Catégorie : beignets

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Pastels au Thon

Il y a des recettes que je kiffe manger, mais que je déteste préparer, notamment les crêpes, et les pastels entre autre. Le ratio temps passé à préparer/ temps passé à manger est inadmissible. Du coup et bien on en mange deux fois par an si je suis de bonne humeur. Et pourtant qu’est ce que c’est bon. En même temps en voyant le positif, c’est que vu que c’est frit, ça permet de limiter les dégâts. 

pastels thon 3

Mes chères lectrices de blog, qui ne m’avaient pas déserté au profit des réseaux et qui me lisent fidèlement je vous fais des bisous, et j’espère continuer l’aventure blog encore longtemps.

J’ai dans mon onglet de favoris Google, des tonnes de blog de cuisine français et anglophones que je suis pour certains des fois depuis une décennie, et c’est toujours un plaisir de lire, de regarder les photos, de s’imprégner de l’univers d’une personne, de prendre le temps. Voilà c’est ça. Les blogs ce n’est pas pour ce monde qui va vite. C’est pour ceux qui ont le temps de lire, d’écouter, de partager en profondeur, sans le côté m’as tu vu, sans le côté « aime moi, aime moi » des réseaux. Même si j’ai moi même rejoint les rangs d’Instagram pour promouvoir le contenu de ce blog il y a quelques mois, le format blog restera mon format préféré.

Place aux pastels à ma façon. Je n’ai pas de famille africaine, alors ne me jettez pas la pierre c’est ma méthode, et on les aime comme cela.

Pour la pâte : 

  • 300 gr de farine
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 50 ml d’eau

*Mettre la farine, le sel, et la levure au fond du bol du robot. Mélanger. Ajouter le yaourt, l’huile et l’eau en pétrissant. Laisser reposer la pâte le temps de préparer la farce et la sauce.

Pour la farce : 

  • 2 boîtes de thon au naturel
  • 1/2 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 kub or
  • sel poivre et persil

*Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer et réserver dans un saladier.

pastels thon 2

Pour la sauce : 

  • 1/2 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 kub or
  • 150 ml de coulis de tomates
  • 2 tomates fraîches
  • Sel poivre et piment de cayenne au goût

*Dans le même mixeur (économie de vaisselle les gars), disposer tous les ingrédients de la sauce et mixer. La verser dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. ( Le temps de préparer les pastels et de les frire).

Pour le façonnage : 

*Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Découper à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce des cercles de pâte. (J’en ai obtenu 30).

*Déposer une noix de farce au thon au centre des cercles et replier le chausson sur lui même en scellant les bords à l’aide d’une fourchette.

* Faire frire les pastels dans une huile chaude mais pas brûlante ( ce que je fais je mets à feu fort au début puis quand je commence la cuisson je réduis le feu sur moyen), environ 45 secondes de chaque côté. Disposer dans un plat recouvert de papier absorbant. Déguster trempés dans la sauce.

 

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Chouquettes [ Recette de base double usage]

Purée danse de la joie lectorat! Ça faisait presque un mois que je ne pouvais plus me connecter à mon wordpress, et j’ai dû bataillé sévère, prouvé par A+B multiplié par le nombre de plumes sur un cormoran, divisé par la carré de l’hypoténuse du couscous de mémé que c’était bien moi qui tenait ce compte. Mais le résultat est là et je suis de retour avec des recettes qui datent de y’a…. voilà quoi! 

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Comment ça fait plaisir de ouf! J’en perds mon français dis donc. J’espère donc que tout le monde va bien, que la rentrée fût aussi sympa que les vacances ( un trait d’ironie s’est glissé dans cette phrase le retrouveras-tu?). J’aimerais qu’on prenne ensemble la résolution de propager la positivité dans ce monde de malades, et d’apprécier chaque petit détail de la vie qui fait que oui la vie est belle, malgré les soucis, les épreuves, les racistes, les crétins, les gens qui ont oublié ce qu’était un savon, et j’en passe. Si tu peux aider quelqu’un fait le, même s’il s’agit de respirer le même air que lui. Soyons bons, généreux, ouverts, pas naïfs pour ne pas se laisser avoir attention, j’en fais les frais très souvent de ma naïveté, mais je te dis juste, dis à ton chat que son poil est luisant, à ton mari que son tee shirt claque sa grand mère en scooter, à ta fille qu’elle monte bien les blancs en neige et à ton fils que son ballon de foot te comble de joie. En bref tu auras compris le fond du plaidoyer : l’AMOUR les gens, Le LOVE, aide mémé ta voisine à monter son pack de lait, aide Roger le boulanger à charger son pain dans son van…aide tes frères et sœurs ROHINGYAS persécutés à l’autre bout de la planète, rien qu’en pensant à eux, c’est être conscient que non seulement ta vie elle n’est pas aussi tant pire que ça (Bernard Pivot fuis de ce blog avant de faire une syncope), mais qu’en plus y’a des gens qui ont besoin de toi, tu peux faire du bien, si, je te jure! Et arrête de te plaindre pitié, que t’es célibataire ( liberté?) que t’as pas d’argent ( modestie?) que t’as pas de job (philanthropie?)ok?

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Et moi, pour t’aider à donner le plus d’amour possible autour de toi, je te propose de te faire des chouquettes, c’est sympa non?

  • 3 oeufs entiers
  • 250 ml d’eau
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 cuill.à soupe de sucre
  • facultatif : une goutte de vanille liquide)
  • Sucre en grains

*Faire bouillir l’eau puis ajouter le beurre, le sucre,le sel. Remuer.

*Retirer la casserole du feu

* Verser la farine d’un coup d’un seul dans la casserole d’eau et remuer vivement avec votre cuillère en bois pour dessécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.

*Déposer la pâte dans le bol de votre robot. Commencer à mélanger la pâte pendant quelques minutes histoire de faire s’échapper un peu la chaleur, puis ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que chacun soit incorporer à la pâte avant d’ajouter l’autre.

*Quand vous obtenez une pâte de la consistance d’une crême pâtissière (pas anglaise hein), placez celle ci dans une poche à douille (perso je ne mets pas d’embout) ou utiliser une cuillère à glace pour faire des choux.

*Déposer vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Faire cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.chouqu3

 

Bonus!

Si tu te lasses des chouquettes tu peux utiliser la même pâte pour en faire des churros, c’est pas beau la vie?

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Cronuts Extra Express

Si tu n’as jamais entendu parlé de la dernière folie New Yorkaise de ces dernières années,j’ai nommé,le cronuts,un croisement entre le croissant et le donuts,c’est que,ben,t’es encore plus largué que moi,et crois moi ce n’est pas peu dire.Imagine que les gens font la queue des heures pour manger ces petites tabasseries sucrées rien que pour avoir le plaisir de croquer dedans.Comme tu te doutes jamais mis un pied à NYC,et la recette du vrai cronuts se fait sur trois jours,ahahah,la bonne blague (oui oui,je ne suis QU ‘une mère au foyer,mais je te promets je n’ai pas autant de temps de libre,quand je lis ces derniers jours,que ce n’est pas un métier,j’ai envie de mordre dans quelqu’un,moi qui ai fait le choix de l’être certes,mais qui malgré tout ne fait que ça H24,365jr/365,en étant maman instit de mes 4 enfants en plus du reste,donc poupouille tu n’es pas caissière à Prisunic ou CEO de Chanel H24 que je sache).Du coup j’ai croisé sur Epicurious des cronuts avec 3 ingrédients et je me suis dit,sont cro forts ces gens,je vais le reproduire à la casa.J’ai fait à ma sauce.

Cronuts Express 3

-2 pâtes feuilletées du commerce « épaisse »

Pour le glaçage : 

-150 gr de sucre glace

-3 cuill.à café de jus de citron pressé

-1 ou 2 gouttes de vanille liquide

Cronuts Express 2

*Déposer les deux pâtes l’une sur l’autre.Plier en deux,puis encore en deux.

*Au rouleau,étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm (j’ai obtenu 10 cronuts).

*Emporte piécer la pâte avec un cercle,et un bouchon pour le trou du milieu (façon donuts quoi)

*Faire chauffer de l’huile de colza dans une friteuse ou casserole,attention il ne la faut pas extra chaude,faire monter la température progressivement et la garde sur thermostat 4 ou 5 par exemple,pour que cela cuise bien à l’intérieur.Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face,et égoutter sur un papier absorbant.

*Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et quand les cronuts ont refroidi en verser dessus.

Cronuts Express 1

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Beignets Oignons au Curry

De savoureux oignons faciles et rapides,les enfants se jetteront dessus!

Beignets oignons gaz ram 3
Nb de personnes : 4
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
-4 à 5 oignons
-150 gr de farine
-50 gr de maïzena
-1 cuill.à café de levure chimique
-200 ml d’eau très froide du frigo
-1 cuill.à café de curry
-sel,poivre
-100 ml de lben (lair ribot)
-huile pour frire les oignons

Collage beignets oignon

Etape 1 : Eplucher et détailler les oignons en lamelles ni trop fines ni trop épaisses
Etape 2 : Les déposer dans un plat les recouvrir du lben et laisser mariner pendant 1 heure
Etape 3 : Préparer la pâte à biegnet : mélanger farine,levure,sel,poivre et maïzena au fouet.
Etape 4 : ajouter progressivement l’eau froide en mélangeant à la cuillère en bois.La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse
Etape 5 : Tremper les rondelles d’oignon dans la pâte.Faire chauffer l’huile pour la friture.
Etape 6 : Faire frire chaque rondelle d’oignon pendant 5 minutes dans l’huile chaude et égoutter sur du papier absorbant

Astuces : Servir les beignets d’oignons accompagnés d’une sauce express passée au mixeur composée de tomates fraîches,piment vert,ail,huile d’olive,sel,poivre

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Cake Doughnuts (Sans Levure du Boulanger)

Des doughnuts pour de la triche ça te dit?C’est à dire pas de temps de levée.Oh yeah!Voilà quel était le thème de notre défi du jour avec super F!

Doughnut Cake 4

Je viens de comprendre que optimisme et folie étaient synonymes,t’y crois toi?Ben oui parce que paraît-il que la folie c’est de refaire toujours la même chose en espérant un résultat différent.Comme par exemple croire que se lancer dans un défi cuisine quand t’es deux de tension,ça va te donner force et courage après coup.Non en fait.C’est toujours pareil. Ça t’achève.Moi qui prenais ça pour de l’optimisme,serais-je alors folle?OMG…manquait plus que ça!

Mais le bon point c’est que niveau réconfort après l’effort ces doughnuts c’est de la balle mémé.Alors ne t’attends pas à la texture poufpouf éponge du doughnut à la levure de boulanger.Ben non.Là on obtient plutôt un donut crousti fondant,perso ça m’a rappelé les fêtes foraines va savoir pourquoi,mais dans l’ensemble je dirais que ça s’approche de la bugne si on veut.

Alors j’ai suivi trait pour trait et pas à pas la recette de joy of baking je te mets la vidéo plus bas,que même si tu ne piges pas l’anglais tu peux au moins voir à quoi ressemble la confection.Petit warning,les mesures de farine,sont changées dans la recette si dessous,car elle préconise 390 gr dans la recette originale,alors soit la farine américaine à des micro éponges intégrées pour absorber les liquides,soit tu suis mes rectifications sinon tu vas te retrouver limite avec une pâte à chou,et ça c’est moyen si tu veux faire du doughnut.

Doughnut Cake 1

2 oeufs

165 grammes de sucre en poudre classique

1 1/2 cuill.à café d’extrait de vanille liquide

470 gr de farine (après mes rectifications,390 dans la recette originale)

10 gr de levure chimique

1/2 cuill.à café de sel

40 gr de beurre non salé fondu

120 ml de lait

Pour le glaçage : 

-115 gr de chocolat noir

-120ml de crème liquide

-15 gr de beurre (j’ai mis de l’huile pour le brillant)

-1/2 cuill.à café de vanille liquide

-240 gr de sucre glace (fais pas mes soins en mixant sucre en poudre normal et maïzena)

*Dans un bol mélanger au fouet,la farine,le sel,la levure chimique.Réserver.

*Dans le bol de votre robot avec la feuille,battre le sucre et les oeufs pendant 5 minutes,jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles. Ajouter la vanille liquide et battre.

*Mettre votre mixeur à petite vitesse,et incorporer alternativement en 3 fois,le mélange à la farine,et le beurre fondu mélangé au lait.(C’est à dire,farine,mixe,lait,mixe,farine,mixe etc…).Laisser reposer à t° ambiante 30 minutes.

*Placer la pâte sur une surface farinée,puis fariner votre rouleau et le dessus de la pâte.Aplatir la pâte sur cm de hauteur environ.

*Couper des cercles de pâte à l’aide d’un verre ou un emporte pièce,puis pour le centre faire de même (avec un bouchon de bouteille d’huile ou de vinaigre par exemple).Les disposer sur une surface fariné.Les laisser à t° ambiante le temps que l’huile chauffe.

*Faire chauffer votre huile à 190° (euh perso je n’ai pas de friteuse,thermomètre ou autre joujou sympa,donc je chauffe mon huile sur thermostat 6,puis je baisse à 3/4 pour la cuisson)

*Faire cuire vos doughnuts environ 3 minutes de chaque côté en les retournant fréquemment (je retourne avec une fourchette plus facile pour retourner par le trou).Je les cuis deux par deux,plus vous en cuisez à la fois,plus la température de l’huile baisse donc attention.

*Déposer vos doughnut sur du papier absorbant et laisser refroidir avant de glacer si vous le souhaitez (car la dame dit qu’ils sont très bons natures,et…c’est vrai!)

Pour le glaçage : 

*Faire chauffer la crème liquide et le beurre.

*Verser ceux ci sur le chocolat coupé en morceaux dans un bol.

*Mélanger pour faire fondre le chocolat et ajouter la vanille liquide.

*Ajouter le sucre glace,mélanger pour obtenir un glaçage lisse et brillant.

*Tremper une face du doughnut dans le glaçage et laisser prendre à t° ambiante une heure.

Doughnut Cake 3

Voici la participation de F….cette fois ci elle m’a cédé au prix fort (bon ok gratuitement) ses clichés :

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et voilà la vidéo de la recette originale :

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