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Tarte Aux Myrtilles Simple et Délicieuse

Les fruits rouges ce sont littéralement à mes yeux des joyaux de la nature. Délicieux, fragiles, acidulés, flamboyants. Je les aime d’amour. Et puis ils ont des bienfaits non négligeables pour la santé. Ils collent à la vision bucolique de la vie que j’ai actuellement. Câliner un arbre, inspirer profondément l’odeur d’humus après la pluie, capturer avec les yeux ou le téléphone un coucher de soleil qui irradie le ciel, contempler les tournesols en pleine saison, apprécier le silence d’un bois où seuls les animaux sont rois. Partager tout cela avec une âme qui a les mêmes envies, serait la myrtille sur le gâteau non? 

tarte Myrtilles 2

  • 1 pâte brisée (maison ou pas c’est toi qui vois)
  • 300 gr de myrtilles (mélange de fraîches et surgelées pour ma part)
  • 1 citron
  • 100 gr de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 gr de beurre
  • confiture de myrtille

tarte Myrtilles 1

*Étaler la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.

* Faire fondre le beurre.

*Déposer les myrtilles dans un saladier, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jus du citron pressé, la fécule de maïs. Mélanger soigneusement afin que toutes les myrtilles soient enrobées.

*Badigeonner à l’aide d’une cuillère le fond de pâte à tarte de confiture de myrtille en une fine couche .

*Verser les myrtilles sur la confiture. Rabattre les bords de la pâte légèrement sur les fruits.

*Cuire pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.

*Laisser refroidir à température ambiante puis 1 à 2 heures au frigo avant le service.Tarte Myrtilles 3

 

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L’Ultime Gâteau au Chocolat

C’est vraiment chelou bizarre que ce gâteau (pas du tout healthy pour le coup) n’ait pas encore sa place sur le blog… J’avais posté cette recette en 2011 sur le forum Oummi et Moi, et beaucoup l’ont testé en étant conquises. Il est super humide et chocolaté enfin bref si il avait été en chair et en os je lui aurais passé la bague au doigt.

ultime gâteau au chocolat 1

Même si le sucre et moi on a divorcé, on reste en bonne terme et de temps en temps je goûte rapidement ce que je fais. J’écoutais une fille la dernière fois qui disait à juste titre, que fleurissaient un peu partout des blogs ou contenus avec des alternatives healthy aux recettes de pâtisserie bourrées de sucre, de farine raffinée, de lait de vache aux antibios. Ce qui en soit est une excellente nouvelle. Mais elle ajoutait que même si on utilise du sucre complet, de coco,du miel ou encore du sirop d’agave ou d’érable, de la farine de coco ou de riz, du lait de coco ou d’amande ou d’avoine pour concevoir ces desserts, cela restait du sucre, certes non raffiné, mais du sucre quand même, et que le sucre n’est pas vital en soi (je ne parle pas des glucides!) et que cela doit resté de l’extra, un cadeau que l’on s’offre de temps en temps. 

Donc ce gâteau est parfait pour une occasion particulière, pour se récompenser de tout le travail qu’on accomplit, de ne pas partir en vacances, d’être là pour les autres sans retour, et j’en passe. La recette avait été trouvée ici. Je vous mets mes proportions.

ultime gâteau au chocolat 2

-150 gr de sucre complet

-3 oeufs

-70 gr de beurre

-250 ml de lait d’avoine

-40 gr de cacao non sucré

-90 gr de chocolat noir pâtissier

-180 gr de farine (ne tente pas avec une farine spéciale mon enfant)

-1 cuill.à café de levure chimique+ 1 cuill. à café de bicarbonate de soude

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Pour le glaçage : 

-100 gr de chocolat noir

-10 cl de crème liquide à 30%

-une noix de beurre

Pour la chantilly : 

-20 cl de crème à 30%

-30 gr de sucre complet

-1 sachet de sucre vanillé

*Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiement ensuite ajouter le beurre ramolli et remuer encore (préparation 1)

*Dans une casserole et sur feu doux, mélanger le lait et la cacao jusque ébullition, et hors du feu ajouter le chocolat noir jusqu’à ce qu’il fonde (préparation 2).

*Ensuite mélanger la 1 ère préparation avec la 2 ème préparation, incorporer la farine et la levure et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule

*Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la masse à la pâte

*Dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé verser le mélange puis enfourner à four prechauffé à 160 degrés pendant 40 minutes.

ultime gâteau chocolat 3

*Pour la ganache ou glaçage : Faire chauffer la crème puis hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et laisser le fondre. Terminer par le beurre pour le brillant.

*Pour la crème chantilly : Dans le bol du robot, monter la crème en chantilly et terminer par les sucres pour la resserrer.

*Montage : une fois le gâteau totalement refroidi, le découper en deux, garnir la moitié de chantilly, recouvrir de l’autre moitié, et verser le glaçage dessus. Laisser prendre minimum 2 heures au frigo.

 

 

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Apple Coffee Cake

Attention il n’y a pas de café dans ce gâteau je suppose qu’il s’appelle comme ça parce qu’on le déguste avec une belle tasse de café. En revanche il y a des pommes et si vous le pouvez j’insiste pour que vous utilisiez des pommes granny smith. L’acidité contrebalance parfaitement la douceur de la pâte et du « crumble ». Un vrai bonheur.

apple coffee cake 3

Tout est question de balance dans la vie, d’équilibre, de juste milieu. Trop d’une bonne chose peut être aussi nocive que trop d’une mauvaise. J’ai beaucoup de mal avec les extrêmes, les gens qui voient les choses de façon uniforme, avec des œillères, soit tout est noir soit tout est blanc. Enfin bref quoi qu’il en soit, je vais rester dans la pondération, et me contenter d’une petite part de ce magnifique gâteau et vous?

Pour le « crumble »

-270 gr de farine

-80 gr de vergeoise

-30 gr de cassonade

-1/2 cuillère à café de sel

-100 ml de beurre fondu

-1 cuillère à café de vanille

-1 cuillère à café de cannelle

Pour la pâte à gâteau : 

-4 pommes

-1 oeuf

-60 gr de beurre

-80 de cassonade

-50 ml de lait ou de crème fraîche

-130 gr de farine

-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

-1/4 cuillère à café de sel

-1 cuillère à café de vanille

apple coffee cake 1

  • Préparer le crumble : faire fondre le beurre. Combiner tous les ingrédients secs, et ajouter le beurre fondu et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce que soit parfaitement combiné. Réserver.
  • Préparer la pâte à gâteau : Mélanger au mixeur le beurre mou (pas fondu) et le sucre et la vanille. Puis ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau. Terminer par le lait.
  • Dans un autre saladier mélanger les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate et d’un seul coup, les ajouter au reste de la pâte. Mélanger soigneusement.
  • Beurrer un moule à gâteau, et déposer la moitié de la pâte à gâteau. Y déposer des bouts de pommes épluchés, par trop petits. Déposer par dessus une partie de la pâte à crumble, et renouveler l’opération une deuxième fois.
  • Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.apple coffee cake 4
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Tarte Express Chocolat Spéculoos et Framboises

Une tarte qui sauvera bien des vies, prête en 10 minutes, avec un petit repos de 2h minimum au frigo, mais qui au service, fait bien son travail de gourmandise. Un pur moment de plaisir. Des moments qui, j’ai l’impression se font rares, tant on fait soit les choses pour la satisfaction des autres, soit pour recevoir une petite tapette sur le dos de reconnaissance, ou pour un semblant de célébrité. Plus questions de faire des choses juste pour soi même, pour faire plaisir aux siens, il faut penser d’abord penser à ce qu’on va bien pouvoir faire aujourd’hui pour impressionner une tonne de gens qu’on ne connaît pas.tarte chocolat express 3

Ou pour qu’on nous dise : « woaw dis donc, c’est beau chez toi, tu as des gosses intelligents, ton armoire est remplie de supers sapes… ». Franchement rien de plus authentique que l’imperfection, et quand on aura compris que le monde ira mieux, quand nous travaillerons sur nous mêmes avant tout, tout le monde sera plus heureux. Oui c’est sympa de recevoir des compliments des gens parce qu’on a accompli telle ou telle chose, et je suis la première, à parfois m’essouffler et c’est humain de parfois se demander si quelqu’un remarque tous les efforts que l’on fait pour que tout le monde soit bien. Mais il ne faut pas non plus tout faire pour le retour que l’on pourrait avoir, il faut aussi faire les choses pour soi, sans avoir besoin de le soumettre au regard de la foule.

tarte chocolat express 4

Sans transition,Tarte express donc.

-250 gr de spéculoos

-100 gr de beurre

-15 cl de crème liquide (30%)

-150 gr de chocolat noir

-framboises (ou autre fruit de votre choix, fraise, banane, groseille…)

tarte chocolat express 2

  • Faire fondre le beurre. Mixer les spéculoss jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau.
  • Foncer un moule à tarte avec la préparation aux spéculoos en appuyant bien (j’utilise le fond d’un verre)
  • Faire chauffer la crème et y ajouter le chocolat en morceaux. Couper le feu et laisser le chocolat fondre.
  • Verser cette ganache sur le fond de biscuit tassé.
  • Ajouter le fruit de votre choix.
  • Laisser prendre au frigo au minimum 2 heures.

tarte chocolat express 1

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Fudge Chocolat Noisettes et Gaufrettes (express)

Petite gourmandise avant de vous laisser pendant une quinzaine de jours, et non je ne pars pas au ski ni vers une destination exotique, l’opposé. Je fais un petit coucou à ma famille que j’aime, mes parents qui sont un pilier dans ma vie (mais bon j’ai déjà fait pleuré dans les chaumières avec mon article salade de pomme de terre il y a quelques temps, on ne va pas recommencer), mes enfants qui sont investis dans ce blog, non seulement pour le côté dégustation, mais ils aident pour les photos,et lisent après les articles, le reste de ma famille qui me lit aussi parfois pour rester connectés à distance, toutes mes soeurs d’adoption qui me connaissent depuis parfois 15 ans (hein L….boubou si tu passes par là j’attends un signe) ou que j’ai rencontré au fil de ma route par ci et par là, des lectrices qui me laissent très souvent un petit commentaire amical.

fudge noisettes gaufrettes 2

 

Ce blog existe depuis quelques temps pour moi, pour vous, pour nous, et au delà des épreuves de la vie, des gens mauvais, tordus (schyzo parfois aussi un peu comme des chocolats beaux dehors et moisis dedans), des situations compliquées bref de la vie quoi. Merci à vous.

fudge noisettes gaufrettes 1

Fudge noisettes et gaufrettes (sur une idée trouvée ici (clic))

  • Une boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 1 tablette de chocolat noir (200 gr)
  • une vingtaine de noisettes entières
  • des gaufrettes au chocolat (celles de LU pour moi mais n’importe laquelle fonctionne)

fudge noisettes gaufrettes 3

*Huiler ou déposer du papier sulfurisé dans un plat (type gratin).

*Dans une casserole anti adhésive, sur feu doux (ne mettez pas sur feu fort ça va dessécher le chocolat) déposer le lait concentré sucré puis quand il est chaud, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pendant une dizaine de minutes sans vous arrêter afin que la préparation épaississe un peu. Ajouter les noisettes entières et les gaufrettes coupées en bouts (pas émiettées).

*Laisser prendre au frais dans l’idéal un nuit et minimum trois heures et découper à l’aide d’un couteau en petit bout.fudge noisettes gaufrettes 4

 

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Cupcakes Trianon

Retour à une recette pour cet article. Ma pâtisserie de la semaine, parce que c’est littéralement ce qui se passe depuis plusieurs mois, je ne pâtisse qu’une ou deux fois par semaine, et là j’avoue que j’ai pris un malin plaisir et à cuisiner et à photographier, tout simplement parce que j’ai pris mon temps, en commençant la veille, même si cette recette se réalise fort rapidement. Je souhaitais un décor épuré, blanc, léger, apaisant.cupcakes trianon 1

N’hésitez pas à partager le lien de mon blog ou mes recettes autour de vous, j’ai définitivement renoncé au seul réseau social que j’avais et  qui était relié à mon blog pour la parution d’articles, j’ai nommé Twitter, je ne me retrouve décidément pas dans ces outils sociaux, fort utiles certes comme simple outil de publicité mais chronophage, désinhibant tous les pires défauts humains, l’envie, la jalousie, le voyeurisme, l’apparence, le vice, le mensonge, le racisme liste non exhaustive.  Le nombre de tarés au centimètre carré sur ces plateformes est effrayant. Ici je vous « connais » et on me connaît, j’ai ma famille, parents et enfants qui m’y lisent, mes amies, et d’autres fidèles lecteurs et ça me va. Je manque peut être de courage et de recul vis à vis de ces relations humaines virtuelles biaisées et peut être que d’ici peu je changerai d’avis, en attendant vous pouvez de votre côté, partager les recettes que vous aimez avec les gens que vous aimez en les ramenant par ici.

cupcakes trianon 3

Pour les muffins (génoise) : 

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre complet
  • 100 gr de farine
  • 1 cuill.à soupe d’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

* Fouetter les oeufs et les sucres et la vanille (au bain marie ou pas)jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile et fouetter à nouveau. Ajouter la farine le sel et la levure tamisés,et fouetter rapidement à nouveau.

*Déposer dans des moules à muffins huiler ou avec caissettes de la pâte (environ la moitié du moule) et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

cupcakes trianon 4

Pour la ganache montée au praliné : 

  • 25 cl de crème liquide à 30%
  • 125 gr de mascarpone
  • 3 cuill.à soupe de sucre glace
  • 1 tablette de pralinoise (ou équivalent)

*Faire chauffer la crème puis ajouter la pralinoise. Couper le feu et laisser le chocolat fondre doucement.

*Quand la crème est entièrement refroidie la mettre dans le bol du robot et fouetter pour monter en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter alternativement un peu de sucre glace un peu de mascarpone jusqu’à obtention d’une mousse ferme mais légère. Réservez au frigo.

cupcakes trianon 5

Pour le croustillant pralin :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 10 crêpes gavottes (dentelles)
  • 80 de pralin

*Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le pralin et les gavottes émiettées. Réservez.

Pour le montage : 

Quand les muffins ont refroidi à l’aide d’un couteau tailler un cercle au centre du muffin pour obtenir un creux dans lequel vous glisser un peu de croustillant pralin. A l’aide d’une poche à douille dresser la ganache montée sur le dessus. Décorez à votre guise.

cupcakes trianon 6

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Mini Tartelettes Au Citron Meringuées

Il y a des moments dans la vie où l’on se cherche ou on cherche des autres qui nous comprennent,qui nous ressemblent, des moments où on sait ce qu’on veut et on ne veut plus transiger. Mais aussi des moments où on aimerait que tout soit simple, bousculer du revers de la main la complexité de la vie d’adulte et redevenir l’espace d’une seconde l’insouciance incarnée, et rêver, arrêter le temps, rire, trouver son meilleur ami et se comprendre à demi mots. Ces derniers temps, circonstances particulières, on m’a demandé à plusieurs reprises, mais pourquoi vous ne cherchez pas à vous accomplir professionnellement à l’extérieur de votre foyer. Dans cette société c’est devenu tellement péjoratif et arriéré de dire qu’on est mère au foyer, et que oui pour ma part j’assume et l’éducation et l’instruction de mes enfants, et que c’est mon job. Et oui il est peut être difficile parfois de faire la part des choses entre la mère et l’institutrice, et je ramène littéralement mon job à la maison, mais personne ne critique les femmes qui décident d’être nounous agrées? Babysitter? Je ne comprends vraiment pas quel est le souci d’accepter que la personne en face de toi s’accomplit autant dans sa vie de mère que toi derrière ton bureau, à courir les métros.tartelettes citron meringuée 1

Et c’est là que parfois j’ai envie de mettre sur pause cette vie où tu dois rendre des comptes sur tout et n’importe quoi, prouver, démontrer, qui tu es, ce que tu fais, de quoi tu es capable. Je n’accepterai jamais le mot « normalité » je l’ai déjà écrit ici par le passé, car il n’existe pas. Nous sommes des individus pas des clones, et même si pour le bien de tous l’on doit se conformer à des lois, des règles pour ne pas vivre dans le chaos, notre individualité est ce qui nous sépare de la masse, et la cultiver c’est exister, point. C’est pour ça que parfois je peux paraître nostalgique de mon enfance, mais en réalité pas du tout. Je suis prête justement et préparée cette fois ci à continuer cette charade humaine, mais selon mes envies, mes choix. Je sais ce que je veux, je sais qui je veux, et peu importe que j’ai des handicaps selon certains critères standards, je ne renoncerai pas, emportée par cette naïveté infantile, à croire que tout est encore possible et que l’on peut être à la fois adulte mais aussi léger, sans se prendre autant au sérieux.tartelettes citron meringuées 4

Mais une chose qui elle est bel et bien sérieuse, ce sont ces tartelettes.

Pour la pâte sucrée : 

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de vanille liquide

*Au mixeur, mixer le sucre glace avec le beurre, quand cela forme des petits graviers, ajouter le jaune d’oeuf, la vanille, le sel, puis enfin la farine. Avec des mains humides rassembler la pâte en une boule, filmer la et laisser la reposer une demie heure au frigo. Cela reste une pâte relativement friable, mais en appuyant avec vos mains, avec la chaleur du corps, elle se laisse manipuler.

*La cuire à blanc dans le support de votre choix, recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs, pendant une quinzaine de minutes.

tarte citron meringuée collage

Pour le lemon curd :

-2 citrons zestes et jus (bio ou non traités après récolte)

-3 oeufs jaunes et blancs séparés

– 100 gr de sucre complet (parce qu’on n’aime pas trop sucré)

-100 gr de beurre

* Dans un bol fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter zestes et jus de citron. Poser le bol sur un bain marie et fouetter cette préparation pendant une dizaine de minutes sans arrêt. Ne désespérez pas cela finit bien par épaissir. Laisser tiédir la préparation et ajouter le beurre en dés, et émulsionner à l’aide d’un mixeur à pied. (Il y a d’autres recettes de curd plus simple sur ce blog n’hésitez pas à les consulter).

tartelettes citron meringuée 3

Pour la meringue : 

-Les 3 blancs d’oeufs réservés précedemment

-une pincée de sel

– 30 gr de sucre

*à l’aide de votre robot fouetter les blancs avec la pincée de sel, et ajouter en pluie au fur et à mesure le sucre pour la resserrer. 

Sur la pâte sucrée cuite, déposer une cuillère de curd, et un peu de meringue (à la poche à douille si vous le souhaitez mais cela n’est pas obligatoire) et passer la tartelette sous le grill du four pendant une minute.tartelettes citron meringuées 5