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Avocado toast, saumon et œuf coulant

Oui. Encore une quasi non recette. Mais qui a le temps de nos jours de rester 3h en cuisine ? Et perso je n’ai pas envie d’acheter dehors de la mal bouffe déjà pré emballée pleine de caca. Alors on se rabat sur la tartine. Mais la belle tartine.

Découper une tranche de pain aux graines. Écraser 3 avocats avec du jus de citron sel et poivre. Étaler une belle cuillère à soupe sur la tartine. Y ajouter une tranche de truite fumée. Faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive un œuf au plat assaisonné. Le disposer par dessus la truite. Saupoudrer de ciboulette.

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Cookies Noisettes & Chocolat

Recette trouvée sur le blog de handle the heat, l’un des blogs les plus gourmands qui existent. Je participe à son challenge cookies pour le mois d’août en reproduisant sa recette. Autant te dire que j’ai réduit l’énorme quantité de sucre de base, mais qu’ils ont pourtant été un vrai succès.

349 gr de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à café de sel

142 gr de beurre fondu pour moi ( pour elle à t°ambiante)
50 gr de cream cheese type Philadelphia ou st môret

100gr de sucre complet plus 30 gr de cassonade (pour elle 350 gr en tout)
1 sachet de sucre vanillé 2 œufs
J’ai mixé 100 gr de chocolat noir et de noisettes entières pour les incorporer à la pâte

Je vous donne ma façon de faire pour aller plus vite. Dans le mixeur déposer œufs et sucres. Mixer pendant 5 minutes. Ajouter les œufs mixer. Ajouter le beurre fondu et le cream cheese mixer. Ajouter la farine la maïzena le sel le bicarbonate et mixer.

A l’aide d’une cuillère en bois ajouter le chocolat concassé et les noisettes.

Faire des boules de pâte et déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 11 minutes

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Les Cookies Aux Pépites de Chocolat Du New York Times

Que ce soit dit c’est une recette riche, riche et riche. Il te faut absolument quelqu’un pour les partager, une voisine, la factrice, pépé Marcel… Mais ces cookies je les rêve new york time cookies 2depuis des années, c’est définitivement les meilleurs cookies du monde et les enfants ont dit exactement la même chose. Rien à voir avec ce qu’on vend sous emballage en grande surface sous l’appellation « cookies ». Qui sont aussi goûteux qu’une feuille de papier et sec comme le Sahara. Là on est dans du chewy au coeur, et croquant sur les bords. Alors je t’avoue que n’étant pas madame Patience, je n’ai pas suivi la règle de garder la pâte au frigo pendant 24 à 36 heures avant cuisson, et puis j’ai un petit frigo également donc j’ai agi dans la foulée de leur conception. Mais je suis sûre que si en plus tu suis la règle de réfrigération alors là rien n’égalera ces cookies. RIEN. Je n’ai pas utilisé non plus (rhooo) deux farine différentes c’est à dire de la farine à gâteau (T 45) plus de la farine T 55 ou T 65. 

new york time cookies 4

Allez je partage avec toi cette recette et je t’en supplie fais la! On obtient une vingtaine de cookies.

-341 gr de farine

-1 cuillère 1/2 de bicarbonate de soude (perso je mets moins)

-284 gr de beurre MOU (à sortir la veille ou à ne pas ranger après le petit déjeuner)

-350 gr de sucre (175 gr de cassonade/ 175 de muscovado)

-2 gros oeufs

-1 cuillère à café de vanille liquide

-1 cuillère à café de sel Guérande

-pépites de chocolat en quantités

new york time cookies 3

*Tamiser la farine le sel et le bicarbonate dans un bol et réserver.

*Dans votre robot avec la feuille mélanger le beurre MOU et les sucres pendant quelques minutes puis ajouter un oeuf, mélanger bien puis l’autre et la vanille.

*Ajouter d’un coup les ingrédients secs à faible vitesse. Puis les pépites de chocolat ( pour ma part j’ai également ajouté des noisettes en morceaux)

*Réserver la pâte au frigo entre 24 et 36h. Ou utiliser de suite.

*Préchauffer le four à 170°.

*A l’aide d’une cuillère à glace déposer des boules de pâte de la taille d’une belle balle de gol sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 12 à 13 minutes ( le site préconise 18 à 20 minutes mais ça doit dépendre des fours). Il faut que le centre soit encore un peu humide.

*Laisser refroidir totalement avant de manipuler.

 

 

 

 

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Soupe Lasagnes et Lentilles (Végétarien)

Soupe? Soupe elle a dit? Oui. Désolée mais c’est la rentrée et même si il fait encore 30°, on anticipe les plats réconfort, qui en grande quantité peuvent faire le repas du midi et du soir en période de reprise de folie. D’habitude je suis excitée, enjouée de recommencer une année scolaire, et surtout d’arriver en automne. Cette année c’est l’inverse, aucune hâte de reprendre. J’ai eu l’impression que ces 2 derniers mois je fonctionnais à l’énergie solaire, et la disparition progressive du soleil et le raccourcissement des journées me dépriment à l’avance. Pourtant j’ai une faible tolérance à la chaleur (et au froid accessoirement j’ai un côté breton quelque part qui n’aime vivre qu’en température modérée tout le long de l’année). Mais de dire adieu à l’été cette année est un vrai déchirement. Peut être parce que les mois d’avant ont été si éprouvants pour ma santé. Je ne sais pas. Mais enfin, être adulte c’est se taire et avancer, alors on y va on reprogramme le cerveau pour une année d’école à la maison et tout les à côtés, parce qu’il faut assumer ses responsabilités et les 4 zenfants qui sont à ma charge.soupe lasagnes lentilles 1

 

Allez jette toi dans cette soupe avec moi, on nagera ensemble dans cette douceur ultime.

-500 gr de lentilles sèches

-4 feuilles de lasagnes fraîches

-2 cuillère à soupe de concentré de tomates

-10 champignons frais

-1 tomate

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

-1 cuillère à café d’origan

-3 carottes

-huile d’olive, sel, poivre

-2 litres d’eau

*Eplucher et émincer/ couper vos légumes (champignons, oignons, tomate et carottes)

*Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de laurier, et l’origan. Laisser revenir quelques minutes en remuant.

*Ajouter le concentré de tomate et les lentilles.

*Couvrir avec l’eau (on assaisonne pas tout de suite, car le sel empêche les lentilles de cuire comme il faut).

*Laisser cuire cocotte fermée pendant 30 minutes.

* Passer ces 30 minutes ouvrir la cocotte assaisonner à votre convenance, et ajouter les feuilles de lasagne coupées en morceaux.

*Laisser cuire à couvert encore 5 minutes.

*Servir rapidement vous pouvez ajouter une belle cuillère de ricotta sur le dessus ou de mozzarella râpée, ou servir avec des pains au fromage.

soupe lentilles et lasagnes 2

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Tarte Aux Myrtilles Simple et Délicieuse

Les fruits rouges ce sont littéralement à mes yeux des joyaux de la nature. Délicieux, fragiles, acidulés, flamboyants. Je les aime d’amour. Et puis ils ont des bienfaits non négligeables pour la santé. Ils collent à la vision bucolique de la vie que j’ai actuellement. Câliner un arbre, inspirer profondément l’odeur d’humus après la pluie, capturer avec les yeux ou le téléphone un coucher de soleil qui irradie le ciel, contempler les tournesols en pleine saison, apprécier le silence d’un bois où seuls les animaux sont rois. Partager tout cela avec une âme qui a les mêmes envies, serait la myrtille sur le gâteau non? 

tarte Myrtilles 2

  • 1 pâte brisée (maison ou pas c’est toi qui vois)
  • 300 gr de myrtilles (mélange de fraîches et surgelées pour ma part)
  • 1 citron
  • 100 gr de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 gr de beurre
  • confiture de myrtille

tarte Myrtilles 1

*Étaler la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.

* Faire fondre le beurre.

*Déposer les myrtilles dans un saladier, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jus du citron pressé, la fécule de maïs. Mélanger soigneusement afin que toutes les myrtilles soient enrobées.

*Badigeonner à l’aide d’une cuillère le fond de pâte à tarte de confiture de myrtille en une fine couche .

*Verser les myrtilles sur la confiture. Rabattre les bords de la pâte légèrement sur les fruits.

*Cuire pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.

*Laisser refroidir à température ambiante puis 1 à 2 heures au frigo avant le service.Tarte Myrtilles 3

 

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Granola Maison

Remettre en question ses choix alimentaires, et se rendre compte que la première médecine c’est notre alimentation, c’est difficile. Même si on n’avait pas forcément des mauvaises habitudes à la base, les vieux préceptes ont la peau dure, même chez les médecins en 2018 on entend encore des  » mais vous êtes végétariens/véganes, attention aux carences!! ». Ou encore  » le vrai calcium ne se trouve que dans le lait de vache, pensez à manger des yaourts et boire du lait ». Alors oui à la base le lait de vache il y a 2 millénaires, c’était sûrement bon pour la santé, il y avait sûrement de grands bénéfices à en consommer. Diantre je consomme encore du beurre, et de la crême de temps en temps, et même de la Tomme de Savoie (Merci le frérot et Lulu). Cependant Cunégonde je ne sais pas si tu as remarqué qu’on nous fait boulotter de la caca de nos jours. A moins de vivre isolés de toute forme d’information, papier, internet, pigeon voyageur, tu ne peux pas ne pas savoir, que les céréales sont transformés génétiquement, que les poissons des mers mangent le plastoc qu’on ne recycle pas, que les poissons d’élevage sont bourrés d’hormones de femme enceinte, que les fruits et légumes sont aspergés de pesticides monsantonesques, et que les animaux sont donc nourris avec des farines animales (oui les herbivores aussi doivent manger de la viande) et bourrés d’antibiotiques. C’est la réalité. Alors oui on me fait savoir que du coup on ne peut se nourrir de rien, que l’eau est polluée et que l’air aussi. Certes. MAIS, quand on te propose des alternatives, que tu peux qualifier de bobos si tu veux, ou de moutons ou de béni oui oui , mais qui malgré tout, ouvrent de nouveaux horizons pour préserver et la planète autant qu’on le peut, et notre santé, alors on peut au moins les essayer au lieu de se fermer hermétiquement comme une huître. 

Consommer bio quand on peut, c’est encourager une agriculture plus respectueuse, consommer moins de viandes et de poissons, et en manger de meilleure qualité c’est militer même à faible échelle pour le bien être animal, qui a le droit même si il est produit pour être consommer, de ne pas être traiter comme une chose sans âme, c’est avoir une conscience. Oui ça a un coût.

granola 4

Mais ma chère Cunégonde, en tant que mère célib’ de 4 enfants et au foyer, si j’y arrive, on peut tous faire un effort. Et tu verras que si tu manges moins de trucs déjà préparés, moins de junk food, tu participeras non seulement à ton bien être personnel, mais aussi au bien être de la planète en limitant les déchets. Alors est ce que je suis végane ou végétarienne? NON. Est ce que je suis madame 0 déchets, NON! Est ce que j’achète tout bio. NON. Mais j’essaie. Et essayer c’est montrer sa volonté de ne pas vouloir laisser un dépotoir à sa descendance, et de respecter ce corps et cette santé si précieux, qui quand ils nous font défaut, nous consument de chagrin.

Punaise. Me jette pas de tomates, c’est du gaspillage, mais j’ai abusé avec ma longue leçon de morale là. Pfiiiou. Ah oui je ne suis pas sponsorisée par Bjorg. Je l’ai acheté à Lidl mon lait d’amande ok?

Granola Maison : 

-250 gr de flocons d’avoine complets

-100 gr de fruits secs

-1 pot de compote de pommes sans sucres ajoutés

-120 gr de sirop d’agave

-80 ml d’huile d’olive

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Après cuisson

-pépites de chocolat

-Raisins secs et cranberries

-Reste de fruits secs

granola 2

*Dans une casserole, faire chauffer 1 minute pas plus, la compote, le sirop d’agave et l’huile. Réserver.

*Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, le sucre vanillé, le sel et 75 gr de fruits secs.

*Verser le liquide de la casserole sur les éléments solides du saladier, et mélanger soigneusement.

*Verser le granola sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner à four préchauffé à 170° pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.

*Quand il est cuit le laisser refroidir totalement avant d’ajouter le reste de fruits secs, les raisins secs et les pépites de chocolat.

 

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L’Ultime Gâteau au Chocolat

C’est vraiment chelou bizarre que ce gâteau (pas du tout healthy pour le coup) n’ait pas encore sa place sur le blog… J’avais posté cette recette en 2011 sur le forum Oummi et Moi, et beaucoup l’ont testé en étant conquises. Il est super humide et chocolaté enfin bref si il avait été en chair et en os je lui aurais passé la bague au doigt.

ultime gâteau au chocolat 1

Même si le sucre et moi on a divorcé, on reste en bonne terme et de temps en temps je goûte rapidement ce que je fais. J’écoutais une fille la dernière fois qui disait à juste titre, que fleurissaient un peu partout des blogs ou contenus avec des alternatives healthy aux recettes de pâtisserie bourrées de sucre, de farine raffinée, de lait de vache aux antibios. Ce qui en soit est une excellente nouvelle. Mais elle ajoutait que même si on utilise du sucre complet, de coco,du miel ou encore du sirop d’agave ou d’érable, de la farine de coco ou de riz, du lait de coco ou d’amande ou d’avoine pour concevoir ces desserts, cela restait du sucre, certes non raffiné, mais du sucre quand même, et que le sucre n’est pas vital en soi (je ne parle pas des glucides!) et que cela doit resté de l’extra, un cadeau que l’on s’offre de temps en temps. 

Donc ce gâteau est parfait pour une occasion particulière, pour se récompenser de tout le travail qu’on accomplit, de ne pas partir en vacances, d’être là pour les autres sans retour, et j’en passe. La recette avait été trouvée ici. Je vous mets mes proportions.

ultime gâteau au chocolat 2

-150 gr de sucre complet

-3 oeufs

-70 gr de beurre

-250 ml de lait d’avoine

-40 gr de cacao non sucré

-90 gr de chocolat noir pâtissier

-180 gr de farine (ne tente pas avec une farine spéciale mon enfant)

-1 cuill.à café de levure chimique+ 1 cuill. à café de bicarbonate de soude

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Pour le glaçage : 

-100 gr de chocolat noir

-10 cl de crème liquide à 30%

-une noix de beurre

Pour la chantilly : 

-20 cl de crème à 30%

-30 gr de sucre complet

-1 sachet de sucre vanillé

*Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiement ensuite ajouter le beurre ramolli et remuer encore (préparation 1)

*Dans une casserole et sur feu doux, mélanger le lait et la cacao jusque ébullition, et hors du feu ajouter le chocolat noir jusqu’à ce qu’il fonde (préparation 2).

*Ensuite mélanger la 1 ère préparation avec la 2 ème préparation, incorporer la farine et la levure et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule

*Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la masse à la pâte

*Dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé verser le mélange puis enfourner à four prechauffé à 160 degrés pendant 40 minutes.

ultime gâteau chocolat 3

*Pour la ganache ou glaçage : Faire chauffer la crème puis hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et laisser le fondre. Terminer par le beurre pour le brillant.

*Pour la crème chantilly : Dans le bol du robot, monter la crème en chantilly et terminer par les sucres pour la resserrer.

*Montage : une fois le gâteau totalement refroidi, le découper en deux, garnir la moitié de chantilly, recouvrir de l’autre moitié, et verser le glaçage dessus. Laisser prendre minimum 2 heures au frigo.