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Mini Tartelettes Au Citron Meringuées

Il y a des moments dans la vie où l’on se cherche ou on cherche des autres qui nous comprennent,qui nous ressemblent, des moments où on sait ce qu’on veut et on ne veut plus transiger. Mais aussi des moments où on aimerait que tout soit simple, bousculer du revers de la main la complexité de la vie d’adulte et redevenir l’espace d’une seconde l’insouciance incarnée, et rêver, arrêter le temps, rire, trouver son meilleur ami et se comprendre à demi mots. Ces derniers temps, circonstances particulières, on m’a demandé à plusieurs reprises, mais pourquoi vous ne cherchez pas à vous accomplir professionnellement à l’extérieur de votre foyer. Dans cette société c’est devenu tellement péjoratif et arriéré de dire qu’on est mère au foyer, et que oui pour ma part j’assume et l’éducation et l’instruction de mes enfants, et que c’est mon job. Et oui il est peut être difficile parfois de faire la part des choses entre la mère et l’institutrice, et je ramène littéralement mon job à la maison, mais personne ne critique les femmes qui décident d’être nounous agrées? Babysitter? Je ne comprends vraiment pas quel est le souci d’accepter que la personne en face de toi s’accomplit autant dans sa vie de mère que toi derrière ton bureau, à courir les métros.tartelettes citron meringuée 1

Et c’est là que parfois j’ai envie de mettre sur pause cette vie où tu dois rendre des comptes sur tout et n’importe quoi, prouver, démontrer, qui tu es, ce que tu fais, de quoi tu es capable. Je n’accepterai jamais le mot « normalité » je l’ai déjà écrit ici par le passé, car il n’existe pas. Nous sommes des individus pas des clones, et même si pour le bien de tous l’on doit se conformer à des lois, des règles pour ne pas vivre dans le chaos, notre individualité est ce qui nous sépare de la masse, et la cultiver c’est exister, point. C’est pour ça que parfois je peux paraître nostalgique de mon enfance, mais en réalité pas du tout. Je suis prête justement et préparée cette fois ci à continuer cette charade humaine, mais selon mes envies, mes choix. Je sais ce que je veux, je sais qui je veux, et peu importe que j’ai des handicaps selon certains critères standards, je ne renoncerai pas, emportée par cette naïveté infantile, à croire que tout est encore possible et que l’on peut être à la fois adulte mais aussi léger, sans se prendre autant au sérieux.tartelettes citron meringuées 4

Mais une chose qui elle est bel et bien sérieuse, ce sont ces tartelettes.

Pour la pâte sucrée : 

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes de vanille liquide

*Au mixeur, mixer le sucre glace avec le beurre, quand cela forme des petits graviers, ajouter le jaune d’oeuf, la vanille, le sel, puis enfin la farine. Avec des mains humides rassembler la pâte en une boule, filmer la et laisser la reposer une demie heure au frigo. Cela reste une pâte relativement friable, mais en appuyant avec vos mains, avec la chaleur du corps, elle se laisse manipuler.

*La cuire à blanc dans le support de votre choix, recouverte de papier sulfurisé et de légumes secs, pendant une quinzaine de minutes.

tarte citron meringuée collage

Pour le lemon curd :

-2 citrons zestes et jus (bio ou non traités après récolte)

-3 oeufs jaunes et blancs séparés

– 100 gr de sucre complet (parce qu’on n’aime pas trop sucré)

-100 gr de beurre

* Dans un bol fouetter les jaunes d’oeuf avec le sucre puis ajouter zestes et jus de citron. Poser le bol sur un bain marie et fouetter cette préparation pendant une dizaine de minutes sans arrêt. Ne désespérez pas cela finit bien par épaissir. Laisser tiédir la préparation et ajouter le beurre en dés, et émulsionner à l’aide d’un mixeur à pied. (Il y a d’autres recettes de curd plus simple sur ce blog n’hésitez pas à les consulter).

tartelettes citron meringuée 3

Pour la meringue : 

-Les 3 blancs d’oeufs réservés précedemment

-une pincée de sel

– 30 gr de sucre

*à l’aide de votre robot fouetter les blancs avec la pincée de sel, et ajouter en pluie au fur et à mesure le sucre pour la resserrer. 

Sur la pâte sucrée cuite, déposer une cuillère de curd, et un peu de meringue (à la poche à douille si vous le souhaitez mais cela n’est pas obligatoire) et passer la tartelette sous le grill du four pendant une minute.tartelettes citron meringuées 5

 

 

 

 

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Mousse au Chocolat classique (avec une pointe de chantilly)

J’aimerais être plus active par ici, je n’ai pas vraiment d’excuses si ce n’est mon quotidien comme tout le monde. Et également les heures de lumière sont tellement réduites à cette saison que ça complique pas mal les choses pour photographier. Et également (bis) je cuisine des choses vraiment basiques en ce moment, avec des ingrédients vraiment simples, pâtes, riz, pommes de terre, mais j’ai quand même quelques idées.

mousse au chocolat 5Cette mousse au chocolat, je l’ai faite pour accueillir madame Mère, et même si je kiffe la mousse au chocolat,  tout comme son ami le tiramisu, je ne la pratique que très peu pour cause de phobie de manger des oeufs crus. Et ce malgré le fait que je ne mange jamais d’oeufs de poules en cages aux antibiotiques, mais je privilégie les oeufs frais de plein air bio de préférence. Bref à chacun ses phobies. D’ailleurs hier soir je me suis amusée à les répertorier avec ma fille aînée, et elle m’a certifiée, que, j’étais bel et bien zinzin. J’ai peur des papillons, depuis mon enfance, mais visuellement il y a des trucs qui me font grincer des dents : le chou romanesco, les alvéoles d’une ruche d’abeille, et les copeaux du fromage tête de moine. La collection 2017-2018 de camisole de force est déjà sortie? Et vous quelles sont vos phobies?

mousse au chocolat 1

 Mousse au chocolat classique : 

-200 gr de chocolat noir pâtissier

-1 sachet de sucre vanillé

– 4 oeufs jaunes et blancs séparés

-une belle pointe de sel

-30 gr de beurre

mousse au chocolat 3

*Faire fondre au bain marie (bol en pyrex au dessus d’une casserole d’eau bouillante)le beurre et le chocolat.

*Séparer les jaunes d’oeufs et les blancs dans deux bols séparés. Blanchir (fouetter longtemps) les jaunes d’oeuf et le sucre vanillé.

*Monter les blancs en neige ferme avec la pointe de sel.

*Mélanger le chocolat fondu aux jaunes sucrés.

 

*Prélever un tiers des blancs en neige et les mélanger à la préparation au chocolat. Puis délicatement à la spatule en soulevant la masse, incorporer le reste des blancs en neige, tiers par tiers.

J’ai ajouté une chantilly. 20 cl de crème liquide à 30%, vanille liquide et 30 gr de sucre glace. Monter au batteur. Mais c’est totalement facultatif.mousse au chocolat 4

 

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Salade Caesar {Version Classique}

Je cherche l’inspiration pour accompagner ce billet du jour, qui comporte encore une fois une recette des plus simples. Et puis, je me rends compte que parfois, les mots ne viennent pas, parce que parler parfois devient aussi fatiguant que de vivre ce qu’on vit, comme revivre une deuxième fois ce qu’on a déjà vécu. Décortiquer, analyser, ou fuir et ignorer? Je suis persuadée que se confronter à ses difficultés, à ses épreuves les embrasser, les communiquer quand on le peut, c’est bien évidemment la solution pour un esprit apaisé, reposé. Mais parfois la politique de l’autruche, permet d’enclencher le bouton off, histoire de reporter à plus tard cette confrontation intérieure. Se leurrer quelques instants de la perfection de son existence, retrouver le repos de l’esprit, et l’insouciance de l’enfance.salade caesar 3

Être miséricordieux envers soi même et s’autoriser à dire stop l’espace d’un instant, de quelques heures, déconnecter, laisser aller. On vit dans un monde qui va tellement vite, dans un monde un peu fou, ce monde où on est à la fois si proche virtuellement, et si éloigné dans la vie réelle, ce monde si rempli d’apparences, de paraître, où l’on masque la laideur de nos actes, la laideur de nos coeurs, derrière des choses matérielles. Prenons donc ce temps de pause, pour oublier l’espace d’un instant qui nous paraissons être, et être qui nous sommes.

salade caesar 5

Salade Caesar : 

Pour >5 personnes

-1 salade Romaine

-des croûtons de pain maison ou du commerce (maison : il suffit de prendre du pain un peu sec, le tailler en carrés, sel,poivre,huile d’olive, et au four pendant 5 minutes position grill)

-5 oeufs

Pour la vinaigrette (qui fait de cette salade ce qu’elle est)

-60 gr d’anchois à l’huile (pas au sel!)

-30 gr de parmesan râpé

-1 citron

-1 gousse d’ail

-1 cuill.à soupe de moutarde

-huile d’olive au goût pour émulsionner la vinaigrette

*Faire cuire les oeufs pendant 8/9 minutes, départ à eau froide le temps de cuisson démarre après l’ébullition. Les refroidir sous l’eau froide et écaler.

*Découper, laver et sécher la salade.

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*Préparer vos croûtons si vous les faites maison (cf plus haut). Les ajouter à la salade dans un plat.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mixeur,et terminer par l’huile en filet tout en mixant.

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*Dresser la salade, déposer un oeuf par dessus.

salade caesar 4

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Sundy Maison {Barre de Cornflakes au Chocolat}*Simple*

Cet article va replonger toute ma génération dans les méandres du passé. Accroche toi à tes bretelles Simone. Toi qui est né dans les années 80,qui fût un enfant des années 90,et qui a débuté ta vie d’adulte avec les euros, ne me dis pas que tu n’as jamais croqué dans un sundy. Sinon je te dénonce aux autorités en vigueur faut pas plaisanter quand même. C’est hallucinant la faculté qu’à l’être humain arrivé à un certain âge, de se dire « purée c’était quand même mieux quand j’étais gamin, c’est quoi cette génération de dégénérés ». Ce qui me manque le plus, où peut être ai-je toujours été un peu naïve, c’est l’innocence des enfants il y a une vingtaine d’années. Aujourd’hui à 12 ans ils connaissent quasi tout de la vie, enfin pas si tu es un des mes enfants, sois sûre que je veille à préserver ton coeur et ton âme d’enfant le plus longtemps possible. Si j’étais un power ranger, je serai le power ranger couleur rose mère poule. Je me souviens des sorties du mercredi, à pied, en vélo, avec les copains/copines,à aller dépenser 5 francs en bonbecs, jouer au foot, ou au basket. Pendant les vacances avec mon frère on se gavait de Club Dorothée, que je trouvais stupide d’ailleurs (allô Nicky Larson? Le collège foufoufou? quelle horreur!), de Donkey Kong. On jouait avec mes frères à la première console Nintendo, bien sûr la base, Tétris sur Game Boy, on a saigné les albums d’IAM (…), Forrest Gump était mon film préféré. Et bien sûr j’ai appris à regarder Friends en VOST pitié,ne plus jamais regarder une série doublée fut ma mission. L’avantage c’est que ça m’a permis de perfectionner mon anglais. Bon entre temps j’ai fait des choix de vie qui font qu’aujourd’hui je suis un peu déconnectée de toute cette pop culture, mais je sais maintenant qu’on ne définit pas sa personnalité en s’affiliant à des modes, des tendances, de la moutonisation de masse, THANK GOD! Alors même si j’achète des fidget spinner ( ça détend) aux enfants, que je sais malgré moi qui est Kim.K et que mon téléphone portable est scotché à moi comme tous les gens de cette génération déconcertante, je repense avec bonheur à mon enfance, pas avec nostalgie et tristesse, parce que chaque jour qui arrive contient une part de beauté et qu’il faut vivre dans le présent.

Recette originale extraite d’ici clic

Je tiens à préciser que personnellement je n’ai pas fait deux étapes,c’est à dire que j’ai mis le chocolat au fond du moule puis les céréales bien tassées au dessus c’était nickel,pas besoin de ressortir les céréales deux heures après et verser le chocolat.Faites comme vous voulez

collage sundy

Ingrédients (pour 6 barres)
Pour la barre

 

– 90 g de corn flakes
– 80 g de beurre
-40 gr de sucre glace ou en poudre
– 130 g de chocolat blanc
– 1 carré de chocolat au lait pour le style
– 2 grosses pincées de sel
Pour le dessous
– 80 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat blanc (je n’ai utilisé que du noir et 150 gr)
*Pour la barre aux céréales (enfin surtout au beurre et au sucre…)
Faites fondre le beurre, le chocolat blanc et le carré de chocolat au lait au micro-onde ou au bain-marie.
*Mettez les corn flakes et le sel et le sucre dans un saladier et écrasez-les avec le dessous d’un verre par exemple (n’en faites pas de la poudre mais de tout petits bouts de pétales). Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.
*Sur une feuille de papier sulfurisé, formez de jolis rectangles bien tassés, bien compacts (tapotez avec la lame d’un couteau).  Vous pouvez faire des séparations avec du papier sulfurisé plié pour que ce soit bien rectangulaire. Vous pouvez aussi utiliser des moules à financiers, de petits cerclages rectangulaires ou au pire faire des petits tas sur une plaque… Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. (NOTE DE l’auteur : j’ai utilisé des moules à muffins en silicone)
*Pour le dessous au chocolat
Faites fondre les chocolats au micro-onde ou au bain-marie. Retournez doucement les barres de céréales fraîchement durcies et badigeonnez le dessous et les bords avec ce chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure.
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Crumble Fruits Rouges et Chocolat,le meilleur des deux mondes.

On vit dans un monde compliqué. Est-ce que le fait de grandir, fait que comme beaucoup avant nous,je serais tentée de dire c’était mieux « avant »? Je ne sais pas en tout cas, même si je me suis toujours sentie en décalage, et ça depuis mon adolescence, trop dans les bouquins, trop solitaire, trop différente pour un jour trouvé ma place. Mais avec l’explosion de l’internet, que j’utilise comme beaucoup au quotidien,qui a simplifié la vie dans beaucoup de domaines (merci les drives des supermarchés), j’ai l’impression d’être encore plus paumée. Les réseaux sociaux sont des supermarchés (c’est le thème de jour t’inquiète), où chacun vient soit étaler dans sa vitrine virtuelle les bienfaits dont il bénéficie, vêtements, intérieur design, beauté parfois très fausse, la chirurgie esthétique n’a jamais été autant mise en valeur et promue que maintenant, et le pire c’est que les personnes qui préfèrent le naturel, vont presque culpabiliser de ne pas avoir cette bouche refaite,ce dernier téléphone ou ce jean troué à 2890$.Crumble fruits rouges et chocolat 4

Sans compter l’aspect site de rencontres indéniable et parfois malsain des ses plateformes, où on vient choisir sa future ou son futur (je ne précise pas mari/femme, parce que y’en a qui viennent chercher un complément) en fonction de ses selfies ou snap. Ou encore la libération des groupes haineux qui viennent vomir leurs idéologies à tour de bras sans restriction aucune puisque derrière un écran. Alors on pourrait me dire tu n’es pas obligée de suivre, lire, tout cela. Et je m’en éloigne autant que faire se peut. Mais j’apprécie l’aspect partage également,parfois d’entraide que l’on peut y trouver,et j’aime partager sur la seule plateforme que j’ai en dehors de ce blog,j’ai nommé Twitter, mes recettes bien sûr, mais aussi des photos de paysage que  je prends moi même, ou encore des paroles sages (ou drôles).

Crumble fruits rouges chocolat 1

Et puis cela peut être une voix supplémentaire pour diffuser dans ce monde une touche de positivité, pour combattre des idées reçues, pour se réformer aussi pour certains via des paroles sages et bénéfiques. Je refuse de penser que cela ne peut servir qu’à promouvoir la décadence et la débauche. Je refuse de voir mes enfants grandir dans un monde superficiel, où une photo de ton arrière train te rapporte plus qu’une réflexion poussée sur la place de la femme au sein de son foyer et de façon élargie dans la société par exemple. Oui c ‘est mon sujet du moment. Je refuse de penser que nous les filles ne devons être que des objets, alors qu’on est tellement plus et on a tellement plus à apporter. Et si je peux faire avancer cette idée au sein de ma communauté et au sein de la société française, que la femme voilée n’est pas limitée, qu’elle a les mêmes capacités que les autres, que son voile n’est une barrière que pour celui ou celle que ça dérange, qu’on a besoin de femmes éduquées, intelligentes, pour soigner, instruire les générations futures, et les hommes qui se leurrent d’un peu de fard à joue, de brushing et de jeans moulants, ou a contrario de voiles super longs sans substance ni âme derrière, sont encore plus faibles d’esprit que toutes les femmes du monde. 

Sinon un peu de crumble ça vous dit ? ))))

Crumble fruits rouges chocolat 2

-120 gr de fruits rouges surgelées

-120 gr de chocolat noir en tablette

Pour la pâte : 

-150 gr de pralin (ou autre fruits à coques mixé en fine poudre)

-150 gr de farine

-150 gr de sucre complet (ou miel ou ce que tu veux qui sucre)

-125 gr de beurre 

-1 belle pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

*Dans le bol du mixeur, déposer tous les ingrédients de la pâte, en terminant par le beurre. Mixer par à coups de façon à obtenir une pâte sablonneuse avec des petits morceaux.

*Beurre un plat allant au four. Déposer un tout petit peu de pâte au fond du moule, ça permettra d’absorber le jus des fruits, et ainsi faciliter le découpage.

*Déposer les fruits rouges et le chocolat en morceaux.

*Terminer par le reste de pâte à crumble.

*Enfourner à four préchauffé à 200° et cuire pendant 20 minutes.Crumble fruits rouges chocolat 3

 

 

 

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Mon Pain d’Epice Classique

L’an dernier je vous avais proposé un pain d’épices aux fruits mais dont la texture s’approchait quand même plus du cake,même si il était excellent.Si vous voulez le tester cliquer ici  je vous assure qu’il ravira vos papilles.Oui mais si on veut un vrai pain d’épice comme celui de l’ours de notre enfance,avec un peu de beurre dessus,voilà une recette qui copie parfaitement,mais vraiment parfaitement le goût inimitable.Avec des ingrédients qu’on a tous plus ou moins déjà à la maison.

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-220 gr de farine complète

-50 gr de farine blanche

-2 sachets de sucre vanillé

-50 gr de sucre muscovado (ce sucre est pourvu de mélasse qui ajoute ce caractère spécial au pain d’épice)

-150 gr de miel

-220 gr de lait

-1 cuill.à café de gingembre moulu

-1 cuil.à café de cannelle moulue

-1 sachet de levure chimique

-1 belle pincée de sel

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*Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol,farines,levure,sel,sucres,épices avec une cuillère en bois.

*Creuser un puits au centre et verser le lait et le miel.Mélanger à la cuillère en bois.

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*Beurrer un moule à cake et farine légèrement.Verser la pâte.

*Cuire à four préchauffé à 150° pendant 45 minutes.

*Laisser refroidir avant de découper au couteau à pain pour de belles tranches.

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Les Basiques·Les Recettes Françaises·Les Salés

La Niçoise…

Bonne rentrée.Oui parce que c’est plus logique de faire sa rentrée en début de semaine non?Sûrement la rebelle en moi qui s’agite.En tout cas ici la rentrée n’est pas de tout repos,je vous le garantie,j’espère donc me tenir à mes nouveaux engagements,à savoir reprendre le blog de manière régulière et faire du sport.Deux anti stress vitaux si tu veux mon avis pour survivre à la folie qu’est de gérer 3 scolarités à la maison et un grand bébé de deux ans et demi.Enfin bref,une rentrée par chez nous toujours sous le signe de la chaleur étouffante et du soleil,alors on reste encore un peu en vacances dans nos têtes.La salade niçoise,un classique des cuisines françaises,qui peut servir de repas complet après une longue journée de boulot,d’école et de joyeusetés en tout genre.

Niçoise 4

Pour 4 personnes : 

-3 tomates

-4 pommes de terre

-1 boîte de thon au naturel

-4 oeufs (de plein air si possible)

-500 gr de haricots vers frais (ou surgelés,en boîte à éviter)

-1 oignon botte

-Un mélange de salade variée de votre choix (ici frisée,mâche,épinards)

Niçoise 1

Pour la vinaigrette

  • 1 gousse d’ail
  • 1cuill.à soupe de mayonnaise
  • 1 cuill.à soupe de moutarde
  • 2 cuill.à soupe de vinaigre 
  • 5 cuill.à soupe d’huile (olive et colza)
  • sel,poivre

*Nettoyer la salade verte en grande eau.Essorer et réserver.

*Nettoyer (et équeuter mais je ne l’ai pas fait et c’était très bien quand même) vos haricots verts.Les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.Laisser tiédir.

*Tracer au couteau dans le sens de la longueur une entaille dans la peau de vos pommes de terre et les déposer dans une casserole d’eau froide.Faire cuire pendant 15/20 minutes en fonction de la grosseur de vos patates.Refroidir.Enlever facilement la peau de vos pommes de terre et découper les en quarts.

*Faire cuire vos oeufs 10 minutes dans une casserole départ eau froide.Refroidir dès la fin de cuisson sous le robinet d’eau froide.Ecaler.

*Couper vos tomates selon votre goût.

*Nettoyer et émincer l’oignon.

*Egoutter le thon.

*Déposer la salade au fond du plat de service,puis disposer thon,tomates,haricots,pommes de terre,oeufs durs et oignons selon votre goût.

*Disposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans votre blender et émulsifier.Verser sur la salade.Niçoise 3