Catégorie : Les pains

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Pain protéiné 3 ingrédients! Une révolution…

Nan. Ce pain ( ouais ça a plutôt la texture d’un cake et pas d’une baguette boulangère et alors?!) c’est the découverte qui en plus d’être délicieux, est sain et hyper protéiné. Aïe Aïe Aïe. Ah ouais et en plus il est simple à faire avec très peu d’ingrédients? Aurais je trouver le pain béni?

Je te vois, tu te dis kécécé encore que cette arnaque et tu peux alors voir mon réel sur Instragram @natureetnaturo pour te rendre compte de la beauté et simplicité du truc.

Pour une femme qui fait attention à ses macros et surtout son apport en protéines quotidiens, c’est the BEST.

Comment ça tu ne sais pas ce qu’est un macro ni pourquoi c’est si important pour tes hormones féminines d’incorporer le max de protéines.

Ca tombe méga bien. Mon programme mon corps mon poids (clic) revient sur ma boutique en ligne en force avec deux modules supplémentaires de plus de 40 minutes en plus des 10 modules vidéos déjà existants et des 30 documents qui l’accompagne. Et ce week-end il y a une méga promo exceptionnelle pour que vous en profitiez toutes au max :

C’est pas de la folie ça? Tu le retrouves sur la boutique et dépêche toi parce qu’un week-end ça passe vite, et après ça il sera au prix normal.

Revenons en à notre recette de pain protéiné. Je t’explique tout!

  • 1 tasse de lentilles corail
  • 1 tasse de cottage cheese
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel bombée
  • Une pincée de bicarbonate de soude

Fais tremper tes lentilles corail recouvertes d’eau pendant 24 heures dans une boîte. Puis tu les égouttes et tu les rinces bien sous l’eau. Tu les mets dans ton blender avec le reste des ingrédients. Et tu mixes. Tu verses dans un moule à cake beurré et tu cuis à 180° pendant 40 minutes. Tadddaaaam. Tu laisses refroidir et tu coupes des tranches.

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Ciabatta maison à partager, aux légumes du soleil et pesto

Ouais. Je suis ce genre de meuf. Qui ne lâche pas son basilic de l’été. Pends moi haut et court si tu le dois, mais je n’en démordrai pas. Pesto par ci, pesto par là, tu peux d’ailleurs te servir de ma recette de pesto que j’ai posté ici, pour faire la recette du jour. Tu peux aussi t’en servir pour ma recette ultra rapide et obsessionnelle de l’été j’ai nommé la salade de gnocchis, pesto et tomates cerises fraîches avec des tiges d’oignons verts. Littéralement le bonheur.

J’ai une tribu de 5 enfants, mais certains sont grands et mangent, comment dire, comme 12. Cette ciabatta est idéale pour caler leurs estomacs affamés, et sa gourmandise nous a comblés tous les 6 ( à la vie à la mort), vraiment on a kiffé. Je suis partie sur du 100% maison, mais libre à toi de te simplifier la vie pour un apéro entre amis de dernière minute, avec une ciabatta du commerce et des légumes grillées à l’huile d’olive en bocal.

Ciabatta maison aux légumes du soleil et pesto

Pour le pain ciabatta maison ( simple) :

Diluer une cuillère à soupe de levure en billes dans un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser buller pendant 5/10 minutes.

Ajouter 500 gr de farine ( T 0 pour un pain plus moelleux), 300 ml d’eau tiède et 5 gr de sel. C’est une pâte assez humide qui ne nécessite pas beaucoup de pétrissage, tu peux donc la faire à la main en remuant d’abord avec une cuillère en bois. Laisser reposer sous un torchon une heure. Huiler une feuille de cuisson. Verser la pâte, badigeonner d’eau au pinceau et saupoudrer de farine. Laisser reposer sous torchon encore 15 minutes. Puis faire cuire à four préchauffé pendant 30 minutes à 180°.

Pour les légumes du soleil :

– 2 courgettes

– 1 aubergine

– 3 tomates

-6 feuilles de basilic

Tailler en tranches fines dans la longueur la courgette, puis l’aubergine ( ôter les bouts) et les déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Huiler avec un pinceau, saler et poivrer, et ajouter les épices de votre choix ( ici origan séché et ail en poudre pour moi). Enfourner à 250° pendant 12 minutes.

Ciabatta maison aux légumes du soleil et pesto

Pour le montage du ciabatta-dwich

Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Sur une partie du pain, étaler votre pesto, puis déposer les légumes grillés, les tomates crues ( saler et poivrer), les feuilles de basilic, la mozzarella coupée en tranches fines. Passer cette moitié de pain garnie sous le grill. Pendant ce temps, tartiner l’autre moitié de pain avec de la ricotta (sel+poivre) et terminer par un filet d’huile d’olive. Quand la mozzarella a bien fondu, sortir la moitié du four, recouvrir avec la moitié de pain à la ricotta, appuyez bien et couper en nombres de part voulues .

Ciabatta maison aux légumes du soleil et pesto

La vidéo de la recette est sur mon Instagram : @natureetnaturo

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Tacos Bigmac ou Bigmac Tacos? Healthy et protéiné pour un repas sur le pouce

Cette petite recette fait fureur un petit peu partout, mais tu me connais, j’essaie de te rendre les choses les plus gourmandes un peu plus healthy sans bien sûr entraver le goût.

C’est simple, c’est rapide, c’est estival et healthy. Certains dubitatifs derrière leur écran se diront en voyant les photos : quid? Healthy? Plaît-il?

Mais oui. J’ai limité l’usage de produits ultra transformés en privilégiant des ingrédients bruts de bonne qualité. Pour augmenter l’apport nutritionnel, tu peux remplacer la moitié de la viande hachée de boeuf classique par du foie. La sauce est faite maison et non seulement super protéiné grâce à l’usage du cottage cheese et du yaourt grec, mais également bonne pour tes intestins car j’ai utilisé des cornichons lacto fermentés ( au lieu de prendre des cornichons au vinaigre tu les prends à l’eau et au sel façon polonaise).

Peu de glucides si ce n’est la tortilla ( et je t’invite à utiliser une tortilla maison j’ai une recette ici comme le pain lavash sur le blog) ou du commerce mais bio et si possible sans huile hydrogénée ou sucre caché. Et du bon gras. Du coup healthy. Et oui. ( Sauf pour les gens pour qui healthy est synonyme de restriction et consommation d’insectes et de racines. Pour vous je ne peux rien).

Pour ma sauce big Mac :

150 gr de cottage cheese (0% fat)

100 gr yaourt grec

2 cornichons lacto fermentés

Des tiges d’oignons nouveaux

1 cuillère à soupe de moutarde

1 cuillères à soupe de ketchup ( le plus clean possible)

Sel, poivre

Et bzzttttt au robot. C’est fini.

Pour la viande :

– 400 gr de viande hachée mélangée

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

-1 cuillère à café bombée de paprika fumée

– sel et poivre

Tout mélanger à la cuillère en bois. C’est fini.

– 6 tortillas maison ou du commerce

-150 GR de cheddar râpé

Couper la salade ( j’utilise des ciseaux de cuisine), les tomates en rondelles.

Étaler une boulette de viande bien finement sur la surface d’une tortilla. Préchauffer une poêle à feu fort puis déposer la tortilla côté viande. Laisser cuire 4 minutes. Retourner. Ajouter le cheddar râpé. Laisser la tortilla dorer 45 secondes puis déposer là dans une assiette et garnissez avec la salade, les tomates et la sauce. ( Recette en vidéo sur mon Instagram @natureetnaturo).

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Brioche de l’Automne aux Agrumes

Et oui, ça ne t’aura pas échappé, c’est l’automne. Hâte de faire des photos des chaudes couleurs des feuilles qui tombent.

L’automne, saison de réconfort mais aussi de légère détox si tu en ressens le besoin. J’ai un défi pour toi cet automne.

Reconnecter. Tu te doutes bien que je ne te parle pas de rentrer le code wifi dans ton portable mais bel et bien de reconnecter à ce qui est essentiel.

Nous sommes une société où tout doit être compartimentaliser. Et si on devenait une société où tout était intégré ? Les riches/les pauvres. Les parents/les enfants. Les normaux/les anormaux. Et si la vie était plus simple que de fragmenter chaque bout de soi pour coller à nos différents visages sociaux ou à des normes imposées ? Et si on arrivait à faire vivre tout ce que nous sommes tout le temps, sans changer de visage en fonction des gens qui nous entourent?

Et si on ne collait plus des étiquettes pour appartenir, et qu’on était un tout qui n’appartient à rien? Soyons plus fluides. Plus simples dans nos échanges avec autrui. Intégrons la diversité, la différence, et en même temps resserons les liens les plus forts. Arrêtons de chercher des coupables, et devenons responsables de notre propre bonheur. Voilà à quoi nous devons nous reconnecter.

Guérir l’enfant en nous, pour donner aux enfants qui sont à nous, pour les.gens qui en ont. La vie est un jardin à désherber, qui regroupe plusieurs espèces qui vivent en harmonie. La tomate ne blâme pas la carotte si elle ne mûrit pas. Il faut qu’elle regarde plutôt le sol dans lequel elle pousse. Le jardin est cyclique. Le jardin est changeant et à la fois un peu toujours le même. Le jardin va à l’essentiel. Il prend du sol ses vitamines et minéraux, l’eau de la pluie, et les rayons du soleil.

Prenez soin de vos jardins intérieurs et reconnectez à vos fonctions premières. Et l’une de ses fonctions premières, c’est de se chouchouter. C’est là que ma brioche simple rentre en scène.

375 gr de farine

100 gr de yaourt grec

2 oeufs

6 cl d’eau tiède

1 sachet de levure du boulanger

2 cuill. À soupe de sucre complet

1 cuill à café de sel

1cuill. À café de vanille liquide

1 cuill. À soupe d’eau de fleur d’oranger

Les zestes d’une orange bio et d’un citron vert bio

Délayer la levure avec le sucre et l’eau. Laisser poser dix minutes jusqu’à ce que ça bulle. Ajouter la farine, le sel et commencer à pétrir au robot pour moi. Ajouter le yaourt grec, les oeufs,les arômes et les zestes. Pétrir doucement puis plus rapidement ( pétrissage totale plus de 10 minutes).

Former une boule avec la pâte. Et laisser reposer pendant 1h. Dégazer la pâte en appuyant dessus. Déposer le pâton sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Donnez lui la forme de votre choix. Laisser poser sous un torchon encore 30 minutes. Enfourner à four préchauffé à 200° et faire cuire à 160° pendant 40 minutes.

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Le pudding de Maman, mais aux fruits rouges

Le classique de mon enfance. Pour passer les restes de pain. On dirait que j’ai 100 ans. Super. Mais je t’invite à le tester, c’est quand même un bon plan.

200 gr de pain
550 ml de lait ( végétal pour moi)
3 œufs de plein air
100 gr de sucre+ 2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 gr de fruits rouges
100 gr de chocolat noir

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps dans un récipient découper le pain sec en cubes si possibles en tout cas en bouts ni trop petits ni trop gros. Saupoudrer avec le sucre,et la pincée de sel.
Battre dans un bol les 3 œufs entiers. Quand le lait est chaud, prélever une cuillère à soupe et le battre avec les œufs afin de les tempérer.


Puis fouetter les œufs dans le lait et verser ce mélange sur le pain coupé.
Beurrer un moule, y verser le pain trempé avec le lait et les œufs, ajouter les fruits rouges et des carrés de chocolat ça et là dans le moule. Saupoudrer d’un voile de sucre.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

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Kringle brioche zébrée

Ne m’en veut pas. En ce moment c’est speed et bof. Même là maintenant je ne vais pas te raconter grand chose. La vie est un  ascenseur émotionnel difficile à suivre parfois notamment pour ma part niveau santé. Et autres. Quand la solitude commence à peser à une solitaire c’est qu’on a atteint le niveau max. Allez hauts les cœurs avec cette brioche qui fut la coqueluche des blogs il y  a 4 ou 5 ans. Après la bataille je suis.

Ingredients

280 gr farine

3 gr de sel

180 ml de lait tiède 

15 gr de sucre complet

1 sachet de levure boulangère en billes

30 gr de beurre fondu

1 jaune d’œuf 

Garniture

50 gr de beurre mou

2 cuillères à soupe de sucre complet 

1 sachet de sucre vanille 

1 cuillère à café de cacao non sucré

Yummy la bonne brioche filante

*faire lever le sachet de levure avec le sucre et lait tiède. Ajouter la farine le sel commencer à pétrir et ajouter petit à petit le beurre fondu et l’œuf fouettés ensemble.

*laisser lever la pâte obtenue couverte d’un Torchon pendant 1 heure.

*préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients 

*degazer la pâte l’étaler sur un plan fariné à l’aide d’une rouleau en forme de rectangle et disposer la pâte dessus à l’aide d’une cuillère.

*rouler la pâte en un grand rouleau. Puis à l’aide d’un couteau tranchant découper ce rouleau en deux sur le dessus.

*prendre les deux moitiés de pâte et les enrouler comme une tresse, un morceau chevauchant l’autre.

*laisser lever encore 30 minutes

*préchauffer le four à 180° et cuire pendant 30 minutes. 

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Charcuterie de poulet maison

Je ne comprends pas pourquoi cette recette ne figure pas sur mon blog, alors que je la fais régulièrement depuis des années. Si je vous dis que c’est le kiff absolu pour mes enfants, je suis sûre que vous me croirez. Même qu’ils la mangent avec de la moutarde chose exceptionnelle. Enfin bref n’hésite plus parce qu’en plus c’est super facile à faire.IMG_20181013_191150

Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d’huile
3 gousses d’ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout IMG_20181013_191126

*Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

*Deposer la pâte obtenue au centre d’un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s’échappe pendant la cuisson.
*Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l’eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Ici je l’ai servie avec des pains maison pour en faire des sandwiches.IMG_20181013_191227

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Pastels au Thon

Il y a des recettes que je kiffe manger, mais que je déteste préparer, notamment les crêpes, et les pastels entre autre. Le ratio temps passé à préparer/ temps passé à manger est inadmissible. Du coup et bien on en mange deux fois par an si je suis de bonne humeur. Et pourtant qu’est ce que c’est bon. En même temps en voyant le positif, c’est que vu que c’est frit, ça permet de limiter les dégâts. 

pastels thon 3

Mes chères lectrices de blog, qui ne m’avaient pas déserté au profit des réseaux et qui me lisent fidèlement je vous fais des bisous, et j’espère continuer l’aventure blog encore longtemps.

J’ai dans mon onglet de favoris Google, des tonnes de blog de cuisine français et anglophones que je suis pour certains des fois depuis une décennie, et c’est toujours un plaisir de lire, de regarder les photos, de s’imprégner de l’univers d’une personne, de prendre le temps. Voilà c’est ça. Les blogs ce n’est pas pour ce monde qui va vite. C’est pour ceux qui ont le temps de lire, d’écouter, de partager en profondeur, sans le côté m’as tu vu, sans le côté « aime moi, aime moi » des réseaux. Même si j’ai moi même rejoint les rangs d’Instagram pour promouvoir le contenu de ce blog il y a quelques mois, le format blog restera mon format préféré.

Place aux pastels à ma façon. Je n’ai pas de famille africaine, alors ne me jettez pas la pierre c’est ma méthode, et on les aime comme cela.

Pour la pâte : 

  • 300 gr de farine
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 50 ml d’eau

*Mettre la farine, le sel, et la levure au fond du bol du robot. Mélanger. Ajouter le yaourt, l’huile et l’eau en pétrissant. Laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce et la sauce.

Pour la farce : 

  • 2 boîtes de thon au naturel
  • 1/2 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 kub or
  • sel poivre et persil

*Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer et réserver dans un saladier.

pastels thon 2

Pour la sauce : 

  • 1/2 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 kub or
  • 150 ml de coulis de tomates
  • 2 tomates fraîches
  • Sel poivre et piment de cayenne au goût

*Dans le même mixeur (économie de vaisselle les gars), disposer tous les ingrédients de la sauce et mixer. La verser dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. ( Le temps de préparer les pastels et de les frire).

Pour le façonnage : 

*Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Découper à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce des cercles de pâte. (J’en ai obtenu 30).

*Déposer une noix de farce au thon au centre des cercles et replier le chausson sur lui même en scellant les bords à l’aide d’une fourchette.

* Faire frire les pastels dans une huile chaude mais pas brûlante ( ce que je fais je mets à feu fort au début puis quand je commence la cuisson je réduis le feu sur moyen), environ 45 secondes de chaque côté. Disposer dans un plat recouvert de papier absorbant. Déguster trempés dans la sauce.

 

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Peinerli, Pain Bateau Grec

Mes gamins, contaminés par leur mère sont devenus des foodies. Je ne serai pas surprise qu’ils finissent dans un boulot qui implique de la cuisine. Il y a quelques jours on regardait avec mon fiston le dernier vlog travel de « the food ranger », et lui et sa femme étaient en Grèce. Et la première recette testée était ce pain bateau, appelé peinerli et j’ai vu mon fils baver de l’intérieur. Et bien sûr la phrase clé n’a pas tardé à arriver : « Oummi tu pourras m’en faire s’il te plaît? ». Ce qu’enfant veut mère fait, ou un truc comme ça, et aujourd’hui j’ai reproduit le principe car je n’avais pas de recettes per sé. Les pains testés dans la vidéo étaient garnis de viande hachée, poivrons et oeuf, j’ai fait avec ce que j’avais à la maison, et le résultat fut plutôt bombastique. Après on est loin de la discipline healthy que j’essaie de mettre en place depuis quelques temps à la maison. Mais le principe de se faire plaisir, c’est comme quelque chose qui a de la valeur : il faut que ça reste rare, mais il faut qu’il y en ait. Obligé. 

pain grec 3

 

Pour la pâte : 

– 500 gr de farine

-1 yaourt nature

-1 sachet de levure boulangère déshydratée

-200 ml d’eau tiède

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-5 gr de sel

-1 cuillère à café de sucre complet

Pour la garniture :

-10 kiris

-huile d’olive

-5 merguez

-origan séché et poivre

-Mozzarella râpée

pain grec 1

*Faire gonfler le sachet de levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Au bout de 5 minutes ajouter la farine, puis le sel et l’huile d’olive. Commencer à pétrir et ajouter petit à petit le yaourt et l’eau. Vous obtenez une boule de pâte lisse et non collante.

*Laisser reposer à couvert sous un torchon, pendant 45 minutes à 1 h ( on est en plein été ça lève vite).

*Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons égaux. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 1cm.

*Préparer la garniture : Faire précuire les merguez dans une poêle très chaude anti adhésive sans matière grasse. Quand elles sont grillées de chaque côté les découper en petits morceaux.

*Écraser à la fourchette les kiris, avec un peu d’huile d’olive, de poivre et d’origan séché.

*Sur la pâte à pain déposer une cuillère de kiri, ajouter quelques bouts de merguez, et parsemer de mozzarella râpée.

*Replier les deux bords du côté sans les joindre et pincer les extrémités pour obtenir cette forme de bateau.

*Cuire à four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

 

 

 

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Pain à partager au Fromage, Beurre Ail & Basilic

Bon ce que je propose aujourd’hui est loin de la light attitude adoptée ces derniers temps, MAIS dis toi que je pense à toi et tes invités estivaux, et que vous pourrez partager cette tabasserie sur la terrasse ou dans le jardin, au bord de la piscine avec un virgin mojito (purée je te vends du rêve là non?). Bon je n’ai ni jardin, ni piscine, ni amis. Non, jette ton mouchoir, je le vis bien quand même des fois, parfois, peu souvent, jamais. Allez je rigole. En tout cas pour des enfants c’est 50/10 la note officielle obtenue.pull apart bread 3

Pour la pâte à pain : 

-400 gr de farine (moitié petit épeautre/moitié T45 bio)

-150 ml de lait (cru, entier, bio)

-1 oeuf (plein air bio)

-30 gr de beurre mou ou de ghee

-1 cuillère à café de sel

-1 sachet de levure déshydratée de boulangerie

-1 cuillère à café de miel

-1 cuillère à soupe d’eau tiède

pull apart bread 1

  • Faire lever la levure avec le sucre et l’eau tiède pendant 10 minutes. Ajouter farine, sel et lait et commencer à pétrir.
  • Ajouter l’oeuf et terminer par le beurre en morceaux, vous obtenez une pâte souple non collante.
  • Laisser lever sous un torchon humide entre 45 minutes et 1 h tout dépend de la chaleur de votre appartement.
  • Dégazer et découper des boules de pâte que vous déposer dans un moule huilé.

Pour le beurre à badigeonner : 

-50 gr de beurre

-des feuilles de basilic frais

-1 gousse d’ail

  • Faire chauffer le beurre et y déposer l’ail écrasé et les feuilles de basilic découpées. Laisser infuser quelques minutes.

Pour le montage

-4 ou 5 tranches de cheddar de bonne qualité

-du parmesan

  • Entre les boules de pain déposer des quarts de fromage un peu où vous voulez, badigeonner à l’aide d’un pinceau les boules de pain de beurre parfumé, et terminer par saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

pull apart bread 2