Été et tomates. Ça rime. Enfin pas vraiment. Mais t’as compris ce que je voulais dire n’est ce pas? Au delà de ma profession de naturopathe, qui m’impose un chemin de pensée un peu plus éthique en consommant local et de saison, je ne comprends pas comment on peut se régaler de tomates d’hiver, de poivrons d’hiver, d’aubergines d’hiver. Même si je ne suis pas fan des cucurbitacées et qu’à la fin de l’hiver j’ai hâte de revoir de nouveaux fruits et légumes, quand je vois des gens manger des fraises en février, je me demande toujours si c’est juste l’envie de l’oeil qui parle, parce qu’en bouche quelle déception !
Alors là c’est la saison, le plein boum, de ces tomates qui sentent comme les tomates de mon papy sentaient dans son jardin et qu’on allait cueillir sur leurs pieds, et puis on continuait avec les framboises qui n’avaient pas le temps d’arriver jusqu’à la maison de ma mamie. Tellement elles étaient sucrées et parfumées et délicieuses. Remplies de rayons de soleil, sans pesticides.
La tarte à la tomate elle se faufile partout. En apéro, en entrée, en pique nique, dans le jardin, sur la table du salon, bref. Elle est versatile et gourmande. Et le must c’est la pâte maison. Que tu peux parfumer aussi à merci et qui ne prend que 5 minutes à faire.
Pour la pâte ( tu peux doubler les quantités si vous êtes nombreux comme nous)
– 125 gr de farine
– 50 gr d’eau tiède
– 50 GR d’huile d’olive
– 3 gr de sel
– 1 cuillère à soupe de thym
– 1 belle pincée de bicarbonate de soude
Pour la garniture :
– 1 pot de 250 gr de ricotta
– 6 à 7 tomates
– sel, poivre, ail semoule, mélanges d’herbes italiennes, piment de cayenne
– huile d’olive
– feuilles de basilic fraîches
– thym frais
Déposer tous les ingrédients de la la pâte dans une boîte hermétique et fermez le couvercle. Secouez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se tient. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer votre pâte étalée.
À l’aide d’une cuillère à soupe étaler la ricotta assaisonnée de mélange d’herbes italiennes et piment de cayenne, sel et poivre.
Déposer les tomates en tranches par dessus, en une couche uniforme. Assaisonner de sel, poivre, ail semoule, de branches de thym frais, et terminer par des filets d’huile d’olive.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire une trentaine de minutes. À la sortie du four, déposer des feuilles de basilic fraîches et encore quelques filets d’huile d’olive.
À très vite.
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