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Les Cookies Aux Pépites de Chocolat Du New York Times

Que ce soit dit c’est une recette riche, riche et riche. Il te faut absolument quelqu’un pour les partager, une voisine, la factrice, pépé Marcel… Mais ces cookies je les rêve new york time cookies 2depuis des années, c’est définitivement les meilleurs cookies du monde et les enfants ont dit exactement la même chose. Rien à voir avec ce qu’on vend sous emballage en grande surface sous l’appellation « cookies ». Qui sont aussi goûteux qu’une feuille de papier et sec comme le Sahara. Là on est dans du chewy au coeur, et croquant sur les bords. Alors je t’avoue que n’étant pas madame Patience, je n’ai pas suivi la règle de garder la pâte au frigo pendant 24 à 36 heures avant cuisson, et puis j’ai un petit frigo également donc j’ai agi dans la foulée de leur conception. Mais je suis sûre que si en plus tu suis la règle de réfrigération alors là rien n’égalera ces cookies. RIEN. Je n’ai pas utilisé non plus (rhooo) deux farine différentes c’est à dire de la farine à gâteau (T 45) plus de la farine T 55 ou T 65. 

new york time cookies 4

Allez je partage avec toi cette recette et je t’en supplie fais la! On obtient une vingtaine de cookies.

-341 gr de farine

-1 cuillère 1/2 de bicarbonate de soude (perso je mets moins)

-284 gr de beurre MOU (à sortir la veille ou à ne pas ranger après le petit déjeuner)

-350 gr de sucre (175 gr de cassonade/ 175 de muscovado)

-2 gros oeufs

-1 cuillère à café de vanille liquide

-1 cuillère à café de sel Guérande

-pépites de chocolat en quantités

new york time cookies 3

*Tamiser la farine le sel et le bicarbonate dans un bol et réserver.

*Dans votre robot avec la feuille mélanger le beurre MOU et les sucres pendant quelques minutes puis ajouter un oeuf, mélanger bien puis l’autre et la vanille.

*Ajouter d’un coup les ingrédients secs à faible vitesse. Puis les pépites de chocolat ( pour ma part j’ai également ajouté des noisettes en morceaux)

*Réserver la pâte au frigo entre 24 et 36h. Ou utiliser de suite.

*Préchauffer le four à 170°.

*A l’aide d’une cuillère à glace déposer des boules de pâte de la taille d’une belle balle de gol sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 12 à 13 minutes ( le site préconise 18 à 20 minutes mais ça doit dépendre des fours). Il faut que le centre soit encore un peu humide.

*Laisser refroidir totalement avant de manipuler.

 

 

 

 

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Cookies Beurre de Cacahuète et Granola

Avec toutes les recettes de cookies sur ce blog, et notre amour inconditionnel pour le beurre de cacahuète, j’ai eu du mal à comprendre pourquoi je n’avais pas encore posté de recettes de cookies au beurre de cacahuète exceptée cette recette de cookie crue avoine et beurre de cacahuète ici(clic)

Manque d’inspiration pour écrire plus aujourd’hui,parfois une douceur a plus de sens que toutes les paroles du monde…

cookies beurre de cacahuète 1

  • 100 g de vergeoise
  • 50g sucre semoule (cassonade pour moi)
  • 170g de beurre de cacahuète
  • 70 g de beurre ramolli (le sortir le matin pour l’après midi ou le soir pour le matin)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1cuillère à cagé de vanille liquide
  • 1 oeuf
  • 100 gr de granola (maison ou pas)
  • 120 gr de farine

cookies beurre de cacahuète 3

*Mélanger ensemble les beurres, les sucres, la vanille, puis quand le mélange est homogène ajouter l’oeuf et mélanger à nouveau.

*Ajouter la farine, le granola, le bicarbonate, le sel, et mélanger.

*Laisse reposer la pâte au frigo 30 minutes au minimum.

*Faire des boules de pâte de la taille d’une prune et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire à four préchauffé à 180° pendant 9 minutes.cookies beurre de cacahuète 2

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Cake Marocain facile et gourmand

Oui, je sais j’avais dit ou sous entendu que comme j’avais retrouvé mon blog je posterai plus, et je te promets tous les jours je me dis que je vais venir par ici. Bon c’est chose faite. J’avais en tête plein de sujets à aborder ici, puis mon humeur du moment étant un peu, comment te dire, pas au maximum de la montagne, mais pas non plus au ras des pâquerettes hein, mais pas non plus en haut de la tour Eiffel. Voilà si tu as compris mon charabia, tu as le droit à toute ma considération. Non mais ça ne vous arrive pas parfois, de vous sentir seul alors que vos journées sont pourtant très remplies? D’avoir envie de parler, mais de vous taire à la fois? D’être entourée de bras amicaux, et à la fois de fuir tout contact avec la société? Si un psy passe par là il dira sûrement :  » et sinon la schizophrénie ça va? », mais vraiment c’est un sentiment étrange, qui vient et qui repart. Sûrement le changement de saison, certains trucs contrariant de la vie d’adulte qui font que malgré toute la positivité dont j’essaie de faire preuve au quotidien finissent par t’atteindre.

cake marocain 3

Cake marocain donc. Pourquoi cake marocain? Je n’en sais rien ma bonne dame. Il m’a été présenté sur un groupe de cuisine sous ce nom par des supers héroïnes des fourneaux, je n’ai pas questionné, j’ai juste fait, et j’ai bien fait de faire.

Cake marocain 1

Dans un saladier:

*1 verre de cacao amer+ 1 verre et demi de sucre+ 1 verre d huile+1 verre de lait. On mélange bien bien.

*Puis on prélève un verre de ce mélange et on le garde de côté.

*Ensuite on ajoute 4 oeufs dans la préparation et on mélange puis 5 cuill.à soupe de farine et 1 sachet levure chimique. On mélange bien et on met dans un moule beurré fariné.

Cuisson 20 min à 160° dans un four préchauffé en surveillant  A  la sortie du four faire des trous avec un cure dents ou pique à brochettes (ou fourchette) verser la sauce qu’on avait mis de côté et décorer à sa guise.

cake marocain 2

NOTE DE L’AUTEUR : Je vous ai donné la recette telle qu’on me l’a donnée. Pour ma part j’ai utilisé du sucre glace que je trouve plus adapté surtout pour le glaçage post cuisson. J’ai ajouté de la vanille liquide et une belle pincée de sel dans la pâte à gâteau qui rehausse le goût du cacao. Verdict : EXCELLENT!

cake marocain 4

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Deux recettes : Gâteau renversé Pêches et Miel/ Cookies Amlou et chocolat (sans oeufs) en partenariat avec al Tayyibat

Hello l’Internet long time no see. Je peine à résoudre mes problèmes d’ordinateur j’en profite tant que je peux et je reviens aujourd’hui avec pas une,mais deux recettes rien que pour vous. Ne me remerciez pas c’est gratuit et ça m’avait tellement manqué de ne rien partager ici. Partager mes recettes,parce que si je me sers effectivement de ce blog comme son nom l’indique comme d’un journal intime mon hébergeur va me faire payer la consultation psy tant ma vie actuelle est comment vous dire,mouvementée?Le boulot de 2 pour une personne. On a allégé, grandes vacances oblige le programme scolaire à la maison, mais ça m’effraie un peu de me dire que j’ai une fille qui rentre en 5ème à la rentrée en ief et qui dans la rue passe pour ma soeur tout va bien. ))) Les 3 autres enfants ont l’aimable amabilité d’arrêter de grandir.Merci par avance.

miel cake ayyiba 1

Bon trêve de blabla. Aujourd’hui, comme je l’avais déjà fait lors d’une autre occasion, je vous présente les produits de mon partenaire : al Tayyibat. Cette fois ci j’ai eu le plaisir (ou l’efficacité) d’essayer : le miel de Jujubier (sidr) et l’amlou.

Alors je vais te présenter un petit peu tout ce beau monde. Al Tayyibat que tu peux  retrouver directement sur son site en cliquant ici (clic)   .

Spécialiste du miel depuis plusieurs années, ces expatriés au Maroc proposent des produits de qualité et une large gamme de miels, mais aussi d’huile (olive,argan,nigelle).

Je vous laisse leur carte de visite : 

J’avais déjà été séduite par les premiers produits reçus,mais là je dois avouer qu’on a encore été plus conquis avec les enfants, surtout de retrouver notre si doux amlou qui est une pâte à tartiner berbère à base de très bon miel,amande et huile d’argan.

amlou 1

Et puis la star des miels que je pensais pas pouvoir goûter un jour, le miel de jujubier. en provenance du Yémen. Au delà de son goût excellent, il possède plein de vertus et de bienfaits comme par exemple  :

  • tout ce qui est lié au système digestif : foie,constipation,ulcère
  • toux asthme bronchites
  • anémie

et tant d’autres.

miel1

Je ne souhaitais pas dénaturer outre mesure ces produits d’exception et c’est dans des recettes sucrées qu’ils ont trouvé leur place : 

Gâteau renversé aux pêches et miel de sidr : 

-4 pêches

-2 cuill à soupe de miel

-25 gr de beurre

Pour la pâte à gâteau : 

-100 gr de sucre complet

-100 gr de beurre

-130 gr de farine

-2 oeufs

-1 pincée de levure chimique

-1 pincée de sel

-quelques gouttes de vanille liquide

Pour la chantilly : 

-10 cl de crème liquide à 30%

-100 gr de mascarpone

-1 cuill. à soupe de sucre glace

Pour le sirop froid : 

-2 cuill.à soupe de miel de jujubier

-1 citron (vert pour moi)

*Eplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en deux.Les déposer au fond d’un moule beurré et disposer le miel et le beurre en morceau par dessus. Laisser sous le grill du four à 250° pendant 5 minutes.

*Pendant ce temps faire fondre le beurre pour la pâte à gâteau, puis verser le dans un plat. Ajouter le sucre la vanille et fouetter. Ajouter les oeufs un à un et fouetter. Terminer par la farine la levure et le sel tamisés.

*Verser la pâte à gâteau par dessus les fruits semi cuits et continuer la cuisson à 180° pendant 20 minutes.

*Pendant ce temps dans le batteur monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Quand elle commence à se raffermir ajouter le (la?) mascarpone et terminer de battre jusqu’à ce que ce soit ferme (à peine une minute).

*Quand le gâteau est cuit et refroidit; disposer sur le dessus la chantilly à l’aide d’une poche à douille et arroser du sirop froid.

miel cake ayyiba 6

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Cookies au amlou et chocolat :

amlou2

  • 2 cuill.à soupe de amlou
  • 80 gr de beurre
  • 2 cuill.à soupe de sucre glace
  • 2 cuill.à soupe de sucre complet
  • 4 cuill.à soupe de farine
  • une pincée de sel
  • 70 gr de chocolat noir concassé en chunk

*Faire fondre le beurre.Le déposer dans un plat creux et ajouter les autres ingrédients en remuant et en terminant par la farine.

cookies amlou 2

*Faire des petites boules avec la pâte à cookies (non collante) et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chaque car ils vont s’étaler à la cuisson.

*Faire cuire 9 minutes dans un four préchauffé à 180°.
cookies amlou 1

 

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Brownie Cru Express (4 Ingrédients)

Que j’aimerais revenir sur ce blog plus souvent, ça me manque trop trop trop.Peut être les prochaine semaines m’en donneront elles l’occasion? Je ne fais aucune promesse, parce que la vie avec 4 enfants est toujours pleine de rebondissements et d’aventures, à l’heure actuelle en plein été nous sommes malades d’angines et de rhino-pharyngites assez assommantes dirais-je,depuis deux jours je n’ai plus ni goût ni odorat,et comme par hasard c’est le moment où j’ai un regain d’envie de cuisiner.Quoi qu’il en soit,depuis mon retour chez moi,après deux semaines à manger,disons pas comme on veut,mon amour pour le frais,le cru,les légumes,les fruits,la nourriture estivale tout simplement est revenue en force.Un petit goûter ou petit déjeuner sympa,à faire en deux coups de mixer,avec 4 simples ingrédients.Recette prise ici :

Brownie Cru 1

  • 250 grammes d’amandes et noisettes mélangées
  • 450 grammes de dattes dénoyautées naturelles
  • 3 cuill. à soupe de cacao non sucré en poudre
  • 1 pincée de sel

*Passer tous les ingrédients au mixeur.

*Tasser ce mélange dans un plat rectangulaire de façon égale,et placer au congélateur pour 30 minutes.

*Sortir du congélateur et détailler en carrés à l’aide d’un couteau humidifié.

*Conserver au frigo jusqu’à disparition (compter 24 à 48 h)Brownie Cru 3

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3 Recettes de Sablés à réaliser avec vos enfants {Fête 2016}

Si comme moi les pâtisseries maghrébines vous effraient tant par leur réalisation que par leur dégustation, je vous propose 3 recettes de sablés rapides,faciles et surtout réalisables avec vos enfants pour préparer l’Aid qui aura lieu dans quelques jours.Un atelier fun et sympa pour occuper vos choux à la crème ce week end ou pendant les vacances qui approchent à grand pas.Un sablé façon USA parce que mes enfants aiment le beurre de cacahuète,façon PB&J,un autre à la vache qui rit qu’on ne sent pas et qui est un classique depuis des années chez moi,et enfin un sablé de base cacao avec un coeur pâte à tartiner et une cacahuète caramélisée pour le crunch.

Sablés aid

Sablés façon PB&J : 

-200 gr de beurre de cacahuète (crunchy pour moi)

-150 gr de sucre en poudre

-1 oeuf

-1 pincée  de sel

pour le glaçage : 

-sucre glace

-confiture de fruits rouges de votre choix (ici myrtilles)

*Dans un bol mélanger le beurre de cacahuète et le sucre à la cuillère en bois.Ajouter l’oeuf et le sel et mélanger à nouveau avec la cuillère.

*Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé déposer des boules de pâte de la grosseur d’une tomate cerise.

*Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.Pas plus.

*Quand les gâteaux ont refroidi,mélanger 3 cuill.à soupe de sucre glace avec 1 cuill.à soupe de confiture de fruits rouges (au début ça sera compact ne rajoutez rien de liquide à force de mélanger le glaçage va devenir liquide),et déposer ce glaçage sur les sablés.Décorer à votre guise.

sablés aid 1

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Sablés Vache qui Rit : 

3 portions de Vache qui rit
200 g de farine
90 g de beurre ramolli
60 g de sucre semoule
20 g de sucre semoule pour la décoration
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de vanille

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sucre et la vanille. Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton. Mettez les 20 g de sucre dans une assiette plate. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte-pièce. Mettez la face de chaque biscuit sur le sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.
Mettez les biscuits à cuire pendant 12 minutes.

Sablés aid 2

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Sablés Cacao coeur pâte à tartiner

-220 gr de farine

-30 gr de cacao amer

-125 gr de margarine

-125 de sucre glace

-1 oeuf

-2 sachets de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-1 pincée de levure chimique

-pâte à tartiner

-cacahuètes caramélisées

*Disposer tous les ingrédients à part la pâte à tartiner et les cacahuètes dans le bol d’un robot mixeur.Mixer jusqu’à ce que la pâte s’amalgame sur elle même.

*Fariner un plan de travail légèrement.Disposer la pâte sur ce plan et l’étaler de façon à ce qu’elle soit sur une épaisseur de 1 cm.

*A l’aide d’emporte pièces détailler les biscuits.

*Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Presser le centre du biscuit délicatement avec votre pouce de façon à obtenir un léger creux au centre du biscuit.Y déposer une noisette de pâte à tartiner,et une cacahuète caramélisée.

*Cuire les biscuits à four préchauffé pendant 10 minutes.sablés aid 3

 

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Cookies Coco Chewy (et avec du frozen yoghourt on en fait des sandwiches)

Oui de la noix de coco ET du frozen yoghourt en plein hiver écoute c’est bien l’été quelque part de toute façon suffit juste de penser Australie ou Caraïbes et on est bon.

Chewy Coconut Cookies 7

Et puis ça fait un dessert hyper festif avec des ingrédients faciles d’accès,pas très chers..Sur une échelle de 1 à 10 on frôle les 25 chez mes enfants,suffit que tu emploies le mot glace dans une phrase pour gagner des points fastoches.

J’ai obtenu 32 cookies avec les proportions,mais je suis sûre qu’on peut en obtenir une cinquantaine en les faisant plus petits.Recette prise ici (clic).

Chewy Coconut Cookies 5

-115 gr de beurre

-150 gr de cassonade

-1 oeuf

-160 gr de poudre d’amandes (la recette originale se fait avec de la farine classique ne t’enfuit pas,il faut en mettre 130 gr)

-150 gr de noix de coco râpée

-1/2 cuill.à café de vanille liquide

-2 gr de sel

-1/2 cuill.à café de levure chimique

Chewy Coconut Cookies 1

*Dans le mixeur mettre le beurre et le sucre.Mixer jusqu’à obtenir une pommade.Ajouter l’oeuf et la vanille mixer à nouveau.

*Tamiser la poudre d’amande le sel la levure dans un bol.

*Ajouter le mélange au beurre au mélange sec.Terminer par la noix de coco râpée .

*Déposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson allant au four recouverte de papier sulfurisé ou autre.

*Préchauffer le four à 180° degrés et cuire les cookies entre 8 et 10 minutes.

Chewy Coconut Cookies 3

Retrouvez ma recette de frozen yoghourt pour en garnir les cookies refroidis ici juste en bas

-des fruits au choix (fraises,mélange comme ici,framboises,pêche,mangue)
-du miel ou de la cassonade (2 càs )
-le zeste d’un citron vert (ça apporte vraiment du peps,mais jaune pas mal non plus)
– 1 càc de vanille liquide (si a pas,un sachet de sucre vanillé)
-2 yaourts à la grecque

Dans le robot à lame,mettre les fruits,le sucre,la vanille,le zeste mixer,ajouter le yaourt,mixer.Glace prête.