Catégorie : Les recettes Italiennes

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Glace 3 ingrédients à la Fraise

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Une de mes filles vient me voir et me dit « oh c’est énervant, je voudrais être écrivain, kiné pour chevaux, voyager à travers le monde, et créer des inventions, mais on ne peut choisir qu’un métier ». Et je lui ai répondu : « Pourquoi? ».

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Ben oui pourquoi d’abord… On est à une époque où on peut être ce qu’on a envie les reconversions professionnelles sont devenues monnaie courante, plus facilitées dans certains pays que dans d’autres. Mais comme disent nos amis américains « le monde est ton huître ». Ça veut dire que tu saisis les opportunités quand elles se présentent à toi. Est-on obligé de rentrer dans une boîte et n’être qu’une seule chose, une seule personne. Non c’est la richesse de l’humanité sa diversité, sa faculté d’adaptation, son envie d’apprendre toujours plus. Alors concrètement parlant, niveau gagne pain, évidemment la sécurité de l’emploi est toujours un plus, mais avec beaucoup de motivation, un brin de folie et de la passion, on peut arriver à combiner tout ce qui nous fait envie.

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J’ai une trentaine d’années, et j’ai l’impression d’avoir vécu au moins 4 vies différentes déjà, et plus j’avance, et plus je découvre en moi des choses que j’ignorais. Je me suis longtemps définie comme mère. Je n’étais que ça et le suis toujours mais plus que ça. Aujourd’hui je sais que je suis autre chose : cuisinière (oui tu n’es pas sur un blog de pêche), photographe (hum ok amatrice mais quand même), j’aime les langues, j’ai envie de voyager, j’ai envie de trouver une passion professionnelle de chez moi, parce que je suis un peu associable, j’aime l’humour surtout le sarcasme, mais je suis une vraie fleur bleue (chhuuuuuttttt), enfin bref complexité= richesse mes amis, et si mes 3 filles, mon fils (pour le moment je n’ai que ça en stock je te tiens au courant si ça change un jour) viennent me voir en me disant qu’ils veulent être astronaute maraîcher océanographe et éplucheur de patates, je leur dirais vas y, fais, parce que tu peux être plusieurs choses tout en restant toi même.

Et cette glace aujourd’hui elle est trois choses différentes (purée je sais pas si tu as vu mais les transitions de fou entre le blabla et la recette c’est de la dinguerie).

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-40 cl de crème liquide à 30%

-une boîte de lait concentré sucré (397 gr)

-250 gr de fraises

ce que tu as déjà dans ton placard

-sucre vanillé

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*Il faut que la crême et le lait concentré sortent du frigo. 

*Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé. Quand elle fait des pics, ajouter le lait concentré sucré et continuer de battre pendant quelques secondes.

*Laver et équeuter les fraises les déposer dans le mixeur avec un sachet de sucre vanillé et mixer.

*Verser le coulis de fraises obtenu dans la crème montée sans trop mélanger pour garder l’aspect marbré.

*Réfrigérer 24H.

*Pour le service j’ai fait une sauce chocolat maison totalement facultative.glace 3 ingrédients 5

 

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Recette dédiée à mes parents :Salade Pommes de terre et haricots verts Au Pesto Avocat et cacahuètes

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Oui je la dédis à mes parents, parce qu’elle me fait penser à eux, avec la verdure et la légèreté. Je sais qu’ils me lisent. Et ouais abonnés à ma newsletter.

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Et puis aussi parce que dans ces temps de superficialité, où tout le monde se cache derrière un écran de téléphone ou d’ordinateur pour vivre ou être lui même, ou tout est si sujet à tendance,à mode,à éphémère, à la chasse aux likes de parfaits inconnus, il est bon de se souvenir que dans la vraie vie aussi on a une équipe qui est là, qui soutient,qui est en chair et en os, qui donne de l’amour et espère en recevoir,et ce malgré les différences qui nous caractérisent. Tolérance.

Parce que des parents on en a que deux, que je grandis (pour pas dire je vieillis,complexe oblige) et eux aussi, qu’ils ont été là quand il a fallu tout reconstruire il y a deux ans avec ma team enfants, et il y a six mois quand surgit de nulle part une procédure particulière nous a touché. Plus tout le reste.

Parce que la vraie vie c’est maintenant,parce qu’il faut prendre l’amour là où il se trouve, à la source,et parce qu’ils méritent bien qu’on leur dédicace une page parmi des milliards. Parce qu’ils m’acceptent comme je suis, complexe et complexée,boudinus  mais blagueuse,mère mais surtout enfant. I Love You!

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Salade de pommes de terre et Haricots Verts au Pesto d’Avocat et Cacahuètes : 

-12 pommes de terre

-400 gr de haricots verts surgelés

Pour le pesto : 

-1 avocat

-du basilic frais au goût

-le jus d’un citron pressé

-50 gr de parmesan ou pecorino râpé

-70 gr de cacahuètes non salées grillées

-2 gousses d’ail

-3 cuill.à soupe d’huile d’olive

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*Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans une casserole d’eau froide au départ et salée et faire cuire 20 minutes. Au bout de 10 minutes ajouter les haricots verts dans la casserole.

*Passer au mixeur tous les ingrédients du pesto pendant une quinzaine de secondes.

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*Quand les légumes ont terminé de cuire, les égoutter,les rincer sous l’eau froide quelques secondes,les transférer dans un plat à salade et arroser du pesto préparé au préalable. Saupoudrer de graines de votre choix.

Dites aux gens dans vos vies que vous les aimez!peso 6

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Pâtes Express Pois Chiches et Avocat (végétalien friendly)

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Je me sens parfois comme Astérix et ses copains, résistante toujours et encore à l’envahisseur réseau social. Je sais je suis une has been… Mais même si parfois je me tâte à ouvrir un Instagram pour pouvoir partager encore plus de photos avec les gens qui viennent ici voir mes recettes, j’ai l’impression de vendre mon âme au diable et que ma vie tournera autour des likes, du nombre d’abonnés et des notifications. Me trompe-je? Suis-je juste une rabat joie paléolithique? Je dis tout cela sans jugement des gens qui ont un compte Facebook, Instagram et j’en passe. Chacun fait ce qu’il veut et j’en ai concrètement rien à faire de la vie des autres. Mais quand je vois la vague de propagande de l’apparence, du paraître,du manque de personnalité, et de la perte de temps également qui provient de ces plateformes, je n’arrive pas à me convaincre de me laisser aller à ces nouveaux outils de communication. Jusqu’à quand? Bon tu peux prendre un doliprane maintenant et lire ma recette…

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Enfin le mot recette est un bien grand mot, un petit kiff express pour une soirée quand on a pas trop le temps : 

Pour 4 personnes

-250 gr de pâtes de votre choix (ici fusilli)

-1 boîte de tomates concassées de 400 gr

-200 gr de pois chiches en conserve

-2 avocats

-épices : bbq cajun de ducros, ail en poudre, origan, piment de cayenne

-citron, huile d’olive, sel poivre

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*Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet pour moi 8 minutes après ébullition de l’eau salée afin de les garder al dente. Les égoutter sans les rincer c’est important afin que la sauce soit absorbée et adhère aux pâtes.

*Dans la même casserole, verser un peu d’huile d’olive quand elle est chaude déposer les épices et les faire torréfier à peine quelques secondes. Ajouter la tomate concassée et les pois chiches. Porter à ébullition, baisser le feu et prolonger la cuisson 5 minutes. Ajouter les pâtes égouttées.

*Servir avec une moitié d’avocat sur le dessus, ajouter encore un peu d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron sur le dessus, le crémeux de l’avocat remplacera le fromage.

Enjoy!Pâtes Express Végé 1

 

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Mac & Cheese à la Tomate

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Rapide rappel : pourquoi j’écris sur ce blog? Pour partager quand le temps me le permet des recettes que nous avons aimé à la maison, et qui comme le sous titre du site le dit, sont rapides, faciles, et internationales. Donc tu m’excuseras bien, si je ne me justifie pas sur mes pratiques alimentaires, végétariennes ou non, véganes ou non, avec vinaigre ou sans moutarde ou sans gélatine, ou avec, ou, ou, ou… Nous avons tous des opinions différentes, des goûts différents, il y a des DIVERGENCES sur plusieurs sujets alimentaires, donc si l’envie me prend de manger du lait caillé (ce jour là pitié alerte les autorités j’aurais perdu la tête) de chameau de Papouasie, je n’ai en aucun cas à me justifier sur le contenu du mon assiette soit-il halal, cachère, carnivore, herbivore… Voilà juste une précision parce que je n’ai aucunement le temps de me lancer dans des débats de la sorte dans les commentaires.

Mac and Cheese n’est ce pas le synonyme parfait de gourmandise dans laquelle on se roulerait un jour où la folie de cet univers impitoyable nous mettrait à plat?

Ce ne sont que des pâtes, traditionnellement des macaronis, mais si tu as des penne ça marche aussi. J’ai juste ajouté du coulis de tomates à la béchamel et en voiture Simone, et les autres aussi hein…

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Pour 5 à 6 personnes : 

-500 de macaronis (ou autre pâtes)

– 100 gr de beurre

-100 gr de farine

-100 gr de lait

-200 ml de coulis de tomates

-1 cuill.à café d’ail en poudre

-150 de mozzarella râpée 

-chapelure sel, poivre

  • Faire cuire les macaronis à votre goût (ici on les aime al dente donc 9 minutes de cuisson après ébullition) égoutter les dans votre passoire SANS LES RINCER (cela permet à la béchamel d’adhérer aux pâtes)
  • Préparer votre béchamel : faire un roux en faisant fondre le beurre ajouter la farine, mélanger avec votre cuillère en bois puis ajouter le lait progressivement ( à ce stade vous pouvez également ajouter d’autres fromages pour enrichir la béchamel mais je n’en avais pas). Assaisonner, ajouter le coulis de tomates et stopper la cuisson.
  • Dans un plat à gratin, déposer vos pâtes, verser la béchamel par dessus, mélanger soigneusement, puis parsemer de mozzarella, et de chapelure, assaisonner le tout de sel et de poivre par dessus, puis laisser gratiner pendant 10 minutes à 180°.

 

 

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Pâtes à l’Avocat,Gorgonzola et Tortilla Chips de Maïs

Famille10 commentaires

Ah ouais.Ok. C’est comme ça…en même temps c’est pas comme si foule se bousculait au portillon non plus,mais ça fait des lustres que je n’ai rien posté sur cet espace,MON espace (oui je surligne le « mon »,parce que je publie ce que je veux ici,faut arrêter de voir le mal partout les mecs,surtout quand on confond un château avec autre chose).Et en plus je reviens avec une recette de pâtes,non mais là,y’a de l’abus.Mais ça me manquait tellement de ne pas laisser ma trace telle l’escargot baveur sur cette page,et surtout cette recette tellement simple et rapide,est tellement bonne,que je me suis dit pourquoi ne pas la partager?

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Pour 5 mangeurs : 

-500 gr de pâtes au choix ici macaronis

-1 avocat

-100 gr de fromage au choix (ricotta,gorgonzola ici j’ai utilisé du grogonzola au mascarpone)

-1 citron

-1 cuill.à soupe d’huile d’olive

-sel,poivre

-des tortillas chips

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*Faire cuire vos pâtes selon votre goût.Ici nous les mangeons al dente,soit approximativement 9 minutes de cuisson.Egoutter les pâtes SANS LES RINCER,c’est ce qui permettre à la sauce d’adhérer,de se marier avec les pâtes.

*Dans un mixeur micer l’avocat épluché et dénoyauté,avec le fromage,le jus du citron pressé,et en mixant émulsionner avec l’huile d’olive.

*Saler et poivrer vos pâtes,ajouter la sauce,quelques tortillas coupés grossièrement sur le dessus (pour la texture et le goût croyez moi ce n’est pas un délire),et c’est prêt!pates-avocat-2

 

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Pizza Cheese Naan & Poulet Tandoori

Famille9 commentaires

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Encore une recette d’ailleurs.Devrais-je me faire du souci en tant que française? Non parce que l’intitulé de mon blog c’est quand même « recettes internationales » et si on en croit un certain Eric Z (son nom rime avec Amour,mais en est le parfait opposé),ce n’est pas convenable de promouvoir autre chose que des symboles français.Sera t-on donc contraint à l’avenir de ne manger des nems à condition qu’ils soient garnis de choucroute,ou des kebabs garnis de cassoulet? Ah ben c’est que je comprends des propos de ce monsieur,qui est inratable (adjectif correspondant à la définition temporelle comme j’ai raté mon train,et non pas la définition de j’ai raté mon gâteau) actuellement,qui promeut dans maintes émissions son livre (dont je tairais le nom pour ne pas en plus lui faire de la pub).Même si comme moi tu n’as pas la télé et que tu fuis les informations et journaux télévisés,c’est comme le virus Zika ou les catastrophes naturelles tu ne peux pas passer à côté.

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Je l’ai donc entendu dire entre autre que pour être français mes amis il fallait porter un prénom français.Exit donc,dit-il les Sou Ellen et les Muhammad. Va falloir envoyer un SMS à vos potes s’appelant Brandon,Brenda et Kelly les mecs,et les informer que le vol 90210 à destination de Beverly Hills ne va pas tarder à être affrété. Si on suit cette logique,les immigrés qui arrivent en Italie par exemple sont-ils tenus de s’acheter une gondole,manger de la pizza h24 et changer leur nom en Gepetto? Si comme son livre le mentionne il s’en était tenu à analyser les échecs politiques des 5 dernières années,personne n’en aurait eu rien à cirer de ses propos.Mais là non seulement ce bouquin est anti écologique,parce que tuer des arbres pour imprimer des appels à la haine,et à la guerre civile,je sais pas vous,mais la forêt amazonienne ne nous le pardonnera pas,mais en plus ça me rappelle vaguement un autre petit homme (complexe du petit homme? Piste psychologique à poursuivre),qui proposait une race blanche grande et blonde pour purifier son pays.L’histoire ne nous dit pas, d’ailleurs,  si Hitler avait croisé un miroir une fois dans sa vie,je pense que ça nous aurait évité bien des soucis mais enfin… Je propose donc à Monsieur Z. une reconversion professionnelle (religieuse aussi puisque selon lui la France est chrétienne ,je ne sais pas si on lui a envoyé le mémo qui mentionne que ça implique pas de chabbat et exit la loi 1905 sur la séparation de l’Eglise et de l’Etat donc),non pas que je bosse pour Pôle Emploi,mais parce que la logique s’impose à moi : troquez donc le métier de gratteur de papier,pour celui de berger,si vous tenez tant à vous retrouvez parmi une population de moutons à laine blanche uniquement.Après le mariage pour Tous, le mariage consanguin légalisé pour garantir la pureté de sang des français?

Tant que je le peux encore donc,je partage avec vous cette recette qui sent bon l’Inde, parce que la mixité ethnique et donc culinaire c’est un enrichissement humain,culturel,et pour nos papilles non mais.

  • Pour la pâte à naan : 

-300 gr de farine

-1 sachet de levure boulangère en billes 

-1 pot de yaourt à la grecque

-1 cuill.à soupe d’huile

-1 cuill.à soupe de curcuma en poudre

-1 cuill.à soupe de sucre

-3 gr de sel

-130 ml d’eau tiède

Faire lever la levure avec le sucre et une partie de l’eau tiède.Attendre 10 minutes que la levure bulle.Ajouter farine,sel,curcuma,yaourt,huile.Commencer à pétrir.Ajouter le restant d’eau progressivement et pétrir une dizaine de minutes.Huiler un bol y déposer la pâte et laisser lever une heure à couvert.

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Pour la garniture : 

-3 escalopes de poulet assez épaisses

-1 yaourt grec

-1 cuill.à café de bouillon de volaille

-1 cuill.à soupe d’épices tandoori

-1 cuill.à café de curry en poudre

-1 cuill.à soupe de concentré de tomates

-3 oignons

-sel,poivre

Découper les escalopes de poulet en petits cubes,puis ajouter tous les autres ingrédients.Remuer à l’aide d’une cuillère afin d’enrober la viande et les oignons et laisse mariner à température ambiante pendant une heure.

Pour la pizza : 

-Pâte à naan

-Garniture poulet oignons

-Fromage à tartiner

-Crème semi épaisse

-Fromage râpé

Une fois que la pâte a levé,la dégazer (enlever l’air contenu dans la pâte) et l’aplatir entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau.La placer sur une plaque de cuisson avec une four préchauffé à 250°.Déposer dessus un peu de fromage à tartiner,crème semi épaisse et fromage râpé.Puis déposer la garniture au poulet (crue).Enfourner en baissant le four à 210° pendant environ 20 à 25 minutes.pizza-naan-2

 

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Pizza Epinards Artichauts comme à NYC

Famille11 commentaires

NYC étant New York City baby,au cas où cela t’aurais echappé… Il y aurait selon mes sources (ahahaha Huggy les bons tuyaux AKA Google), une pizzeria nommée « Artichoke Pizzeria » dont la spécialité je te le donne en mille,serait la pizza à l’artichaut, et qui déchirerait sa grand-mère en K-way à Quimper. Leur sauce pour la base étant classée confidentielle (Mulder et Scully je vous mets sur le dossier),mais selon mes sources est aussi une sauce béchamel boostée à plein de trucs cracrabeurkement addictif,j’ai décidé de la remplacer par de la ricotta salée et poivrée,et je te dis déjà c’est de la balle (non récupérée à Rolland Garros)…

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Pour la pâte à pizza (je reprends ma recette de base ici)

Mes astuces pour une bonne pâte à pizza.Je fais un levain avec un sachet de levure boulangère,1cuill.à café  de sucre,et une cuill.à soupe d’eau tiède.Et je laisse buller;un quart d’heure après je m’en sers.J’ajoute 300 gr de farine,3 gr de sel,3 cuill.à soupe d’huile (olive ou pas),et je commence à pétrir.J’ajoute doucement de l’eau tiède (130 à 150 ml selon votre farine).ce qu’on veut obtenir c’est une pâte qui se détache des parois du bol,mais super,super élastique.Pour ça,rien de mieux qu’une farine extra riche en gluten.Une fois que notre pâte est pétrie,on la ramasse en boule,on huile notre bol,on dépose notre boule du côté de la bosse dans l’huile,puis on imprègne toutes les surfaces,on pose dans le bol,et on laisse reposer une heure.

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Pour la garniture : 

  • 400 gr de coeurs d’artichauts en bocal
  • 125 gr de pousses d’épinards
  • 250 gr de ricotta
  • 1 oignon
  • huile d’olive sel,poivre
  • 100 gr de parmesan râpé
  • olives noires

* Une fois la pâte à pizza dégazée,badigeonner au pinceau un peu d’huile d’olive sur sa surface,étaler la ricotta battue assaisonnée de sel et poivre.

*Egoutter les coeurs d’artichauts et rincer les épinards.Mixer les épinards avec l’oignon épluché.

*Déposer les épinards mixés avec l’oignon sur la ricotta,puis les artichauts coupés en quarts,les olives noires,et enfin parsemer de parmesan râpé.

*Enfourner en bas de votre four,à température préchauffé à 230° pour 20 minutes.A mi cuisson ramener la plaque de cuisson à la moitié du four pour que le fromage gratine.Pizza Epinards Artichauts 3