Catégorie : Les recettes Italiennes

Les recettes Italiennes·Les Salés

Gratin de pâtes à la « moi »

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Les pâtes, la base, le classique, les héros des enfants, le héros des jours gris. Pssttt parfait pour ton menu de la semaine, encore une fois.

Cuire les pâtes de ton choix dans un grand volume d’eau salée ( ici pâtes complètes)

Réaliser une béchamel :50 gr de farine ( ici épeautre), 50 gr de beurre (ou margarine végétale pour du vegan) et 300 ml de lait ( ici avoine). Tu fais fondre ton beurre, tu verses la farine en une fois et tu remues avec ta cuillère en bois de façon à obtenir un roux. Puis tu ajoutes ton lait progressivement en fouettant. Tu assaisonnes à ton goût ( ici sel, poivre et ail en poudre).

Quand j’ai égoutté les pâtes sans les rincer je les ai remises dans la cocotte et j’ai versé la béchamel dessus feu coupé.


Pour la garniture. J’ai nettoyé et coupé en morceaux 5 champignons de Paris que j’ai fait revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sans assaisonnement pour les faire griller. J’ai ajouté des morceaux de filet de dinde fumé (jambon). Puis quand les champignons ont rendu toute leur eau, j’ai ajouté une boîte de tomates Concassées, de l’ail, de l’origan séché, et j’ai continué la cuisson à feu fort 5 minutes en remuant pour enlever un peu d’acidité de la tomate.

Puis j’ai huile un plat à gratin. J’ai versé mes pâtes à la béchamel, ma garniture, j’ai mélange puis j’ai ajouté des bouts de camembert sur le dessus et parsemer d’emmental et parmesan râpé.

J’ai mis sous le grill du four à 250° pendant 6 à 7 minutes

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Soupe Lasagnes et Lentilles (Végétarien)

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Soupe? Soupe elle a dit? Oui. Désolée mais c’est la rentrée et même si il fait encore 30°, on anticipe les plats réconfort, qui en grande quantité peuvent faire le repas du midi et du soir en période de reprise de folie. D’habitude je suis excitée, enjouée de recommencer une année scolaire, et surtout d’arriver en automne. Cette année c’est l’inverse, aucune hâte de reprendre. J’ai eu l’impression que ces 2 derniers mois je fonctionnais à l’énergie solaire, et la disparition progressive du soleil et le raccourcissement des journées me dépriment à l’avance. Pourtant j’ai une faible tolérance à la chaleur (et au froid accessoirement j’ai un côté breton quelque part qui n’aime vivre qu’en température modérée tout le long de l’année). Mais de dire adieu à l’été cette année est un vrai déchirement. Peut être parce que les mois d’avant ont été si éprouvants pour ma santé. Je ne sais pas. Mais enfin, être adulte c’est se taire et avancer, alors on y va on reprogramme le cerveau pour une année d’école à la maison et tout les à côtés, parce qu’il faut assumer ses responsabilités et les 4 zenfants qui sont à ma charge.soupe lasagnes lentilles 1

 

Allez jette toi dans cette soupe avec moi, on nagera ensemble dans cette douceur ultime.

-500 gr de lentilles sèches

-4 feuilles de lasagnes fraîches

-2 cuillère à soupe de concentré de tomates

-10 champignons frais

-1 tomate

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

-1 cuillère à café d’origan

-3 carottes

-huile d’olive, sel, poivre

-2 litres d’eau

*Eplucher et émincer/ couper vos légumes (champignons, oignons, tomate et carottes)

*Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de laurier, et l’origan. Laisser revenir quelques minutes en remuant.

*Ajouter le concentré de tomate et les lentilles.

*Couvrir avec l’eau (on assaisonne pas tout de suite, car le sel empêche les lentilles de cuire comme il faut).

*Laisser cuire cocotte fermée pendant 30 minutes.

* Passer ces 30 minutes ouvrir la cocotte assaisonner à votre convenance, et ajouter les feuilles de lasagne coupées en morceaux.

*Laisser cuire à couvert encore 5 minutes.

*Servir rapidement vous pouvez ajouter une belle cuillère de ricotta sur le dessus ou de mozzarella râpée, ou servir avec des pains au fromage.

soupe lentilles et lasagnes 2

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Spaghettis Au pesto d’Avocat et Légumes (Végétarien)

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What’s up beautiful people? Alors ça vacance? J’espère que vous allez tous super bien et que vous avez la méga pêche, et pas que dans la bouche hein…Ici écoute je tourne dans les environs avec les 4 fantastiques, on garde la rentrée et ses multiples occupations dans un coin de la tête, mais on profite un peu d’un rythme moins intense, et surtout on espère de moins de stress.

Petite recette végétarienne pour ceux qui sont intéressés, super simple j’avais déjà fait des pâtes à l’avocat plus simple ici (clic), mais là j’avais vraiment envie d’un bon goût de pesto, bien estival, bien parfumé alors voici ce que ça donne.spaghetti avocat

 

-200 gr de champignons frais

-1 courgette (jaune pour moi)

-1 oignon

-de l’origan séché

-500 gr de spaghettis complètes

Pour le pesto :

-1 avocat

-1 citron

-1 gousse d’ail

-50 gr de pignons de pin

-80 gr de parmesan râpé

-de la bonne huile d’olive pour monter le tout

-sel, poivre au goût

  • Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, faire revenir champignons émincés et courgettes en cube, SANS LES SALER (car cela les fait dégorger au lieu de les faire griller). Assaisonner d’origan et de poivre, et faire cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 7 minutes. En fin de cuisson, saler. Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis comme écrit sur le paquet ou à votre goût (ici al dente). Environ 11 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Pour le pesto il suffit de mettre dans un blender tous les ingrédients, pressé le citron et pulser en ajoutant petit à petit l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse.

Quand les pâtes sont cuites égoutter sans rincer et ajouter directement les légumes et le pesto, mélanger et manger sans attendre.spaghetti avocat 2

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Taboulé de Quinoa, Nectarines, Crevettes,Tomates cerises, Basilic,Oignon frais et Persil

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La chaleur est de retour dans mon Sud. Ça m’inspire ce genre de salade, vu qu’on est dans une démarche nourriture complète et vivante, encore plus qu’avant, même si il y a encore des petits écarts, mes chariots de courses ressortent à 94% healthy. Non je ne suis toujours pas végane,végétarienne, bio à 100%, ou je ne sais quel truc bon pour le corps mais aussi un peu à la mode. Chacun a des convictions différentes quand il s’agit de se nourrir, il y en a pour qui la gourmandise est l’objectif ultime et quotidien, d’autres qui ont renoncé à la viande par éthique et pour le bien être animal, d’autres qui font attention à leur silhouette, d’autres qui suivent la star d’Hollywood. Ici la motivation première c’est plutôt le côté santé, surtout ces derniers mois me concernant, le meilleur médicament c’est de regarder ce qu’on ingère. Alors loin de moi de faire des leçons de morale car comme je l’ai dit, je ne suis pas dans une démarche frustrante vis à vis des enfants, et même si je privilégie les laits végétaux, les desserts sans sucres ajoutés, les farines un peu moins raffinées, cela a un coût d’une part, manger bien a un prix, qu’on ne me dise pas le contraire, cela coûte bien moins cher d’acheter des trucs emballées ou en conserve que des fruits et légumes frais, mais également de temps en temps, un petit bonbon, ou un paquet de Prince Chocolat, ça ne fait pas de mal, et on lit quand même le taux de sucre sur le paquet et les ingrédients pour comprendre que cela doit rester un plaisir exceptionnel.

taboule quinoa 3

Et lors des repas, et bien on mange ce genre de trucs et même parfois des burgers maison mais chuuuutttt….

-250 gr de quinoa

-250 gr de tomates cerises

-1 nectarine

-1 oignon cébette frais

-1 bouquet de persil plat

-1 bouquet de basilic

-200 gr de crevettes cuites à décortiquer

Pour la vinaigrette : 

huile d’olive, citron, vinaigre de cidre, moutarde, un peu de sauce soja sucrée qui fait toute la différence dans cette salade, de la ciboulette, du sel, et du poivre. Je ne donne pas de quantité car les salades avec ce genre de protéines ou féculents absorbent pas mal de liquide donc à votre goût.

taboule quinoa 1

  • Faire chauffer une casserole remplie d’eau salée. Rincer le quinoa et le cuire pendant 12 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
  • Le déposer dans un saladier puis ajouter le persil haché au couteau ainsi que le basilic, tous deux rincés au préalable et séchés. Puis couper les tomates cerises en 2, la nectarine en tranches, émincer l’oignon frais épluché, et ajouter les crevettes cuites décortiquées.
  • Préparer la vinaigrette et arroser la salade. Consommer frais si possible après passage au frigo.taboulé quinoa 2

 

 

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Pasta & Fagioli (Pâtes et Haricots Blancs)

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Woaw. Long time no see people! (ça faisait longtemps les gens). Est-ce qu’il s’agit d’un retour définitif? Qui sait? La devise des 2 derniers mois, riches en petits soucis de santé m’a rappelé qu’un jour après l’autre sans se projeter reste la meilleure position à adopter. Alors comment ça va? Je sais que beaucoup de personnes délaissent les blogs au profit des réseaux sociaux plus instantanés, moi même je me suis mise à Instagram depuis Janvier, où je partage pour la plupart des choses que j’ai déjà proposé ici mais également des petits scoops. Si tu veux m’y rejoindre,c’est theheartinthestomach_le blog. Mais au delà de ce réseau je ne m’éparpille pas plus, sachant que les dernières semaines ont été intensément angoissantes et remplies. Je remercie mes supers parents, ces supers héros qui nous ont accueilli ma team enfant et moi pour une douzaine de jours ainsi que les amies bienveillantes à distance, grâce à Whatsapp.

pasta e fagioli 2

C’est la réflexion que je me fais en ce moment. Cette histoire de louve solitaire, je commence à m’en lasser un peu. L’être humain est social (à défaut d’être sociable pour certains) et doit vivre en pack, en groupe, en communauté. Et on s’en rend encore plus compte en tant de besoin. Je ne sais pas si se profile un changement de vie puisqu’on a dit au jour le jour tu te souviens. Mais en tout cas toutes ces responsabilités pesantes de chef de famille argh, me donnent des envies de déléguer, de respirer, de liberté, de partager, de ressentir plutôt que de supporter, d’endurer et de m’essoufler. Voilà tu sais tout 3615 ma vie, ce sera tout pour aujourd’hui.

Attends ne pars pas si vite et la recette, qui en plus d’être végane est économique et rapide.

-500 gr de spaghetti complètes (ou les pâtes de ton choix)

-400 gr de haricots blancs en bocal, rincés

-2 échalottes

-2 feuilles de laurier

-1 gousse d’ail

-1 tomate fraîche

-100 g de coulis de tomates (on essaie d’en choisir un sans sucre ajouté)

-de l’huile d’olive du sel et du poivre

pasta e fagioli 1

*Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les échalotes épluchées et émincées et la gousse d’ail pressée, ainsi que les feuilles de laurier et la tomate coupée en morceaux.

*Faire suer quelques minutes et ajouter le coulis de tomates. 

*Rincer et égoutter les haricots blancs et les ajouter ainsi que le sel et le poivre et une verre à moutarde d’eau.

*Couvrir et laisser mijoter à feu moyen fort pendant 10/15 minutes.

*Faire cuire les pâtes selon votre convenance (ici al dente), les égoutter SANS LES RINCER sous l’eau froide afin que la sauce y adhère, et verser la sauce dessus.

* Pour le service ajouter un beau filet d’huile d’olive et ceux qui veulent du pecorino ou parmiggiano râpé par dessus.

 

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Glace 3 ingrédients à la Fraise

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Une de mes filles vient me voir et me dit « oh c’est énervant, je voudrais être écrivain, kiné pour chevaux, voyager à travers le monde, et créer des inventions, mais on ne peut choisir qu’un métier ». Et je lui ai répondu : « Pourquoi? ».

glace 3 ingrédients 3

Ben oui pourquoi d’abord… On est à une époque où on peut être ce qu’on a envie les reconversions professionnelles sont devenues monnaie courante, plus facilitées dans certains pays que dans d’autres. Mais comme disent nos amis américains « le monde est ton huître ». Ça veut dire que tu saisis les opportunités quand elles se présentent à toi. Est-on obligé de rentrer dans une boîte et n’être qu’une seule chose, une seule personne. Non c’est la richesse de l’humanité sa diversité, sa faculté d’adaptation, son envie d’apprendre toujours plus. Alors concrètement parlant, niveau gagne pain, évidemment la sécurité de l’emploi est toujours un plus, mais avec beaucoup de motivation, un brin de folie et de la passion, on peut arriver à combiner tout ce qui nous fait envie.

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J’ai une trentaine d’années, et j’ai l’impression d’avoir vécu au moins 4 vies différentes déjà, et plus j’avance, et plus je découvre en moi des choses que j’ignorais. Je me suis longtemps définie comme mère. Je n’étais que ça et le suis toujours mais plus que ça. Aujourd’hui je sais que je suis autre chose : cuisinière (oui tu n’es pas sur un blog de pêche), photographe (hum ok amatrice mais quand même), j’aime les langues, j’ai envie de voyager, j’ai envie de trouver une passion professionnelle de chez moi, parce que je suis un peu associable, j’aime l’humour surtout le sarcasme, mais je suis une vraie fleur bleue (chhuuuuuttttt), enfin bref complexité= richesse mes amis, et si mes 3 filles, mon fils (pour le moment je n’ai que ça en stock je te tiens au courant si ça change un jour) viennent me voir en me disant qu’ils veulent être astronaute maraîcher océanographe et éplucheur de patates, je leur dirais vas y, fais, parce que tu peux être plusieurs choses tout en restant toi même.

Et cette glace aujourd’hui elle est trois choses différentes (purée je sais pas si tu as vu mais les transitions de fou entre le blabla et la recette c’est de la dinguerie).

glace 3 ingrédients 1

-40 cl de crème liquide à 30%

-une boîte de lait concentré sucré (397 gr)

-250 gr de fraises

ce que tu as déjà dans ton placard

-sucre vanillé

glace 3 ingrédients 2

*Il faut que la crême et le lait concentré sortent du frigo. 

*Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé. Quand elle fait des pics, ajouter le lait concentré sucré et continuer de battre pendant quelques secondes.

*Laver et équeuter les fraises les déposer dans le mixeur avec un sachet de sucre vanillé et mixer.

*Verser le coulis de fraises obtenu dans la crème montée sans trop mélanger pour garder l’aspect marbré.

*Réfrigérer 24H.

*Pour le service j’ai fait une sauce chocolat maison totalement facultative.glace 3 ingrédients 5

 

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Recette dédiée à mes parents :Salade Pommes de terre et haricots verts Au Pesto Avocat et cacahuètes

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Oui je la dédis à mes parents, parce qu’elle me fait penser à eux, avec la verdure et la légèreté. Je sais qu’ils me lisent. Et ouais abonnés à ma newsletter.

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Et puis aussi parce que dans ces temps de superficialité, où tout le monde se cache derrière un écran de téléphone ou d’ordinateur pour vivre ou être lui même, ou tout est si sujet à tendance,à mode,à éphémère, à la chasse aux likes de parfaits inconnus, il est bon de se souvenir que dans la vraie vie aussi on a une équipe qui est là, qui soutient,qui est en chair et en os, qui donne de l’amour et espère en recevoir,et ce malgré les différences qui nous caractérisent. Tolérance.

Parce que des parents on en a que deux, que je grandis (pour pas dire je vieillis,complexe oblige) et eux aussi, qu’ils ont été là quand il a fallu tout reconstruire il y a deux ans avec ma team enfants, et il y a six mois quand surgit de nulle part une procédure particulière nous a touché. Plus tout le reste.

Parce que la vraie vie c’est maintenant,parce qu’il faut prendre l’amour là où il se trouve, à la source,et parce qu’ils méritent bien qu’on leur dédicace une page parmi des milliards. Parce qu’ils m’acceptent comme je suis, complexe et complexée,boudinus  mais blagueuse,mère mais surtout enfant. I Love You!

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Salade de pommes de terre et Haricots Verts au Pesto d’Avocat et Cacahuètes : 

-12 pommes de terre

-400 gr de haricots verts surgelés

Pour le pesto : 

-1 avocat

-du basilic frais au goût

-le jus d’un citron pressé

-50 gr de parmesan ou pecorino râpé

-70 gr de cacahuètes non salées grillées

-2 gousses d’ail

-3 cuill.à soupe d’huile d’olive

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*Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d’eau froide au départ et salée et faire cuire 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajouter les haricots verts dans la casserole.

*Passer au mixeur tous les ingrédients du pesto pendant une quinzaine de secondes.

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*Quand les légumes ont terminé de cuire, les égoutter,les rincer sous l’eau froide quelques secondes,les transférer dans un plat à salade et arroser du pesto préparé au préalable. Saupoudrer de graines de votre choix.

Dites aux gens dans vos vies que vous les aimez!peso 6