Catégorie : Chocolat

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Tarte Express Chocolat Spéculoos et Framboises

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Une tarte qui sauvera bien des vies, prête en 10 minutes, avec un petit repos de 2h minimum au frigo, mais qui au service, fait bien son travail de gourmandise. Un pur moment de plaisir. Des moments qui, j’ai l’impression se font rares, tant on fait soit les choses pour la satisfaction des autres, soit pour recevoir une petite tapette sur le dos de reconnaissance, ou pour un semblant de célébrité. Plus questions de faire des choses juste pour soi même, pour faire plaisir aux siens, il faut penser d’abord penser à ce qu’on va bien pouvoir faire aujourd’hui pour impressionner une tonne de gens qu’on ne connaît pas.tarte chocolat express 3

Ou pour qu’on nous dise : « woaw dis donc, c’est beau chez toi, tu as des gosses intelligents, ton armoire est remplie de supers sapes… ». Franchement rien de plus authentique que l’imperfection, et quand on aura compris que le monde ira mieux, quand nous travaillerons sur nous mêmes avant tout, tout le monde sera plus heureux. Oui c’est sympa de recevoir des compliments des gens parce qu’on a accompli telle ou telle chose, et je suis la première, à parfois m’essouffler et c’est humain de parfois se demander si quelqu’un remarque tous les efforts que l’on fait pour que tout le monde soit bien. Mais il ne faut pas non plus tout faire pour le retour que l’on pourrait avoir, il faut aussi faire les choses pour soi, sans avoir besoin de le soumettre au regard de la foule.

tarte chocolat express 4

Sans transition,Tarte express donc.

-250 gr de spéculoos

-100 gr de beurre

-15 cl de crème liquide (30%)

-150 gr de chocolat noir

-framboises (ou autre fruit de votre choix, fraise, banane, groseille…)

tarte chocolat express 2

  • Faire fondre le beurre. Mixer les spéculoss jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau.
  • Foncer un moule à tarte avec la préparation aux spéculoos en appuyant bien (j’utilise le fond d’un verre)
  • Faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat en morceaux. Couper le feu et laisser le chocolat fondre.
  • Verser cette ganache sur le fond de biscuit tassé.
  • Ajouter le fruit de votre choix.
  • Laisser prendre au frigo au minimum 2 heures.

tarte chocolat express 1

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Fudge Chocolat Noisettes et Gaufrettes (express)

Famille7 commentaires

Petite gourmandise avant de vous laisser pendant une quinzaine de jours, et non je ne pars pas au ski ni vers une destination exotique, l’opposé. Je fais un petit coucou à ma famille que j’aime, mes parents qui sont un pilier dans ma vie (mais bon j’ai déjà fait pleuré dans les chaumières avec mon article salade de pomme de terre il y a quelques temps, on ne va pas recommencer), mes enfants qui sont investis dans ce blog, non seulement pour le côté dégustation, mais ils aident pour les photos,et lisent après les articles, le reste de ma famille qui me lit aussi parfois pour rester connectés à distance, toutes mes soeurs d’adoption qui me connaissent depuis parfois 15 ans (hein L….boubou si tu passes par là j’attends un signe) ou que j’ai rencontré au fil de ma route par ci et par là, des lectrices qui me laissent très souvent un petit commentaire amical.

fudge noisettes gaufrettes 2

 

Ce blog existe depuis quelques temps pour moi, pour vous, pour nous, et au delà des épreuves de la vie, des gens mauvais, tordus (schyzo parfois aussi un peu comme des chocolats beaux dehors et moisis dedans), des situations compliquées bref de la vie quoi. Merci à vous.

fudge noisettes gaufrettes 1

Fudge noisettes et gaufrettes (sur une idée trouvée ici (clic))

  • Une boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 1 tablette de chocolat noir (200 gr)
  • une vingtaine de noisettes entières
  • des gaufrettes au chocolat (celles de LU pour moi mais n’importe laquelle fonctionne)

fudge noisettes gaufrettes 3

*Huiler ou déposer du papier sulfurisé dans un plat (type gratin).

*Dans une casserole anti adhésive, sur feu doux (ne mettez pas sur feu fort ça va dessécher le chocolat) déposer le lait concentré sucré puis quand il est chaud, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pendant une dizaine de minutes sans vous arrêter afin que la préparation épaississe un peu. Ajouter les noisettes entières et les gaufrettes coupées en bouts (pas émiettées).

*Laisser prendre au frais dans l’idéal un nuit et minimum trois heures et découper à l’aide d’un couteau en petit bout.fudge noisettes gaufrettes 4

 

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Cupcakes Trianon

Famille8 commentaires

Retour à une recette pour cet article. Ma pâtisserie de la semaine, parce que c’est littéralement ce qui se passe depuis plusieurs mois, je ne pâtisse qu’une ou deux fois par semaine, et là j’avoue que j’ai pris un malin plaisir et à cuisiner et à photographier, tout simplement parce que j’ai pris mon temps, en commençant la veille, même si cette recette se réalise fort rapidement. Je souhaitais un décor épuré, blanc, léger, apaisant.cupcakes trianon 1

N’hésitez pas à partager le lien de mon blog ou mes recettes autour de vous, j’ai définitivement renoncé au seul réseau social que j’avais et  qui était relié à mon blog pour la parution d’articles, j’ai nommé Twitter, je ne me retrouve décidément pas dans ces outils sociaux, fort utiles certes comme simple outil de publicité mais chronophage, désinhibant tous les pires défauts humains, l’envie, la jalousie, le voyeurisme, l’apparence, le vice, le mensonge, le racisme liste non exhaustive.  Le nombre de tarés au centimètre carré sur ces plateformes est effrayant. Ici je vous « connais » et on me connaît, j’ai ma famille, parents et enfants qui m’y lisent, mes amies, et d’autres fidèles lecteurs et ça me va. Je manque peut être de courage et de recul vis à vis de ces relations humaines virtuelles biaisées et peut être que d’ici peu je changerai d’avis, en attendant vous pouvez de votre côté, partager les recettes que vous aimez avec les gens que vous aimez en les ramenant par ici.

cupcakes trianon 3

Pour les muffins (génoise) : 

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre complet
  • 100 gr de farine
  • 1 cuill.à soupe d’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

* Fouetter les oeufs et les sucres et la vanille (au bain marie ou pas)jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile et fouetter à nouveau. Ajouter la farine le sel et la levure tamisés,et fouetter rapidement à nouveau.

*Déposer dans des moules à muffins huiler ou avec caissettes de la pâte (environ la moitié du moule) et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

cupcakes trianon 4

Pour la ganache montée au praliné : 

  • 25 cl de crème liquide à 30%
  • 125 gr de mascarpone
  • 3 cuill.à soupe de sucre glace
  • 1 tablette de pralinoise (ou équivalent)

*Faire chauffer la crème puis ajouter la pralinoise. Couper le feu et laisser le chocolat fondre doucement.

*Quand la crème est entièrement refroidie la mettre dans le bol du robot et fouetter pour monter en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter alternativement un peu de sucre glace un peu de mascarpone jusqu’à obtention d’une mousse ferme mais légère. Réservez au frigo.

cupcakes trianon 5

Pour le croustillant pralin :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 10 crêpes gavottes (dentelles)
  • 80 de pralin

*Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le pralin et les gavottes émiettées. Réservez.

Pour le montage : 

Quand les muffins ont refroidi à l’aide d’un couteau tailler un cercle au centre du muffin pour obtenir un creux dans lequel vous glisser un peu de croustillant pralin. A l’aide d’une poche à douille dresser la ganache montée sur le dessus. Décorez à votre guise.

cupcakes trianon 6

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Mousse au Chocolat classique (avec une pointe de chantilly)

Famille11 commentaires

J’aimerais être plus active par ici, je n’ai pas vraiment d’excuses si ce n’est mon quotidien comme tout le monde. Et également les heures de lumière sont tellement réduites à cette saison que ça complique pas mal les choses pour photographier. Et également (bis) je cuisine des choses vraiment basiques en ce moment, avec des ingrédients vraiment simples, pâtes, riz, pommes de terre, mais j’ai quand même quelques idées.

mousse au chocolat 5Cette mousse au chocolat, je l’ai faite pour accueillir madame Mère, et même si je kiffe la mousse au chocolat,  tout comme son ami le tiramisu, je ne la pratique que très peu pour cause de phobie de manger des oeufs crus. Et ce malgré le fait que je ne mange jamais d’oeufs de poules en cages aux antibiotiques, mais je privilégie les oeufs frais de plein air bio de préférence. Bref à chacun ses phobies. D’ailleurs hier soir je me suis amusée à les répertorier avec ma fille aînée, et elle m’a certifiée, que, j’étais bel et bien zinzin. J’ai peur des papillons, depuis mon enfance, mais visuellement il y a des trucs qui me font grincer des dents : le chou romanesco, les alvéoles d’une ruche d’abeille, et les copeaux du fromage tête de moine. La collection 2017-2018 de camisole de force est déjà sortie? Et vous quelles sont vos phobies?

mousse au chocolat 1

 Mousse au chocolat classique : 

-200 gr de chocolat noir pâtissier

-1 sachet de sucre vanillé

– 4 oeufs jaunes et blancs séparés

-une belle pointe de sel

-30 gr de beurre

mousse au chocolat 3

*Faire fondre au bain marie (bol en pyrex au dessus d’une casserole d’eau bouillante)le beurre et le chocolat.

*Séparer les jaunes d’oeufs et les blancs dans deux bols séparés. Blanchir (fouetter longtemps) les jaunes d’oeuf et le sucre vanillé.

*Monter les blancs en neige ferme avec la pointe de sel.

*Mélanger le chocolat fondu aux jaunes sucrés.

 

*Prélever un tiers des blancs en neige et les mélanger à la préparation au chocolat. Puis délicatement à la spatule en soulevant la masse, incorporer le reste des blancs en neige, tiers par tiers.

J’ai ajouté une chantilly. 20 cl de crème liquide à 30%, vanille liquide et 30 gr de sucre glace. Monter au batteur. Mais c’est totalement facultatif.mousse au chocolat 4

 

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Smore’s {Biscuits,Pâte de marshmallow,Chocolat}

Famille9 commentaires

Pas vraiment une recette, mais un délire de saison.Plutôt pour becs très sucrés.

smores 5Parfait pour un goûter du week-end, quand la maman a juste envie de dire « y’a pas moyen aujourd’hui ». Quand j’entends les gens dire « les femmes au foyer ces grosses feignasses », j’ai envie de dire « pars en courant, galope galope, mon alter ego racaille risque de t’avaler tout cru ». Bon ok, moi c’est particulier, si tu veux en savoir plus tu n’as qu’à lire mon profil. Tout ça par choix que ce soit clair. Pas de plainte là dedans. Et oui j’ai le temps de t’écrire un article sur le blog visiblement. En même temps que ça bosse je te ferais dire. Tout ça pour dire quoi au final : pas feignasse, du tout. Double travail de parent, ok, double de l’amour des enfants aussi je l’avoue. Mais je n’en peux plus de ces légendes urbaines qui veut qu’on passe notre temps à siroter des cafés en papotant.

Smores 3 Nan. Oublie. C’est l’opposé. Alors quand arrive le week end je n’ai pas honte de le dire, à part le ménage, qui est au delà du besoin de vivre dans la propreté permanente, une thérapie vitale, ma meilleure amie c’est ma couette, des repas express, et surtout du rien à penser, parce que bizarrement ce qui consume le plus d’énergie parfois, ce n’est pas seulement les trucs physiques dedans et dehors, c’est surtout les pensées omniprésentes en rapport avec le budget, l’éducation des enfants, ma propre vie aussi et j’en passe, qui te donnent envie de trouver le bouton off, et rapidement. J’ai abusé dans les confessions là non? ))))

smores 6

Smore’s :

-Des petits beurres ( quantité à ajuster en fonction du nombre de personnes, deux smore’s par personne étant selon moi suffisant)

-de la pâte à tartiner de marshmallow (fluff) trouvée à Leclerc

smores 1

-des carrés de chocolat noir

smores 7

*Je te fais l’insulte de t’expliquer que sur un petit beurre tu mets un peu de fluff, et un carré de chocolat, tu fais griller ça sous ton grill de four pendant quelques minutes, et tu refermes façon sandwich, avec un autre petit beurre.smores 4

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Sundy Maison {Barre de Cornflakes au Chocolat}*Simple*

Famille4 commentaires

Cet article va replonger toute ma génération dans les méandres du passé. Accroche toi à tes bretelles Simone. Toi qui est né dans les années 80,qui fût un enfant des années 90,et qui a débuté ta vie d’adulte avec les euros, ne me dis pas que tu n’as jamais croqué dans un sundy. Sinon je te dénonce aux autorités en vigueur faut pas plaisanter quand même. C’est hallucinant la faculté qu’à l’être humain arrivé à un certain âge, de se dire « purée c’était quand même mieux quand j’étais gamin, c’est quoi cette génération de dégénérés ». Ce qui me manque le plus, où peut être ai-je toujours été un peu naïve, c’est l’innocence des enfants il y a une vingtaine d’années. Aujourd’hui à 12 ans ils connaissent quasi tout de la vie, enfin pas si tu es un des mes enfants, sois sûre que je veille à préserver ton coeur et ton âme d’enfant le plus longtemps possible. Si j’étais un power ranger, je serai le power ranger couleur rose mère poule. Je me souviens des sorties du mercredi, à pied, en vélo, avec les copains/copines,à aller dépenser 5 francs en bonbecs, jouer au foot, ou au basket. Pendant les vacances avec mon frère on se gavait de Club Dorothée, que je trouvais stupide d’ailleurs (allô Nicky Larson? Le collège foufoufou? quelle horreur!), de Donkey Kong. On jouait avec mes frères à la première console Nintendo, bien sûr la base, Tétris sur Game Boy, on a saigné les albums d’IAM (…), Forrest Gump était mon film préféré. Et bien sûr j’ai appris à regarder Friends en VOST pitié,ne plus jamais regarder une série doublée fut ma mission. L’avantage c’est que ça m’a permis de perfectionner mon anglais. Bon entre temps j’ai fait des choix de vie qui font qu’aujourd’hui je suis un peu déconnectée de toute cette pop culture, mais je sais maintenant qu’on ne définit pas sa personnalité en s’affiliant à des modes, des tendances, de la moutonisation de masse, THANK GOD! Alors même si j’achète des fidget spinner ( ça détend) aux enfants, que je sais malgré moi qui est Kim.K et que mon téléphone portable est scotché à moi comme tous les gens de cette génération déconcertante, je repense avec bonheur à mon enfance, pas avec nostalgie et tristesse, parce que chaque jour qui arrive contient une part de beauté et qu’il faut vivre dans le présent.

Recette originale extraite d’ici clic

Je tiens à préciser que personnellement je n’ai pas fait deux étapes,c’est à dire que j’ai mis le chocolat au fond du moule puis les céréales bien tassées au dessus c’était nickel,pas besoin de ressortir les céréales deux heures après et verser le chocolat.Faites comme vous voulez

collage sundy

Ingrédients (pour 6 barres)
Pour la barre

 

– 90 g de corn flakes
– 80 g de beurre
-40 gr de sucre glace ou en poudre
– 130 g de chocolat blanc
– 1 carré de chocolat au lait pour le style
– 2 grosses pincées de sel
Pour le dessous
– 80 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat blanc (je n’ai utilisé que du noir et 150 gr)
*Pour la barre aux céréales (enfin surtout au beurre et au sucre…)
Faites fondre le beurre, le chocolat blanc et le carré de chocolat au lait au micro-onde ou au bain-marie.
*Mettez les corn flakes et le sel et le sucre dans un saladier et écrasez-les avec le dessous d’un verre par exemple (n’en faites pas de la poudre mais de tout petits bouts de pétales). Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.
*Sur une feuille de papier sulfurisé, formez de jolis rectangles bien tassés, bien compacts (tapotez avec la lame d’un couteau).  Vous pouvez faire des séparations avec du papier sulfurisé plié pour que ce soit bien rectangulaire. Vous pouvez aussi utiliser des moules à financiers, de petits cerclages rectangulaires ou au pire faire des petits tas sur une plaque… Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. (NOTE DE l’auteur : j’ai utilisé des moules à muffins en silicone)
*Pour le dessous au chocolat
Faites fondre les chocolats au micro-onde ou au bain-marie. Retournez doucement les barres de céréales fraîchement durcies et badigeonnez le dessous et les bords avec ce chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure.
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Entremet Express à la crème de Cacao

Famille3 commentaires

Pour changer du tiramisu et presque plus simple, je remercie Saf pour cette recette, qui a comblé de bonheur la maman, qui a réussi un gâteau express avec un beau visuel en un temps record, et le bonheur des 4 énergumènes qui partagent ma vie. 

gateau crème de chocolat 2

Je vous remercie ici pour les commentaires que vous laissez après mes recettes, ça me fait toujours un grand plaisir de les lire. Comme je suis une grande solitaire (solitaire solidaire je crois que ça pourrait être mon surnom), cette interaction c’est vraiment un rayon de soleil. Attention c’est une solitude voulue, choisie et assumée, va pas croire que je renifle dans mon kleenex. D’aussi loin que je me souvienne (mes parents lisant le blog pourront confirmer ))) j’ai toujours préféré la compagnie de mes bouquins et de ma chambre à celles des humains que je trouve si compliqués, si stratégiques, toujours dans la demande mais jamais dans le don, c’est fatiguant d’être humain encore plus ces dernières années je trouve. Alors je me rends compte qu’à force de me protéger du mal, je passe sûrement à côte de belles choses, mais si je veux garder mon coeur intact à un moment donné, faut le mettre sous un socle de verre non?

gâteau crème chocolat 3

Les gens ont toujours quelque chose à commenter sur ce que tu dis, ce que tu fais,ce que tu penses, mais je pense qu’il faut apprendre d’abord à s’aimer, s’accepter, bosser sur soi avant de se soumettre aux autres, sinon on perd un bout de soi, on change pour les gens et pas parce qu’on en a envie. Je déteste sentir qu’on souffle dans mon cou, la pression de satisfaire autrui en me mettant de côté même si je m’aperçois en tapant ces mots que je le fais beaucoup. Mais je me dis que les gens qui voudront vraiment me connaître viendront me chercher, me découvrir, me poseront des questions sur moi, au lieu de toujours parler d’eux, si tel est leur souhait non? Comme les gentilles personnes qui suivent ce blog, ils ne sont pas forcés, ils viennent parce qu’ils se retrouvent soit dans les mots, soit dans les recettes.

Et là je ne te force pas non plus à faire ce gâteau,mais quand même je te le recommande fortement.

Gâteau crème choco 1

-250 gr de spéculoos pour moi mais petits beurres ou encore oréos sont les bienvenus

– 60gr maizena
– 60gr cacao non sucré (type van houten ou idéal au Maroc)
– 1litre de lait
– 120gr de sucre

*Préparer la crème. Dans une casserole à froid déposer tous les ingrédients et fouetter. Porter la préparation à ébullition et remuer sans cesser avec le fouet jusque ça épaississe environ 7/8 minutes de cuisson.

*Dans un plat de votre choix rectangulaire, déposer une couche de biscuits,puis recouvrir d’une couche de crème CHAUDE et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.

*Laisser prendre au frigo pendant deux heures minimum.gâteau crème chocolat 4