Menus pour la Semaine 2

On continue avec nos menus inspirants d’anciennes recettes du blog…enjoy!

Lundi : Salade Suédoise Pomme de terre,Pommes Betteraves Saumon fumé

Salade Suédoise 2

Mardi : Bao Pain Vapeur au boeuf teriyaki

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 4

Mercredi : Potatoes Menthe Sumac,Sauce Yaourt Tahiné

Potatoes Sumac,Menthe,Ail 4

Jeudi : Tian Aux Légumes et Féta

Tian Légumes & Féta 4

Vendredi : Salade-Tarte Crevettes avocat granny smith

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Samedi : Filet poisson au four beurre épicé rapide et facile

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Dimanche : Kung Pao De Chou Fleur

Chou Fleur Kung Pao 1

La touche sucrée de la semaine : Cookie Oreo Brownie

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#Pray for humanity

A vif,à cru,meurtrie,nauséeuse,un énième épisode dans cette saga horrible et continue.Je suis musulmane,et je condamne ces actes commis au nom de notre religion.c’est un prétexte pour camoufler leurs ignominies,leur inhumanité,leur manque d’âme,ce sont des sacs de haine,des déchets sans coeur.Stop à la division,stop à tout ça. Ca aurait pu être mes enfants,ça aurait pu être ma famille.

Pray for humanity…toutes les vies sont importantes!

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Menus pour la semaine 1

Absolument pas le temps pour poster de nouvelles choses,ni de photographier,je vais donc essayer de programmer pour un mois un menu par semaine basé sur des recettes déjà publiées,pour vous donner des idées de menus hebdomadaires,et revoir des recettes oubliées…ou pas!Il vous suffit de cliquer sur les photos pour arriver aux recettes!Enjoy!

Lundi : Chili sin carne

chilivégé1

Mardi : Gyoza au boeuf

Gyoza 3

Mercredi : Salade de courgettes grillées au zaatar chèvre frais menthe citron

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Jeudi : Burgers Oignons confits et Fromage Bleu

Burgers Oignon Confit-Bleu 1

Vendredi : Chakchouka

Chakchouka 3

Samedi : Chicken Jalfrezi

Chicken Jalfrezi 3

Dimanche : Tarte Tiges Oignons verts,Saumon Ricotta

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 3

La touche sucrée de la semaine : Beignets New Orleans

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3 Recettes de Sablés à réaliser avec vos enfants {Fête 2016}

Si comme moi les pâtisseries maghrébines vous effraient tant par leur réalisation que par leur dégustation, je vous propose 3 recettes de sablés rapides,faciles et surtout réalisables avec vos enfants pour préparer l’Aid qui aura lieu dans quelques jours.Un atelier fun et sympa pour occuper vos choux à la crème ce week end ou pendant les vacances qui approchent à grand pas.Un sablé façon USA parce que mes enfants aiment le beurre de cacahuète,façon PB&J,un autre à la vache qui rit qu’on ne sent pas et qui est un classique depuis des années chez moi,et enfin un sablé de base cacao avec un coeur pâte à tartiner et une cacahuète caramélisée pour le crunch.

Sablés aid

Sablés façon PB&J : 

-200 gr de beurre de cacahuète (crunchy pour moi)

-150 gr de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée  de sel

pour le glaçage : 

-sucre glace

-confiture de fruits rouges de votre choix (ici myrtilles)

*Dans un bol mélanger le beurre de cacahuète et le sucre à la cuillère en bois.Ajouter l’oeuf et le sel et mélanger à nouveau avec la cuillère.

*Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer des boules de pâte de la grosseur d’une tomate cerise.

*Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.Pas plus.

*Quand les gâteaux ont refroidi,mélanger 3 cuill.à soupe de sucre glace avec 1 cuill.à soupe de confiture de fruits rouges (au début ça sera compact ne rajoutez rien de liquide à force de mélanger le glaçage va devenir liquide),et déposer ce glaçage sur les sablés.Décorer à votre guise.

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Sablés Vache qui Rit : 

3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

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Sablés Cacao coeur pâte à tartiner

-220 gr de farine

-30 gr de cacao amer

-125 gr de margarine

-125 de sucre glace

-1 oeuf

-2 sachets de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

-pâte à tartiner

-cacahuètes caramélisées

*Disposer tous les ingrédients à part la pâte à tartiner et les cacahuètes dans le bol d’un robot mixeur.Mixer jusqu’à ce que la pâte s’amalgame sur elle même.

*Fariner un plan de travail légèrement.Disposer la pâte sur ce plan et l’étaler de façon à ce qu’elle soit sur une épaisseur de 1 cm.

*A l’aide d’emporte pièces détailler les biscuits.

*Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Presser le centre du biscuit délicatement avec votre pouce de façon à obtenir un léger creux au centre du biscuit.Y déposer une noisette de pâte à tartiner,et une cacahuète caramélisée.

*Cuire les biscuits à four préchauffé pendant 10 minutes.sablés aid 3

 

Jus de Rhubarbe

Je n’ai jamais compris l’engouement pour les ananas ou les licornes et autres accessoires qui sont censés représenter le côté féminin girly à la mode du moment.Je n’habille pas mes filles en rose.Je ne me roule pas dans/ ni ne sniffe des paillettes.Je ne prends pas trois heures pour peaufiner le gloss qui accompagnera la couleur de mes chaussures.Et pourtant quand j’ai vu la couleur de ce jus j’ai trouvé ça top mimi trop choupinou et le côté girly qui sommeille en moi s’est réveillé.Et en plus c’est bon.Très bon.J’ai décide de le servir avec de la limonade,moitié moitié dans un verre avec des glaçons,et c’est juste la boisson de l’été.Mais si vous préférez servir avec de l’eau plate ou gazeuse je vous invite à doubler les quantités de sucre lors de la cuisson du jus.

Jus de Rhubarbe 1

-6 à 7 « branches » de rhubarbe

-2 cuill.à soupe de cassonade

-le jus d’un citron pressé

-eau environ 800 ml pour recouvrir la rhubarbe

Jus de rhubarbe 3

*Essayer d’enlever les fils en épluchant la rhubarbe avec un couteau ce n’est pas compliqué il suffit de couper la base de la »branche » de rhubarbe attraper le bout et tirer les fils sur la longueur.

*Couper les branches en tronçons de 1 à 2 cm

*Les déposer dans une casserole avec le jus de citron le sucre et recouvrir avec l’eau.

*Porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.

Jus de rhubarbe 2

*Filtrer le jus avec une passoire fine au dessus d’un récipient.(Vous pouvez récupérer la rhubarbe pour de la compote ou autre affaire à suivre).

*Laisser refroidir à température ambiante puis embouteiller et conserver au frigo.jus de rhubarbe 5

Soupe au Yaourt (et 5 conseils pour un mois de ramadhân serein)

Ramadhân Mubarak ( dit -elle quasimement à la moitié du mois hum!).J’ai retrouvé des recettes qui dormaient dans une ancienne clé USB puisque depuis le début de ce mois je n’ai pas fait de recettes spéciales,ou je ne les ai pas immortalisées.J’espère que votre jeûne se passe bien,et qu’il se poursuivra bien.

Soupe yaourt gaz ram finale 2

Je partage avec vous 5 conseils pour vivre un ramadan en bonne santé.Pendant ce mois le corps se détoxifie de toute la mal bouffe consommée le reste de l’année.C’est pour cela que certaines personnes peuvent très mal vivre les premiers jours, car le corps se retrouve en manque de sucre raffiné particulièrement.En revanche le ramadan est bénéfique pour plusieurs raison,au delà de l’aspect spirituel qui prévaut :

-il permet de mettre au repos l’intestin

-il permet de baisser significativement la pression sanguine

-il permet de retrouver la fonction totale de ses papilles gustatives

-il permet une meilleur concentration

-et surtout bye bye au café et au tabac pour ceux qui se sentent concernés par ce point

Alors je sais,je sais que la tradition  veut que le repas se compose de bricks de chorba ou harira,suivi d’un autre plat plus consistant.Mais les journées de jeûne étant particulièrement longues et le temps de repas très court entre 22h et 4h du matin en général,il faut optimiser ce que l’on consomme et ne pas surcharger son corps de cochonneries que l’on aura pris soin d’éliminer la journée durant.

1/On coupe le jeûne avec des dattes et de l’eau comme le veut la sunna,mais aussi parce que les dattes sont pleines de sucre naturels dont le corps a besoin pour reprendre de l’énergie.Exit les boissons gazeuses qui en plus d’être mauvaises pour la santé,peuvent être extrêmement dangereuses : imaginez manger 15 morceaux de sucre blanc pour rompre le jeûne,imaginez le choc glycémique que cela peut entraîner.Pensez à varier les sources d’hydratation,les smoothies sont une bonne alternative fraîche et vitaminée.

2/Oui à la chorba,non aux fritures! La chorba ou la harira sont une autre source pour se réhydrater,et en plus elles contiennent des légumes secs et des glucides (langues d’oiseau,frick) source d’énergie bienvenues pour récupérer.Eviter de la cuisiner avec des viandes grasses comme le mouton,privilégier le boeuf dégraissé ou encore le poulet,pour une soupe non calorique.Les chaussons et autres beignets,bricks cuits à l’huile doivent être limités,ou alors opter pour une cuisson au four.Les graisses enrayent la bonne digestion et causent une grande fatigue.

3/ De bonnes protéines,de bons glucides et sources de bonnes graisses : on privilégie les oeufs,le poisson,les fruits secs,et pour le bon gras,l’huile d’olive extraite à froid,l’huile de coco,les avocats et pour les glucides l’avoine (que l’on peut incorporer aux smoothies),les lentilles,le quinoa,le pain complet,la semoule complète (à défaut pain et semoule traditionnels)

4/ les fruits et les légumes sont vos amis : Remplis de fibres et d’eau,mettez les partout où vous le pouvez : salade,soupe de légumes,quiche aux légumes,bricks au four aux légumes,nems aux légumes,poêlée de légumes,légumes grillées au four

5/On se lève pour le repas du matin (souhour)  : Le fait que ce soit une sunna est une excellente raison. Qu’on soit un mangeur traditionnel (petit déjeuner composé de thé ou tisane,pain beurre confiture,jus d’orange,céréales) ou qu’on mange un repas complet les règles cités ci dessus s’appliquent particulièrement.C’est le repas qui va vous donner le fuel nécessaire pour tenir la journée.On évite les aliments lourds,gras,compliqués à digérer pour éviter d’être amorphe toute la journée (non on ne dort pas toute la journée,merci bien),et on s’hydrate.Le repas idéal : une céréale (salée ou sucrée),une protéine (oeufs ou autre) des fibres à gogo (fruits frais ou en jus sans sucres ajoutés),et on s’hydrate bien.

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Soupe au Yaourt

Nb de personnes : 5
Temps de prépa : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 150 gr de riz complet
-1 oignon
-1 cube de bouillon de légumes
– 750 ml d’eau
-4 yaourts nature au lait entier
-1 oeuf
-1 cuill.à soupe de farine
-1 cuill.à café de cumin
– 1 cuill.à café de menthe séchée
-sel,poivre
Etape 1 : Eplucher et émincer les oignons

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Etape 2 : dans une cocotte,faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons et le riz pendant quelques minutes,jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide

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Etape 3 : Couvrir le riz d’eau mélangée au bouillon de légumes et poivrer.Laisser cuire une dizaine de minutes.

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Etape 4 : Dans un plat mélanger au fouet,les yaourts,l’oeuf,la farine,le sel,le poivre,les épices

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Etape 5 : Prélever du bouillon de la casserole pour tempérer le mélange et détendre au fouet

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Etape 6 : Renverser le mélange au yaourt dans la casserole de riz,et laisser épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant.

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Astuces : Servir avec des zestes de citron,du jus de citron,et de la coriandre fraîche

Soupe yaourt gaz ram finale 1

 

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel

Euh ça…ce sont des restes de pain?Oui par erreur une de mes fillotes a acheté du pain sans sel…Gloups du pain sans sel,c’est comme un soleil sans rayons, un poisson sans écailles, un robinet sans eau…qui a inventé ça?Bref quoi qu’il en soit,il fallait bien passer deux baguettes,exit le gaspillage et le résultat est cette merveille gourmandise.Dédicace à ma môman l’experte des puddings qui je sais me lit hein maman?

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 3

-2 baguettes de pain rassis 

-3 oeufs

-700 ml de lait

– 130 de sucre glace (ou autre sucre)

-1 cuill.à café de vanille liquide 

– 100 gr de framboises surgelées

-100 gr de chocolat noir à 70%

Pour la caramel beurre salé : 

-200 gr de sucre en poudre

-160 ml de crême liquide

-60 gr de beurre demi sel

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 1

*Couper le pain dans un saladier en bout de 2 cm de longueur.

*Dans un bol à part battre le lait et les oeufs et la vanille au fouet.

*Verser ce mélange sur le pain et laisser imbiber pendant 20 minutes.

*Beurrer le moule de votre choix disposer la moitié de la préparation au pain,ajouter les framboises et le chocolat,et recouvrir du reste de pain.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

*Pendant ce temps préparer le caramel : 

Faire chauffer à sec votre sucre dans une casserole,sur feu DOUX (sinon ça va cramer en un rien de temps,prenez bien votre temps).Ne remuez pas le sucre,sinon ça change la température de caramélisation et vous allez vous retrouvez avec plein de cristaux de sucre (bon ok,j’avoue j’en ai eu un peu quand même,rien de dramatique,un coup de blender et le caramel est aussi doux que la joue d’un bébé).

En parallèle,faire chauffer la crême liquide.Quand le sucre a caramélisé,verser la crême chaude (pas bouillie!) par dessus (attention ça fait des bulles n’ayez pas peur),remuer à l’aide d’une cuillère en bois (pas de fouet au risque de recevoir des projections brûlantes),ôter du feu,et ajouter le beurre en parcelles.

*Une fois le pudding sorti du four verser le caramel par dessus,et laisser refroidir.Consommer frais ou température ambiante.Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 2