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Tarte Express Chocolat Spéculoos et Framboises

Une tarte qui sauvera bien des vies, prête en 10 minutes, avec un petit repos de 2h minimum au frigo, mais qui au service, fait bien son travail de gourmandise. Un pur moment de plaisir. Des moments qui, j’ai l’impression se font rares, tant on fait soit les choses pour la satisfaction des autres, soit pour recevoir une petite tapette sur le dos de reconnaissance, ou pour un semblant de célébrité. Plus questions de faire des choses juste pour soi même, pour faire plaisir aux siens, il faut penser d’abord penser à ce qu’on va bien pouvoir faire aujourd’hui pour impressionner une tonne de gens qu’on ne connaît pas.tarte chocolat express 3

Ou pour qu’on nous dise : « woaw dis donc, c’est beau chez toi, tu as des gosses intelligents, ton armoire est remplie de supers sapes… ». Franchement rien de plus authentique que l’imperfection, et quand on aura compris que le monde ira mieux, quand nous travaillerons sur nous mêmes avant tout, tout le monde sera plus heureux. Oui c’est sympa de recevoir des compliments des gens parce qu’on a accompli telle ou telle chose, et je suis la première, à parfois m’essouffler et c’est humain de parfois se demander si quelqu’un remarque tous les efforts que l’on fait pour que tout le monde soit bien. Mais il ne faut pas non plus tout faire pour le retour que l’on pourrait avoir, il faut aussi faire les choses pour soi, sans avoir besoin de le soumettre au regard de la foule.

tarte chocolat express 4

Sans transition,Tarte express donc.

-250 gr de spéculoos

-100 gr de beurre

-15 cl de crème liquide (30%)

-150 gr de chocolat noir

-framboises (ou autre fruit de votre choix, fraise, banane, groseille…)

tarte chocolat express 2

  • Faire fondre le beurre. Mixer les spéculoss jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau.
  • Foncer un moule à tarte avec la préparation aux spéculoos en appuyant bien (j’utilise le fond d’un verre)
  • Faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat en morceaux. Couper le feu et laisser le chocolat fondre.
  • Verser cette ganache sur le fond de biscuit tassé.
  • Ajouter le fruit de votre choix.
  • Laisser prendre au frigo au minimum 2 heures.

tarte chocolat express 1

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Mini Tartelettes Au Citron Meringuées

Il y a des moments dans la vie où l’on se cherche ou on cherche des autres qui nous comprennent,qui nous ressemblent, des moments où on sait ce qu’on veut et on ne veut plus transiger. Mais aussi des moments où on aimerait que tout soit simple, bousculer du revers de la main la complexité de la vie d’adulte et redevenir l’espace d’une seconde l’insouciance incarnée, et rêver, arrêter le temps, rire, trouver son meilleur ami et se comprendre à demi mots. Ces derniers temps, circonstances particulières, on m’a demandé à plusieurs reprises, mais pourquoi vous ne cherchez pas à vous accomplir professionnellement à l’extérieur de votre foyer. Dans cette société c’est devenu tellement péjoratif et arriéré de dire qu’on est mère au foyer, et que oui pour ma part j’assume et l’éducation et l’instruction de mes enfants, et que c’est mon job. Et oui il est peut être difficile parfois de faire la part des choses entre la mère et l’institutrice, et je ramène littéralement mon job à la maison, mais personne ne critique les femmes qui décident d’être nounous agrées? Babysitter? Je ne comprends vraiment pas quel est le souci d’accepter que la personne en face de toi s’accomplit autant dans sa vie de mère que toi derrière ton bureau, à courir les métros.tartelettes citron meringuée 1

Et c’est là que parfois j’ai envie de mettre sur pause cette vie où tu dois rendre des comptes sur tout et n’importe quoi, prouver, démontrer, qui tu es, ce que tu fais, de quoi tu es capable. Je n’accepterai jamais le mot « normalité » je l’ai déjà écrit ici par le passé, car il n’existe pas. Nous sommes des individus pas des clones, et même si pour le bien de tous l’on doit se conformer à des lois, des règles pour ne pas vivre dans le chaos, notre individualité est ce qui nous sépare de la masse, et la cultiver c’est exister, point. C’est pour ça que parfois je peux paraître nostalgique de mon enfance, mais en réalité pas du tout. Je suis prête justement et préparée cette fois ci à continuer cette charade humaine, mais selon mes envies, mes choix. Je sais ce que je veux, je sais qui je veux, et peu importe que j’ai des handicaps selon certains critères standards, je ne renoncerai pas, emportée par cette naïveté infantile, à croire que tout est encore possible et que l’on peut être à la fois adulte mais aussi léger, sans se prendre autant au sérieux.tartelettes citron meringuées 4

Mais une chose qui elle est bel et bien sérieuse, ce sont ces tartelettes.

Pour la pâte sucrée : 

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de vanille liquide

*Au mixeur, mixer le sucre glace avec le beurre, quand cela forme des petits graviers, ajouter le jaune d’oeuf, la vanille, le sel, puis enfin la farine. Avec des mains humides rassembler la pâte en une boule, filmer la et laisser la reposer une demie heure au frigo. Cela reste une pâte relativement friable, mais en appuyant avec vos mains, avec la chaleur du corps, elle se laisse manipuler.

*La cuire à blanc dans le support de votre choix, recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs, pendant une quinzaine de minutes.

tarte citron meringuée collage

Pour le lemon curd :

-2 citrons zestes et jus (bio ou non traités après récolte)

-3 oeufs jaunes et blancs séparés

– 100 gr de sucre complet (parce qu’on n’aime pas trop sucré)

-100 gr de beurre

* Dans un bol fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter zestes et jus de citron. Poser le bol sur un bain marie et fouetter cette préparation pendant une dizaine de minutes sans arrêt. Ne désespérez pas cela finit bien par épaissir. Laisser tiédir la préparation et ajouter le beurre en dés, et émulsionner à l’aide d’un mixeur à pied. (Il y a d’autres recettes de curd plus simple sur ce blog n’hésitez pas à les consulter).

tartelettes citron meringuée 3

Pour la meringue : 

-Les 3 blancs d’oeufs réservés précedemment

-une pincée de sel

– 30 gr de sucre

*à l’aide de votre robot fouetter les blancs avec la pincée de sel, et ajouter en pluie au fur et à mesure le sucre pour la resserrer. 

Sur la pâte sucrée cuite, déposer une cuillère de curd, et un peu de meringue (à la poche à douille si vous le souhaitez mais cela n’est pas obligatoire) et passer la tartelette sous le grill du four pendant une minute.tartelettes citron meringuées 5

 

 

 

 

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Entre Eté et Automne : Tarte Rustique Aux 3 fruits,Crème de Marrons et Müesli

Oui on y repassera pour les recettes régulières,déjà 8 jours depuis que j’ai posté.Si tu savais,mon agenda est rempli de rendez vous,et mes journées sont bien occupées,crois moi.La cuisine est donc reléguée en arrière plan,à mon plus grand regret,car ce blog c’est mon activité personnelle,loin du brouhaha infantile.Cette tarte est une parfaite combinaison de réconfort et de fondant et de croquant.Facile à faire mais assez présentable pour poser devant des invités,il suffit de réunir les ingrédients et c’est parti.Tant que j’y suis bonne fête du 3id à tous les musulmans de France et de Navarre (ahah j’aime trop cette expression),j’espère que vous avez passé une belle journée en famille ou pas,mais une belle journée quand même.

tarte-automne-ete-5

-1 pâte brisée du commerce

-3 nectarines

-2 pommes (acides si possible comme granny smith)

-3 poires

-250 gr de crèmes de marrons

-3 cuill.à soupe de maïzena

-2 sachets de sucre vanillé

-2 cuill.à soupe de sucre complet (ou autre sucre)

-le jus d’un citron pressé

-100 gr de müesli au choix (ou flocons avoine,farine,pincée de sel beurre en même proportions combinés pour faire un crumble)

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*Eplucher poires et pommes et épépiner les.Les couper en 4,puis chaque morceau en 2 ou 3.Faire pareil avec les nectarines sans les éplucher.

*Ajouter aux fruits,la maïzena,le citron,le sucre vanillé,et le sucre complet.Mélanger bien à l’aide d’un cuillère en bois.

*Etaler la pâte au fond du moule et la piquer avec une fourchette.

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*La recouvrir de crème de marrons à l’aide d’une cuillère.

*Déposer les fruits par dessus de façon uniforme

*Terminer par saupoudrer avec du müesli

*Enfourner à four préchauffé sur 150° pendant 50 minutes.

*Laisser tiédir voire refroidir avant de consommertarte-automne-ete-3

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Semaine Végétarienne : Jour 4 : Strawberry Pie Végane

Oui oui oui.Je sais je t’avais dit,semaine végétarienne et je te sors une recette végane,mais j’ai eu l’opportunité de faire une pâte à tarte sans protéine animale (beurre,oeufs) donc cela fait de cette tarte une tarte végane.Une tarte façon américaine,bien parfumée,riches en fraises fraîches.

Strawberry Pie 1

Pour la pâte : 

-200 gr de farine

-70 gr de flocons d’avoine

-12 cl d’eau tiède

-10 cl d’huile neutre 

-le zeste d’un citron 

-2 cuill.à soupe de graines de lin

-1 cuill.à café de sel

-2 cuill.à café de sucre en poudre

Strawberry pie 2

*Déposer tous les ingrédients dans le mixeur sauf l’eau que vous ajouterez petit à petit pendant que le reste sera mixé.Quand la pâte s’amalgame sur elle même,la retirer du robot,la bouler à la main,laisser reposer quelques minutes.

*Diviser (ou pas) la boule de pâte en deux parties égales, fleurer votre plan de travail de maïzena,et étaler au rouleau votre pâte.

*Dans un plat de votre choix allant au four,huilé au prélable à l’aide d’un pinceau,déposer la première partie de la pâte.

Strawberry pie making off

Pour la garniture : 

-250 gr de fraises

-le jus d’un citron

-1 cuill.à café de vanille liquide

-2 cuill.à soupe de maïzena

-3 cuill.à soupe bombée de sucre (ou miel ou agave)

*Laver et équeuter les fraise.Les couper en deux et les déposer dans un bol,ajouter le sucre,le jus de citron,la maïzena,et la vanille.Bien mélanger.

*Verser les fraises sur la première pâte foncée sur le fond du moule.Puis recouvrir de la deuxième partie de pâte.

*Sceller le bord des pâtes en pinçant et laisser tel quel vous pouvez éventuellement saupoudrer d’un peu de sucre pour caraméliser le dessus de la pâte.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 30 minutes (à surveiller en cours de cuisson si le dessus colore trop,je mets ma plaque de cuisson tout en bas du four pour ma part pour que la pâte du dessous soit bien cuite).Strawberry Pie 3

 

 

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Tarte au Riz et Tomates

J’étais en train de lire cet article qui m’a interpellé parce que je ne comprends pas comment la « blogosphère » est devenue une entité au point que l’on s’alarme de son état,que cela provoque des émotions.A la base le concept du blog c’est d’avoir un journal intime que tu partages grâce à l’outil internet.Mais à ce que je lis sur cet article ,super bien rédigé soit dit en passant, me fait penser que je vis soit sur une planète Terre parallèle,soit que je suis vraiment pas « in » « dans le move ».Ou alors ce qui écrit ne s’applique pas aux blogs de cuisine?Ou alors je suis tellement dans ma bulle que tout ça me passe au dessus de la tête?

Pour ma part je ne m’amuse pas à décortiquer mon rapport au blog,ni même le rapport que les gens ont avec mon blog.Et je crois que là est tout le problème soulevé par l’article : la course à la popularité,quitte à voler le contenu de l’autre,ou à s’inventer une vie,mais la popularité ne s’acquiert que pour soi même,alors en trichant sur qui l’on est,quel est le but au final?Je viens ici je partage ma recette,je repars dans ma routine quotidienne,je viens répondre aux commentaires,ou aux gentils retours de mes lectrices qui me disent qu’elles ont testé une recette,ou encore je vire les commentaires qui sont irrespectueux,voire insultants sans en faire un plat,parce que j’ai la possibilité de le faire gniark gniark.Et merci à « tdr »qui se reconnaîtra et son commentaire si touchant qu’elle m’a laissé hier,sincèrement ça a illuminé ma journée,et c’est juste ça que je recherche,qu’on comprenne pourquoi je poste ici (le partage) et qu’on échange ensemble.Aussi bête que ça.Et qu’on ne pompe pas mes idées,ou ma ligne éditoriale (ahah) ou ma façon de faire les photos.Pour ça faut aller voir à Super U si ils vendent pas des personnalités de rechange.

Que l’on aille commenter chez la voisine et pas chez moi,que l’on n’aime pas mes longues intros (cqfd) sincèrement je m’en fiche.Je ne cherche pas d’amies,de fans,au contraire normalement, il n’y a pas plus égocentrique que le concept du blog : on le fait pour se sentir bien,pour donner et gagner du bonheur,pour sa petite personne,donc tout ce qui est noté dans cet article m’est étranger et j’espère que cela le restera longtemps.

Alors la recette se fait dans ce cadre là : fin du mois/pas le temps/envie de partager avec mes collègues sans gluten.

Tarte au Riz et Tomates 4

Pour la pâte : 

-200 gr de riz basmati

-2 blancs d’oeufs

-100 gr de mozzarella râpée

-1 cuill.à café bombée de ras al hanout

-sel,poivre

Pour la garniture : 

-5 tomates (pas locavore tout ça,mea culpa)

-2 jaunes d’oeufs

-15 cl de crème liquide

-100 gr de mozzarelle râpée

-Basilic hâché

-sel,poivre,huile d’olive

Tarte au Riz et Tomates 1

*Faire cuire le riz de façon traditionnelle dans un grand volume d’eau salée et épicée avec le ras al hanout. Égoutter et laisser refroidir.

*Mélanger le riz avec les deux blancs d’oeufs et la mozzarella râpée.Déposer ce mélange dans le fond d’un moule à tarte beurré généreusement.Appuyer bien pour faire remonter le riz sur les bords.(Si le riz colle à vos doigts,mouillez les légèrement avec de l’eau pour appuyer)

*Préchauffer le four à 200° et mettre cette pâte de riz en précuisson pour 5 minutes.

*Pendant ce temps trancher les tomates finement.

*Mélanger jaunes d’oeufs,crème,mozzarella,sel,poivre,et basilic.

*Sur la pâte de riz précuite déposer les tranches de tomates,puis l’appareil à base d’oeuf,terminer par un bon filet d’huile d’olive.

*Faire cuire la tarte 25 minutes dans un four à 180°.Tarte au Riz et Tomates 2

 

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Tarte Sablée Aux Prunes Meringuée

Les fruits de transition entre été et hiver sont là.Figues,Prunes,Raisin.L’été est passé si vite.Nous avons profité de ses délices,mais je n’ai pas très envie de dire au revoir aux tomates rouges et juteuses,et aux nectarines.Mais il faut savoir aussi consommer saisonnier,du moins essayer.

Tarte Aux Prunes Meringuée 1

La suave acidité de la prune avec la meringue c’est juste bon.Juste satisfaisant.Juste réconfortant.Juste tout ce dont j’ai besoin en ce moment dans ce monde pas facile.

-1 pâte sablée (du commerce ou maison,ici du commerce)

-de la confiture de figues (ici maison)

-300 gr de prunes (ici Reines Claudes)

-Pour la meringue : 

-3 blancs d’oeufs

-une pincée de sel

-une goutte de vinaigre

-100 gr de cassonade

*Placer la tarte sur une plaque de cuisson ou un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

*Etaler par dessus la confiture de figues,de façon uniforme.

*Laver couper en deux les prunes,ôter le noyau.Déposer les moitiés sur la confiture.

*Saupoudrer d’un voile de sucre.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25minutes.

*Pendant la cuisson de la tarte,monter vos blancs en neige.Séparer les blancs des jaunes d’oeuf,déposer les dans un bol,avec la pincée de sel et la goutte de vinaigre,les monter au robot mixeur,quand ils commencent à s’affermir ajouter le sucre en pluie en continuant de battre.

*Disposer la meringue obtenue dans une poche à douille avec l’embout de votre choix.

*Quand la tarte est cuite,la sortir du four,dresser la meringue sur les moitiés de prunes et remettre sous le grill du four pour quelques minutes à peine à surveiller à pleine puissance jusqu’à ce qu’elle soit dorée (à surveiller avec attention!)

Tarte Aux Prunes Meringuée 2

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Bao (Pain Vapeur) Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux

Kécécé?Gnéééé?Kékédi? Plus compliqué à imaginer qu’à faire je te le dis.Et puis ça change des traditionnels finger food qu’on pose à table le soir,si tu vois keskejveudire.

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 4

Avant tout,le boeuf teriyaki,japonaisement parlant,ça n’existe pas.Le poulet teriyaki oui.Le boeuf,si tu vas chez les nippons,et que tu leur en demandes,pas sûre qu’ils ne te regardent pas comme si tu disais « téléphone maison ».

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 2

Donc on résume  : 

Un pain vapeur,super moëlleux.

Une viande fondante,caramélisée,truc de ouf.

Des petites crudités bien relevées et croquantes pour contraster.

Que veux-tu de plus dans la vie je te le demande?

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 7

Alors je sais,je sais tu vas me dire,mais moi je trouve pas de sauce teriyaki,ou c’est la peau des yeux.Alors sache mon enfant,que je l’ai acheté à LIDL à,99ct d’euro la bouteille.MAIS si tu habites là où il n’y a pas de LIDL,et que cette recette te tente,tu remplaces par  : 1 canette de coca cola,un peu de sucre,et de la sauce soja normale,de l’ail haché.Ok?

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 8

C’est parti pour la recette :

Pour 8 à 10 « Bao »

-50 gr de sucre poudre (cassonade)

-1 sachet de levure en billes du boulanger

-500 gr de farine

-2 cuill.à soupe de margarine

-1/2 sachet de levure chimique

-5 gr de sel

-250 ml d’eau tiède

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 5

*Faire gonfler la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède prélevée du total.

*Quand elle bulle,ajouter la farine,le sel,la margarine,et la levure chimique et pétrir (robot ou comme moi à la main),sur une surface farinée,pendant environ 10 à 15 minutes.C’est pas compliqué,juste chronophage.Laisser lever 1h (moins en ce moment vu la canicule).

*Diviser en 10 pâtons,laisser lever encore 30 minutes (moins en période de canicule).

*Déposer les pâtons 3 par 3 dans le cuit vapeur (ou panier de cocotte minute recouvert de papier sulfurisé légèrement troué à la fourchette pour laisser passer la vapeur),et les cuire 20 minutes par « fournée. »

Pour la viande : 

-300 gr de boeuf (sur os même une pièce vraiment pas chère,c’est pas grave ça confit,ça fond à la cuisson)

-sauce teriyaki (environ 4 à 5 cuill.à soupe)

-oignon et ail en poudre

-gingembre en poudre

-sel,poivre

-eau

*Déposer tous les ingrédients dans la cocotte,mettre le gaz sur feu moyen,et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce et cuisson totale de la viande sur feu doux pendant 45 minutes environ.

*Après la cuisson,déposer la viande sur une planche en bois et la découper en petits bouts,ou filaments.

Pour les crudités aigre doux : 

-10 radis

-1/2 concombre

-3 carottes

-1 petit verre de vinaigre

-1 petit verre de sucre en poudre

-1 petit verre d’eau

*Dans une casserole,faire bouillir eau sucre et vinaigre,jusqu’à obtenir un sirop environ 7 à 8 minutes.

*Laver,éplucher et couper vos légumes en fines rondelles,ou lanières,les déposer dans un plat,verser le liquide vinaigré dessus.Laisser mariner jusqu’au service.

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Sandwich : 

Couper le bao en deux,le garnir de bouts de viande,et de crudités.