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Salade Healthy et Végétarienne Quinoa, Pois chiches et tous leurs petits copains…

Yo. Alors la rentrée? Toi aussi t’es prête à repartir en vacances ? Ou comme moi partir en vacances tout court ? Hein ? C’est le gros mojo du moment là p.a.r.t.i.r. Chez nous c’est une nouvelle édition d’école à la maison, me porte pas l’œil stp, chacun trouve son bonheur où il veut et déjà que cette décision ne fait pas l’unanimité le plus souvent chez les gens proches ou pas, je t’invite à plutôt tester cette recette plutôt que de débattre avec moi de ce sujet. Surtout que 4 niveaux différents, dont une collégienne qui va passer le brevet, ça me fait des journées de ouf ma poule. Et encore j’en ai 3 qui n’ont pas encore recommencé le sport. Stp des dou3a pour moi hein.

On est actuellement dans une période sans gluten à la maison, alors je te propose cette petite salade du kiff.

1 bocal de pois chiches de 400 gr

1 bocal de cœurs de palmiers

1 betterave cuite

300 gr de quinoa

150 ge de fêta

1/2 bouquet de menthe fraîche

1 poignée de coriandre ciselée

1 oignon rouge

1 tomate

Sel, poivre, vinaigre de cidre non pasteurisé et huile d’olive.

Quelques éclats de noisettes pour la présentation.

  • Cuire le quinoa après l’avoir rincé dans une eau bouillante salée pendant 13 minute
  • Égoutter et rincer les pois chiches
  • Égoutter et rincer puis couper en tranches fines les cœurs de palmier
  • Couper la betterave en fines rondelles
  • Éplucher et émincer l’oignon rouge
  • Couper la tomate en dès
  • Ciseler les herbes fraîches
  • Quand le quinoa est cuit l’égoutter et le refroidir sous l’eau froide et l’ajouter aux restes des ingrédients.
  • Soyez généreux en vinaigrette car le quinoa absorbe une bonne partie.
  • Terminer par de la fêta émiettée des feuilles de menthe et encore un peu d’oignons rouges et de noisettes concassées ainsi qu’un filet de jus de citron.

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Encore du houmous, idées tartines

Et le houmous que tu as fait dans la publication précédente, te permet en 5 minutes de poser ce genre de tartines devant tes invités de dernière minute.

Pour un repas du soir léger, des tartines de pain azyme, du houmous maison, concombre/fêta et nigelle sur les uns, tomates/origan et chanvre sur les autres. On termine par un filet d’huile d’olive, et du zeste de citron râpé.

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15 recettes pour un Ramadhan Végétarien

J’ai voulu faire un e book pour que ce soit plus simple pour toi d’imprimer et retrouver ces 15 recettes déjà présentes sur mon blog. Sauf que visiblement je suis une bille, donc tu devras te contenter de revenir ici à chaque fois que tu voudras voir une de mes recettes pendant ce ramadhan mais l’essentiel c’est que la compilation soit là tu es d’accord. Tu vas me dire quel intérêt de faire un ramadhan végétarien. Et bien dis toi que là bas dehors il y a des gens qui ont changé d’alimentation au fil des années par conviction, par souci écologique, par goût aussi, et je suis sûre que ça peut les intéresser. Rappelons que le ramadhan est le mois du jeûne et de la spiritualité, et pas le mois de la nourriture. J’ai un énorme problème pendant cette période, alors que je suis une consommatrice assidue voire droguée de salade verte pendant toute l’année, quand je jeûne je ne supporte par sa vision ni son goût. Va comprendre. Heureusement que j’aime les autres légumes hein, sinon t’imagines un peu? Allez sans plus attendre je te propose donc 15 recettes et tu auras compris que tu peux donc les utiliser en double pendant les 30 jours, n’est ce pas formidable. Let’s go. N’oubliez pas que l’essentiel c’est de cuisiner des ingrédients les plus simples possibles et sans additifs et si possible sans sucres ajoutés.

Clique sur les noms de recette pour y accéder directement :

shawarma végétarienne 5
granola 2

* Boulettes Courgettes et Avoine

IMG_20180618_175356
pasta e fagioli 2
baba ghanouj 4
harira végétarienne 3
Salade Lentilles,Pois Chiche,Féta,Oeufs 3
Pizza Artichauts Epinards 1
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Mafé simple à ma façon

Les gens. Ça va? Premier jour de printemps aujourd’hui, on change d’heure dans quelques jours, ce sent les beaux jours et l’été tout ça. On essaie de se motiver pour se sortir de cette torpeur post hivernale, une transition que mon corps vit très mal va savoir pourquoi. Après ce point météo transcendant n’est ce pas, j’hésite à enchaîner avec des sujets plus lourds et serieux liés à l’actualite mais est ce bien le lieu ici pour développer ma consternation croissante envers ce pays, dit des droits de l’homme. Après l’acte terroriste perpétré la semaine dernière en Nouvelle Zélande les pays anglophones ont fait preuve d’un tel soutien, de compassion, d’ouverture d’esprit en diffusant l’adhan par exemple dans une université, en allant toquer à la porte des familles touchees par ce drame dans un élan d’humanité. Et en France, toujours les mêmes inepties racistes avec des commentaires faisant l’apologie de cet acte, même de la part de personnalités publiques et politiques. A vomir. Quelle honte. Quand la France va t’elle se libérer de son complexe colonial. On aime peut-être Paris et sa Tour Eiffel en tant que touriste mais le francais a une mauvaise image dans les autres pays. Il serait temps de dépoussierer les préjuges et enfin accepter que l’autre est différent mais que sa différence n’enlève rien à ta Liberté. Encouragés par les médias mensongers et les politiques les gens sont de plus en plus décomplexés dans leur démonstration de haine. Je n’en peux plus d’avoir à justifier mes choix personnels et ma tenue vestimentaire. Un bout de tissu n’entrave ni mon intelligence ni mon amour pour ma famille, ni mon respect pour les lois du pays et ses traditions. Quand cela evoluera t’il?

Du coup pour mélanger la France et un autre continent j’ai fait un mafé à ma façon. D’habitude il contient plein de légumes, carotte, aubergines, manioc… Je n’avais rien de tout ça, j’ai juste mis des pommes de terre.

  • 3 morceaux de jarret de bœuf
  • 5 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 poivron et 1 piment
  • 2 kubb or
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 belles cuillères de pâte d’arachide

*Faire revenir la viande coupée en petits cubes dans une cocotte avec un fond d’huile. Saisir la viande assaisonnée de sel et de poivre sur toutes les faces. Ajouter le concentré de tomates, et 100 ml d’eau et laisser réduire a feu fort pour décoller les sucs et caraméliser la viande.

*au mixeur, passer le poivron epepiné, le piment,les oignons epluches et les gousses d’ail épluchées ainsi que les bouillons cubes

*ajouter ce melange a la viande ainsi que la boîte de tomates concassées. ainsi que 20 cl d’eau

*Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.

*éplucher les pommes de terre et les ajouter à la sauce. Diluer la pâte d’arachide ou beurre de cacahuète dans de l’eau et ajouter le tout dans la cocotte.

*couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes supplémentaires à couvert.

*servir avec du riz

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Namandier à ma façon

Le namandier c’est un gâteau simple, enfantin, mais surtout rapide.

En ce moment, enfin depuis des mois, c’est la définition même de ma cuisine. Je n’ai plus le temps, ni la santé de faire des trucs crazy dans sa tête. Et dans une démarche de fait maison systématiquement, et de produits avec le moins d’additifs possibles, bios la plupart du temps,locaux quand je peux, ça reste du boulot, et il me faut donc des recettes simples.

J’ai revisité la recette en changeant quelques trucs. Je n’avais pas du tout envie de goût de fleur d’oranger, donc je suis revenue vers la vanille et le chocolat.

Namandier de C.

-200 gr de poudre d’amande

-140 gr de sucre complet

-4 œufs de plein air

-50 gr de beurre

-50 gr d’huile d’olive

-vanille liquide

-1 pincée de sel

-75 gr de pépites de chocolat noir

*Faire fondre le beurre.

*Battre les œufs avec le sucre et la vanille

*Ajouter la poudre d’amande et le sel et fouetter

*Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive et le sel.

*Beurrer un moule et déposer la pâte puis parsemer avec les pépites de chocolat.

*Cuire 20 minutes à 180° dans un four préchauffé.

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Aubergines façon Caponata italienne

Alors oui. D’accord. L’aubergine en février ça fait pas écolo et local. Mais ce sont mes premières depuis septembre si ma mémoire me reste fidèle, alors j’ai été sage non?

Mais vu le temps, pas du tout saisonnier il en va de soi, plein de soleil et de températures douces, mon corps et mes papilles ont dû croire que ça y est il était l’heure de manger estival.

J’ai eu une longue période ces dernières semaines où il a fallu se nourrir oui, mais plus aucun plaisir particulier pour la cuisine, ou surtout pas le temps. Et c’est très frustrant. Parce que j’aime m’exprimer par les goûts les odeurs, et les couleurs. Ça me détend. Alors je sais,je sais la vie c’est ça. C’est intense, c’est vibrant, c’est prenant, surtout avec 4 enfants entre presque 5 et 14 ans. Parfois je me sens comme une proie face à une meute de loup. Je plaisante bien sûr, mais quelle énergie il faut pour suivre le mouvement des humeurs,le ballet des tempéraments, parfois symphonie, parfois cacophonie de cette marmaille vivante, bruyante mais qui m’apporte tant. À défaut d’être en paire, nous sommes 5 unis comme les doigts de la main.

Cette recette n’a rien d’officiel, et j’espère que l’Italie ne me bannira pas.

Caponata façon C.
  • 2 aubergines bio
  • 1 tomate bio
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 5 à 6 olives vertes
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomates
  • Huile d’olive sel et poivre

*enlever les bouts des aubergines, les éplucher, les tailler en 3 ou 4 lamelles dans la longueur,puis 3 ou 4 bandes dans la largeur puis en cubes réguliers.

*dans une poêle déposer un peu d’huile d’olive et saisir les cubes d’aubergines, pour qu’ils dorent. Ajouter l’échalote épluchée et émincée finement . Couper la tomate en dès et les ajouter . Faire de même avec le céleri.

*faire cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu, et ajouter le coulis de tomate, ainsi que 10 cl d’eau.

*faire cuire à couvert 15 minutes. Puis découvrir la poêle remette à feu vif et ajouter le vinaigre. On veut garder son acidité mais le faire évaporer. Ajouter les olives rincées en rondelles.

*servir chaud ou tiède avec du pain du riz ou des pommes de terre.

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Pain Simit au Sésame

Bon. A chaque fois que je reviens par ici je me dis « mais que ça fait longtemps ». Je suis tombée dans la spirale de l’instantanéité d’Instagram fort heureusement mon seul réseau social, alors que paradoxalement j’aime encore aller lire les blogs cuisine si chaleureux et moins surfaits.

Je partage aujourd’hui ce pain turc au sésame donc, à déguster avec du thé du fromage type féta, des concombres, des tomates, ou encore pour en faire des sandwiches avec du sucuk, ce saucisson turc si délicieux. Parfaits pour un brunch.

*500 gr de farine
*1sachet de levure boulangère en billes
*172 gr d’eau tiède

*20 gr de beurre mou

*1 pot de yaourt nature

*5 gr de sel

*1cuillere à café de sucre

*graines de sésame et un jaune d’œuf pour la dorure.

  • Faire lever la levure avec un peu d’eau tiède prélevée sur le total et le sucre pendant 10 minutes.
  • Ajouter la farine le sel et le yaourt. Pétrir doucement en ajoutant l’eau restante et finir avec le beurre.
  • Laisser lever cette pâte 1h sous un torchon
  • Dégazer la pâte diviser en boules de taille égale. Prendre deux boules les rouler en forme de serpent long puis faire une tresse avec deux branches de pains. Et les souder de façon à obtenir une couronne. Répéter l’opération avec le reste des boules.
  • Laisser lever à couvert pendant 30 minutes.
  • Diluer le jaune d’œuf dans un peu d’eau et badigeonner les pains puis parsemer généreusement de graines de sésame.
  • Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.