Catégorie : Les Cookies,Brownies,Cheesecake

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Cookies Noisettes & Chocolat

Recette trouvée sur le blog de handle the heat, l’un des blogs les plus gourmands qui existent. Je participe à son challenge cookies pour le mois d’août en reproduisant sa recette. Autant te dire que j’ai réduit l’énorme quantité de sucre de base, mais qu’ils ont pourtant été un vrai succès.

349 gr de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à café de sel

142 gr de beurre fondu pour moi ( pour elle à t°ambiante)
50 gr de cream cheese type Philadelphia ou st môret

100gr de sucre complet plus 30 gr de cassonade (pour elle 350 gr en tout)
1 sachet de sucre vanillé 2 œufs
J’ai mixé 100 gr de chocolat noir et de noisettes entières pour les incorporer à la pâte

Je vous donne ma façon de faire pour aller plus vite. Dans le mixeur déposer œufs et sucres. Mixer pendant 5 minutes. Ajouter les œufs mixer. Ajouter le beurre fondu et le cream cheese mixer. Ajouter la farine la maïzena le sel le bicarbonate et mixer.

A l’aide d’une cuillère en bois ajouter le chocolat concassé et les noisettes.

Faire des boules de pâte et déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 11 minutes

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Les Cookies Aux Pépites de Chocolat Du New York Times

Que ce soit dit c’est une recette riche, riche et riche. Il te faut absolument quelqu’un pour les partager, une voisine, la factrice, pépé Marcel… Mais ces cookies je les rêve new york time cookies 2depuis des années, c’est définitivement les meilleurs cookies du monde et les enfants ont dit exactement la même chose. Rien à voir avec ce qu’on vend sous emballage en grande surface sous l’appellation « cookies ». Qui sont aussi goûteux qu’une feuille de papier et sec comme le Sahara. Là on est dans du chewy au coeur, et croquant sur les bords. Alors je t’avoue que n’étant pas madame Patience, je n’ai pas suivi la règle de garder la pâte au frigo pendant 24 à 36 heures avant cuisson, et puis j’ai un petit frigo également donc j’ai agi dans la foulée de leur conception. Mais je suis sûre que si en plus tu suis la règle de réfrigération alors là rien n’égalera ces cookies. RIEN. Je n’ai pas utilisé non plus (rhooo) deux farine différentes c’est à dire de la farine à gâteau (T 45) plus de la farine T 55 ou T 65. 

new york time cookies 4

Allez je partage avec toi cette recette et je t’en supplie fais la! On obtient une vingtaine de cookies.

-341 gr de farine

-1 cuillère 1/2 de bicarbonate de soude (perso je mets moins)

-284 gr de beurre MOU (à sortir la veille ou à ne pas ranger après le petit déjeuner)

-350 gr de sucre (175 gr de cassonade/ 175 de muscovado)

-2 gros oeufs

-1 cuillère à café de vanille liquide

-1 cuillère à café de sel Guérande

-pépites de chocolat en quantités

new york time cookies 3

*Tamiser la farine le sel et le bicarbonate dans un bol et réserver.

*Dans votre robot avec la feuille mélanger le beurre MOU et les sucres pendant quelques minutes puis ajouter un oeuf, mélanger bien puis l’autre et la vanille.

*Ajouter d’un coup les ingrédients secs à faible vitesse. Puis les pépites de chocolat ( pour ma part j’ai également ajouté des noisettes en morceaux)

*Réserver la pâte au frigo entre 24 et 36h. Ou utiliser de suite.

*Préchauffer le four à 170°.

*A l’aide d’une cuillère à glace déposer des boules de pâte de la taille d’une belle balle de gol sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 12 à 13 minutes ( le site préconise 18 à 20 minutes mais ça doit dépendre des fours). Il faut que le centre soit encore un peu humide.

*Laisser refroidir totalement avant de manipuler.

 

 

 

 

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Cookies Beurre de Cacahuète et Granola

Avec toutes les recettes de cookies sur ce blog, et notre amour inconditionnel pour le beurre de cacahuète, j’ai eu du mal à comprendre pourquoi je n’avais pas encore posté de recettes de cookies au beurre de cacahuète exceptée cette recette de cookie crue avoine et beurre de cacahuète ici(clic)

Manque d’inspiration pour écrire plus aujourd’hui,parfois une douceur a plus de sens que toutes les paroles du monde…

cookies beurre de cacahuète 1

  • 100 g de vergeoise
  • 50g sucre semoule (cassonade pour moi)
  • 170g de beurre de cacahuète
  • 70 g de beurre ramolli (le sortir le matin pour l’après midi ou le soir pour le matin)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1cuillère à cagé de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 100 gr de granola (maison ou pas)
  • 120 gr de farine

cookies beurre de cacahuète 3

*Mélanger ensemble les beurres, les sucres, la vanille, puis quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.

*Ajouter la farine, le granola, le bicarbonate, le sel, et mélanger.

*Laisse reposer la pâte au frigo 30 minutes au minimum.

*Faire des boules de pâte de la taille d’une prune et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire à four préchauffé à 180° pendant 9 minutes.cookies beurre de cacahuète 2

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Cake Marocain facile et gourmand

Oui, je sais j’avais dit ou sous entendu que comme j’avais retrouvé mon blog je posterai plus, et je te promets tous les jours je me dis que je vais venir par ici. Bon c’est chose faite. J’avais en tête plein de sujets à aborder ici, puis mon humeur du moment étant un peu, comment te dire, pas au maximum de la montagne, mais pas non plus au ras des pâquerettes hein, mais pas non plus en haut de la tour Eiffel. Voilà si tu as compris mon charabia, tu as le droit à toute ma considération. Non mais ça ne vous arrive pas parfois, de vous sentir seul alors que vos journées sont pourtant très remplies? D’avoir envie de parler, mais de vous taire à la fois? D’être entourée de bras amicaux, et à la fois de fuir tout contact avec la société? Si un psy passe par là il dira sûrement :  » et sinon la schizophrénie ça va? », mais vraiment c’est un sentiment étrange, qui vient et qui repart. Sûrement le changement de saison, certains trucs contrariant de la vie d’adulte qui font que malgré toute la positivité dont j’essaie de faire preuve au quotidien finissent par t’atteindre.

cake marocain 3

Cake marocain donc. Pourquoi cake marocain? Je n’en sais rien ma bonne dame. Il m’a été présenté sur un groupe de cuisine sous ce nom par des supers héroïnes des fourneaux, je n’ai pas questionné, j’ai juste fait, et j’ai bien fait de faire.

Cake marocain 1

Dans un saladier:

*1 verre de cacao amer+ 1 verre et demi de sucre+ 1 verre d huile+1 verre de lait. On mélange bien bien.

*Puis on prélève un verre de ce mélange et on le garde de côté.

*Ensuite on ajoute 4 oeufs dans la préparation et on mélange puis 5 cuill.à soupe de farine et 1 sachet levure chimique. On mélange bien et on met dans un moule beurré fariné.

Cuisson 20 min à 160° dans un four préchauffé en surveillant  A  la sortie du four faire des trous avec un cure dents ou pique à brochettes (ou fourchette) verser la sauce qu’on avait mis de côté et décorer à sa guise.

cake marocain 2

NOTE DE L’AUTEUR : Je vous ai donné la recette telle qu’on me l’a donnée. Pour ma part j’ai utilisé du sucre glace que je trouve plus adapté surtout pour le glaçage post cuisson. J’ai ajouté de la vanille liquide et une belle pincée de sel dans la pâte à gâteau qui rehausse le goût du cacao. Verdict : EXCELLENT!

cake marocain 4

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Brownie Cru Express (4 Ingrédients)

Que j’aimerais revenir sur ce blog plus souvent, ça me manque trop trop trop.Peut être les prochaine semaines m’en donneront elles l’occasion? Je ne fais aucune promesse, parce que la vie avec 4 enfants est toujours pleine de rebondissements et d’aventures, à l’heure actuelle en plein été nous sommes malades d’angines et de rhino-pharyngites assez assommantes dirais-je,depuis deux jours je n’ai plus ni goût ni odorat,et comme par hasard c’est le moment où j’ai un regain d’envie de cuisiner.Quoi qu’il en soit,depuis mon retour chez moi,après deux semaines à manger,disons pas comme on veut,mon amour pour le frais,le cru,les légumes,les fruits,la nourriture estivale tout simplement est revenue en force.Un petit goûter ou petit déjeuner sympa,à faire en deux coups de mixer,avec 4 simples ingrédients.Recette prise ici :

Brownie Cru 1

  • 250 grammes d’amandes et noisettes mélangées
  • 450 grammes de dattes dénoyautées naturelles
  • 3 cuill. à soupe de cacao non sucré en poudre
  • 1 pincée de sel

*Passer tous les ingrédients au mixeur.

*Tasser ce mélange dans un plat rectangulaire de façon égale,et placer au congélateur pour 30 minutes.

*Sortir du congélateur et détailler en carrés à l’aide d’un couteau humidifié.

*Conserver au frigo jusqu’à disparition (compter 24 à 48 h)Brownie Cru 3

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3 Recettes de Sablés à réaliser avec vos enfants {Fête 2016}

Si comme moi les pâtisseries maghrébines vous effraient tant par leur réalisation que par leur dégustation, je vous propose 3 recettes de sablés rapides,faciles et surtout réalisables avec vos enfants pour préparer l’Aid qui aura lieu dans quelques jours.Un atelier fun et sympa pour occuper vos choux à la crème ce week end ou pendant les vacances qui approchent à grand pas.Un sablé façon USA parce que mes enfants aiment le beurre de cacahuète,façon PB&J,un autre à la vache qui rit qu’on ne sent pas et qui est un classique depuis des années chez moi,et enfin un sablé de base cacao avec un coeur pâte à tartiner et une cacahuète caramélisée pour le crunch.

Sablés aid

Sablés façon PB&J : 

-200 gr de beurre de cacahuète (crunchy pour moi)

-150 gr de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée  de sel

pour le glaçage : 

-sucre glace

-confiture de fruits rouges de votre choix (ici myrtilles)

*Dans un bol mélanger le beurre de cacahuète et le sucre à la cuillère en bois.Ajouter l’oeuf et le sel et mélanger à nouveau avec la cuillère.

*Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer des boules de pâte de la grosseur d’une tomate cerise.

*Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.Pas plus.

*Quand les gâteaux ont refroidi,mélanger 3 cuill.à soupe de sucre glace avec 1 cuill.à soupe de confiture de fruits rouges (au début ça sera compact ne rajoutez rien de liquide à force de mélanger le glaçage va devenir liquide),et déposer ce glaçage sur les sablés.Décorer à votre guise.

sablés aid 1

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Sablés Vache qui Rit : 

3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

Sablés aid 2

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Sablés Cacao coeur pâte à tartiner

-220 gr de farine

-30 gr de cacao amer

-125 gr de margarine

-125 de sucre glace

-1 oeuf

-2 sachets de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

-pâte à tartiner

-cacahuètes caramélisées

*Disposer tous les ingrédients à part la pâte à tartiner et les cacahuètes dans le bol d’un robot mixeur.Mixer jusqu’à ce que la pâte s’amalgame sur elle même.

*Fariner un plan de travail légèrement.Disposer la pâte sur ce plan et l’étaler de façon à ce qu’elle soit sur une épaisseur de 1 cm.

*A l’aide d’emporte pièces détailler les biscuits.

*Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Presser le centre du biscuit délicatement avec votre pouce de façon à obtenir un léger creux au centre du biscuit.Y déposer une noisette de pâte à tartiner,et une cacahuète caramélisée.

*Cuire les biscuits à four préchauffé pendant 10 minutes.sablés aid 3

 

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Cookies Coco Chewy (et avec du frozen yoghourt on en fait des sandwiches)

Oui de la noix de coco ET du frozen yoghourt en plein hiver écoute c’est bien l’été quelque part de toute façon suffit juste de penser Australie ou Caraïbes et on est bon.

Chewy Coconut Cookies 7

Et puis ça fait un dessert hyper festif avec des ingrédients faciles d’accès,pas très chers..Sur une échelle de 1 à 10 on frôle les 25 chez mes enfants,suffit que tu emploies le mot glace dans une phrase pour gagner des points fastoches.

J’ai obtenu 32 cookies avec les proportions,mais je suis sûre qu’on peut en obtenir une cinquantaine en les faisant plus petits.Recette prise ici (clic).

Chewy Coconut Cookies 5

-115 gr de beurre

-150 gr de cassonade

-1 oeuf

-160 gr de poudre d’amandes (la recette originale se fait avec de la farine classique ne t’enfuit pas,il faut en mettre 130 gr)

-150 gr de noix de coco râpée

-1/2 cuill.à café de vanille liquide

-2 gr de sel

-1/2 cuill.à café de levure chimique

Chewy Coconut Cookies 1

*Dans le mixeur mettre le beurre et le sucre.Mixer jusqu’à obtenir une pommade.Ajouter l’oeuf et la vanille mixer à nouveau.

*Tamiser la poudre d’amande le sel la levure dans un bol.

*Ajouter le mélange au beurre au mélange sec.Terminer par la noix de coco râpée .

*Déposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé ou autre.

*Préchauffer le four à 180° degrés et cuire les cookies entre 8 et 10 minutes.

Chewy Coconut Cookies 3

Retrouvez ma recette de frozen yoghourt pour en garnir les cookies refroidis ici juste en bas

-des fruits au choix (fraises,mélange comme ici,framboises,pêche,mangue)
-du miel ou de la cassonade (2 càs )
-le zeste d’un citron vert (ça apporte vraiment du peps,mais jaune pas mal non plus)
– 1 càc de vanille liquide (si a pas,un sachet de sucre vanillé)
-2 yaourts à la grecque

Dans le robot à lame,mettre les fruits,le sucre,la vanille,le zeste mixer,ajouter le yaourt,mixer.Glace prête.

 

 

 

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Brownie Waffles (Gaufres Brownies) Sans Lait

Retour d’une gourmandise par ici,il faut dire que depuis quelques mois mon corps a de plus en plus de mal avec le sucré,j’en mange mais ça m’écœure beaucoup plus vite qu’avant (oui je sais ça te fait une belle jambe).

Brownie Waffles 3

Mais là,là comment te dire cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de gaufres (j’ai des moules à gaufres,non non,le capitaine Haddock ne m’a rien soufflé à l’oreille,ce sont des moules en silicone achetés à Lidl il y a quelques mois en arrière) et je ne sais pourquoi je les avais oublié.Enfin pas oublié négligés pauvres petites choses.

Négligence réparée avec ces magnifiques gaufres brownie qu’il n’est pas obligatoire de manger avec la pâte à tartiner,mais que quand même si t’en as sous le coude et que tu en mets sur la gaufre tiède,je te promets du bonheur à l’état pur dans ton corps et parfois on a besoin que de ça.

Brownie Waffles 1

Recette trouvée ici  (j’ai obtenu 6 gaufres) revue et corrigée

-130 gr de farine

-120 gr de cacao amer en poudre

-110 gr de vergeoise brune

-110 gr de beurre fondu

-2 oeufs

-120 ml d’eau

-1 cuill.à café de vanille liquide

-1/2 cuill.à café de sel

-1/2 cuill. à café de levure chimique

*J’utilise mon blender : je mets d’abord tous mes liquides : eau beurre fondu oeufs et vanille,et je mixe.Puis j’ajoute la farine,le cacao,la levure et le sel puis je mixe à nouveau.Ma pâte est prête.

*J’huile mes moules en silicone à l’aide d’un pinceau,je verse la pâte dans les moules,et fais cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.

Au gaufrier traditionnel faire selon les instructions de votre appareil,quand j’avais le mien par le passé,il fallait attendre que le voyant s’allume en rouge pour que la cuisson soit terminée.Brownie Waffles 2

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Crinkles au Citron

J’avais déjà testé les crinkles au chocolat sur mon ancien blog et ça avait été un succès,mais bon ça c’est aussi l’effet chocolat.Alors quand une envie supplémentaire s’est manifestée (exit les envies de crème de marrons donc),à savoir du citron,de l’acide,vite là maintenant (et là derrière l’écran on se dit,mais avec toutes ses envies elle nous annonce que bébé 5 est en cours de téléchargement,mais pas du tout,la gourmandise est une assez bonne raison non?),je me suis mise en tête de faire des crinkles puis c’est tout.

Crinkles au Citron 2

Pas assez acide à mon goût mais tout de même super bons sans problème,j’ai utilisé la recette qui tourne un peu partout sur le net,plus ajout ou ingrédient que j’avais sous la main : 

-300 gr de farine

-120 gr de sucre muscovado (apporte un goût caramélisé en fond de bouche très agréable)

-100 gr de margarine

-1 oeuf

-1 cuill.à café d’arôme de citron

-1/2 cuill.à café d’arôme vanille

-1 pincée de sel

-1 belle pincée de levure chimique

-le jus d’un citron et son zeste

pour l’enrobage avant cuisson : 

-sucre en poudre

-sucre glace

Crinkles au Citron 1

*Au robot crémer la margarine et le sucre.Mixer.Ajouter l’oeuf et mixer à nouveau.

*Ajouter la vanille l’arôme citron le sel,le jus et le zeste de citron et mélanger.

*Ajouter la farine,le sel la levure chimique et mélanger à nouveau.

*Disposer dans deux bols différents le sucre glace et le sucre en poudre pour enrober les boules de pâte.

*Prélever des boules de pâte de la taille d’un boulard (si allez t’as joué aux billes aussi dans les 90’s),passer la boule dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace (cette étape permet au sucre glace d’adhérer même après cuisson)

*Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner à four préchauffé à 180° pendant 12 à 13 minutes.

Crinkles au Citron 4

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Back To School Cookies aux Gros Chunks de Chocolat

Oui avec un peu de retard des cookies retour d’école.Toutes formes d’écoles.Je n’élabore pas sur le sujet,car j’ai appris à mes dépens que les sujets sur lesquels on peut te sauter dessus gratos,vaut mieux éviter.Même si vraiment tout prête à critique de nos jours : « T’as pas d’enfants,mais qu’est ce que t’attends?? ». »T’as 4 enfants,purée mais c’est la CAF qui te nourrit!! », »tu manges de la viande,meurtrière! » « T’es végane mais tu loupes plein de trucs quoi! ». »Tu allaites,mais tu ne penses pas à toi? ». »Tu biberonnes mais tu ne penses pas à bébé? »….et on peut écrire un bouquin de 370 pages sans souci sur le « Comment tu ne seras jamais heureux si tu cherches à satisfaire les gens,penses à ton bonheur et pour vivre heureux vivons cachés.« 

Back To School Cookies 5

A l’heure où le bonheur pourrait-on penser se récolte via selfies mensongers (regarde moi la bouche en coeur devant une lamborghini avec un sac Louis Vuitton/en fait je suis venue en bus pour poser devant la lamborghini et le sac est une contrefaçon à 5 euros du marché) et surexposition de tous les plus petits aspects de la vie quotidienne (Je choisis pomme ou orange pour le p’tit déj HASHTAG ma vie est remplie de choix compliqués),je crois qu’à un moment donné,ne pas donne le bâton pour se faire battre et se préserver c’est LE choix intelligent du moment.

Back To School Cookies 2

Cookies : science compliquée s’il en est.En effet tout le monde n’a pas le même genre d’attente vis à vis du cookie.Moi je l’aime chewy ET croquant.Le cookie c’est de la chimie : pour trouver la texture parfaite,faut tester avec beurre,avec margarine,avec vergeoise,avec sucre blanc,avec bicarbonate ou avec levure chimique,et c’est surtout une question de proportions.

En me baladant sur un site de cuisine ricain,je vois que une recette du site de la marque Crisco a l’air d’emporter tous les suffrages.Ok Crisco c’est une marque de margarine donc margarine ce sera.Et bien je les ai faits deux jours de suite shame on me,je ne dirais pas le nombre que j’ai ingurgité ça frôle l’indécence instagramesque,mais j’ai trouvé mon graal en matière de cookies.Ouf!Mission cookies : Check!

Back To School Cookies 3

-170 gr de margarine

-180 de cassonade

-205 gr de farine

-1 oeuf

-1 cuill.à café de vanille liquide

-1 belle pincée de sel

-1 petite pincée de levure chimique

-80 gr de noix de pécans (ou autre fruits secs,fonctionne avec des amandes effilées)

-120 gr de chocolat noir (oui la beauté de ces cookies ce sont les CHUNKS de chocolat,les pépites ne font pas le poids,donc dégaine ton couteau et fais moi des beaux gros carrés de chocolat)

*Crémer au robot la margarine et le sucre.Quand c’est bien lisse ajouter l’oeuf,et fouetter à nouveau.

*Ajouter vanille,sel,farine,et levure.Incorporer également les chunks de chocolat et fruits secs à ce moment car ils s’enrobent de farine,et même si ce n’est pas un cake,je préfère.Mélanger à la cuillère en bois.

*Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque à four,puis déposer des petits tas de pâte espacés (ils s’étalent à la cuisson)d’environ 4 cm de diamètre.

*Faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 10 à 11 minutes.Laisser refroidir sur une grille.Back To School Cookies 4