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Pain Lavash (Galettes) et Poulet Mariné

Est-ce que vous êtes comme moi et vous détestez les généralités? Attention il m’arrive sûrement encore d’en faire mais c’est vraiment quelque chose que j’essaie de corriger. Pour moi généraliser c’est épargner à son cerveau de réfléchir plus loin que le bout de son nez. Il y avait un hashtag la semaine dernière sur Twitter ( c’est mon seul réseau social donc je ne sais pas si ce sujet a transcendé Twitter), qui s’appelait #balancetonporc.

lavash poulet 7

Ce hashtag représente pour moi tout ce qui ne va pas avec le monde actuel.En gros il s’agissait pour des femmes de venir balancer un homme ou plusieurs qui les avait harcelé,que ce soit dans la rue, au boulot, au sein de leur famille et quand je parle de harcèlement c’est le minimum des choses subies. Autant je suis consternée qu’autant de femmes aient enduré ce genre d’abus, autant les réactions des différents camps m’affolent : les féministes de généraliser que tous les hommes sont des porcs, les machistes de généraliser que toutes les femmes qui sont en dehors de chez elles sont des aguicheuses et qu’elle méritent ce qu’elle subissent. Allô la planète Terre j’ai vraiment peur pour toi. Et c’est comme ça pour tout. On ne prend même plus le temps de connaître une personne, on ne la définit qu’un par un genre, homme ou femme, ou un nombre : son poids, son âge, le nombre de ses enfants, son salaire…Le concept d’individualité, a totalement disparu au profit de ces informations généralistes. « Oh dis donc ce mec a l’air super sympa et cultivé… sinon il gagne combien? Ah…ok bon ben ciao ». « Oh dis donc cette fille a une façon de voir la vie vraiment intéressante, elle a combien d’enfants? 2! Allez salut! » Ne surtout pas laisser leur chance aux gens et à ce qu’ils pourraient apporter.

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Les raccourcis et généralités, rien de pire à mon sens. Tous les hommes sont des… Toutes les femmes sont des… Tous les juifs/musulmans/remplace par le mot de ton choix sont des. Ce genre de phrase implique qu’on a rencontré l’humanité entière non? Et quand tu fais remarquer à ces crétins que leurs a priori ne sont basés que sur du vent, ils te répondent : « non mais… pas tous… mais en général ». Grrrr rien de plus révoltant. Non tous les hommes ne sont pas des obsédés égoïstes, non toutes les femmes ne sont pas toutes des vicieuses matérialistes. Pitié. Le cerveau n’est pas là que pour faire joli les gens faut appuyer sur « on » de temps en temps.

Passons à ce pain lavash tiens, au moins la nourriture elle, ne généralise pas.

-800 gr de farine

-2 petits suisses (yaourt nature possible)

–3 cuill.à soupe d’huile

-1 demi sachet de levure chimique

-300 ml d’eau tiède

-6 gr de sel

*Dans le bol du robot, déposer la farine, le sel, et la levure chimique. Mixer rapidement. Déposer les petits suisses, l’huile et commencer à pétrir. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir pendant 10 minutes. Vous obtenez une pâte lisse, souple et non collante. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

*Sur un plan fariné étaler à l’aide d’un rouleau une boule de pâte de la taille d’une mandarine. Etaler assez fin.

*Faire cuire dans une poêle anti adhésive chaude rapidement sur chaque face, il faut très peu de coloration pour garder la galette souple.

lavash colllage

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Poulet Mariné : 

-3 escalopes de poulet

-2 petits suisses (yaourt nature)

-épices : ail semoule, oignon déshydraté, gingembre en poudre, curry,curcuma en poudre,tandoori en poudre, persil séché,1 cuill.à soupe d’huile, le jus d’un citron pressé,sel et poivre.

*Couper la viande en petits cubes, et ajouter les épices, le citron, l’huile et les petits suisses dans le plat. Laisser mariner minimum deux heures à couvert.

*Faire griller pendant une quinzaine de minutes dans une poêle.

Pour le service du lavash vous pouvez ajouter de la salade, des tomates, pour ceux qui aiment des rondelles d’oignons rouges. J’assaisonne ma salade avec une légère vinaigrette pour que tout est du goût.lavash poulet 3

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Les Plats mijotés·Les recettes indiennes

Butter Chicken Express

Il fait froid.Non sans blague? Et la terre est ronde non? Ah, je sais que ces petites blagues absolument pas lourdes vous manque autant, si ce n’est plus que mes recettes n’est ce pas?

Bon après ce point météo vraiment inutile, je te propose une recette express, ma version du butter chicken, un plat à tendance indienne qui donne chaud au coeur et au corps.

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-500 gr d’escalopes de poulet ou  5 pilons

    – 2 ou 3 tomates fraiches coupees en quart

– 2 gros oignons épluchés et coupés en quart

-3 gousses d’ail epluchees

-1 beau morceau de gingembre frais épluché

-40 gr de beurre

-250 ml de lait de coco (habituellement plutôt un yaourt épais)

-1 cuill.à soupe de garam masala (mélange d’épices composée de cumin coriandre cardamome poivre et girofle mais cela peut varier)

-1 cuill. à soupe d’épice tandoori (en général composée de curcuma, piment, moutarde, fenugrec, oignon, ail, gingembre, fenouil, cumin, poivre noir, cannelle)

-1 cuill.à café de curry en poudre

– une poignée de noix de cajou ou amandes

-sel, poivre,eau

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  • Faire chauffer dans un faitout de l’huile neutre avec 20 gr de beurre (coco, colza…) et faire dorer le poulet sur toutes les surfaces sur feu fort pendant 5 minutes.
  • Dans le blender déposer tous les ingrédients de la sauce saler poivrer ajouter 100 ml d’eau. Mixer.
  • Verser au travers d’un chinois en pressant avec une cuillere pour faire sortir les arômes, au dessus du poulet dans la cocotte.
  • Laisser cuire 20 minutes
  • En fin de cuisson, ajouter les 20 gr de beurre restant
  • Servir sur du riz basmati ou complet et pour moi une salade acidulée pour casser la rondeur de la sauce.

 

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Pizza Cheese Naan & Poulet Tandoori

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Encore une recette d’ailleurs.Devrais-je me faire du souci en tant que française? Non parce que l’intitulé de mon blog c’est quand même « recettes internationales » et si on en croit un certain Eric Z (son nom rime avec Amour,mais en est le parfait opposé),ce n’est pas convenable de promouvoir autre chose que des symboles français.Sera t-on donc contraint à l’avenir de ne manger des nems à condition qu’ils soient garnis de choucroute,ou des kebabs garnis de cassoulet? Ah ben c’est que je comprends des propos de ce monsieur,qui est inratable (adjectif correspondant à la définition temporelle comme j’ai raté mon train,et non pas la définition de j’ai raté mon gâteau) actuellement,qui promeut dans maintes émissions son livre (dont je tairais le nom pour ne pas en plus lui faire de la pub).Même si comme moi tu n’as pas la télé et que tu fuis les informations et journaux télévisés,c’est comme le virus Zika ou les catastrophes naturelles tu ne peux pas passer à côté.

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Je l’ai donc entendu dire entre autre que pour être français mes amis il fallait porter un prénom français.Exit donc,dit-il les Sou Ellen et les Muhammad. Va falloir envoyer un SMS à vos potes s’appelant Brandon,Brenda et Kelly les mecs,et les informer que le vol 90210 à destination de Beverly Hills ne va pas tarder à être affrété. Si on suit cette logique,les immigrés qui arrivent en Italie par exemple sont-ils tenus de s’acheter une gondole,manger de la pizza h24 et changer leur nom en Gepetto? Si comme son livre le mentionne il s’en était tenu à analyser les échecs politiques des 5 dernières années,personne n’en aurait eu rien à cirer de ses propos.Mais là non seulement ce bouquin est anti écologique,parce que tuer des arbres pour imprimer des appels à la haine,et à la guerre civile,je sais pas vous,mais la forêt amazonienne ne nous le pardonnera pas,mais en plus ça me rappelle vaguement un autre petit homme (complexe du petit homme? Piste psychologique à poursuivre),qui proposait une race blanche grande et blonde pour purifier son pays.L’histoire ne nous dit pas, d’ailleurs,  si Hitler avait croisé un miroir une fois dans sa vie,je pense que ça nous aurait évité bien des soucis mais enfin… Je propose donc à Monsieur Z. une reconversion professionnelle (religieuse aussi puisque selon lui la France est chrétienne ,je ne sais pas si on lui a envoyé le mémo qui mentionne que ça implique pas de chabbat et exit la loi 1905 sur la séparation de l’Eglise et de l’Etat donc),non pas que je bosse pour Pôle Emploi,mais parce que la logique s’impose à moi : troquez donc le métier de gratteur de papier,pour celui de berger,si vous tenez tant à vous retrouvez parmi une population de moutons à laine blanche uniquement.Après le mariage pour Tous, le mariage consanguin légalisé pour garantir la pureté de sang des français?

Tant que je le peux encore donc,je partage avec vous cette recette qui sent bon l’Inde, parce que la mixité ethnique et donc culinaire c’est un enrichissement humain,culturel,et pour nos papilles non mais.

  • Pour la pâte à naan : 

-300 gr de farine

-1 sachet de levure boulangère en billes 

-1 pot de yaourt à la grecque

-1 cuill.à soupe d’huile

-1 cuill.à soupe de curcuma en poudre

-1 cuill.à soupe de sucre

-3 gr de sel

-130 ml d’eau tiède

Faire lever la levure avec le sucre et une partie de l’eau tiède.Attendre 10 minutes que la levure bulle.Ajouter farine,sel,curcuma,yaourt,huile.Commencer à pétrir.Ajouter le restant d’eau progressivement et pétrir une dizaine de minutes.Huiler un bol y déposer la pâte et laisser lever une heure à couvert.

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Pour la garniture : 

-3 escalopes de poulet assez épaisses

-1 yaourt grec

-1 cuill.à café de bouillon de volaille

-1 cuill.à soupe d’épices tandoori

-1 cuill.à café de curry en poudre

-1 cuill.à soupe de concentré de tomates

-3 oignons

-sel,poivre

Découper les escalopes de poulet en petits cubes,puis ajouter tous les autres ingrédients.Remuer à l’aide d’une cuillère afin d’enrober la viande et les oignons et laisse mariner à température ambiante pendant une heure.

Pour la pizza : 

-Pâte à naan

-Garniture poulet oignons

-Fromage à tartiner

-Crème semi épaisse

-Fromage râpé

Une fois que la pâte a levé,la dégazer (enlever l’air contenu dans la pâte) et l’aplatir entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau.La placer sur une plaque de cuisson avec une four préchauffé à 250°.Déposer dessus un peu de fromage à tartiner,crème semi épaisse et fromage râpé.Puis déposer la garniture au poulet (crue).Enfourner en baissant le four à 210° pendant environ 20 à 25 minutes.pizza-naan-2

 

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Semaine Végétarienne : Jour 1 : Samossas Bricks Indiennes

Hannnn les gens comment que je suis désolée vraiment.Mais alors en plus je n’ai aucune aucune aucune excuse si ce n’est la vie,pour ne pas être venue ici depuis un mois,et ça me manquait trop,de ne pas photographier,poster,et vous prendre la tête avec mon bla bla inutile.Je reviens donc pour une semaine de recettes non stop,et des recettes comme tu l’auras lu dans le titre  : Végétariennes.Pas Véganes.Attention.Si tu vois de l’oeuf,du fromage,ou grande folie et ineptie du poisson (mais peu de ses ingrédients seront présents donc au final beaucoup de recettes véganes,même si je préfère titrer végétariennes,car nous sommes souvent végétariens à la maison,mais véganes point).Bref j’espère que je ne t’ai pas perdu.

Samossas végé 2

Pourquoi une semaine végétarienne? Que ce soit pour des raisons de santé,économiques,écologiques,spirituelles,on a tous à gagner à faire quelques jours par mois une pause végé. Oui je l’ai dit.D’ailleurs si je lançais le Mercredi Végétarien,là maintenant tout de suite sur ce blog,qui me suivrait hein?J’attends de voir si cela vous intéresse bien évidemment.Alors vous le savez loin de moi l’idée de renoncer à mes oeufs frais de poules élevée en plein air (oui sinon je ne mange pas l’oeuf merci bien je suis une bourgeoise de l’oeuf madame moi),ou à un bon burger dégoulinant,ou une cuisse de poulet rôtie,enfin bref tu as compris le truc,mais sincèrement nous consommons peu de protéines animales au final,car contrairement à la pub pour Clio,c’est très très cher mon fils,on ne va pas se le cacher,et à l’approche d’un certain âge (d’ailleurs si ça t’intéresse je repars dans l’autre sens cette année,ça va bien deux secondes d’être trentenaire hein),bien évidemment,non seulement on multiplie les masques à l’argile et tartinage à l’huile d’Argan( clin d’oeil oumzak),en plus on se boit un petit jus de citron tiède à jeûn le matin,mais surtout on fait attention à c’est quoi qu’on met dans son assiette (visiblement pas à c’est comment qu’on cause.)

Samossas Végé 3

Allez première recette de notre semaine végétarienne,les samossas bricks à l’indienne  

-10 feuilles de brick

-5 pommes de terre (petites à moyennes)

-120 gr de petits pois surgelés

-1 cuill à café de chaque épice suivante : cumin en poudre,coriandre en poudre,carvi en poudre,curcuma en poudre,gingembre en poudre,menthe séchée,paprika en poudre)

-Sel,poivre

-1 cuill.à café de sauce sriracha (facultatif et/ou remplaçable par harissa,pâte de piment)

Pour la petite sauce express (obligatoire!)

-Un demi pot de sauce tomates aux légumes cuisinés de Lidl (pas sponsorisé ni partenariatisé merci)

-1 cuill.à soupe de sauce sriracha (remplaçable par cf ci dessus)

  • Éplucher et couper en quart les pommes de terre.Les déposer dans une casserole d’eau FROIDE NON SALEE et cuire pendant 15 minutes .A 8 minutes de cuisson ajouter les petits pois avec .
  • Égoutter et refroidir les légumes.Les déposer dans un saladier,ajouter toutes les épices et écraser à la fourchette (pas de robot pour ne pas avoir une pâte collante que dis-je gluante).
  • Découper les feuilles de brick en deux.Sur une moitié rabattre le côté arrondi vers le centre déposer une cuillère à café bombée de farce aux pommes de terre,puis saisir la pointe tout en bas de la feuille et la rabattre sur le côté plié (cf photos making off).
  • samossas 1
  • Préparer une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.Enduiser au pinceau avec de l’huile d’olive légèrement le papier cuisson.Déposer les samossas dessus.
  • Cuire à 200° pendant 10 minutes.
  • Faire chauffer la sauce préparer et la sauce sriracha pendant 10 minutes.
  • Servir les samossas et la sauce.Kiffer la vie.samossas végé 1
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Lassi Mangue (Mango Lassi)

Ma boisson préférée du monde entier (au moins) n’apparaît pas sur ce blog?Comment est-ce possible?Vite remédions à ce drame (tout l’art de relativiser est contenu dans cette phrase)…Non sérieux le lassi à la mangue ça claque comme un pétard en plein été je ne te dis que ça,et même malade avec une angine,j’en ai bu un grand verre bien frais entier c’est te dire le sacrifice que je suis prête à faire pour cette boisson.L’enfance de l’art pour un résultat en 5 minutes à vos mixeurs prêts bzzzz-ter!

Lassi Mangue 2

  • une boîte de 425 gr de mangues au sirop
  • 200 ml de lait de coco
  • 250 gr de yaourt grec (impératif désolée ça apporte le crémeux)
  • 4 glaçons (ou 3 ou 5 moi j’aime bien 4…)

*Vider un peu du sirop de la boîte de mangue n’en conservez que les 3/4 dans la boîte.Vider fruits et sirop dans le blender.

*Ajouter le lait de coco,le yaourt grec et les glaçons.

*Bzzzz-bzzzz-ter pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une boisson lisse et crémeuse.

*C’est fini.Et c’est trop bon.Lassi Mangue 1

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Beignets Oignons au Curry

De savoureux oignons faciles et rapides,les enfants se jetteront dessus!

Beignets oignons gaz ram 3
Nb de personnes : 4
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
-4 à 5 oignons
-150 gr de farine
-50 gr de maïzena
-1 cuill.à café de levure chimique
-200 ml d’eau très froide du frigo
-1 cuill.à café de curry
-sel,poivre
-100 ml de lben (lair ribot)
-huile pour frire les oignons

Collage beignets oignon

Etape 1 : Eplucher et détailler les oignons en lamelles ni trop fines ni trop épaisses
Etape 2 : Les déposer dans un plat les recouvrir du lben et laisser mariner pendant 1 heure
Etape 3 : Préparer la pâte à biegnet : mélanger farine,levure,sel,poivre et maïzena au fouet.
Etape 4 : ajouter progressivement l’eau froide en mélangeant à la cuillère en bois.La pâte ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse
Etape 5 : Tremper les rondelles d’oignon dans la pâte.Faire chauffer l’huile pour la friture.
Etape 6 : Faire frire chaque rondelle d’oignon pendant 5 minutes dans l’huile chaude et égoutter sur du papier absorbant

Astuces : Servir les beignets d’oignons accompagnés d’une sauce express passée au mixeur composée de tomates fraîches,piment vert,ail,huile d’olive,sel,poivre

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Poulet Entier Tandoori & Légumes de Saison au Curry

Vous connaissez mon poulet traditionnel du dimanche ici (clic) et si on prenait les mêmes acteurs avec un  peu d’épices indiennes,pour donner un coup de fouet à la tradition.Plus une suggestion qu’une recette en soi,voilà comment j’ai traité mon poulet (traité pas insulté attention…)

Poulet Tandoori & Légumes au Curry 1

-Avant de commencer toute préparation,et cela vaut pour les escalopes de poulet également,nous allons nettoyer la viande crue.Pour se faire utiliser la moitié d’un citron frais, et du sel.Frotter d’abord toute la peau du poulet soigneusement avec le citron,puis gratter le avec le sel généreusement (comme un gommage du visage),puis rincer le sous l’eau. Éponger le avec du papier absorbant. Ça y est notre poulet est prêt à être utiliser.

Poulet Tandoori & Légumes au Curry 2

  • 1 poulet Label Rouge d’environ 1 kg 200
  • 3 courgettes du jardin (ouhhhhhh la crâneuse,merci mamie)
  • 3 tomates
  • 1 bel oignon
  • une dizaine de petites pommes de terre rouges
  • Epices tandoori
  • Curry sel poivre huile de table

*Dans un plat pouvant aller au four type gratin,verser  une belle lampée d’huile d’olive.Laver,éplucher et découper vos légumes (ici les courgettes en longs puis en quarts,les pommes de terre avec leur peau en quart,les tomates en cubes,l’oignon en fines lamelles).Déposer ceux ci au fond du plat.Les assaisonner avec sel poivre et curry en poudre généreusement.

*Saler et poivrer votre poulet sur toute la surface,en tapotant pour faire pénétrer les condiments.Saupoudrer généreusement le poulet d’épices tandoori et masser le sur toute la surface,il doit en être recouvert.Terminer par un massage à l’huile de table afin de faire pénétrer les épices et éviter qu’elles ne brûlent à la cuisson.N’hésitez pas à soulever la peau par endroit pour mettre des épices sur la chair.

*Enfourner la bête à four préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes,puis baisser le four à 180°,laisser cuire 25 minutes sur un côté,puis retourner le poulet et laisser cuire encore 25 minutes.

*A la sortie du four,laisser reposer la viande de poulet une bonne dizaine de minutes avant de le découper cela le rendra plus moëlleux.

*Pour procéder au découpage du poulet,commencer d’abord par les cuisses.Il suffit de les tirer vers vous avec une fourchette et de couper à la jointure.Même travail avec les ailes,tirer l’ail vers vous et vous trouverez la jointure.Terminer par les blancs,et faisant une incision des deux côtés du bréchet (la colonne du milieu) dans la longueur et découper les deux filets.S’il reste de la viande sur la carcasse pas de souci,utiliser la dans une farce ou autre.Poulet Tandoori & Légumes au Curry 3