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Le « party cake » simple façon Jamie Oliver

Aperçu sur une vidéo de Youtube de Jamie Oliver (clic) mais incapable de trouver la recette exacte, ce gâteau simple mais qui ravira des yeux d’enfants voire même ceux de leur parents, est rapide à faire.

sponge cake 1

Si j’ai été capable de le faire alors n’importe qui le peut croyez moi!

Pour le « sponge cake »

  • 3 oeufs
  • 175 gr de sucre
  • 175 gr de farine
  • 175 gr de margarine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuill.soupe de lait
  • 55 gr de cacao amer en poudre
  • 1 cuill.à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Jamie Oliver mets tout dans un robot mixeur pour faire la pâte et mixe une minute. Je vous invite à faire la même chose. Si vous n’avez pas de mixeur, dans un saladier déposer tous les ingrédients humides (oeufs margarine lait vanille) avec le sucre, et fouetter, puis ajouter les ingrédients secs tamisés (farine, cacao, levure, sel).

Déposer dans un plat à charnière si possible le mien a un diamètre de 18 cm, huilé ou beurré, et verser la pâte. Laisser cuire entre 45 et 50 minutes à 150°. (four préchauffé)

Sponge Cake 4

Pour la sauce chocolat : 

-100 gr de chocolat noir

-15 cl de lait

Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux et couper le feu. Laisser fond en remuant. Réserver.

Pour la crème fouettée :

-20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse minimum

-1 sachet de sucre vanillé

– 40 gr de sucre glace

Dans le bol du robot déposer les ingrédients et fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée aérienne et pas trop ferme.

Montage du gâteau : une fois le gâteau REFROIDIT découper le en deux, garnir de crème fouettée de fruits de votre choix (ici framboises fraîches) recouvrir de l’autre partie de gâteau,verser la sauce chocolat par dessus et décorer à votre goût avec le reste de crème fouettée et de fruits.sponge cake 2

 

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Carrés Chocolat Marshmallow Sablés

Une recette réalisée par ma fille aînée, simple, rapide, sans cuisson au four.C’est une recette de Gordon Ramsay légèrement modifiée, et elle n’est pas sans rappeler les fameux smore’s américains, vous savez les marshmallows cuits au feu de bois capturés entre deux crackers et enrobés de chocolat. Une vraie gourmandise en tout cas qui n’a pas fait long feu.

-70 gr de beurre

-125 gr de sablés bretons

-2 cuill.à soupe de miel

-200 gr de chocolat noir

-une dizaine de marshmallows 

– une belle poignée de raisins secs

-une pincée de sel

-quelques gouttes de vanille liquide

barre-chocolat-marshmallow

*Faire fondre le beurre avec le chocolat et le miel.

*Dans un bol déposer les marshmallows découpés en petits cubes, les raisins secs, les sablés concassés (pas émiettés il faut qu’il reste des bouts),et verser le chocolat fondu par dessus.

*Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

*Chemiser un moule de papier sulfurisé, et verser le mélange dessus.Refermer les bords du papier et appuyer fortement sur le mélange pour l’aplatir au maximum.

*Réserver au frigo pour 2 h minimum.

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Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel

Euh ça…ce sont des restes de pain?Oui par erreur une de mes fillotes a acheté du pain sans sel…Gloups du pain sans sel,c’est comme un soleil sans rayons, un poisson sans écailles, un robinet sans eau…qui a inventé ça?Bref quoi qu’il en soit,il fallait bien passer deux baguettes,exit le gaspillage et le résultat est cette merveille gourmandise.Dédicace à ma môman l’experte des puddings qui je sais me lit hein maman?

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 3

-2 baguettes de pain rassis 

-3 oeufs

-700 ml de lait

– 130 de sucre glace (ou autre sucre)

-1 cuill.à café de vanille liquide 

– 100 gr de framboises surgelées

-100 gr de chocolat noir à 70%

Pour la caramel beurre salé : 

-200 gr de sucre en poudre

-160 ml de crême liquide

-60 gr de beurre demi sel

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 1

*Couper le pain dans un saladier en bout de 2 cm de longueur.

*Dans un bol à part battre le lait et les oeufs et la vanille au fouet.

*Verser ce mélange sur le pain et laisser imbiber pendant 20 minutes.

*Beurrer le moule de votre choix disposer la moitié de la préparation au pain,ajouter les framboises et le chocolat,et recouvrir du reste de pain.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

*Pendant ce temps préparer le caramel : 

Faire chauffer à sec votre sucre dans une casserole,sur feu DOUX (sinon ça va cramer en un rien de temps,prenez bien votre temps).Ne remuez pas le sucre,sinon ça change la température de caramélisation et vous allez vous retrouvez avec plein de cristaux de sucre (bon ok,j’avoue j’en ai eu un peu quand même,rien de dramatique,un coup de blender et le caramel est aussi doux que la joue d’un bébé).

En parallèle,faire chauffer la crême liquide.Quand le sucre a caramélisé,verser la crême chaude (pas bouillie!) par dessus (attention ça fait des bulles n’ayez pas peur),remuer à l’aide d’une cuillère en bois (pas de fouet au risque de recevoir des projections brûlantes),ôter du feu,et ajouter le beurre en parcelles.

*Une fois le pudding sorti du four verser le caramel par dessus,et laisser refroidir.Consommer frais ou température ambiante.Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 2

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Tarte au Riz et Tomates

J’étais en train de lire cet article qui m’a interpellé parce que je ne comprends pas comment la « blogosphère » est devenue une entité au point que l’on s’alarme de son état,que cela provoque des émotions.A la base le concept du blog c’est d’avoir un journal intime que tu partages grâce à l’outil internet.Mais à ce que je lis sur cet article ,super bien rédigé soit dit en passant, me fait penser que je vis soit sur une planète Terre parallèle,soit que je suis vraiment pas « in » « dans le move ».Ou alors ce qui écrit ne s’applique pas aux blogs de cuisine?Ou alors je suis tellement dans ma bulle que tout ça me passe au dessus de la tête?

Pour ma part je ne m’amuse pas à décortiquer mon rapport au blog,ni même le rapport que les gens ont avec mon blog.Et je crois que là est tout le problème soulevé par l’article : la course à la popularité,quitte à voler le contenu de l’autre,ou à s’inventer une vie,mais la popularité ne s’acquiert que pour soi même,alors en trichant sur qui l’on est,quel est le but au final?Je viens ici je partage ma recette,je repars dans ma routine quotidienne,je viens répondre aux commentaires,ou aux gentils retours de mes lectrices qui me disent qu’elles ont testé une recette,ou encore je vire les commentaires qui sont irrespectueux,voire insultants sans en faire un plat,parce que j’ai la possibilité de le faire gniark gniark.Et merci à « tdr »qui se reconnaîtra et son commentaire si touchant qu’elle m’a laissé hier,sincèrement ça a illuminé ma journée,et c’est juste ça que je recherche,qu’on comprenne pourquoi je poste ici (le partage) et qu’on échange ensemble.Aussi bête que ça.Et qu’on ne pompe pas mes idées,ou ma ligne éditoriale (ahah) ou ma façon de faire les photos.Pour ça faut aller voir à Super U si ils vendent pas des personnalités de rechange.

Que l’on aille commenter chez la voisine et pas chez moi,que l’on n’aime pas mes longues intros (cqfd) sincèrement je m’en fiche.Je ne cherche pas d’amies,de fans,au contraire normalement, il n’y a pas plus égocentrique que le concept du blog : on le fait pour se sentir bien,pour donner et gagner du bonheur,pour sa petite personne,donc tout ce qui est noté dans cet article m’est étranger et j’espère que cela le restera longtemps.

Alors la recette se fait dans ce cadre là : fin du mois/pas le temps/envie de partager avec mes collègues sans gluten.

Tarte au Riz et Tomates 4

Pour la pâte : 

-200 gr de riz basmati

-2 blancs d’oeufs

-100 gr de mozzarella râpée

-1 cuill.à café bombée de ras al hanout

-sel,poivre

Pour la garniture : 

-5 tomates (pas locavore tout ça,mea culpa)

-2 jaunes d’oeufs

-15 cl de crème liquide

-100 gr de mozzarelle râpée

-Basilic hâché

-sel,poivre,huile d’olive

Tarte au Riz et Tomates 1

*Faire cuire le riz de façon traditionnelle dans un grand volume d’eau salée et épicée avec le ras al hanout. Égoutter et laisser refroidir.

*Mélanger le riz avec les deux blancs d’oeufs et la mozzarella râpée.Déposer ce mélange dans le fond d’un moule à tarte beurré généreusement.Appuyer bien pour faire remonter le riz sur les bords.(Si le riz colle à vos doigts,mouillez les légèrement avec de l’eau pour appuyer)

*Préchauffer le four à 200° et mettre cette pâte de riz en précuisson pour 5 minutes.

*Pendant ce temps trancher les tomates finement.

*Mélanger jaunes d’oeufs,crème,mozzarella,sel,poivre,et basilic.

*Sur la pâte de riz précuite déposer les tranches de tomates,puis l’appareil à base d’oeuf,terminer par un bon filet d’huile d’olive.

*Faire cuire la tarte 25 minutes dans un four à 180°.Tarte au Riz et Tomates 2

 

Autres·Les recettes Anglaises

Un Repas Anglais (1/2) : Boeuf Wellington

Depuis le temps que j’avais envie de le faire,j’ai sauté sur l’occasion d’avoir enfin un rôti de boeuf au congèl pour me lancer.C’est quand même le plat qui représente la culture british par excellence,et c’est pas vraiment compliqué.J’ai fait un mix de la recette de Gordon Ramsay et celle de Jamie Oliver.Résultat final à la hauteur de mes espérances,servi avec des mashed potatoes à l’huile de noisette et un peu de salade,on se la pète sans trop d’efforts,et ça c’est le kiff!

Boeuf Wellington 2

-1 rôti de boeuf de 800 gr

-1 pâte brisé (oui normalement c’est feuilletée,mais c’était pas mal aussi)

-1 oignon

-100 gr de champignons de Paris frais

-2 tranches de dinde fumée

-thym,sel, poivre

-moutarde

-huile d’olive,beurre

Boeuf Wellington 4

*Saler poivrer le rôti de boeuf sur toutes les surfaces généreusement.Dans une cocotte très chaude verser une lampée d’huile d’olive et saisir rapidement le rôti sur toutes les faces.Ôter du feu et réserver dans une assiette.Badigeonner encore chaud de moutarde au pinceau.

*Dans la même cocotte,ajouter 30 gr de beurre,et y jeter vos champignons nettoyés,pieds coupés,et grossièrement émincés (ça va être mixé après pour en faire une duxelle).Ajouter l’oignon épluché et émincé.Laisser revenir sur feu vif pendant une dizaine de minutes le temps que les champignons crachent leur eau.Une fois la cuisson terminée,débarrasser dans un mixeur,et réduire en duxelle (purée grossière).

*Dérouler votre pâte brisée y déposer deux tranches de dinde fumée,puis étaler dessus votre duxelle de champignons,puis déposer votre rôti refroidi.Rabattre la pâte brisée sur le rôti et rouler de manière à enfermer le rôti à l’intérieur.Fermer les côtés également de façon à ce que tout soit bien scellé.

Boeuf Wellington 1

*Dorer au jaune d’oeuf délayé avec une goutte d’eau à l’aide d’un pinceau l’extérieur de la pâte et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

*Sortir le boeuf du four et laisser la viande reposer une dizaine de minutes avant de couper.Boeuf Wellington 3

 

 

Feuilletés·Les recettes latines/Amérique du sud·Les Salés·Les Tourtes

Empanadas Maison aux Légumes Pas à Pas

Empanadas.Quoi de meilleur.Mais l’empanada se mérite,pas parce que c’est difficile, loin de là,mais parce qu’il y a des temps de pause,pour la pâte,pour la farce,ce qui implique d’avoir du temps devant soi.Pourquoi ne pas en faire l’activité du dimanche,en préparer avec un kilo de farine,et les congeler pour la semaine à venir?

Empanadas Légumes 2

J’en avais déjà fait ici,mais j’ai changé la pâte,que j’ai préférée et je les ai faites aux légumes,donc en soit,si on vire le fromage que j’ai rajouté pour les enfants,ça nous donne des empanadas végé,c’est ça qui est sympa,on peut contenter tout le monde avec un seul système.Et puis mon phobique du légume en a mangé 3,donc mission accomplie auprès du public mini size.

Pâte : 

-500 gr de farine

-220 gr de margarine

-10 cl d’eau froide voire glacée

-5 gr de sel

-1 cuill.à café de sucre

-1 petite pincée de levure chimique

Empanadas Légumes 1

*Au robot mélanger la farine le sucre la levure et le sel.Ajouter la margarine petit à petit,en pétrissant,puis terminer par l’eau froide pour obtenir une boule de pâte NON COLLANTE mais lisse.Filmer la et réserver la deux heures au frigo.

Pour la farce  : 

-2 carottes

-2 courgettes

-300 gr de champignons de Paris frais

-1 poireau

-2 gousses d’ail

-1 kubb or

-120 gr de sauce tomate

-1 cuill.à café de cumin

-1 cuill.d’origan séché

-Sel,poivre au goût

*Passer tous les légumes au mixeur après les avoir lavés et épluchés( en plusieurs fois si vous le souhaitez pour éviter de bourrer le robot et ne pas pouvoir mixer)/

*Dans un faitout,déposer une cuillère à soupe d’huile d’olive,puis les légumes.Les faire suer avec le kubb,le sel,le poivre,les épices,et la sauce tomate.Laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes le temps que l’eau contenue dans les légumes s’évaporent.Débarrasser dans un plat et laisser refroidir totalement.

Empanadas Légumes 3

Pour la confection en suivant les photos : 

Empanadas making off

1 Sur un plan fariné étaler la pâte à l’aide d’un rouleau.Vous pouvez vous y prendre en 3 fois pour étaler des bouts de pâte qui vous donneront 5 à 6 cercles pour empanadas à la fois

2 Découper à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre des cercles de pâte.Déposer un bout de fromage type kiri (étape facultative vous pouvez immédiatement passer à l’étape 3)

3 Déposer une cuillère à soupe de farce aux légumes au centre de l’empanada

4 Mouiller avec de l’eau légèrement le contour de la pâte,et rabattre vers vous le côté le plus en haut avec vos index en poussant la farce vers l’intérieur avec vos pouces.Appuyer pour sceller les deux côtés de pâte,et terminer en scellant à la fourchette 

5 Déposer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les brosser avec un jaune d’oeuf détendu avec un peu d’eau froide avec un pinceau,et enfourner pour 20 minutes à four préchauffé à 200°.

 

Feuilletés·Les Quiches·Les Recettes Françaises·Les Tourtes

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon

Long time no see. En gros ça fait un moment que je ne suis pas passée par ici dis donc!Non je ne suis pas du tout partie en vacances.Ah oui ça aurait pu être glam’ cette histoire,mais pas du tout.Une belle frayeur avec un des mes loulous,et une entorse pour moi,plus la vie et ses aléas,et nous voilà à aujourd’hui.

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 3

Je ne sais pas chez vous,mais par chez moi beaucoup de températures super chaudes,soleil et ciel bleu,tout ça donne envie de pique nique.Pour ne pas s’embêter avec les sandwhiches,pourquoi ne pas préparer la veille une belle tarte salée,que vous pourrez filmer et consommer à température ambiante,sur l’herbe,ou le sable,les pieds en éventail?

C’est la saison des belles bottes d’oignons blancs avec leurs belles et brillantes tiges vertes.Tant qu’elles sont encore fraîches utilisons les comme on le ferait avec les poireaux en hiver.C’est délicieux et anti-gaspillage.

-1 pâte brisée maison ou du commerce

-Une botte de tiges d’oignons verts

-4 tranches de saumon fumé

-200 gr de ricotta

-10 cl de crème épaisse ou semi épaisse

-3 oeufs fermiers

-Mélange de 3 fromages râpés (mozzarella,edam,et emmental)

-4 tranches de cheddar (fromage à hamburger)

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 2

*Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Préchauffer le four à 200°.

*Battre la ricotta,la crème et les œufs entiers.Saler et poivrer.Saler légèrement le saumon et les fromages font déjà leur travail.

*Rincer les tiges d’oignons verts et les émincer plus ou moins finement au couteau.Les ajouter à l’appareil ricotta œufs.

*Déposer le cheddar sur la pâte brisée.

*Déposer par dessus les tranches de saumon fumé.

*Verser le mélange œufs oignons par dessus.

*Recouvrir généreusement des fromages râpés.

*Rabattre les bords de la pâte pour lui donner un air rustique et éviter que tout ne coule

*Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.