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Les Cookies Aux Pépites de Chocolat Du New York Times

Que ce soit dit c’est une recette riche, riche et riche. Il te faut absolument quelqu’un pour les partager, une voisine, la factrice, pépé Marcel… Mais ces cookies je les rêve new york time cookies 2depuis des années, c’est définitivement les meilleurs cookies du monde et les enfants ont dit exactement la même chose. Rien à voir avec ce qu’on vend sous emballage en grande surface sous l’appellation « cookies ». Qui sont aussi goûteux qu’une feuille de papier et sec comme le Sahara. Là on est dans du chewy au coeur, et croquant sur les bords. Alors je t’avoue que n’étant pas madame Patience, je n’ai pas suivi la règle de garder la pâte au frigo pendant 24 à 36 heures avant cuisson, et puis j’ai un petit frigo également donc j’ai agi dans la foulée de leur conception. Mais je suis sûre que si en plus tu suis la règle de réfrigération alors là rien n’égalera ces cookies. RIEN. Je n’ai pas utilisé non plus (rhooo) deux farine différentes c’est à dire de la farine à gâteau (T 45) plus de la farine T 55 ou T 65. 

new york time cookies 4

Allez je partage avec toi cette recette et je t’en supplie fais la! On obtient une vingtaine de cookies.

-341 gr de farine

-1 cuillère 1/2 de bicarbonate de soude (perso je mets moins)

-284 gr de beurre MOU (à sortir la veille ou à ne pas ranger après le petit déjeuner)

-350 gr de sucre (175 gr de cassonade/ 175 de muscovado)

-2 gros oeufs

-1 cuillère à café de vanille liquide

-1 cuillère à café de sel Guérande

-pépites de chocolat en quantités

new york time cookies 3

*Tamiser la farine le sel et le bicarbonate dans un bol et réserver.

*Dans votre robot avec la feuille mélanger le beurre MOU et les sucres pendant quelques minutes puis ajouter un oeuf, mélanger bien puis l’autre et la vanille.

*Ajouter d’un coup les ingrédients secs à faible vitesse. Puis les pépites de chocolat ( pour ma part j’ai également ajouté des noisettes en morceaux)

*Réserver la pâte au frigo entre 24 et 36h. Ou utiliser de suite.

*Préchauffer le four à 170°.

*A l’aide d’une cuillère à glace déposer des boules de pâte de la taille d’une belle balle de gol sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 12 à 13 minutes ( le site préconise 18 à 20 minutes mais ça doit dépendre des fours). Il faut que le centre soit encore un peu humide.

*Laisser refroidir totalement avant de manipuler.

 

 

 

 

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Soupe de Lentilles Corail

J’ai déja fait quelques recettes à base de lentilles corail notamment une harira végétarienne (clic) et une shawarma végétarienne aussi (clic). Je cuisine très souvent avec notamment pour des hamburgers végétariens ou véganes. J’aime sa consistance et sa neutralité de goût. Aujourd’hui pour suivre ma recette de boulgour, on reste dans l’esprit turc encore une fois à ma façon. Vas pas me dénoncer aux autorités s’il te plaît.

soupe lentilles corail

-400 gr de lentilles corail

-2 pommes de terre

-1 poireau

-1 tomate

-3 carottes

-paprika, piment de cayenne

-1 cube de bouillon de légumes (bio et sans huile de palme)

-1 litre et demi d’eau

-coriandre hachée

-du citron pour ceux qui aime pour le service

*Laver les lentilles corail les déposer dans la cocotte.

*Laver et éplucher (pour moi légumes bio donc je n’épluche pas un vrai gain de temps et de vitamines) vos légumes et les découper en morceaux et les ajouter aux lentilles.

*Ajouter le cube émiétté et les épicés ainsi que la coriandre.

*Couvrir avec l’eau et faire cuire à la cocotte pendant 25 minutes. Mixer.

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Boulgour à la Tomate

Dis donc… 2 ème recette en 2 jours. Oui j’ai des petits sursauts de temps en temps, et crois moi j’ai des journées bien chargées, mais là j’ai écrit tous mes articles à la file histoire de. J’aime bien varié nos repas, il y a toujours cette sensation de « un jour je vais être à cours d’idées » mais non l’univers culinaire est vaste. Aujourd’hui un plat d’inspiration turque, je dis d’inspiration, car je n’ai jamais mangé officiellement de nourriture turque. 

boulgour

-500 gr de boulgour

-1 oignon

-1 poivron

-1 tomate

-2 gousses d’ail hachées

-1 kubb or

-750 ml d’eau

-250 ml de coulis de tomate

*Rincer le boulgour sous l’eau dans une passoire fine.

*Eplucher l’oignon et émincer le ainsi que le poivron et couper la tomate en dés. 

*Dans une sauteuse déposer un peu d’huile d’olive et faire revenir pendant 5 minutes les légumes et l’ail haché.

*Ajouter le boulgour et le kubb or émiétté et mouiller avec l’eau et le coulis de tomate.

*Laisser cuire 13 minutes à couvert.

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Cake Pizza

Dis donc ça existe encore les gens qui bloguent? Et qui lisent les blogs aussi? Hihi. Je continuerai malgré tout de l’alimenter tant que je m’alimenterai moi même, hein ne pas oublier l’objectif premier qui est de laisser un carnet de recettes pour ma marmaille qui grandit chaque jour un peu plus,et s’intéresse à la cuisine. Quand tu penses que mon aînée est en 4ème au collège gloups. Mais je refuse de voir au loin la ligne des 40 ans. T’es fou ou quoi? Moi je repars en arrière chaque année. Il faut déjà que j’assimile que je suis adulte. Je reprendrai le compte des années quand on me tiendra la main pour affronter les prochaines années pas avant. Oui. C’est tout.

Petite ancienne recette, dis toi qu’elle date de 2010, et que je ne l’avais jamais posté. Alors oui ce n’est pas révolutionnaire, je te l’accorde, mais c’est la saison des soupes et c’est parfait pour les accompagner, ou en été en pique nique, bref hyper versatile.

-180 gr de farine
-1 sachet de levure chimique
-3 oeufs
-10 cl de lait
-10 cl d’huile
-1/2 bûche de chèvre
-olives noires
-sel,poivre,HERBES DE PROVENCE
-1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
-fromage râpé

-Facultatif : thon, jambon de dinde, tofu fumé….

cake pizza

*Mélanger farine+levure,creuser un puits y incorporer les les oeufs

*Fouetter le lait,et enfin l’huile. Ajouter le concentré de tomates.

*Ajouter le chèvre en dés, le sel, le poivre et 1 cuillère à café d’herbes de provence séchées.

*Beurrer un moule,verser la pâte,parsemer de fromage râpé (optionnel),et d’olives noires.Mettre à chauffer à 180°,pendant 30 minutes.

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Curry Végane de Légumes

Hello hello l’Internet intergalactique. Toi aussi si tu vis en France tu as pris une claque de froid à travers le nez? C’est à dire que la transition vers l’hiver s’est fait assez violemment ici on passe de l’été indien à aglagla les petons. Alors on ressort les couettes, on remet le chauffage en route, on s’habille comme Olaf dans la reine des neiges. 

Et pour célébrer ça du healthy, mais du savoureux.dav

– 3 feuilles de chou kale

– 2 tomates ( locales)

-1 aubergine

-1 gros oignon

– 4 à 5 champignons de Paris frais

-100 ml de purée de tomates

-200 ml de lait de coco

-2 cuillères à café de cumin en poudre, coriandre en poudre, gingembre en poudre, curry en poudre, piment de cayenne en poudre

– 1 bouillon de légumes ( si possible sans huile de palme et bio)

– 300 ml d’eau

*Laver couper et éplucher les légumes, l’aubergine en cubes, l’oignon émincé grossièrement la tomate en cubes les champignons émincés. Réserver les feuilles de kale.

*Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive sur feu vif avec les épices pour les torréfier.

*Mouiller avec la purée de tomate et l’eau dans lequel vous aurez émietté le bouillon de légumes.

*Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. 

* Puis ajouter le lait de coco et les feuilles de kale. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir avec du riz.dav

 

 

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Charcuterie de poulet maison

Je ne comprends pas pourquoi cette recette ne figure pas sur mon blog, alors que je la fais régulièrement depuis des années. Si je vous dis que c’est le kiff absolu pour mes enfants, je suis sûre que vous me croirez. Même qu’ils la mangent avec de la moutarde chose exceptionnelle. Enfin bref n’hésite plus parce qu’en plus c’est super facile à faire.IMG_20181013_191150

Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d’huile
3 gousses d’ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout IMG_20181013_191126

*Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

*Deposer la pâte obtenue au centre d’un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s’échappe pendant la cuisson.
*Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l’eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Ici je l’ai servie avec des pains maison pour en faire des sandwiches.IMG_20181013_191227

Autres

Poulet aux noix de cajou et poivrons

Je rentre dans le vif du sujet tout de suite. On va faire style qu’on oublie que je n’ai rien posté ici depuis fort longtemps . Je résume en un mot : la rentrée.

Aujourd’hui un plat de resto car je n’y vais jamais, je ne me souviens même pas la dernière fois où je suis allée manger dans un vrai restaurant. Ça se compte en années. Depuis quelques jours une de mes filles avaient une envie de recettes asiatiques mais avec des poivrons verts surtout. Et là je tombe sur le dernière vidéo de Laura vitale sur youtube et bam révélation ce sera celle là ou ça ne sera pas. J’ai juste changé un poil la façon de faire mais le must de cette recette c’est que tout cuit dans la même poêle ou wok si tu en possèdes un. Magnifique.

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-400 gr de filets de poulet

-1 poivron vert

– 2 oignons ou échalottes

-150 gr de noix de cajou

– sauce soja, soja sucrée, et sauce huître

– maïzena

– sucre roux

– vinaigre de cidre et huile olive ou sésame

-2 gousses d’ail et 1 pouce de gingembre frais

– eau

* Faire revenir à sec dans la poêle les noix de cajou pendant quelques minutes puis réserver

*Ajouter un peu d’huile de sésame ou olive et faire revenir le poivron Vert coupé en dés et les oignons en cubes.

*Laisser frire sur feu vif en remuant pendant 5 à 6 minutes puis réserver.

* Détailler le poulet en cubes saler et poivrer et faire revenir dans la même poêle sur feu vif pendant 8 à 9 minutes.

* Pendant ce temps préparer la sauce : 300 ml d’eau tiède, 1 cuillère à café de maïzena, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, du gingembre rapé et les gousses d’ail pressées. Mélanger.

* Quand le poulet est quasiment cuit verser la sauce et remuer elle épaissit rapidement. Rajouter les noix de cajou et poivrons réservés. Servir avec du riz, de la sauce Sriracha et de la coriandre fraîche.