Catégorie : les soupes

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Soupe aux accents Thai au tofu fumé, et légumes. Vegane

Yo. Oui il fait 30 dehors et je fais de la soupe et alors ? T’as pas compris que c’est la rentrée bientôt ? Je te mets des recettes faciles en avance pour que tu ne galères pas quand tu seras overbookee.

1 tête de brocolis blanchie

2 carottes en rondelles

5 champignons

1oignon

3gousses d’ail

1/2pouce de gingembre râpé

Curcuma et piment en poudre

1/2 bouquet de coriandre

1 cube de bouillon de légumes

Sauce soja allégée en sel

1 citron

200 ml de lait de coco

1bloc de tofu fumé de marque Taifun

250 gr de nouilles soit au blé soit autre

rpt

Tu fais revenir dans un peu d’huile neutre les oignons le gingembre râpé et l’ail presse tu ajoutes les légumes puis les épices et tu fais revenir sur feu fort pour les caraméliser un peu. Tu ajoutes les épices, la sauce soja, le jus de citron 1litre d’eau, le cube de bouillon émietté, la coriandre hachée et tu laissés bouillir 10minutes à couvert.

Tu ajoutes le lait de coco et le tofu en morceaux et tu poursuis la cuisson 5 minutes. Tu mets tes nouilles et tu éteins le feu tu couvres et tu laisses reposer 10 minutes

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Chorba Frik Tunisienne

Oui. Oh je te vois venir avec tes  » mais non ma mère elle ne la fait pas comme ça n’importe quoi ». Je te ferai dire que la recette m’a été transmise par de hautes autorités tunisiennes, que ça relève du secret de famille transmis de génération en génération que j’ai suivi à la lettre les conseils et ingrédients donnés donc je suis assez proche de MON idéal de chorba celle que je connais depuis des années et que j’avais troqué pendant quelques années pour la harira.

Donc tente la comme ça ma belle sœur gagnera des hassanat grâce à toi ahah.

Pour une belle cocotte

  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 belle branche de céleri
  • 4 tomates fraîches
  • 1 botte d’oignon frais ou 1 oignon et demi
  • 1 gousse d’ail ( facultatif)
  • 1 belle cuillère à soupe de concentré BDE tomates
  • 1 belle cuillère de harissa diari à défaut de harissa du commerce type Cap Bon
  • 1 verre et demi d’orge fine appelée aussi tchicha en magasin maghrébin
  • 1 cuillère à soupe de tabel ( mélange d’épices comprenant du carvi moulu et de la coriandre moulue entre autre)
  • 120 gr de pois chiches
  • 1 litre et demi d’eau
  • Des cubes de viande de ton choix ici bœuf mais des escalopes de poulet ça fonctionne aussi et encore mieux des cubes de poitrines d’agneau

*Mixer le persil, la coriandre et le céleri lavés et coupés en morceaux avec les oignons épluchés.

*Couper les tomates fraîches en dés

*Dans le fond de la cocotte déposer une lampée d’huile d’olive et faire revenir les cubes de viande salés et poivrés. Ajouter les herbes mixés et les tomates en dés.

*Ajouter alors la tomate concentrée, la harissa, le tabel, l’ail haché si vous avez décidé d’en mettre. Ainsi que les pois chiches pré trempés de la veille ou en bocal précuits et rincés.

*Laisser revenir tout ensemble pendant 10 à 15 minutes sur feu doux à moyen pour que les goûts se mélangent et dorent gentiment.

*Rincer l’orge plusieurs fois sous l’eau du robinet dans une passoire fine et ajouter la au reste.

*Couvrir avec l’eau, saler et poivrer, et fermer la cocotte pendant 45 minutes.

*Servir avec du citron frais

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Soupe au Poulet et Lait de Coco

Oh God. Presque un mois sans poster DÉJÀ. Une semaine de ramadhan DÉJÀ. Nan mais c’est incroyable à quelle vitesse le temps passe. J’ai peur de ne bientôt être qu’une vieille avec pour seule compagnie 6 chats aztèques. Oui ça n’existe pas mais tu as compris le concept.

Sans perdre une minute de plus et varier des soupes classiques du ramadhan,en voilà une rapide et qui change un poil de nez.

  • 1 escalope de poulet assez épaisse
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Un bout de gingembre frais
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne
  • 1 citron
  • 3 champignons frais
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1l200 d’eau ( soit 3 boîtes de conserve)
  • 1 poignée de vermicelles
  • Sel poivre au goût
Soupe poulet et coco

*déposer dans une cocotte le poulet coupé en cubes ainsi que les carottes épluchées et coupées également en cubes.

*dans le mixeur déposer l’oignon épluché, les gousses d’ail épluchées, le gingembre épluché ( environ 2 cm) et la coriandre. Mixer. Ajouter cette pâte aromatique au poulet et carottes dans la cocotte.

*ajouter les champignons taillés en lamelles fines et déglacer avec un peu d’eau pour détacher les sucs du poulet.

*ajouter les épices le cube de bouillon émietté le jus de citron pressé, le lait de coco et l’eau.

*laisser mijoter 20 minutes. Ajouter une poignée de vermicelles.

*cuire encore 5 minutes puis ajouter la farine diluée dans un peu d’eau et verser dans le bouillon sur feu fort en remuant. Terminer par un peu de coriandre fraîche.

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Soupe de Lentilles Corail

J’ai déja fait quelques recettes à base de lentilles corail notamment une harira végétarienne (clic) et une shawarma végétarienne aussi (clic). Je cuisine très souvent avec notamment pour des hamburgers végétariens ou véganes. J’aime sa consistance et sa neutralité de goût. Aujourd’hui pour suivre ma recette de boulgour, on reste dans l’esprit turc encore une fois à ma façon. Vas pas me dénoncer aux autorités s’il te plaît.

soupe lentilles corail

-400 gr de lentilles corail

-2 pommes de terre

-1 poireau

-1 tomate

-3 carottes

-paprika, piment de cayenne

-1 cube de bouillon de légumes (bio et sans huile de palme)

-1 litre et demi d’eau

-coriandre hachée

-du citron pour ceux qui aime pour le service

*Laver les lentilles corail les déposer dans la cocotte.

*Laver et éplucher (pour moi légumes bio donc je n’épluche pas un vrai gain de temps et de vitamines) vos légumes et les découper en morceaux et les ajouter aux lentilles.

*Ajouter le cube émiétté et les épicés ainsi que la coriandre.

*Couvrir avec l’eau et faire cuire à la cocotte pendant 25 minutes. Mixer.

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Soupe Lasagnes et Lentilles (Végétarien)

Soupe? Soupe elle a dit? Oui. Désolée mais c’est la rentrée et même si il fait encore 30°, on anticipe les plats réconfort, qui en grande quantité peuvent faire le repas du midi et du soir en période de reprise de folie. D’habitude je suis excitée, enjouée de recommencer une année scolaire, et surtout d’arriver en automne. Cette année c’est l’inverse, aucune hâte de reprendre. J’ai eu l’impression que ces 2 derniers mois je fonctionnais à l’énergie solaire, et la disparition progressive du soleil et le raccourcissement des journées me dépriment à l’avance. Pourtant j’ai une faible tolérance à la chaleur (et au froid accessoirement j’ai un côté breton quelque part qui n’aime vivre qu’en température modérée tout le long de l’année). Mais de dire adieu à l’été cette année est un vrai déchirement. Peut être parce que les mois d’avant ont été si éprouvants pour ma santé. Je ne sais pas. Mais enfin, être adulte c’est se taire et avancer, alors on y va on reprogramme le cerveau pour une année d’école à la maison et tout les à côtés, parce qu’il faut assumer ses responsabilités et les 4 zenfants qui sont à ma charge.soupe lasagnes lentilles 1

 

Allez jette toi dans cette soupe avec moi, on nagera ensemble dans cette douceur ultime.

-500 gr de lentilles sèches

-4 feuilles de lasagnes fraîches

-2 cuillère à soupe de concentré de tomates

-10 champignons frais

-1 tomate

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

-1 cuillère à café d’origan

-3 carottes

-huile d’olive, sel, poivre

-2 litres d’eau

*Eplucher et émincer/ couper vos légumes (champignons, oignons, tomate et carottes)

*Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de laurier, et l’origan. Laisser revenir quelques minutes en remuant.

*Ajouter le concentré de tomate et les lentilles.

*Couvrir avec l’eau (on assaisonne pas tout de suite, car le sel empêche les lentilles de cuire comme il faut).

*Laisser cuire cocotte fermée pendant 30 minutes.

* Passer ces 30 minutes ouvrir la cocotte assaisonner à votre convenance, et ajouter les feuilles de lasagne coupées en morceaux.

*Laisser cuire à couvert encore 5 minutes.

*Servir rapidement vous pouvez ajouter une belle cuillère de ricotta sur le dessus ou de mozzarella râpée, ou servir avec des pains au fromage.

soupe lentilles et lasagnes 2

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Soupe Brocoli & Fromage, une des meilleures soupes…

Je te vois effrayé à la lecture du titre, pouah du brocoli en soupe, quelle horreur! Et bien figure toi que mes enfants, de façon unanime, m’ont dit que c’était la meilleure soupe qu’ils aient mangé. En ce qui concerne la soupe je suis très traditionnelle, exception faite des soupes maghrébines auxquelles j’ajoute des épices, pour la soupe de légumes, j’aime avoir le goût du légume, donc les seuls ajouts que j’y fais sont de l’eau, du sel et du poivre,et c’est comme ça que je la préfère, bien mixée, bien veloutée.soupe broccoli fromage 2

Mais celle ci on la fait sur une base de roux. Alors oui, ce n’est pas une soupe que tu privilégieras en période de régime on est d’accord. Mais en tant que doudou culinaire, et de câlin pour ton ventre je t’assure qu’elle fera parfaitement le job.

  • 1 tête de brocoli
  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de farine
  • 250 ml d’eau
  • 250 ml de lait entier ( ou végétal)
  • 1 cube de bouillon de légumes bios et sans additifs
  • 1 tomate
  • 2 échalotes
  • 2 pommes de terre
  • Eau, sel, poivre
  • 100 gr de cheddar râpé (ou emmental -pour moi un mélange de 3 fromages-) ou pour ceux qui ont du mal avec le fromage de lait de vache, un fromage de chèvre frais.

soupe broccoli fromage 3

*Faire fondre le beurre dans une cocotte.Ajouter les échalotes épluchées et finement émincées. Les faire suer quelques minutes.

*Ajouter la farine en une fois, et laisser cuire ce mélange environ 5 min, afin de faire disparaître le goût de la farine.

*Verser les 250 ml d’eau et les 250 ml de lait. Remuer avec une cuillère en bois.

*Ajouter le bouillon de légumes

*Ajouter les légumes lavés, épluchés si besoin, et coupés en morceaux.

*Laisser cuire pendant 25 minutes à couvert sur feu moyen doux.

*Avant de mixer la soupe ajouter votre fromage. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.

SOUPE broccoli fromage 1

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Harira Végétarienne aux deux Lentilles

Retour enfin sur ses pages, inspirée et motivée. Pour le moment. On sait tous que les humeurs et disponibilités sont fluctuantes, mais je me dis que, si après la journée hyper chargée que j’ai eu j’arrive à bloguer, c’est que tout est possible non? Je lisais un article la dernière fois qui disait en gros, que les femmes arrivées à la trentaine ou un tout petit peu plus, se sentaient enfin bien dans leur tête, dans leur corps, en paix avec elles mêmes. J’ai l’impression que c’est assez vrai d’autant plus si on a pour moteur la spiritualité et la simplicité comme fuel.

harira végétarienne 3

On relativise plus, on construit petit à petit, on prend le temps, on accepte nos imperfections et nos cicatrices, qui sont là pour nous remémorer que nous sommes éphémères mais également fortes. Tout dépend de la maturité de la personne, mais on devient plus imperméable,moins écorché vif, plus dans l’acceptation de ce qu’on appelle communément les aléas de la « vie ». Une plus sereine en conclusion. Malgré des quotidiens remplis et des épreuves qui vont et viennent, on arrive mieux à organiser les choses dans les tiroirs de notre tête. Dites moi si vous ressentez ça aussi, ou pas du tout. En attendant une petite soupe d’inspiration marocaine, végétarienne pour cette fois.

-250 gr de lentilles corail

-250 gr de lentilles « vertes ».

-épices moulues : curcuma,gingembre,cannelle,cumin et paprika. (je recommande 1 cuillère à café de chaque, excepté la cannelle,seulement le quart). Sel et poivre.

-2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-1 tomate

-2 oignons

-1 bouquet de coriandre fraîche

Pour la tadouira (le liant)

-3 cuill.à soupe de farine de petit épeautre (ou autre)

-2 cuill.à soupe d’eau

-Le jus d’un citron

-sel, poivre

harira végétarienne 4

*Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive,déposer le concentré de tomates et les épices pour les faire torréfier quelques secondes, puis ajouter une verre d’eau et baisser le feu.

*Couper la tomate en dés. Éplucher les oignons et émincer les. Les ajouter à la cocotte.

*Rincer les deux lentilles dans une passoire fine et les ajouter.

*Ciseler la coriandre fraîche et ajouter la ainsi que le sel le poivre. Couvrir d’un litre et demi d’eau et laisser cuire 25 minutes après l’ébullition sur feu doux.

*En fin de cuisson mélanger dans un bol la farine l’eau le jus de citron et l’assaisonnement, et l’ajouter à la soupe pour l’épaissir. Porter à ébullition quelques minutes. Couper le feu.harira végétarienne 1

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Salmorejo le cousin du Gaspacho

Alors si t’es comme moi,en mode :  je fais attention à ce que je mange plus ou moins (moins que plus? oui c’est la rentrée les équations sont de mise),en mode :  le soir j’ai qu’une envie c’est de retrouver les bras de Morphée (le sommeil,le dodo,hein…) et si toi aussi tu veux continuer de penser que la vie n’est qu’une longue série de vacances et surtout repousser loin,très loin l’idée que les potirons ne vont pas tarder à arriver en force,alors cette soupe froide express,mais néanmoins méga kiffante,va devenir ta meilleure amie. A faire avec les tomates de maintenant qui ont le goût de tomates,parce qu’avec des tomates de Janvier je ne garantis pas le même succès.Salmorejo 1

-4 tomates 

-1 gousse d’ail

-3 tranches de pain de mie (ou une demie baguette de la veille)

-1 cuill.à soupe de viniagre

-4 cuill.à soupe d’huile d’olive

-2 cuill.à soupe d’eau

Il est traditionnel de servir cette soupe avec de l’oeuf dur par dessus,tu fais comme tu veux mais c’est vraiment bien ça ajoute de la texture.

-2 oeufs

Salmorejo 2

*Laver les tomates,enlever le coeur,les couper en quart.Egousser l’ail.

*Dans le blender déposer tous les liquides,vinaigre huile,et eau.Déposer les tomates par dessus et l’ail.Terminer par le pain.

*Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.Pour ceux qui le souhaitent faire cuire les oeufs durs,dans une casserole départ eau froide,pendant 10 minutes.Refroidir sous l’eau froide immédiatement après cuisson et écaler.Salmorejo 3

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Soupe au Yaourt (et 5 conseils pour un mois de ramadhân serein)

Ramadhân Mubarak ( dit -elle quasimement à la moitié du mois hum!).J’ai retrouvé des recettes qui dormaient dans une ancienne clé USB puisque depuis le début de ce mois je n’ai pas fait de recettes spéciales,ou je ne les ai pas immortalisées.J’espère que votre jeûne se passe bien,et qu’il se poursuivra bien.

Soupe yaourt gaz ram finale 2

Je partage avec vous 5 conseils pour vivre un ramadan en bonne santé.Pendant ce mois le corps se détoxifie de toute la mal bouffe consommée le reste de l’année.C’est pour cela que certaines personnes peuvent très mal vivre les premiers jours, car le corps se retrouve en manque de sucre raffiné particulièrement.En revanche le ramadan est bénéfique pour plusieurs raison,au delà de l’aspect spirituel qui prévaut :

-il permet de mettre au repos l’intestin

-il permet de baisser significativement la pression sanguine

-il permet de retrouver la fonction totale de ses papilles gustatives

-il permet une meilleur concentration

-et surtout bye bye au café et au tabac pour ceux qui se sentent concernés par ce point

Alors je sais,je sais que la tradition  veut que le repas se compose de bricks de chorba ou harira,suivi d’un autre plat plus consistant.Mais les journées de jeûne étant particulièrement longues et le temps de repas très court entre 22h et 4h du matin en général,il faut optimiser ce que l’on consomme et ne pas surcharger son corps de cochonneries que l’on aura pris soin d’éliminer la journée durant.

1/On coupe le jeûne avec des dattes et de l’eau comme le veut la sunna,mais aussi parce que les dattes sont pleines de sucre naturels dont le corps a besoin pour reprendre de l’énergie.Exit les boissons gazeuses qui en plus d’être mauvaises pour la santé,peuvent être extrêmement dangereuses : imaginez manger 15 morceaux de sucre blanc pour rompre le jeûne,imaginez le choc glycémique que cela peut entraîner.Pensez à varier les sources d’hydratation,les smoothies sont une bonne alternative fraîche et vitaminée.

2/Oui à la chorba,non aux fritures! La chorba ou la harira sont une autre source pour se réhydrater,et en plus elles contiennent des légumes secs et des glucides (langues d’oiseau,frick) source d’énergie bienvenues pour récupérer.Eviter de la cuisiner avec des viandes grasses comme le mouton,privilégier le boeuf dégraissé ou encore le poulet,pour une soupe non calorique.Les chaussons et autres beignets,bricks cuits à l’huile doivent être limités,ou alors opter pour une cuisson au four.Les graisses enrayent la bonne digestion et causent une grande fatigue.

3/ De bonnes protéines,de bons glucides et sources de bonnes graisses : on privilégie les oeufs,le poisson,les fruits secs,et pour le bon gras,l’huile d’olive extraite à froid,l’huile de coco,les avocats et pour les glucides l’avoine (que l’on peut incorporer aux smoothies),les lentilles,le quinoa,le pain complet,la semoule complète (à défaut pain et semoule traditionnels)

4/ les fruits et les légumes sont vos amis : Remplis de fibres et d’eau,mettez les partout où vous le pouvez : salade,soupe de légumes,quiche aux légumes,bricks au four aux légumes,nems aux légumes,poêlée de légumes,légumes grillées au four

5/On se lève pour le repas du matin (souhour)  : Le fait que ce soit une sunna est une excellente raison. Qu’on soit un mangeur traditionnel (petit déjeuner composé de thé ou tisane,pain beurre confiture,jus d’orange,céréales) ou qu’on mange un repas complet les règles cités ci dessus s’appliquent particulièrement.C’est le repas qui va vous donner le fuel nécessaire pour tenir la journée.On évite les aliments lourds,gras,compliqués à digérer pour éviter d’être amorphe toute la journée (non on ne dort pas toute la journée,merci bien),et on s’hydrate.Le repas idéal : une céréale (salée ou sucrée),une protéine (oeufs ou autre) des fibres à gogo (fruits frais ou en jus sans sucres ajoutés),et on s’hydrate bien.

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Soupe au Yaourt

Nb de personnes : 5
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 150 gr de riz complet
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légumes
– 750 ml d’eau
-4 yaourts nature au lait entier
-1 oeuf
-1 cuill.à soupe de farine
-1 cuill.à café de cumin
– 1 cuill.à café de menthe séchée
-sel,poivre
Etape 1 : Eplucher et émincer les oignons

soupe yaourt gaz ram 1
Etape 2 : dans une cocotte,faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et le riz pendant quelques minutes,jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

soupe yaourt gaz ram 2
Etape 3 : Couvrir le riz d’eau mélangée au bouillon de légumes et poivrer.Laisser cuire une dizaine de minutes.

soupe yaourt gaz ram 6
Etape 4 : Dans un plat mélanger au fouet,les yaourts,l’oeuf,la farine,le sel,le poivre,les épices

soupe yaourt gaz ram 3
Etape 5 : Prélever du bouillon de la casserole pour tempérer le mélange et détendre au fouet

soupe yaourt gaz ram 4
Etape 6 : Renverser le mélange au yaourt dans la casserole de riz,et laisser épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant.

soupe yaourt gaz ram 5

Astuces : Servir avec des zestes de citron,du jus de citron,et de la coriandre fraîche

Soupe yaourt gaz ram finale 1

 

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Soupe Epinards,Carottes,et Pain

Voilà l’objet du défi hebdomadaire : la soupe.Rien de bien compliqué me direz vous,mais ce qui est incroyable dans les soupes,c’est la diversité promise quand on en parle.

Celle ci était crémeuse,goûteuse,et surtout,ce qu’on attend d’elle réconfortante.Avec des bruschetta au pain complet et graines,surmontées de tomates et chèvre frais,un repas complet,nourrissant,et sain.Miam!

Soupe Epinards,Carottes,Pain...1

-500 gr d’épinards frais

-5 carottes

-2 pommes de terre

-1 navet

-1 tomate

-1 branche de céleri

-1 oignon

-1 kub or

-1 belle tranche de pain rassis (épaisse pour moi car pain complet,vous pouvez mettre 100 gr de pain rassis)

-sel,poivre

-1,2 litres d’eau

Soupe Epinards,Carottes,Pain... 2

*Eplucher carottes pommes de terre,navet et oignon.Couper les grossièrement dans une cocotte.

*Couper la tomate en deux,la mettre dans la cocotte,ajouter les épinards,sel,poivre et kub or emietté.

*Ajouter la tranche de pain et mouiller avec l’eau.

*Faire chauffer la soupe jusqu’à ébullition puis baisser sur feu doux pendant 30 minutes.

*Mixer au blender ou au mixeur plongeant.

Soupe Epinards,Carottes,Pain...3

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