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Flautas : Rouleaux de Tortillas Garnis Express

Je profite de ce post, pour remercier mes fidèles suiveurs que ce soit depuis le début, ou même après, car mon serveur m’a appris il y a quelques jours que j’avais posté ici 500 articles! Je remercie notamment celles qui m’ont laissé des réponses sur le sujet concernant mes parents, mais aussi celles qui mettent des commentaires presque à chaque fois, cette interaction compte pour beaucoup et a été au fil des années sur ce blog une grande source de motivation. Parfois quand je relis mes anciens articles où je pars dans des délires et des blagues qui vraisemblablement ne font rire que moi, ou paradoxalement je me lance dans ces grands monologues borderline philosophiques, je me dis que ce blog représente bien plus qu’un simple espace d’échanges de recettes, même si cela reste sa vocation première. C’est un endroit où je suis moi dans toute la dualité qui me caractérise, restant sur la réserve car je ne vois pas l’intérêt de venir exposer ici mes secrets les plus sombres (mouahah), mais j’en dis suffisamment pour trouver parfois du réconfort et souvent de l’échange. 

flautas 2

On pourrait se dire, c’est le mois d’Août, calme toi Simone pourquoi ressens-tu d’ores et déjà le besoin de partager avec nous des recettes de rentrée faciles et surtout express, la fameuse rentrée où tout va s’accélérer à nouveau, et redevenir pure folie, avec des journées qui passent plus vite qu’un clignement d’oeil. Et bien figure toi Bernadette que même si ces deux mois de « vacances » sont en effet plus calmes puisque je n’ai pas à subir des emplois du temps scolaires variés, les allers retours aux activités sportives, chez l’orthophoniste, multiplier les rendez vous divers et variés (quoi que c’est débatable, j’ai des rendez vous ce mois ci qui n’ont rien de plaisant) , et bien on prépare déjà la rentrée avec les dossiers pour les cours par correspondance, on débat de la LV2 à choisir pour ma future enfant en cinquième (espagnol comme maman ou arabe pour construire un avenir), on prévoit le budget ministériel de tout cela, crois moi ou pas, par moment j’ai l’impression de gérer une PME à moi toute seule. 

Flautas 1

Je suis habituée à devoir gérer tout cela, mais en ce moment la lassitude est mon compagnon de prédilection, et je ne serai pas contre déléguer un peu, voire beaucoup. Je vais aller voir à Carrefour  si ils ne vendent pas un employé en kit.

Tu peux trouver sur ce blog quelques recettes à base de tortillas de farine (ou maïs) je te les mets ici histoire que tu jettes un coup d’oeil.

Quesadillas

Enchiladas au poulet

Enchiladas aux fruits de mer

Chilaquiles

Enchilada Pie

flautas 4

Pour les flautas

-8 Tortillas de blé

-200 gr de thon en boîte

-100 gr d’emmental râpé (ou mozzarella râpée)

-100 gr de fromage ail et fines herbes (ou fromage à tartiner)

-épices au goût (1/2 cuill.à café de chaque) : cumin,paprika,origan,piment,ail semoule,oignon en poudre

-100 gr de sauce tomate cuisinée (type aux légumes ou napolitaine)

*Très très compliqué : ouvrir les boîtes de thon, les égoutter,et les déposer dans un plat creux. Ajouter le reste des ingrédients de la farce.

*Disposer en longueur sur le côté de la tortilla le plus proche de vous une portion de farce et rouler la tortilla en cigare.

*Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner en four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.Flautas 3

 

 

 

 

 

 

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Semaine Végétarienne : Jour 1 : Samossas Bricks Indiennes

Hannnn les gens comment que je suis désolée vraiment.Mais alors en plus je n’ai aucune aucune aucune excuse si ce n’est la vie,pour ne pas être venue ici depuis un mois,et ça me manquait trop,de ne pas photographier,poster,et vous prendre la tête avec mon bla bla inutile.Je reviens donc pour une semaine de recettes non stop,et des recettes comme tu l’auras lu dans le titre  : Végétariennes.Pas Véganes.Attention.Si tu vois de l’oeuf,du fromage,ou grande folie et ineptie du poisson (mais peu de ses ingrédients seront présents donc au final beaucoup de recettes véganes,même si je préfère titrer végétariennes,car nous sommes souvent végétariens à la maison,mais véganes point).Bref j’espère que je ne t’ai pas perdu.

Samossas végé 2

Pourquoi une semaine végétarienne? Que ce soit pour des raisons de santé,économiques,écologiques,spirituelles,on a tous à gagner à faire quelques jours par mois une pause végé. Oui je l’ai dit.D’ailleurs si je lançais le Mercredi Végétarien,là maintenant tout de suite sur ce blog,qui me suivrait hein?J’attends de voir si cela vous intéresse bien évidemment.Alors vous le savez loin de moi l’idée de renoncer à mes oeufs frais de poules élevée en plein air (oui sinon je ne mange pas l’oeuf merci bien je suis une bourgeoise de l’oeuf madame moi),ou à un bon burger dégoulinant,ou une cuisse de poulet rôtie,enfin bref tu as compris le truc,mais sincèrement nous consommons peu de protéines animales au final,car contrairement à la pub pour Clio,c’est très très cher mon fils,on ne va pas se le cacher,et à l’approche d’un certain âge (d’ailleurs si ça t’intéresse je repars dans l’autre sens cette année,ça va bien deux secondes d’être trentenaire hein),bien évidemment,non seulement on multiplie les masques à l’argile et tartinage à l’huile d’Argan( clin d’oeil oumzak),en plus on se boit un petit jus de citron tiède à jeûn le matin,mais surtout on fait attention à c’est quoi qu’on met dans son assiette (visiblement pas à c’est comment qu’on cause.)

Samossas Végé 3

Allez première recette de notre semaine végétarienne,les samossas bricks à l’indienne  

-10 feuilles de brick

-5 pommes de terre (petites à moyennes)

-120 gr de petits pois surgelés

-1 cuill à café de chaque épice suivante : cumin en poudre,coriandre en poudre,carvi en poudre,curcuma en poudre,gingembre en poudre,menthe séchée,paprika en poudre)

-Sel,poivre

-1 cuill.à café de sauce sriracha (facultatif et/ou remplaçable par harissa,pâte de piment)

Pour la petite sauce express (obligatoire!)

-Un demi pot de sauce tomates aux légumes cuisinés de Lidl (pas sponsorisé ni partenariatisé merci)

-1 cuill.à soupe de sauce sriracha (remplaçable par cf ci dessus)

  • Éplucher et couper en quart les pommes de terre.Les déposer dans une casserole d’eau FROIDE NON SALEE et cuire pendant 15 minutes .A 8 minutes de cuisson ajouter les petits pois avec .
  • Égoutter et refroidir les légumes.Les déposer dans un saladier,ajouter toutes les épices et écraser à la fourchette (pas de robot pour ne pas avoir une pâte collante que dis-je gluante).
  • Découper les feuilles de brick en deux.Sur une moitié rabattre le côté arrondi vers le centre déposer une cuillère à café bombée de farce aux pommes de terre,puis saisir la pointe tout en bas de la feuille et la rabattre sur le côté plié (cf photos making off).
  • samossas 1
  • Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.Enduiser au pinceau avec de l’huile d’olive légèrement le papier cuisson.Déposer les samossas dessus.
  • Cuire à 200° pendant 10 minutes.
  • Faire chauffer la sauce préparer et la sauce sriracha pendant 10 minutes.
  • Servir les samossas et la sauce.Kiffer la vie.samossas végé 1
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Cronuts Extra Express

Si tu n’as jamais entendu parlé de la dernière folie New Yorkaise de ces dernières années,j’ai nommé,le cronuts,un croisement entre le croissant et le donuts,c’est que,ben,t’es encore plus largué que moi,et crois moi ce n’est pas peu dire.Imagine que les gens font la queue des heures pour manger ces petites tabasseries sucrées rien que pour avoir le plaisir de croquer dedans.Comme tu te doutes jamais mis un pied à NYC,et la recette du vrai cronuts se fait sur trois jours,ahahah,la bonne blague (oui oui,je ne suis QU ‘une mère au foyer,mais je te promets je n’ai pas autant de temps de libre,quand je lis ces derniers jours,que ce n’est pas un métier,j’ai envie de mordre dans quelqu’un,moi qui ai fait le choix de l’être certes,mais qui malgré tout ne fait que ça H24,365jr/365,en étant maman instit de mes 4 enfants en plus du reste,donc poupouille tu n’es pas caissière à Prisunic ou CEO de Chanel H24 que je sache).Du coup j’ai croisé sur Epicurious des cronuts avec 3 ingrédients et je me suis dit,sont cro forts ces gens,je vais le reproduire à la casa.J’ai fait à ma sauce.

Cronuts Express 3

-2 pâtes feuilletées du commerce « épaisse »

Pour le glaçage : 

-150 gr de sucre glace

-3 cuill.à café de jus de citron pressé

-1 ou 2 gouttes de vanille liquide

Cronuts Express 2

*Déposer les deux pâtes l’une sur l’autre.Plier en deux,puis encore en deux.

*Au rouleau,étaler la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm (j’ai obtenu 10 cronuts).

*Emporte piécer la pâte avec un cercle,et un bouchon pour le trou du milieu (façon donuts quoi)

*Faire chauffer de l’huile de colza dans une friteuse ou casserole,attention il ne la faut pas extra chaude,faire monter la température progressivement et la garde sur thermostat 4 ou 5 par exemple,pour que cela cuise bien à l’intérieur.Cuire 1 à 2 minutes sur chaque face,et égoutter sur un papier absorbant.

*Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients et quand les cronuts ont refroidi en verser dessus.

Cronuts Express 1

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Tarte Légumes,Chèvre Frais,Crumble Pignons et Herbes

On ne sait pas quand va nous saisir l’inspiration.Je réfléchissais à ça après avoir mis cette tarte dans la four,ça doit être hyper dur la vie d’écrivain dans l’attente du mot,de la phrase qui décrit le mieux ce que l’on veut dire ou faire ressentir.En entrant dans ma cuisine je n’avais aucune idée de ce qu’on allait manger,l’angoisse de l’assiette vide,comme celle de la feuille blanche.Et puis hop j’ai vu des légumes frais,du chèvre frais,je me suis dit qu’un crumble avec les pignons du placard serait sympa,et voilà comment est née cette tarte.Parfois je peux passer 30 minutes sur Pinterest à chercher quoi faire,et rien ne m’inspirera ou ne me donnera envie.L’inspiration vient sans prévenir,comme un lion dans la savane après une gazelle,mais quand elle t’attrape tu es si fière d’avoir été capturé que tu viens le montrer sur ton blog!

Tarte Légumes,Chèvre,Crumble 2

-1 pâte brisée

Pour les légumes : 

-1 tête de brocoli

-2 carottes

-10 champignons frais

-2 oignons blancs frais

-1 kubb or,sel,poivre

Pour l’appareil : 

-200 gr de chèvre frais

-150 gr de St Morêt

-3 oeufs

-sel,poivre

Pour le crumble : 

-100 gr de farine

-100 gr de flocons d’avoine

-100 gr de beurre

-10 gr de menthe fraîche

-10 gr de coriandre fraîche

-50 gr de pignons

-sel,poivre

Tarte Légumes,Chèvre,Crumble 3

*Laver et découper la tête de brocolis en ôtant les pieds durs.Verser un peu d’huile dans une sauteuse,déposer les brocolis.

*Emincer les oignons,les ajouter aux brocolis.

*Avec l’économe éplucher les carottes puis faire des lanières que vous ajoutez au reste dans la sauteuse.

*Laver et enlever le pied des champignons,émincer les et ajouter les au reste.Emietter le kubb or par dessus,un peu de sel,de poivre,et laisser cuire sur feu vif pendant une dizaine de minutes.Couper le feu et réserver.

*Préparer l’appareil à tarte en mélangeant,le chèvre frais,le St Morêt,les oeufs,et l’assaisonnement.

*Dérouler la pâte brisée,déposer les légumes cuits,puis l’appareil par dessus.

*Passer au mixeur tous les ingrédients du crumble sauf les pignons.Quand la pâte s’amalgame sur elle même,ajouter les pignons,mélanger à la main pour les garder entiers,et émietter le crumble sur les légumes.

*Enfourner pour 40 minutes à 170°.Tarte Légumes,Chèvre,Crumble 1

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Msemmen 100% farine

Ma chouchou S….me montre ses msemmens délicieux.Mais euhhhh, me plains-je, je ne trouve pas de semoule fine ici pour en faire et j’en ai vraiment envie.Mais,me dit-elle sèche tes fausses larmes,je ne les fais qu’avec de la farine.Quoi rétorque-je,mais ils sont aussi bons?Mais oui ,me répond elle, je t’explique comment que tu procèdes.

Msemmens 100 Farine 2

Ok,c’est parti.Plus économique y’a pas.Ca demande un peu de patience,mais hannnnnn croustillant de beurre,mes enfants m’en ont réclamé pour le prochain mois non stop si tu veux,ça faisait trop longtemps!

Le secret révélé des mamans marocaines c’est : tu ne pétris presque pas.Je t’assure.C’est bluffant,ils ne se sont même pas déchirés.

-2 bol de farine

-1 bol d’eau tiède

-4 gr de sel

Pour les étaler : 

-150 gr de beurre+huile (de quoi avoir un bol de matière grasse)

*Disposer la farine et le sel dans une jatte.

*Ajouter l’eau au fur et à mesure afin d’obtenir une pâte souple et non collante.

*Huiler vous les mains et un plat pour disposer les boules de pâte (j’ai obtenu 15 boules de la taille d’une clémentine).

*Rouler vos boules dans la paume de vos mains,déposer les sur le plat huilé et laisser reposer à couvert sous un torchon (alors le minimum syndical c’est 20 minutes,moi j’ai fait une heure).

*Faire fondre le beurre,le mélanger avec de l’huile.

*Sur un plan de travail huilé généreusement,déposer une boule de pâte.L’aplatir avec la paume de vos mains enduites du mélange beurre huile,et commencer à étirer la pâte doucement sur les côtés avec vos bouts de doigts (vous pouvez aussi utiliser la paume de vos mains en faisant des cercles ça marche aussi).

*La pâte obtenue doit faire environ 1 à 2 mm d’épaisseur pas plus.

*Rabattre le bord du haut vers le centre,puis le bord du bas vers le centre,puis les bords des côtés vers le centre,retourner le carré ainsi obtenu toujours avec des mains enduites de gras c’est important pour ne pas trouer la pâte,et renouveler l’opération de tirage de la pâte vers les côtés pour élargir le carré.

*Enduire au pinceau une poêle avec le mélange beurre huile,déposer le carré de pâte sur une face laisser cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 minutes,avant de retourner et de reproduire l’opération pour l’autre face.

Msemmens 100 Farine 1

*Annonce on s’en fout mais je le dis quand même : Mon compte Instagram est mort aussi vite qu’il est né.Quelques jours auront suffit pour me confirmer que ce n’est pas un espace pour moi.Avis aux utilisatrices si vous n’avez pas lu les conditions générales d’utilisation avant d’accepter leur contrat de fourbes : si vous décidez un jour de supprimer votre compte TOUT le contenu,photos et vidéos restent la propriété de Instagram (autrement dit Facebook).Même si je n’ai partagé que quelques photos de cuisine de mon blog,ça me met les boules de savoir que maintenant elles leur appartiennent,que dire des gens,en masse,qui postent sur leur postérieur,ou moins trash des détails de leur vie quotidienne.J’ai trouvé ça très malsain,et tant pis si je ne suis pas « in »,Instagram c’est peut être pour certains,et je leur souhaite bon vent,pour moi rien ne vaut le blog.L’amour la gloire et la beauté iront voir ailleurs si j’y suis.

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Empanadas Maison aux Légumes Pas à Pas

Empanadas.Quoi de meilleur.Mais l’empanada se mérite,pas parce que c’est difficile, loin de là,mais parce qu’il y a des temps de pause,pour la pâte,pour la farce,ce qui implique d’avoir du temps devant soi.Pourquoi ne pas en faire l’activité du dimanche,en préparer avec un kilo de farine,et les congeler pour la semaine à venir?

Empanadas Légumes 2

J’en avais déjà fait ici,mais j’ai changé la pâte,que j’ai préférée et je les ai faites aux légumes,donc en soit,si on vire le fromage que j’ai rajouté pour les enfants,ça nous donne des empanadas végé,c’est ça qui est sympa,on peut contenter tout le monde avec un seul système.Et puis mon phobique du légume en a mangé 3,donc mission accomplie auprès du public mini size.

Pâte : 

-500 gr de farine

-220 gr de margarine

-10 cl d’eau froide voire glacée

-5 gr de sel

-1 cuill.à café de sucre

-1 petite pincée de levure chimique

Empanadas Légumes 1

*Au robot mélanger la farine le sucre la levure et le sel.Ajouter la margarine petit à petit,en pétrissant,puis terminer par l’eau froide pour obtenir une boule de pâte NON COLLANTE mais lisse.Filmer la et réserver la deux heures au frigo.

Pour la farce  : 

-2 carottes

-2 courgettes

-300 gr de champignons de Paris frais

-1 poireau

-2 gousses d’ail

-1 kubb or

-120 gr de sauce tomate

-1 cuill.à café de cumin

-1 cuill.d’origan séché

-Sel,poivre au goût

*Passer tous les légumes au mixeur après les avoir lavés et épluchés( en plusieurs fois si vous le souhaitez pour éviter de bourrer le robot et ne pas pouvoir mixer)/

*Dans un faitout,déposer une cuillère à soupe d’huile d’olive,puis les légumes.Les faire suer avec le kubb,le sel,le poivre,les épices,et la sauce tomate.Laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes le temps que l’eau contenue dans les légumes s’évaporent.Débarrasser dans un plat et laisser refroidir totalement.

Empanadas Légumes 3

Pour la confection en suivant les photos : 

Empanadas making off

1 Sur un plan fariné étaler la pâte à l’aide d’un rouleau.Vous pouvez vous y prendre en 3 fois pour étaler des bouts de pâte qui vous donneront 5 à 6 cercles pour empanadas à la fois

2 Découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre des cercles de pâte.Déposer un bout de fromage type kiri (étape facultative vous pouvez immédiatement passer à l’étape 3)

3 Déposer une cuillère à soupe de farce aux légumes au centre de l’empanada

4 Mouiller avec de l’eau légèrement le contour de la pâte,et rabattre vers vous le côté le plus en haut avec vos index en poussant la farce vers l’intérieur avec vos pouces.Appuyer pour sceller les deux côtés de pâte,et terminer en scellant à la fourchette 

5 Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les brosser avec un jaune d’oeuf détendu avec un peu d’eau froide avec un pinceau,et enfourner pour 20 minutes à four préchauffé à 200°.

 

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Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon

Long time no see. En gros ça fait un moment que je ne suis pas passée par ici dis donc!Non je ne suis pas du tout partie en vacances.Ah oui ça aurait pu être glam’ cette histoire,mais pas du tout.Une belle frayeur avec un des mes loulous,et une entorse pour moi,plus la vie et ses aléas,et nous voilà à aujourd’hui.

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 3

Je ne sais pas chez vous,mais par chez moi beaucoup de températures super chaudes,soleil et ciel bleu,tout ça donne envie de pique nique.Pour ne pas s’embêter avec les sandwhiches,pourquoi ne pas préparer la veille une belle tarte salée,que vous pourrez filmer et consommer à température ambiante,sur l’herbe,ou le sable,les pieds en éventail?

C’est la saison des belles bottes d’oignons blancs avec leurs belles et brillantes tiges vertes.Tant qu’elles sont encore fraîches utilisons les comme on le ferait avec les poireaux en hiver.C’est délicieux et anti-gaspillage.

-1 pâte brisée maison ou du commerce

-Une botte de tiges d’oignons verts

-4 tranches de saumon fumé

-200 gr de ricotta

-10 cl de crème épaisse ou semi épaisse

-3 oeufs fermiers

-Mélange de 3 fromages râpés (mozzarella,edam,et emmental)

-4 tranches de cheddar (fromage à hamburger)

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 2

*Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Préchauffer le four à 200°.

*Battre la ricotta,la crème et les œufs entiers.Saler et poivrer.Saler légèrement le saumon et les fromages font déjà leur travail.

*Rincer les tiges d’oignons verts et les émincer plus ou moins finement au couteau.Les ajouter à l’appareil ricotta œufs.

*Déposer le cheddar sur la pâte brisée.

*Déposer par dessus les tranches de saumon fumé.

*Verser le mélange œufs oignons par dessus.

*Recouvrir généreusement des fromages râpés.

*Rabattre les bords de la pâte pour lui donner un air rustique et éviter que tout ne coule

*Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.