Les recettes du Maghreb & Moyen Orient·les soupes·végétarien·vegan sain bio

Harira Végétarienne aux deux Lentilles

Retour enfin sur ses pages, inspirée et motivée. Pour le moment. On sait tous que les humeurs et disponibilités sont fluctuantes, mais je me dis que, si après la journée hyper chargée que j’ai eu j’arrive à bloguer, c’est que tout est possible non? Je lisais un article la dernière fois qui disait en gros, que les femmes arrivées à la trentaine ou un tout petit peu plus, se sentaient enfin bien dans leur tête, dans leur corps, en paix avec elles mêmes. J’ai l’impression que c’est assez vrai d’autant plus si on a pour moteur la spiritualité et la simplicité comme fuel.

harira végétarienne 3

On relativise plus, on construit petit à petit, on prend le temps, on accepte nos imperfections et nos cicatrices, qui sont là pour nous remémorer que nous sommes éphémères mais également fortes. Tout dépend de la maturité de la personne, mais on devient plus imperméable,moins écorché vif, plus dans l’acceptation de ce qu’on appelle communément les aléas de la « vie ». Une plus sereine en conclusion. Malgré des quotidiens remplis et des épreuves qui vont et viennent, on arrive mieux à organiser les choses dans les tiroirs de notre tête. Dites moi si vous ressentez ça aussi, ou pas du tout. En attendant une petite soupe d’inspiration marocaine, végétarienne pour cette fois.

-250 gr de lentilles corail

-250 gr de lentilles « vertes ».

-épices moulues : curcuma,gingembre,cannelle,cumin et paprika. (je recommande 1 cuillère à café de chaque, excepté la cannelle,seulement le quart). Sel et poivre.

-2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-1 tomate

-2 oignons

-1 bouquet de coriandre fraîche

-1 kubb or

Pour la tadouira (le liant)

-3 cuill.à soupe de farine

-2 cuill.à soupe d’eau

-Le jus d’un citron

-sel, poivre

harira végétarienne 4

*Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive,déposer le concentré de tomates et les épices pour les faire torréfier quelques secondes, puis ajouter une verre d’eau et baisser le feu.

*Couper la tomate en dés. Éplucher les oignons et émincer les. Les ajouter à la cocotte.

*Rincer les deux lentilles dans une passoire fine et les ajouter.

*Ciseler la coriandre fraîche et ajouter la ainsi que le sel le poivre et le kubb or. Couvrir d’un litre et demi d’eau et laisser cuire 25 minutes après l’ébullition sur feu doux.

*En fin de cuisson mélanger dans un bol la farine l’eau le jus de citron et l’assaisonnement, et l’ajouter à la soupe pour l’épaissir. Porter à ébullition quelques minutes. Couper le feu.harira végétarienne 1

 

 

 

 

 

 

 

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Salmorejo le cousin du Gaspacho

Alors si t’es comme moi,en mode :  je fais attention à ce que je mange plus ou moins (moins que plus? oui c’est la rentrée les équations sont de mise),en mode :  le soir j’ai qu’une envie c’est de retrouver les bras de Morphée (le sommeil,le dodo,hein…) et si toi aussi tu veux continuer de penser que la vie n’est qu’une longue série de vacances et surtout repousser loin,très loin l’idée que les potirons ne vont pas tarder à arriver en force,alors cette soupe froide express,mais néanmoins méga kiffante,va devenir ta meilleure amie. A faire avec les tomates de maintenant qui ont le goût de tomates,parce qu’avec des tomates de Janvier je ne garantis pas le même succès.Salmorejo 1

-4 tomates 

-1 gousse d’ail

-3 tranches de pain de mie (ou une demie baguette de la veille)

-1 cuill.à soupe de viniagre

-4 cuill.à soupe d’huile d’olive

-2 cuill.à soupe d’eau

Il est traditionnel de servir cette soupe avec de l’oeuf dur par dessus,tu fais comme tu veux mais c’est vraiment bien ça ajoute de la texture.

-2 oeufs

Salmorejo 2

*Laver les tomates,enlever le coeur,les couper en quart.Egousser l’ail.

*Dans le blender déposer tous les liquides,vinaigre huile,et eau.Déposer les tomates par dessus et l’ail.Terminer par le pain.

*Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.Pour ceux qui le souhaitent faire cuire les oeufs durs,dans une casserole départ eau froide,pendant 10 minutes.Refroidir sous l’eau froide immédiatement après cuisson et écaler.Salmorejo 3

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Soupe au Yaourt (et 5 conseils pour un mois de ramadhân serein)

Ramadhân Mubarak ( dit -elle quasimement à la moitié du mois hum!).J’ai retrouvé des recettes qui dormaient dans une ancienne clé USB puisque depuis le début de ce mois je n’ai pas fait de recettes spéciales,ou je ne les ai pas immortalisées.J’espère que votre jeûne se passe bien,et qu’il se poursuivra bien.

Soupe yaourt gaz ram finale 2

Je partage avec vous 5 conseils pour vivre un ramadan en bonne santé.Pendant ce mois le corps se détoxifie de toute la mal bouffe consommée le reste de l’année.C’est pour cela que certaines personnes peuvent très mal vivre les premiers jours, car le corps se retrouve en manque de sucre raffiné particulièrement.En revanche le ramadan est bénéfique pour plusieurs raison,au delà de l’aspect spirituel qui prévaut :

-il permet de mettre au repos l’intestin

-il permet de baisser significativement la pression sanguine

-il permet de retrouver la fonction totale de ses papilles gustatives

-il permet une meilleur concentration

-et surtout bye bye au café et au tabac pour ceux qui se sentent concernés par ce point

Alors je sais,je sais que la tradition  veut que le repas se compose de bricks de chorba ou harira,suivi d’un autre plat plus consistant.Mais les journées de jeûne étant particulièrement longues et le temps de repas très court entre 22h et 4h du matin en général,il faut optimiser ce que l’on consomme et ne pas surcharger son corps de cochonneries que l’on aura pris soin d’éliminer la journée durant.

1/On coupe le jeûne avec des dattes et de l’eau comme le veut la sunna,mais aussi parce que les dattes sont pleines de sucre naturels dont le corps a besoin pour reprendre de l’énergie.Exit les boissons gazeuses qui en plus d’être mauvaises pour la santé,peuvent être extrêmement dangereuses : imaginez manger 15 morceaux de sucre blanc pour rompre le jeûne,imaginez le choc glycémique que cela peut entraîner.Pensez à varier les sources d’hydratation,les smoothies sont une bonne alternative fraîche et vitaminée.

2/Oui à la chorba,non aux fritures! La chorba ou la harira sont une autre source pour se réhydrater,et en plus elles contiennent des légumes secs et des glucides (langues d’oiseau,frick) source d’énergie bienvenues pour récupérer.Eviter de la cuisiner avec des viandes grasses comme le mouton,privilégier le boeuf dégraissé ou encore le poulet,pour une soupe non calorique.Les chaussons et autres beignets,bricks cuits à l’huile doivent être limités,ou alors opter pour une cuisson au four.Les graisses enrayent la bonne digestion et causent une grande fatigue.

3/ De bonnes protéines,de bons glucides et sources de bonnes graisses : on privilégie les oeufs,le poisson,les fruits secs,et pour le bon gras,l’huile d’olive extraite à froid,l’huile de coco,les avocats et pour les glucides l’avoine (que l’on peut incorporer aux smoothies),les lentilles,le quinoa,le pain complet,la semoule complète (à défaut pain et semoule traditionnels)

4/ les fruits et les légumes sont vos amis : Remplis de fibres et d’eau,mettez les partout où vous le pouvez : salade,soupe de légumes,quiche aux légumes,bricks au four aux légumes,nems aux légumes,poêlée de légumes,légumes grillées au four

5/On se lève pour le repas du matin (souhour)  : Le fait que ce soit une sunna est une excellente raison. Qu’on soit un mangeur traditionnel (petit déjeuner composé de thé ou tisane,pain beurre confiture,jus d’orange,céréales) ou qu’on mange un repas complet les règles cités ci dessus s’appliquent particulièrement.C’est le repas qui va vous donner le fuel nécessaire pour tenir la journée.On évite les aliments lourds,gras,compliqués à digérer pour éviter d’être amorphe toute la journée (non on ne dort pas toute la journée,merci bien),et on s’hydrate.Le repas idéal : une céréale (salée ou sucrée),une protéine (oeufs ou autre) des fibres à gogo (fruits frais ou en jus sans sucres ajoutés),et on s’hydrate bien.

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Soupe au Yaourt

Nb de personnes : 5
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 150 gr de riz complet
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légumes
– 750 ml d’eau
-4 yaourts nature au lait entier
-1 oeuf
-1 cuill.à soupe de farine
-1 cuill.à café de cumin
– 1 cuill.à café de menthe séchée
-sel,poivre
Etape 1 : Eplucher et émincer les oignons

soupe yaourt gaz ram 1
Etape 2 : dans une cocotte,faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et le riz pendant quelques minutes,jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

soupe yaourt gaz ram 2
Etape 3 : Couvrir le riz d’eau mélangée au bouillon de légumes et poivrer.Laisser cuire une dizaine de minutes.

soupe yaourt gaz ram 6
Etape 4 : Dans un plat mélanger au fouet,les yaourts,l’oeuf,la farine,le sel,le poivre,les épices

soupe yaourt gaz ram 3
Etape 5 : Prélever du bouillon de la casserole pour tempérer le mélange et détendre au fouet

soupe yaourt gaz ram 4
Etape 6 : Renverser le mélange au yaourt dans la casserole de riz,et laisser épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant.

soupe yaourt gaz ram 5

Astuces : Servir avec des zestes de citron,du jus de citron,et de la coriandre fraîche

Soupe yaourt gaz ram finale 1

 

Les Recettes Françaises·Les Salés·les soupes

Soupe Epinards,Carottes,et Pain

Voilà l’objet du défi hebdomadaire : la soupe.Rien de bien compliqué me direz vous,mais ce qui est incroyable dans les soupes,c’est la diversité promise quand on en parle.

Celle ci était crémeuse,goûteuse,et surtout,ce qu’on attend d’elle réconfortante.Avec des bruschetta au pain complet et graines,surmontées de tomates et chèvre frais,un repas complet,nourrissant,et sain.Miam!

Soupe Epinards,Carottes,Pain...1

-500 gr d’épinards frais

-5 carottes

-2 pommes de terre

-1 navet

-1 tomate

-1 branche de céleri

-1 oignon

-1 kub or

-1 belle tranche de pain rassis (épaisse pour moi car pain complet,vous pouvez mettre 100 gr de pain rassis)

-sel,poivre

-1,2 litres d’eau

Soupe Epinards,Carottes,Pain... 2

*Eplucher carottes pommes de terre,navet et oignon.Couper les grossièrement dans une cocotte.

*Couper la tomate en deux,la mettre dans la cocotte,ajouter les épinards,sel,poivre et kub or emietté.

*Ajouter la tranche de pain et mouiller avec l’eau.

*Faire chauffer la soupe jusqu’à ébullition puis baisser sur feu doux pendant 30 minutes.

*Mixer au blender ou au mixeur plongeant.Soupe Epinards,Carottes,Pain...3

Les Basiques·Les Recettes Françaises·les salades·les soupes

Salade de Pomme de Terre,Saumon Cuit,Radis,Avocat et Tomates (Vinaigrette crémeuse sans mayo)

Là revlà avec une salade.Nan mais remboursez,bouuuuuuuhhh!Onenpeupu!Non mais que veux-tu,comme je te l’avais déjà montré avec cette fabuleuse (si au moins ça) récap de salades ici (clic) ,la salade c’est magnifique,c’est frais,nourrissant,et tu peux quasiment tout combiner sans jamais te lasser,et renouveler chaque jour tes envies.

salade pdt saumon avocat 1

Alors la salade de pomme de terre,la classique,on l’aime bien enrobée de sa sauce mayonnaise tu sais,pour accompagner la petite grillade qui va bien,hein,je sais que tu salives déjà.Alors si en plus tu fais péter le Iced tea pêche homemade (clic),c’est la teuf dans ta maison,dans ta bouche.Si clairement t’en peux plus de bonheur.Mais la mayo c’est pas bikini friendly.Sachant que moi le bikini c’est jamais même en cas de chaleur désertique,hein,je parle pour ceux que ça intéresse de se brûler la peau,façon potatoes au four.Bon ben la mayo c’est pas ta cop’s.Non. Bouh la mayo. Pas bien la mayo.

salade pdt saumon avocat 3 salade pdt saumon avocat 4

Alors on utilise un yaourt grec dans une sauce extrêmement relevée,et puis je te garantis que ça le fait aussi bien que le demi pot de mayo.Si.

Pour la sauce : 

-1 yaourt grec

-2 échalottes

-2 gousses d’ail

-3 cuill.à soupe d’huile (olive ou autre)

-1 cuill.à soupe de vinaigre balasamique

-1 cuill.à soupe de vinaigre autre

-sel,poivre

salade pdt saumon avocat 2

*Le secret pour avoir une belle sauce épaisse,c’est d’utiliser le robot mixeur.Tu sais avec les deux embouts en fer.Le meilleur ami d’une vinaigrette épaisse.

*Eplucher ail et échalotte,déposer les au fond du robot.Ajouter le reste des ingrédients,et mixer pour créer une belle émulsion.Vous obtenez une belle sauce qui nappe le dos d’une cuillère.

Pour la salade : (6 personnes)

-12 pommes de terre

-2 pavé de saumon déjà cuits (c’était des restes)

-1 avocat

-1 botte de radis roses

-2 tomates

-Une branche de basilic

*Eplucher et découper en gros cubes les pommes de terre.Déposer dans le panier vapeur de votre cocotte et faire cuire 15 minutes après que la cocotte ait commencé à faire du bruit.

*Détacher les radis de la botte,nettoyer les,et découper les en deux dans le sens de la longueur.

*Enlever le bout vert des tomates,couper les en 2 et épépiner les à l’aide d’une cuillère à café;Aplatir avec la main pour découper des tranches,puis des petits cubes.

*Eplucher l’avocat et couper le en deux,retirer le noyau en frappant d’un coup sec avec votre couteau de cuisine (les grands pas les petits),en tournant afin de l’ôter.Puis découper des lanières dans le sens de la largeur de l’avocat.

*Déposer tous les ingrédients dans un plat,émietter grossièrement le saumon et verser la vinaigrette par dessus.Remuer.(Ce qui n’est pas fait sur les photos pour une question de présentation).Ajouter les feuilles de basilic entières si petites,ou légèrement ciseler si grosses.salade pdt saumon avocat 5

Les Salés·les soupes

Velouté de Pois Cassés

Un velouté au bon goût de noisette,super économique,et simple de surcroît,pour changer de la soupe aux légumes classiques,même les enfants (oui même les difficiles comme numéro 3 ) trouveront qu’elle est super bonne!

Je vois rarement des recettes avec les légumineuses en général, elles ne sont pas trop travaillées,à part les lentilles,peut être est-ce dû au fait qu’elles sont (ou ont l’air d’être) contraignantes à utiliser?

Pour un paquet de 500 gr,compter moins de 0.80 cts d’Euro. Ça donne envie de s’en servir plus souvent non?( Picsou sort de ce corps…)

Il ne s’agit pas ici de la recette de la bissara,spécialité marocaine,à base de pois cassés donc,et de cumin.Je me suis plutôt inspirée de la soupe de la gentille dame ici.

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-250 gr de pois cassés secs

-100 gr de lentille cuites

– 1 carotte

– 1 oignon

-1 branche de céleri

-1 tomate

– 2 petites pommes de terre

– 1 bouillon de boeuf

-eau,sel poivre

Rincer les pois cassés dans une passoire.Les déposer dans une cocotte,et les recouvrir d’un litre et demi d’eau.Fermer la cocotte,et les laisser cuire 20 minutes,après que la pipette ait commencé à tourner.Ouvrir la cocotte et ajouter les légumes en petits dés,et les lentilles.Ajouter un verre d’eau.Assaisonner.Refermer la cocotte,et refaire cuire une vingtaine de minutes.Passer au mixeur plongeant.Servir avec un peu de crème  et de paprika.