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Tarte aux Poireaux et 4 astuces pour la réussir

Que dire si ce n’est que le temps n’a pas le temps de me donner plus de temps. Oui ça ne veut rien dire et tout dire à la fois. Et même si nous ne sommes pas obligés de nous calquer sur les vacances scolaires traditionnelles, et bien j’ai quand même hâte, même si pour nous ce ne sera pas deux semaines de repos complètes, on peut espérer des journées tranquilles. Je suis vraiment en mode, besoin de me vider la tête, sortir sans culpabiliser sur le travail scolaire du jour (entre autre parce qu’il y a tellement plus) parce que les inspections approchent.Tarte aux poireaux 3

On ne se plaint pas,attention, chacun a ses responsabilités, ses tracas, son travail tout simplement, mais sans avoir besoin de destinations exotiques, un break sera le bienvenu. Cette sensation d’être emportée dans le tourbillon de la vie, sans maîtrise ni contrôle, faire pour faire, c’est certes la définition même du mot adulte, mais ça se révèle parfois être très frustrant. On se fixe des objectifs, on s’organise, on essaie que tout soit carré, mais inévitablement, notre humanité imparfaite nous interdit et nous empêche d’être au four et au moulin comme il se doit. Pour ma part je suis toujours dans l’état d’esprit « je ne fais pas assez, je ne suis pas assez »,alors que finalement, on fait ce qu’on peut, comme on peut et comme on veut si on a ce luxe.

Tu peux par contre, et ce n’est pas un ordre, faire cette tarte aux poireaux délicieuse…

Tarte aux poireaux 2

D’abord les ingrédients

-350 gr de poireaux surgelés
-1/2 kub or
-du beurre de l’huile d’olive
– 1 pâte brisée ( maison ou pas)
-3 œufs

-250 gr de ricotta
-parmesan râpé
-chapelure
-emmental râpé
-curry en poudre

Astuce 1 : pour faire cuire les poireaux surgelés je fais chauffer la casserole seule sur le feu, je lance la bouilloire d’eau et quand j’ai déposé mes poireaux dans la casserole avec des petits bouts de beurre, le kub émietté un peu d’huile d’olive de sel et de poivre, je verse l’eau bouillante dessus ça réduit de moitié le temps de cuisson. Quand ils sont cuits en 5/6 minutes je les égoutte en pressant avec une cuillère pour enlever le max d’eau.

Astuce 2: quand j’installe ma pâte dans le moule je la saupoudre de graines au choix ( ici chia, sésame et lin) pour donner du croquant et aussi un apport nutritionnel.

Astuce 3 : je n’utilise ni lait ni crème dans les tartes et quiches car je trouve que ça rend de l’eau et ça détrempe la pâte. J’utilise plutôt de la ricotta ( 1€ 04 à Leclerc) avec mes œufs. J’ajoute du curry dans l’appareil une épice qui se marie bien avec le poireau.

Astuce 4 : je parsème ma pâte de chapelure et parmesan avant de mettre les poireaux afin d’absorber le liquide éventuel qu’il reste. Ça permet d’avoir un fond de tarte bien croquant et pas humide.

Je verse l’appareil sur les poireaux et j’ajoute mon emmental râpé.

J’enfourne la tarte 20 minutes à 180°. Tarte aux poireaux 5

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Tarte Légumes,Chèvre Frais,Crumble Pignons et Herbes

On ne sait pas quand va nous saisir l’inspiration.Je réfléchissais à ça après avoir mis cette tarte dans la four,ça doit être hyper dur la vie d’écrivain dans l’attente du mot,de la phrase qui décrit le mieux ce que l’on veut dire ou faire ressentir.En entrant dans ma cuisine je n’avais aucune idée de ce qu’on allait manger,l’angoisse de l’assiette vide,comme celle de la feuille blanche.Et puis hop j’ai vu des légumes frais,du chèvre frais,je me suis dit qu’un crumble avec les pignons du placard serait sympa,et voilà comment est née cette tarte.Parfois je peux passer 30 minutes sur Pinterest à chercher quoi faire,et rien ne m’inspirera ou ne me donnera envie.L’inspiration vient sans prévenir,comme un lion dans la savane après une gazelle,mais quand elle t’attrape tu es si fière d’avoir été capturé que tu viens le montrer sur ton blog!

Tarte Légumes,Chèvre,Crumble 2

-1 pâte brisée

Pour les légumes : 

-1 tête de brocoli

-2 carottes

-10 champignons frais

-2 oignons blancs frais

-1 kubb or,sel,poivre

Pour l’appareil : 

-200 gr de chèvre frais

-150 gr de St Morêt

-3 oeufs

-sel,poivre

Pour le crumble : 

-100 gr de farine

-100 gr de flocons d’avoine

-100 gr de beurre

-10 gr de menthe fraîche

-10 gr de coriandre fraîche

-50 gr de pignons

-sel,poivre

Tarte Légumes,Chèvre,Crumble 3

*Laver et découper la tête de brocolis en ôtant les pieds durs.Verser un peu d’huile dans une sauteuse,déposer les brocolis.

*Emincer les oignons,les ajouter aux brocolis.

*Avec l’économe éplucher les carottes puis faire des lanières que vous ajoutez au reste dans la sauteuse.

*Laver et enlever le pied des champignons,émincer les et ajouter les au reste.Emietter le kubb or par dessus,un peu de sel,de poivre,et laisser cuire sur feu vif pendant une dizaine de minutes.Couper le feu et réserver.

*Préparer l’appareil à tarte en mélangeant,le chèvre frais,le St Morêt,les oeufs,et l’assaisonnement.

*Dérouler la pâte brisée,déposer les légumes cuits,puis l’appareil par dessus.

*Passer au mixeur tous les ingrédients du crumble sauf les pignons.Quand la pâte s’amalgame sur elle même,ajouter les pignons,mélanger à la main pour les garder entiers,et émietter le crumble sur les légumes.

*Enfourner pour 40 minutes à 170°.Tarte Légumes,Chèvre,Crumble 1

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Tarte au Riz et Tomates

J’étais en train de lire cet article qui m’a interpellé parce que je ne comprends pas comment la « blogosphère » est devenue une entité au point que l’on s’alarme de son état,que cela provoque des émotions.A la base le concept du blog c’est d’avoir un journal intime que tu partages grâce à l’outil internet.Mais à ce que je lis sur cet article ,super bien rédigé soit dit en passant, me fait penser que je vis soit sur une planète Terre parallèle,soit que je suis vraiment pas « in » « dans le move ».Ou alors ce qui écrit ne s’applique pas aux blogs de cuisine?Ou alors je suis tellement dans ma bulle que tout ça me passe au dessus de la tête?

Pour ma part je ne m’amuse pas à décortiquer mon rapport au blog,ni même le rapport que les gens ont avec mon blog.Et je crois que là est tout le problème soulevé par l’article : la course à la popularité,quitte à voler le contenu de l’autre,ou à s’inventer une vie,mais la popularité ne s’acquiert que pour soi même,alors en trichant sur qui l’on est,quel est le but au final?Je viens ici je partage ma recette,je repars dans ma routine quotidienne,je viens répondre aux commentaires,ou aux gentils retours de mes lectrices qui me disent qu’elles ont testé une recette,ou encore je vire les commentaires qui sont irrespectueux,voire insultants sans en faire un plat,parce que j’ai la possibilité de le faire gniark gniark.Et merci à « tdr »qui se reconnaîtra et son commentaire si touchant qu’elle m’a laissé hier,sincèrement ça a illuminé ma journée,et c’est juste ça que je recherche,qu’on comprenne pourquoi je poste ici (le partage) et qu’on échange ensemble.Aussi bête que ça.Et qu’on ne pompe pas mes idées,ou ma ligne éditoriale (ahah) ou ma façon de faire les photos.Pour ça faut aller voir à Super U si ils vendent pas des personnalités de rechange.

Que l’on aille commenter chez la voisine et pas chez moi,que l’on n’aime pas mes longues intros (cqfd) sincèrement je m’en fiche.Je ne cherche pas d’amies,de fans,au contraire normalement, il n’y a pas plus égocentrique que le concept du blog : on le fait pour se sentir bien,pour donner et gagner du bonheur,pour sa petite personne,donc tout ce qui est noté dans cet article m’est étranger et j’espère que cela le restera longtemps.

Alors la recette se fait dans ce cadre là : fin du mois/pas le temps/envie de partager avec mes collègues sans gluten.

Tarte au Riz et Tomates 4

Pour la pâte : 

-200 gr de riz basmati

-2 blancs d’oeufs

-100 gr de mozzarella râpée

-1 cuill.à café bombée de ras al hanout

-sel,poivre

Pour la garniture : 

-5 tomates (pas locavore tout ça,mea culpa)

-2 jaunes d’oeufs

-15 cl de crème liquide

-100 gr de mozzarelle râpée

-Basilic hâché

-sel,poivre,huile d’olive

Tarte au Riz et Tomates 1

*Faire cuire le riz de façon traditionnelle dans un grand volume d’eau salée et épicée avec le ras al hanout. Égoutter et laisser refroidir.

*Mélanger le riz avec les deux blancs d’oeufs et la mozzarella râpée.Déposer ce mélange dans le fond d’un moule à tarte beurré généreusement.Appuyer bien pour faire remonter le riz sur les bords.(Si le riz colle à vos doigts,mouillez les légèrement avec de l’eau pour appuyer)

*Préchauffer le four à 200° et mettre cette pâte de riz en précuisson pour 5 minutes.

*Pendant ce temps trancher les tomates finement.

*Mélanger jaunes d’oeufs,crème,mozzarella,sel,poivre,et basilic.

*Sur la pâte de riz précuite déposer les tranches de tomates,puis l’appareil à base d’oeuf,terminer par un bon filet d’huile d’olive.

*Faire cuire la tarte 25 minutes dans un four à 180°.Tarte au Riz et Tomates 2

 

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Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon

Long time no see. En gros ça fait un moment que je ne suis pas passée par ici dis donc!Non je ne suis pas du tout partie en vacances.Ah oui ça aurait pu être glam’ cette histoire,mais pas du tout.Une belle frayeur avec un des mes loulous,et une entorse pour moi,plus la vie et ses aléas,et nous voilà à aujourd’hui.

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 3

Je ne sais pas chez vous,mais par chez moi beaucoup de températures super chaudes,soleil et ciel bleu,tout ça donne envie de pique nique.Pour ne pas s’embêter avec les sandwhiches,pourquoi ne pas préparer la veille une belle tarte salée,que vous pourrez filmer et consommer à température ambiante,sur l’herbe,ou le sable,les pieds en éventail?

C’est la saison des belles bottes d’oignons blancs avec leurs belles et brillantes tiges vertes.Tant qu’elles sont encore fraîches utilisons les comme on le ferait avec les poireaux en hiver.C’est délicieux et anti-gaspillage.

-1 pâte brisée maison ou du commerce

-Une botte de tiges d’oignons verts

-4 tranches de saumon fumé

-200 gr de ricotta

-10 cl de crème épaisse ou semi épaisse

-3 oeufs fermiers

-Mélange de 3 fromages râpés (mozzarella,edam,et emmental)

-4 tranches de cheddar (fromage à hamburger)

Tarte Tiges Oignons Verts,Ricotta,Saumon 2

*Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Préchauffer le four à 200°.

*Battre la ricotta,la crème et les œufs entiers.Saler et poivrer.Saler légèrement le saumon et les fromages font déjà leur travail.

*Rincer les tiges d’oignons verts et les émincer plus ou moins finement au couteau.Les ajouter à l’appareil ricotta œufs.

*Déposer le cheddar sur la pâte brisée.

*Déposer par dessus les tranches de saumon fumé.

*Verser le mélange œufs oignons par dessus.

*Recouvrir généreusement des fromages râpés.

*Rabattre les bords de la pâte pour lui donner un air rustique et éviter que tout ne coule

*Enfourner à 180° pendant 25 à 30 minutes.

 

 

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Bao (Pain Vapeur) Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux

Kécécé?Gnéééé?Kékédi? Plus compliqué à imaginer qu’à faire je te le dis.Et puis ça change des traditionnels finger food qu’on pose à table le soir,si tu vois keskejveudire.

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 4

Avant tout,le boeuf teriyaki,japonaisement parlant,ça n’existe pas.Le poulet teriyaki oui.Le boeuf,si tu vas chez les nippons,et que tu leur en demandes,pas sûre qu’ils ne te regardent pas comme si tu disais « téléphone maison ».

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 2

Donc on résume  : 

Un pain vapeur,super moëlleux.

Une viande fondante,caramélisée,truc de ouf.

Des petites crudités bien relevées et croquantes pour contraster.

Que veux-tu de plus dans la vie je te le demande?

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 7

Alors je sais,je sais tu vas me dire,mais moi je trouve pas de sauce teriyaki,ou c’est la peau des yeux.Alors sache mon enfant,que je l’ai acheté à LIDL à,99ct d’euro la bouteille.MAIS si tu habites là où il n’y a pas de LIDL,et que cette recette te tente,tu remplaces par  : 1 canette de coca cola,un peu de sucre,et de la sauce soja normale,de l’ail haché.Ok?

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 8

C’est parti pour la recette :

Pour 8 à 10 « Bao »

-50 gr de sucre poudre (cassonade)

-1 sachet de levure en billes du boulanger

-500 gr de farine

-2 cuill.à soupe de margarine

-1/2 sachet de levure chimique

-5 gr de sel

-250 ml d’eau tiède

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 5

*Faire gonfler la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède prélevée du total.

*Quand elle bulle,ajouter la farine,le sel,la margarine,et la levure chimique et pétrir (robot ou comme moi à la main),sur une surface farinée,pendant environ 10 à 15 minutes.C’est pas compliqué,juste chronophage.Laisser lever 1h (moins en ce moment vu la canicule).

*Diviser en 10 pâtons,laisser lever encore 30 minutes (moins en période de canicule).

*Déposer les pâtons 3 par 3 dans le cuit vapeur (ou panier de cocotte minute recouvert de papier sulfurisé légèrement troué à la fourchette pour laisser passer la vapeur),et les cuire 20 minutes par « fournée. »

Pour la viande : 

-300 gr de boeuf (sur os même une pièce vraiment pas chère,c’est pas grave ça confit,ça fond à la cuisson)

-sauce teriyaki (environ 4 à 5 cuill.à soupe)

-oignon et ail en poudre

-gingembre en poudre

-sel,poivre

-eau

*Déposer tous les ingrédients dans la cocotte,mettre le gaz sur feu moyen,et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce et cuisson totale de la viande sur feu doux pendant 45 minutes environ.

*Après la cuisson,déposer la viande sur une planche en bois et la découper en petits bouts,ou filaments.

Pour les crudités aigre doux : 

-10 radis

-1/2 concombre

-3 carottes

-1 petit verre de vinaigre

-1 petit verre de sucre en poudre

-1 petit verre d’eau

*Dans une casserole,faire bouillir eau sucre et vinaigre,jusqu’à obtenir un sirop environ 7 à 8 minutes.

*Laver,éplucher et couper vos légumes en fines rondelles,ou lanières,les déposer dans un plat,verser le liquide vinaigré dessus.Laisser mariner jusqu’au service.

Bao Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux 3

Sandwich : 

Couper le bao en deux,le garnir de bouts de viande,et de crudités.

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Tarte Abricot,Chèvre Frais,Pistaches,Miel

Une cagette remplie d’abricots.J’en congèle pour les smoothies,on en mange comme ça,et on utilise  le reste en tarte.Une tarte qui se mange comme un fromage ou comme un dessert?Les deux mon capitaine!Pas sans rappeler ma tarte Figue brebis (clic ici) ,avec l’effet crouch supplémentaire de la pistache.Un mariage réussi,entre le sucré,le salé,l’acide,le crounch,le mou.Home run baby!

Tarte Abricot,Chèvre Frais,Pistaches,Miel 2

-1 pâte brisée

-10 à 12 abricots

-200 gr de chèvre frais

-50 gr de pistaches

-Miel

-Sel,poivre

Tarte Abricot,Chèvre Frais,Pistaches,Miel 3

*Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte.

*Déposer les abricots coupés en deux,dénoyautés,face avec le trou vers le haut.

*Mélanger le fromage en le salant et poivrant généreusement.

*Disposer le fromage au creux des abricots.

Tarte Abricot,Chèvre Frais,Pistaches,Miel 1

*Concasser les pistaches au couteau sur une planche en bois.

*Parsemer les abricots de pistaches concassées.

*Verser un beau filet de miel sur le tout.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 20 à 20 minutes.Tarte Abricot,Chèvre Frais,Pistaches,Miel 5