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15 recettes pour un Ramadhan Végétarien

J’ai voulu faire un e book pour que ce soit plus simple pour toi d’imprimer et retrouver ces 15 recettes déjà présentes sur mon blog. Sauf que visiblement je suis une bille, donc tu devras te contenter de revenir ici à chaque fois que tu voudras voir une de mes recettes pendant ce ramadhan mais l’essentiel c’est que la compilation soit là tu es d’accord. Tu vas me dire quel intérêt de faire un ramadhan végétarien. Et bien dis toi que là bas dehors il y a des gens qui ont changé d’alimentation au fil des années par conviction, par souci écologique, par goût aussi, et je suis sûre que ça peut les intéresser. Rappelons que le ramadhan est le mois du jeûne et de la spiritualité, et pas le mois de la nourriture. J’ai un énorme problème pendant cette période, alors que je suis une consommatrice assidue voire droguée de salade verte pendant toute l’année, quand je jeûne je ne supporte par sa vision ni son goût. Va comprendre. Heureusement que j’aime les autres légumes hein, sinon t’imagines un peu? Allez sans plus attendre je te propose donc 15 recettes et tu auras compris que tu peux donc les utiliser en double pendant les 30 jours, n’est ce pas formidable. Let’s go. N’oubliez pas que l’essentiel c’est de cuisiner des ingrédients les plus simples possibles et sans additifs et si possible sans sucres ajoutés.

Clique sur les noms de recette pour y accéder directement :

shawarma végétarienne 5
granola 2

* Boulettes Courgettes et Avoine

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pasta e fagioli 2
baba ghanouj 4
harira végétarienne 3
Salade Lentilles,Pois Chiche,Féta,Oeufs 3
Pizza Artichauts Epinards 1
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Mafé simple à ma façon

Les gens. Ça va? Premier jour de printemps aujourd’hui, on change d’heure dans quelques jours, ce sent les beaux jours et l’été tout ça. On essaie de se motiver pour se sortir de cette torpeur post hivernale, une transition que mon corps vit très mal va savoir pourquoi. Après ce point météo transcendant n’est ce pas, j’hésite à enchaîner avec des sujets plus lourds et serieux liés à l’actualite mais est ce bien le lieu ici pour développer ma consternation croissante envers ce pays, dit des droits de l’homme. Après l’acte terroriste perpétré la semaine dernière en Nouvelle Zélande les pays anglophones ont fait preuve d’un tel soutien, de compassion, d’ouverture d’esprit en diffusant l’adhan par exemple dans une université, en allant toquer à la porte des familles touchees par ce drame dans un élan d’humanité. Et en France, toujours les mêmes inepties racistes avec des commentaires faisant l’apologie de cet acte, même de la part de personnalités publiques et politiques. A vomir. Quelle honte. Quand la France va t’elle se libérer de son complexe colonial. On aime peut-être Paris et sa Tour Eiffel en tant que touriste mais le francais a une mauvaise image dans les autres pays. Il serait temps de dépoussierer les préjuges et enfin accepter que l’autre est différent mais que sa différence n’enlève rien à ta Liberté. Encouragés par les médias mensongers et les politiques les gens sont de plus en plus décomplexés dans leur démonstration de haine. Je n’en peux plus d’avoir à justifier mes choix personnels et ma tenue vestimentaire. Un bout de tissu n’entrave ni mon intelligence ni mon amour pour ma famille, ni mon respect pour les lois du pays et ses traditions. Quand cela evoluera t’il?

Du coup pour mélanger la France et un autre continent j’ai fait un mafé à ma façon. D’habitude il contient plein de légumes, carotte, aubergines, manioc… Je n’avais rien de tout ça, j’ai juste mis des pommes de terre.

  • 3 morceaux de jarret de bœuf
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 poivron et 1 piment
  • 2 kubb or
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 belles cuillères de pâte d’arachide

*Faire revenir la viande coupée en petits cubes dans une cocotte avec un fond d’huile. Saisir la viande assaisonnée de sel et de poivre sur toutes les faces. Ajouter le concentré de tomates, et 100 ml d’eau et laisser réduire a feu fort pour décoller les sucs et caraméliser la viande.

*au mixeur, passer le poivron epepiné, le piment,les oignons epluches et les gousses d’ail épluchées ainsi que les bouillons cubes

*ajouter ce melange a la viande ainsi que la boîte de tomates concassées. ainsi que 20 cl d’eau

*Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

*éplucher les pommes de terre et les ajouter à la sauce. Diluer la pâte d’arachide ou beurre de cacahuète dans de l’eau et ajouter le tout dans la cocotte.

*couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires à couvert.

*servir avec du riz

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Namandier à ma façon

Le namandier c’est un gâteau simple, enfantin, mais surtout rapide.

En ce moment, enfin depuis des mois, c’est la définition même de ma cuisine. Je n’ai plus le temps, ni la santé de faire des trucs crazy dans sa tête. Et dans une démarche de fait maison systématiquement, et de produits avec le moins d’additifs possibles, bios la plupart du temps,locaux quand je peux, ça reste du boulot, et il me faut donc des recettes simples.

J’ai revisité la recette en changeant quelques trucs. Je n’avais pas du tout envie de goût de fleur d’oranger, donc je suis revenue vers la vanille et le chocolat.

Namandier de C.

-200 gr de poudre d’amande

-140 gr de sucre complet

-4 œufs de plein air

-50 gr de beurre

-50 gr d’huile d’olive

-vanille liquide

-1 pincée de sel

-75 gr de pépites de chocolat noir

*Faire fondre le beurre.

*Battre les œufs avec le sucre et la vanille

*Ajouter la poudre d’amande et le sel et fouetter

*Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive et le sel.

*Beurrer un moule et déposer la pâte puis parsemer avec les pépites de chocolat.

*Cuire 20 minutes à 180° dans un four préchauffé.

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Aubergines façon Caponata italienne

Alors oui. D’accord. L’aubergine en février ça fait pas écolo et local. Mais ce sont mes premières depuis septembre si ma mémoire me reste fidèle, alors j’ai été sage non?

Mais vu le temps, pas du tout saisonnier il en va de soi, plein de soleil et de températures douces, mon corps et mes papilles ont dû croire que ça y est il était l’heure de manger estival.

J’ai eu une longue période ces dernières semaines où il a fallu se nourrir oui, mais plus aucun plaisir particulier pour la cuisine, ou surtout pas le temps. Et c’est très frustrant. Parce que j’aime m’exprimer par les goûts les odeurs, et les couleurs. Ça me détend. Alors je sais,je sais la vie c’est ça. C’est intense, c’est vibrant, c’est prenant, surtout avec 4 enfants entre presque 5 et 14 ans. Parfois je me sens comme une proie face à une meute de loup. Je plaisante bien sûr, mais quelle énergie il faut pour suivre le mouvement des humeurs,le ballet des tempéraments, parfois symphonie, parfois cacophonie de cette marmaille vivante, bruyante mais qui m’apporte tant. À défaut d’être en paire, nous sommes 5 unis comme les doigts de la main.

Cette recette n’a rien d’officiel, et j’espère que l’Italie ne me bannira pas.

Caponata façon C.
  • 2 aubergines bio
  • 1 tomate bio
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 5 à 6 olives vertes
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • Huile d’olive sel et poivre

*enlever les bouts des aubergines, les éplucher, les tailler en 3 ou 4 lamelles dans la longueur,puis 3 ou 4 bandes dans la largeur puis en cubes réguliers.

*dans une poêle déposer un peu d’huile d’olive et saisir les cubes d’aubergines, pour qu’ils dorent. Ajouter l’échalote épluchée et émincée finement . Couper la tomate en dès et les ajouter . Faire de même avec le céleri.

*faire cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu, et ajouter le coulis de tomate, ainsi que 10 cl d’eau.

*faire cuire à couvert 15 minutes. Puis découvrir la poêle remette à feu vif et ajouter le vinaigre. On veut garder son acidité mais le faire évaporer. Ajouter les olives rincées en rondelles.

*servir chaud ou tiède avec du pain du riz ou des pommes de terre.

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Tagine de keftas ( boulettes de viande)

Tu me cherchais avoue? T’allais lancer une annonce pour disparition bloguesque? Et bien je suis là. La vie est une suite d’événements et de péripéties et si je rentre dans les détails, ce n’est pas un blog qu’il me faudra mais un bouquin. Le cerveau est vraiment un outil étonnant quand on se rend compte à quel point il peut gérer un nombre incroyable d’informations toutes différentes les unes des autres. Mais si j’ai bien appris ou confirmé une chose ces dernières années c’est que le repos de l’esprit c’est le repos du corps. Qu’apprendre à respirer ( oui toi tu croyais que parce que tu inspirais de l’oxygène tu savais respirer mais non) et vider son esprit c’est une clé essentielle du bien être. Que câliner un arbre et respirer le bon air à la source c’est une bénédiction. En gros ce que je veux te dire c’est que tu ne dois rien aux gens, au monde du travail, à ton entourage. Que tu peux te décrocher de ton téléphone ou alors ne l’utiliser que pour faire de beaux clichés de beaux moments que tu ne garderas que pour toi. Que si tu ne cherches pas le bonheur toi même, si tu ne l’identifies pas derrière chaque coucher de soleil, derrière chaque rire d’enfants, derrière chaque petit plat plaisir, alors tu ne le trouveras pas. Que rien n’a d’importance finalement tant la vie est éphémère et que tu dois impérativement saisir chaque moment de beauté de repos de rire pour recharger tes batteries spirituelles et par là même tout ton corps. Médite sur ta petitesse et la grandeur de ce qui t’entoure. Observe ta détresse face à l’immensité et conviens qu’au final si tu n’as pas ton intégrité, tes valeurs, ta simplicité, alors tu es dépourvu de raisons de vivre parce que la course à l’argent, aux honneurs, à la reconnaissance ne te satisferont jamais. Voilà. Et là tu te dis mais la fille a pété un câble ? Je suis là pour une recette de boulettes de viande merci. Je te la donne.

  • 500gr de viande hachée ( j’ai obtenu 25 boulettes)
  • 1 bouquet de persil plat ou frisé
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 bel oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Cumin, curcuma et gingembre en poudre
  • Olives vertes
  • Huile d’olive, sel et poivre

Dans le bol d’un mixeur déposer l’oignon épluché et couper en quart, les gousses d’ail épluchées et le bouquet de persil avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épices, sel et poivre et mixer à nouveau.

Prélever 2/3 de cette persillade épicée et ajouter la à votre viande hachée. Mélanger à la main et façonner vos boulettes.

Dans le bol du mixeur avec la persillade restante ajouter la boîte de tomates pelées, 10 cl d’eau et la coriandre et ajuster l’assaisonnement. Mixer.

Dans un tagine ou une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et saisir les boulettes de viande sur feu vif. Quand toutes les faces sont saisies, mouiller avec la sauce tomate préparée préalablement. Si cuisson en tagine laisser mijoter sur feu doux 45 minutes, si cuisson en sauteuse 20 minutes suffiront. Rincer et ajouter les olives vertes en fin de cuisson.

Servir avec un bon pain pour sauver et des frites.

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Pain Simit au Sésame

Bon. A chaque fois que je reviens par ici je me dis « mais que ça fait longtemps ». Je suis tombée dans la spirale de l’instantanéité d’Instagram fort heureusement mon seul réseau social, alors que paradoxalement j’aime encore aller lire les blogs cuisine si chaleureux et moins surfaits.

Je partage aujourd’hui ce pain turc au sésame donc, à déguster avec du thé du fromage type féta, des concombres, des tomates, ou encore pour en faire des sandwiches avec du sucuk, ce saucisson turc si délicieux. Parfaits pour un brunch.

*500 gr de farine
*1sachet de levure boulangère en billes
*172 gr d’eau tiède

*20 gr de beurre mou

*1 pot de yaourt nature

*5 gr de sel

*1cuillere à café de sucre

*graines de sésame et un jaune d’œuf pour la dorure.

  • Faire lever la levure avec un peu d’eau tiède prélevée sur le total et le sucre pendant 10 minutes.
  • Ajouter la farine le sel et le yaourt. Pétrir doucement en ajoutant l’eau restante et finir avec le beurre.
  • Laisser lever cette pâte 1h sous un torchon
  • Dégazer la pâte diviser en boules de taille égale. Prendre deux boules les rouler en forme de serpent long puis faire une tresse avec deux branches de pains. Et les souder de façon à obtenir une couronne. Répéter l’opération avec le reste des boules.
  • Laisser lever à couvert pendant 30 minutes.
  • Diluer le jaune d’œuf dans un peu d’eau et badigeonner les pains puis parsemer généreusement de graines de sésame.
  • Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
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Kringle brioche zébrée

Ne m’en veut pas. En ce moment c’est speed et bof. Même là maintenant je ne vais pas te raconter grand chose. La vie est un  ascenseur émotionnel difficile à suivre parfois notamment pour ma part niveau santé. Et autres. Quand la solitude commence à peser à une solitaire c’est qu’on a atteint le niveau max. Allez hauts les cœurs avec cette brioche qui fut la coqueluche des blogs il y  a 4 ou 5 ans. Après la bataille je suis.

Ingredients

280 gr farine

3 gr de sel

180 ml de lait tiède 

15 gr de sucre complet

1 sachet de levure boulangère en billes

30 gr de beurre fondu

1 jaune d’œuf 

Garniture

50 gr de beurre mou

2 cuillères à soupe de sucre complet 

1 sachet de sucre vanille 

1 cuillère à café de cacao non sucré

Yummy la bonne brioche filante

*faire lever le sachet de levure avec le sucre et lait tiède. Ajouter la farine le sel commencer à pétrir et ajouter petit à petit le beurre fondu et l’œuf fouettés ensemble.

*laisser lever la pâte obtenue couverte d’un Torchon pendant 1 heure.

*préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients 

*degazer la pâte l’étaler sur un plan fariné à l’aide d’une rouleau en forme de rectangle et disposer la pâte dessus à l’aide d’une cuillère.

*rouler la pâte en un grand rouleau. Puis à l’aide d’un couteau tranchant découper ce rouleau en deux sur le dessus.

*prendre les deux moitiés de pâte et les enrouler comme une tresse, un morceau chevauchant l’autre.

*laisser lever encore 30 minutes

*préchauffer le four à 180° et cuire pendant 30 minutes.