Catégorie : Les recettes de L’Europe de l’Est

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Kringle brioche zébrée

Ne m’en veut pas. En ce moment c’est speed et bof. Même là maintenant je ne vais pas te raconter grand chose. La vie est un  ascenseur émotionnel difficile à suivre parfois notamment pour ma part niveau santé. Et autres. Quand la solitude commence à peser à une solitaire c’est qu’on a atteint le niveau max. Allez hauts les cœurs avec cette brioche qui fut la coqueluche des blogs il y  a 4 ou 5 ans. Après la bataille je suis.

Ingredients

280 gr farine

3 gr de sel

180 ml de lait tiède 

15 gr de sucre complet

1 sachet de levure boulangère en billes

30 gr de beurre fondu

1 jaune d’œuf 

Garniture

50 gr de beurre mou

2 cuillères à soupe de sucre complet 

1 sachet de sucre vanille 

1 cuillère à café de cacao non sucré

Yummy la bonne brioche filante

*faire lever le sachet de levure avec le sucre et lait tiède. Ajouter la farine le sel commencer à pétrir et ajouter petit à petit le beurre fondu et l’œuf fouettés ensemble.

*laisser lever la pâte obtenue couverte d’un Torchon pendant 1 heure.

*préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients 

*degazer la pâte l’étaler sur un plan fariné à l’aide d’une rouleau en forme de rectangle et disposer la pâte dessus à l’aide d’une cuillère.

*rouler la pâte en un grand rouleau. Puis à l’aide d’un couteau tranchant découper ce rouleau en deux sur le dessus.

*prendre les deux moitiés de pâte et les enrouler comme une tresse, un morceau chevauchant l’autre.

*laisser lever encore 30 minutes

*préchauffer le four à 180° et cuire pendant 30 minutes. 

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Burgers Lentilles Champignons,Poissons fumés

Qui me suit dans ce délire total,qui je pense n’inspirera pas grand monde,mais je partage parce que nous,nous nous sommes régalés et c’est bien là le plus important.C’est complet,c’est parfumé,je n’avais pas de pommes à la maison ce jour là,mais j’en aurais bien mis en fin bâtonnets,à la place j’ai mis des cornichons.

Burgers Lentilles Champignons,Poissons fumés 3

Pour les « buns » : 

-250 gr de lentilles sèches

-200 gr de champignons frais

-feuilles de menthe et de coriandre

-1 oeuf

-130 gr de farine (à tester avec de la maïzena ou farine de riz pour du sans gluten)

-1 oignon

-1 cuill.à soupe d’huile d’olive

-sel,poivre

Pour la garniture : 

-200 gr de saumon fumé (premier prix)

-200 gr de harengs fumés

-2 yaourts nature

-1 citron

-1 cuill.à soupe de ciboulette ciselée (surgelée pour moi)

-1 cuill.à soupe de mayonnaise

-sel,poivre

-cornichons

Burgers Lentilles Champignons,Poissons fumés 1

*Faire cuire les lentilles.Les rincer sou l’eau froide dans une passette,puis les déposer dans une casserole d’eau FROIDE et SANS SEL,puis les cuire pendant 25 minutes.Egoutter.

*Laver vos champignons frais soigneusement (pour cette recette je ne prends pas la peine d’enlever les pieds étant donné qu’ils sont mixés.Les mixer.

*Ajouter les lentilles égouttées et l’oignon épluché et coupé en morceaux mixer à nouveau.

*Ajouter,l’oeuf entier,la farine,les herbes fraîches le sel et le poivre.Mixer à nouveau.

*Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé,déposer 9 à 10 tas de mélange de façon à obtenir des galettes un peu épaisses,façon « pain ».Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

*Pendant ce temps,hacher au couteau le saumon fumé et le hareng fumé.Réserver.

*Mélanger le yaourt nature,le jus de citron pressé,la ciboulette,la mayonnaise le sel et le poivre.

*Quand les buns de lentilles sont cuits,monter votre burger,en déposant le poisson fumé au centre,un peu de sauce yaourt et enfin deux cornichons.Refermer avec un autre buns de lentilles.

Burgers Lentilles Champignons,Poissons fumés 5

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Salade Suédoise Betteraves,Pommes de terre,Pommes,Saumon Fumé

Même en villégiature,rien de plus réconfortant qu’une salade,vous le savez si vous me suivez depuis un moment je ne résiste pas à varier les plaisirs en la matière.La légende veut que je sois une gourmande accroc au chocolat,mais mon coeur sera toujours plus attirée par une salade,je suis définitivement madame salée.

Salade Suédoise 2

Ceci n’est pas un retour définitif juste un petit coucou gourmand,un bout de moi,même si « moi » est en recherche actuellement,un peu perdue,un peu ici et là.

-5 pommes de terre

-2 betteraves cuites

– 2 pommes Chanteclair (Granny Smith convient aussi)

-1 oignon botte

-4 tranches de saumon fumé (je trouve celui de LIDL vraiment bien pas trop cher et surtout pas trop salé)

-une poignée de salade verte

-1 branche d’aneth

Pour la sauce : 

-2 cuill.à soupe de mayonnaise

-1 cuill.à café de moutarde

-2 cuill.à soupe de crème liquide soja (c’est tout ce que j’avais sous la main,et c’est très bien,la crème classique convient bien sûr)

-le jus d’un citron pressé

-Sel,poivre

Salade Suédoise 4

*Faire cuire les pommes de terre épluchées et en cubes dans de l’eau froide portée à ébullition,une douzaine de minutes.

*Couper dans un plat les betteraves en cubes.

*Eplucher et épépiner les pommes.Les couper en cubes les ajouter aux betteraves.

*Emincer l’oignon et l’ajouter au reste.

*Couper le saumon en morceaux pas trop petits ni trop gros.

* »Effeuiller » l’aneth dans le mélange.

*Egoutter et rafraîchir sous l’eau les pommes de terre,les ajouter au reste des ingrédients.

*Ajouter la salade verte.

*Combiner tous les ingrédients de la sauce,et la verser généreusement au dessus de la salade.Mélanger.Ajouter quelques pluches d’aneth sur le dessus.Salade Suédoise 3

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Kluski śląskie,le Gnocchi Polonais

« Allô,mère,j’ai envie de kluski,tu me files ta recette? »(Mère je te l’ai déjà dit est une super bonne cuisinière). »Oui bien sûr,des pommes de terre,de la farine,un oeuf ».Wokééééé.Les maghrébins ont une expression pour ce genre de recettes : « ayni mizani »,on mesure à l’oeil.Bon,et bien je vais devoir retrousser mes manches,et peser les amis.

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Le kluski slaskie (prononcer chlaskiyé),c’est le truc que tu manges avec un bon boeuf bourguignon tu vois,le truc qui te tient au coeur et au corps.Chose marrante,c’est un peu sucré au goût.Bon,t’imagines bien,gros succès auprès des enfants.Plat économique en plus.J’ai désigné celui ci comme étant le gnocchi polonais,mais en texture je trouve ça un peu moins ferme que le gnocchi,et surtout niveau façonnage,on a un gain de temps considérable.Tu roules t’appuis un peu.C’est fini.

kluski śląskie3

Pour agrandir la recette cliquer sur l’image,pour imprimer cliquer droit

kluski

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Burger de Rostïs au Hareng Fumé

Nous sommes une famille qu’on qualifie de mixte.Une famille où les influences maghrébines d’un côté,et les influences franco polonaises de l’autres se mêlent.Et en plus de ça,on aime la cuisine du monde.Autant dire que même les enfants ont pris l’habitude d’autre chose que le steak purée,traditionnel,fort bon,hein.J’ai appris au fil des années la cuisine tunisienne,parce que j’aime les épices utilisées,et le piquant caractéristique,qui la différencie des autres cuisines maghrébines.Et je suis venue avec mon bagage de cuisine française,traditionnelle,blanquette,quiche,poulet rôti comme en témoignent les recettes précédentes,et également,un peu de cuisine polonaise,qui a pour moi une grande importance,c’est un des seuls liens que j’ai avec mes racines,et je les chéris.

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Les enfants mangent de bon cœur,du hareng fumé,ce qui ne sera peut être pas le cas de tous les enfants,mais c’est rentré dans leur « normalité » gustative.Ceci dit on mange aussi du foie de morue,et là je suis à peu près sûre que même les adultes n’en mangent pas 🙂 .

Bref,rostïs,hareng fumé,une combinaison classique chez nous,pour une présentation plus dans l’air du temps,j’en ai fait des burgers,avec une sauce yaourt au citron et à l’oignon,et en garniture,donc,du hareng fumé,du saumon fumé,un peu de mâche de l’oignon vert.C’est relevé,ça craque,c’est mou,c’est salé,enfin c’est magnifique en bouche.

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Pour les rostïs : 

-12 pomme de terre

– 2 oeufs

– 3 càs de farine

– 2 càs de ciboulette

-1 poignée d’emmental râpé

-sel,poivre

Pour la sauce au yaourt

– 1 yaourt grec

– 1 citron pressé

– 1 tige d’oignon vert en morceaux

-ail en poudre

-sel,poivre

En garniture : 

-3 filets de harengs fumés coupés en lamelles

-2 tranches de saumon fumé coupés en lamelles

– le blanc de l’oignon vert en lamelles

-de la salade mâche

Préparation : 

Râper vos pommes de terre,ajouter les oeufs,la farine,la ciboulette,le fromage,le sel et le poivre.Mélanger soigneusement,et laisser de côté quelques minutes,les pommes de terre vont dégorger plein d’eau,vous allez alors les presser au dessus de votre évier pour en extraire tout le liquide.Une fois ceci fait,chauffer de l’huile dans une poële,et faire des petits tas de pomme de terre en forme de cercle à l’aide d’une cuillère à soupe en appuyant un peu.Laisser cuire 3 à 5 minutes sur chaque face à feu moyen/fort.

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Prcoéder au montage de vos burgers,un rostï,de la sauce yaourt,et de la garniture,et terminer par un deuxième rostï.

 

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