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Le pudding de Maman, mais aux fruits rouges

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Le classique de mon enfance. Pour passer les restes de pain. On dirait que j’ai 100 ans. Super. Mais je t’invite à le tester, c’est quand même un bon plan.

200 gr de pain
550 ml de lait ( végétal pour moi)
3 œufs de plein air
100 gr de sucre+ 2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 gr de fruits rouges
100 gr de chocolat noir

Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.
Pendant ce temps dans un récipient découper le pain sec en cubes si possibles en tout cas en bouts ni trop petits ni trop gros. Saupoudrer avec le sucre,et la pincée de sel.
Battre dans un bol les 3 œufs entiers. Quand le lait est chaud, prélever une cuillère à soupe et le battre avec les œufs afin de les tempérer.


Puis fouetter les œufs dans le lait et verser ce mélange sur le pain coupé.
Beurrer un moule, y verser le pain trempé avec le lait et les œufs, ajouter les fruits rouges et des carrés de chocolat ça et là dans le moule. Saupoudrer d’un voile de sucre.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Le « party cake » simple façon Jamie Oliver

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Aperçu sur une vidéo de Youtube de Jamie Oliver (clic) mais incapable de trouver la recette exacte, ce gâteau simple mais qui ravira des yeux d’enfants voire même ceux de leur parents, est rapide à faire.

sponge cake 1

Si j’ai été capable de le faire alors n’importe qui le peut croyez moi!

Pour le « sponge cake »

  • 3 oeufs
  • 175 gr de sucre
  • 175 gr de farine
  • 175 gr de margarine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuill.soupe de lait
  • 55 gr de cacao amer en poudre
  • 1 cuill.à café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Jamie Oliver mets tout dans un robot mixeur pour faire la pâte et mixe une minute. Je vous invite à faire la même chose. Si vous n’avez pas de mixeur, dans un saladier déposer tous les ingrédients humides (oeufs margarine lait vanille) avec le sucre, et fouetter, puis ajouter les ingrédients secs tamisés (farine, cacao, levure, sel).

Déposer dans un plat à charnière si possible le mien a un diamètre de 18 cm, huilé ou beurré, et verser la pâte. Laisser cuire entre 45 et 50 minutes à 150°. (four préchauffé)

Sponge Cake 4

Pour la sauce chocolat : 

-100 gr de chocolat noir

-15 cl de lait

Faire chauffer le lait dans une casserole, ajouter le chocolat en morceaux et couper le feu. Laisser fond en remuant. Réserver.

Pour la crème fouettée :

-20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse minimum

-1 sachet de sucre vanillé

– 40 gr de sucre glace

Dans le bol du robot déposer les ingrédients et fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée aérienne et pas trop ferme.

Montage du gâteau : une fois le gâteau REFROIDIT découper le en deux, garnir de crème fouettée de fruits de votre choix (ici framboises fraîches) recouvrir de l’autre partie de gâteau,verser la sauce chocolat par dessus et décorer à votre goût avec le reste de crème fouettée et de fruits.sponge cake 2

 

Carrés Chocolat Marshmallow Sablés

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Une recette réalisée par ma fille aînée, simple, rapide, sans cuisson au four.C’est une recette de Gordon Ramsay légèrement modifiée, et elle n’est pas sans rappeler les fameux smore’s américains, vous savez les marshmallows cuits au feu de bois capturés entre deux crackers et enrobés de chocolat. Une vraie gourmandise en tout cas qui n’a pas fait long feu.

-70 gr de beurre

-125 gr de sablés bretons

-2 cuill.à soupe de miel

-200 gr de chocolat noir

-une dizaine de marshmallows 

– une belle poignée de raisins secs

-une pincée de sel

-quelques gouttes de vanille liquide

barre-chocolat-marshmallow

*Faire fondre le beurre avec le chocolat et le miel.

*Dans un bol déposer les marshmallows découpés en petits cubes, les raisins secs, les sablés concassés (pas émiettés il faut qu’il reste des bouts),et verser le chocolat fondu par dessus.

*Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

*Chemiser un moule de papier sulfurisé, et verser le mélange dessus.Refermer les bords du papier et appuyer fortement sur le mélange pour l’aplatir au maximum.

*Réserver au frigo pour 2 h minimum.

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel

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Euh ça…ce sont des restes de pain?Oui par erreur une de mes fillotes a acheté du pain sans sel…Gloups du pain sans sel,c’est comme un soleil sans rayons, un poisson sans écailles, un robinet sans eau…qui a inventé ça?Bref quoi qu’il en soit,il fallait bien passer deux baguettes,exit le gaspillage et le résultat est cette merveille gourmandise.Dédicace à ma môman l’experte des puddings qui je sais me lit hein maman?

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 3

-2 baguettes de pain rassis 

-3 oeufs

-700 ml de lait

– 130 de sucre glace (ou autre sucre)

-1 cuill.à café de vanille liquide 

– 100 gr de framboises surgelées

-100 gr de chocolat noir à 70%

Pour la caramel beurre salé : 

-200 gr de sucre en poudre

-160 ml de crême liquide

-60 gr de beurre demi sel

Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 1

*Couper le pain dans un saladier en bout de 2 cm de longueur.

*Dans un bol à part battre le lait et les oeufs et la vanille au fouet.

*Verser ce mélange sur le pain et laisser imbiber pendant 20 minutes.

*Beurrer le moule de votre choix disposer la moitié de la préparation au pain,ajouter les framboises et le chocolat,et recouvrir du reste de pain.

*Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

*Pendant ce temps préparer le caramel : 

Faire chauffer à sec votre sucre dans une casserole,sur feu DOUX (sinon ça va cramer en un rien de temps,prenez bien votre temps).Ne remuez pas le sucre,sinon ça change la température de caramélisation et vous allez vous retrouvez avec plein de cristaux de sucre (bon ok,j’avoue j’en ai eu un peu quand même,rien de dramatique,un coup de blender et le caramel est aussi doux que la joue d’un bébé).

En parallèle,faire chauffer la crême liquide.Quand le sucre a caramélisé,verser la crême chaude (pas bouillie!) par dessus (attention ça fait des bulles n’ayez pas peur),remuer à l’aide d’une cuillère en bois (pas de fouet au risque de recevoir des projections brûlantes),ôter du feu,et ajouter le beurre en parcelles.

*Une fois le pudding sorti du four verser le caramel par dessus,et laisser refroidir.Consommer frais ou température ambiante.Pudding De Pain Framboises,Chocolat,Caramel 2

Un Repas Anglais (1/2) : Boeuf Wellington

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Depuis le temps que j’avais envie de le faire,j’ai sauté sur l’occasion d’avoir enfin un rôti de boeuf au congèl pour me lancer.C’est quand même le plat qui représente la culture british par excellence,et c’est pas vraiment compliqué.J’ai fait un mix de la recette de Gordon Ramsay et celle de Jamie Oliver.Résultat final à la hauteur de mes espérances,servi avec des mashed potatoes à l’huile de noisette et un peu de salade,on se la pète sans trop d’efforts,et ça c’est le kiff!

Boeuf Wellington 2

-1 rôti de boeuf de 800 gr

-1 pâte brisé (oui normalement c’est feuilletée,mais c’était pas mal aussi)

-1 oignon

-100 gr de champignons de Paris frais

-2 tranches de dinde fumée

-thym,sel, poivre

-moutarde

-huile d’olive,beurre

Boeuf Wellington 4

*Saler poivrer le rôti de boeuf sur toutes les surfaces généreusement.Dans une cocotte très chaude verser une lampée d’huile d’olive et saisir rapidement le rôti sur toutes les faces.Ôter du feu et réserver dans une assiette.Badigeonner encore chaud de moutarde au pinceau.

*Dans la même cocotte,ajouter 30 gr de beurre,et y jeter vos champignons nettoyés,pieds coupés,et grossièrement émincés (ça va être mixé après pour en faire une duxelle).Ajouter l’oignon épluché et émincé.Laisser revenir sur feu vif pendant une dizaine de minutes le temps que les champignons crachent leur eau.Une fois la cuisson terminée,débarrasser dans un mixeur,et réduire en duxelle (purée grossière).

*Dérouler votre pâte brisée y déposer deux tranches de dinde fumée,puis étaler dessus votre duxelle de champignons,puis déposer votre rôti refroidi.Rabattre la pâte brisée sur le rôti et rouler de manière à enfermer le rôti à l’intérieur.Fermer les côtés également de façon à ce que tout soit bien scellé.

Boeuf Wellington 1

*Dorer au jaune d’oeuf délayé avec une goutte d’eau à l’aide d’un pinceau l’extérieur de la pâte et enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

*Sortir le boeuf du four et laisser la viande reposer une dizaine de minutes avant de couper.Boeuf Wellington 3