Une petite recette de saison, sympa, rapide, sans besoin de se prendre la tête ? Et esthétiquement agréable en plus.
Cela va faire plus d’une décennie que je te parle de mon amour pour les salades, et même si je consomme moins de crudités qu’auparavant pour des raisons de consommation d’aliments plus simples à digérer, et plus riches et denses nutritionnelle ment, je garde une place spéciale dans mon coeur pour les salades sans salade )))
1 tête de broccoli
1/2 chou rouge
2 pommes
Quelques feuilles de menthe fraîche
Quelques graines germées ( ici alfalfa)
La sauce au beurre de cacahuète est similaire à celle que j’utilise pour consommer mes rouleaux de printemps : beurre de cacahuète , sauce soja ( ou coconut aminos), vinaigre de pomme, jus de citron, sucre complet, sel, poivre,ail, huile de sésame et d’olive, une cuillère à soupe d’eau.
Blanchir le broccoli dans de l’eau bouillante salée durant 5 minutes puis égoutter et refroidir.
Couper le chou rouge finement en lamelles, et les pommes en bâtonnets ( je n’ai pas pris la peine de les éplucher).
Assembler le tout dans votre saladier ou plat préféré. Consommer avec du riz ( trempé) au lait de coco et des ailes de poulet marinées. Bonheur et simplicité.
Je vais te livrer une technique qui donne des pommes de terre crousti fondantes. Et je vais te parler des accompagnements que j’ai mis dans l’assiette, des aliments à forte densité nutritionnelle.
Pommes de terre rôties
Tout d’abord rappelle toi que toutes les occasions sont bonnes pour ramener des nutriments bénéfiques dans tes plats. J’ai donc fait cuire mes pommes de terre dans un reste de bouillon d’os. ( Pot au feu réduit). Ça permet aux pommes de terre de se gorger d’un bon goût en plus de minéraux et vitamines. Si tu n’as pas de bouillon d’os tu n’as qu’à saler abondamment ton eau de cuisson, et y ajouter de l’ail, des feuilles de laurier, des épices de ton choix.
Je les ai épluchées, coupées en deux, et je les ai faites cuire dans le bouillon à ébullition pendant 15 minutes.
Au bout de ce laps de temps, je les ai retirées à l’aide d’une écumoire, et je les ai disposées dans un plat allant au four dans une bonne dose d’huile d’olive, sel et poivre et j’ai terminé par des petites noisettes de beurre sur le dessus. Je les ai faites cuire 20 minutes à 200° puis je les ai retournées et les ai remises à cuire 15 minutes à la même température.
J’ai servi mes pommes de terre avec un yaourt nature assaisonné avec deux gousses d’ail, le jus d’un citron du sel et du poivre. D’un peu de harissa du moyen orient ( différente du Maghreb avec un soupçon de fumé).
D’un oeuf mollet ( départ dans l’eau froide, puis cuisson 6 minutes après ébullition, débarrassez dans de l’eau glacée avant d’utiliser).
J’ai aussi accompagné le tout d’une salade de choucroute crue ( pleine de bonnes bactéries) et chou rouge ( huile d’olive, citron, sel et poivre) et d’une salade de betteraves cuites et fêta émiettée avec la même vinaigrette. Pour terminer cette assiette gourmande, des tiges d’oignons vertes ciselées. Et bim une merveilleuse assiette économique, gourmande et rapide à realiser pour le bonheur de tout le monde.
Pommes de terre rôties
On me demande souvent où acheter et trouver les produits que je consomme, notamment la choucroute, ou du lait de bonne qualité ( le meilleur reste bio, non homogénéisé et non pasteurisé mais à défaut…), Ou encore du vinaigre cru non pasteurisé. Tout ça sont des produits que j’utilise dans ma cuisine, qui reste simple, mais que je ne peux pas envisager sans qu’elle ne m’apporte des nutriments pour le bon fonctionnement de mon corps. Des ingrédients peu compliqués. Et bruts. Idem pour les produits de maison ou esthétiques.
Les 3 enseignes que je soutiens, où tu pourras te procurer ce genre de produits sont les 3 suivantes :
Kazidomi : enseigne de produits bios, produits frais qui le démarque d’autres enseignes, il te propose d’adhérer à sa marque et réaliser des économies tout au long de l’année. Pour moi il n’y a aucun équivalent à recevoir chez soi ses courses, dans le confort de sa maison, surtout quand ce sont des produits de qualité !
En adhérant pour l’année tu réalises non seulement 300€ d’économies mais en plus tu permets à une famille qui n’a pas les moyens d’accéder elle aussi à une adhésion. Rien que pour ça, le concept est top. Pas de produits frais mais des prix de fou pour du bio, vraiment incroyables ! Aucune raison de ne pas acheter bio ( et brut!)
Enfin dans un autre thème mais tout aussi important et éthique, une market place qui te permet de retrouver des marques bio et éthiques au niveau des soins de la peau, des cheveux, des jouets pour enfants, des vêtements, des produits ménagers. Bref. Un complément parfait aux deux précédents. D’ailleurs si tu veux mon avis les 3 se complémentent très bien.
Je reviens avec une petite recette bien gourmande comme on les aime. Surtout avec le froid qui fait hein?
Butternut, pralin, fêta et menthe
Je ne suis pas fan des courges d’hiver en tout genre, et pour m’en faire manger il me faut une recette woaw, avec de la mâche et plein de goûts. Alors j’ai bidouillé cette recette et c’est une tabasserie.
J’espère que tu te portes bien en tout cas, et si tu t’ennuies, t’as plein d’articles à lire et à relire sur le blog 😉. La vidéo de la recette est sur mon compte Instagram @natureetnaturo
-1 butternut
-1 oignon
-1 tête d’ail
– 300 gr de champignons frais
-100gr de fruits secs
-2 cuillères à soupe de sirop d’érable
-50 gr de fêta
– zeste de citron
-quelques feuilles de menthe
Butternut, pralin, fêta et menthe
Déposer la butternut dans un plat allant au four avec la tête d’ail et l’oignon. Ajouter au fond un verre d’eau. Couvrir avec du papier sulfurisé et cuire pendant 40 minutes à 180°.
Pendant ce temps préparer le pralin de champignons et fruits secs : faire revenir une belle noix de beurre, y jeter les champignons émincés, les laisser rendre leur eau, saler, ajouter les fruits secs, laisser bien caraméliser, et terminer par le sirop d’érable. Réserver. Puis une fois refroidis, mixer ou hacher grossièrement.
Quand la butternut est cuite, la couper en deux, ôter les pépins, prélever la chair à l’aide d’une cuillère, et l’écraser avec l’ail confit et l’oignon déshabillés de leur peau respective.
Mélanger la purée obtenue avec le pralin confectionné au préalable. Garnir la peau de butternut avec cette purée/pralin, émietter de la fêta par dessus, ajouter quelques zestes de citron, puis placer sous le grill (250°) pendant 5 minutes.
Au moment du service ajouter des feuilles de menthe ciselée.
Si tu es venue jusqu’ici, c’est que tu es sûrement intriguée par cet intitulé mystérieux qui mêle gourmandise et aspect santé.
Alors ce n’est pas de la publicité mensongère, ceci dit j’aimerais qu’on parle de ce mot : healthy.
Ce mot qui a fait développer des troubles du comportement alimentaire à plein de personnes, devenues hyper vigilantes à propos de chaque aliment, chaque repas, chaque excès .
Une folie. Je n’ai jamais vu la nourriture ni comme :
-une ennemie ou une chose qui a du pouvoir sur moi.
C’est nous qui gérons nos apports alimentaires et pas l’inverse. La nourriture ne peut ou ne peut pas. Elle n’a pas de raison.
Il y a des aliments mauvais pour la santé notamment tout ce qui est ultra transformé, rempli d’additifs, mais il n’y a pas à proprement parlé d’aliments BONS pour toute l’humanite de façon uniforme.
Il y a des pistes alimentaires avérées comme étant bénéfiques et je les ai déjà évoquées ici à maintes reprises, qui consiste à consommer le plus de vitamines et minéraux via notre alimentation, surtout des minéraux d’ailleurs que notre corps ne sait pas produire seul. Il se sert des minéraux pour produire des enzymes qui permettent eux, ensuite, d’assurer le bon fonctionnement de chaque cellule.
Quoi qu’il en soit. On accorde trop de pouvoir à ce qui est censé être du fuel. La règle du healthy c’est : rester simple. Et l’autre règle c’est : pour être healthy il ne faut pas que s’arrêter à l’aspect alimentaire.
Si tu es invitée un week end en famille, qu’on te propose à manger une pizza de lidl, des chips, et du gâteau au chocolat ( 🤭😏), tu vas sûrement plomber l’ambiance si tu dis : « ah non moi je ne mange que du tofu et du kale ». Laisser aller, lâche prise, ne pas donner autant de pouvoir à la nourriture, ça c’est healthy! Se dire, je vais manger ça aujourd’hui, je n’en consomme pas tous les jours, je vais passer un super moment en famille, on va rigoler, parler, etc…ça c’est HEALTHY! Et quand je rentre chez moi je reprends mon alimentation vivante, et simplifiée.
Du coup tu l’auras deviné mon Cake au chocolat est healthy dans le sens plaisir 💙 du terme. Pas forcément dans le sens ascète qu’on a voulu lui conférer ces derniers décennies. Et tu sais quoi : ça s’appelle vivre et vivre heureux, parole de naturopathe.
Pour un cake :
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre ( moitié demi-sel) ou ajouter une belle pincée de sel
2 oeufs
115 gr de sucre complet type muscovado
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de cacao amer
180 gr de farine ( moitié petit épeautre)
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Facultatif ( 1 cuillère à soupe de café refroidi)
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients secs ( farine, sucre, cacao amer, bicarbonate).
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre avec la vanille et le sirop d’érable.
Attendre que ce mélange refroidisse et ajouter les deux oeufs. Puis ajouter le mélange d’ingrédients secs petit à petit soigneusement.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire à four préchauffé à 145° pendant 45 minutes ( un peu plus si vous le voulez plus « sec »)
Il était temps que je te la sorte cette salade. Tu connais mon amour pour celles ci. Et apparemment c’est la canicule alors je la sors du placard avec des ingrédients de saison. Rien de bien sorcier, peut être la vinaigrette qui est un peu plus élaborée que d’habitude, le reste c’est l’enfance de l’art (expression désuète s’il en est ahah).
Evidemment chaque ingrédient est remplaçable par ce que tu préfères, il n’y a pas d’impératifs, c’est juste ce que nous aimons à la maison.
1 demi concombre
3 tomates
100 gr de crevettes crues (surgelées)
Des dés de fétâ
3 carottes
1 boîte de thon
1 botte d’asperges
400 gr d’orzo (langues d’oiseaux utilisées dans la chorba par exemple)
huile d’olive, piment paillettes, origan séché, ail haché
Faire revenir les crevettes dans un peu d’huile de coco (ou de ghee ou huile d’olive) avec le piment paillettes, l’ail haché, l’origan séché, un peu de sel et de poivre. Cuire une dizaine de minutes à feu moyen fort. Réserver.
Faire cuire les asperges à l’anglaise : Porter de l’eau à ébullition, la saler, jeter les asperges débarrassées de leur queue, les cuire durant 8 à 9 minutes. Disposer dans de l’eau glacée et égoutter sur du papier absorbant.
Faire cuire l’orzo comme vos pâtes, dans de l’eau salée frémissante, durant 12 minutes. Egoutter, passer sous l’eau froide. Disposer dans une grande assiette ou plat de présentation.
Couper les tomates en tranches. Le concombre lavé et épépiné en cubes.
Egoutter le thon.
Disposer tous les ingrédients sur l’orzo égoutté.
Pour la vinaigrette :
1 yaourt grec
le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de tahiné (pâte de sésame qu’on utilise d’habitude dans le houmous)
Alors… Tu as survécu à la rentrée et au début de l’automne? Ici première pluie, comme un dimanche, malade, sous la couette. Je pense qu’on peut officiellement annoncer la fin de l’ambiance estivale, et rentrer dans ma saison préférée, ça fait des années que je te le répète ici, sur ses pages. L’automne a cette douceur particulière, cette lumière douce et chaude des journées qui raccourcissent, cette odeur de végétation qui s’imprègne d’humidité. Et quoi de mieux qu’un plat réconfort pour surmonter cette intersaison qui peut être difficile pour l’organisme et je t’encourage à faire le plein de vitamine C via les agrumes évidemment ou l’extrait de pépins de pamplemousse. Si la grippe te visite n’oublie pas les antibiotiques naturels, la dernier nous avions tester l’échinacée avec succès même si c’est un gros stimulateur du système immunitaire. Et n’oublie pas quoi que tu prennes même si c’est naturel demande conseil au moins à ton pharmacien avant.
Pommes de terres en dès surgelées pour moi
400 gr de pois chiches en bocal
1 pot d’épices korma ou pâte à Tikka massala
400 ml de lait de coco
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poignée de coriandre fraîche
1 boîte de tomates concassées
Huile de coco sel et poivre
Faire revenir les pommes de terre dans une lampe dhul’e de coco. Laissez revenir pendant 10 à 13 minutes sur feu fort en remuant. Ajouter l’oignon épluché et émincé ainsi que l’ail écrasé et faire revenir en remuant. Ajouter les épices korma et laisser revenir pour imprégner les pommes de terre.
Ajouter les pois chiches égouttés et rincés, les tomates concassées et le lait de coco. Faire mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez vous pouvez faire des petits nids et à ce moment là casser le nombre d’œufs suffisant pour votre famille et recouvrir pour 6 minutes. Terminer par la poignée de coriandre ciselée.
Yo. Oui il fait 30 dehors et je fais de la soupe et alors ? T’as pas compris que c’est la rentrée bientôt ? Je te mets des recettes faciles en avance pour que tu ne galères pas quand tu seras overbookee.
1 tête de brocolis blanchie
2 carottes en rondelles
5 champignons
1oignon
3gousses d’ail
1/2pouce de gingembre râpé
Curcuma et piment en poudre
1/2 bouquet de coriandre
1 cube de bouillon de légumes
Sauce soja allégée en sel
1 citron
200 ml de lait de coco
1bloc de tofu fumé de marque Taifun
250 gr de nouilles soit au blé soit autre
rpt
Tu fais revenir dans un peu d’huile neutre les oignons le gingembre râpé et l’ail presse tu ajoutes les légumes puis les épices et tu fais revenir sur feu fort pour les caraméliser un peu. Tu ajoutes les épices, la sauce soja, le jus de citron 1litre d’eau, le cube de bouillon émietté, la coriandre hachée et tu laissés bouillir 10minutes à couvert.
Tu ajoutes le lait de coco et le tofu en morceaux et tu poursuis la cuisson 5 minutes. Tu mets tes nouilles et tu éteins le feu tu couvres et tu laisses reposer 10 minutes
Tu auras compris que le pois chiche c’est la vie. C’est une des protéines végétales que j’aime le plus utiliser tant il est versatile et économique.
500 gr de pois chiches en bocal
2 courgettes
2 oignons
3 ou 4 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées
400 ml de lait de coco
Le jus d’un demi citron
1 poignée de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de légumes (composition clean)
Épices : curry en poudre jaune et gingembre en poudre
5 saucisses veganes au seitan
Couper les courgettes dans le sens de la longueur, puis en petits bouts dans le sens de la largeur. Émincer les oignons et presser l’ail. Faire revenir à feu fort avec les épices pour les torréfier dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates concassées et la même quantité d’eau. Émietter le bouillon de légumes. Ajouter les saucisses végétales coupées en petits bouts.
Baisser le feu et ajouter le lait de coco, le jus de citron, la coriandre hachée finement, saler légèrement et poivrer.
Terminer par les pois chiches rincés et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes.
J’ai servi sur un lit d’amarante bio pour encore plus de protéines
La recette du houmous classique c’est 300 gr de pois chiches cuits et rincés, 2 cuillères à soupe de tahine(pâte de sésame), le jus d’un citron pressé,une gousse d’ail, de l’huile d’olive et de l’eau, sel et poivre jusqu’à obtenir la consistance que tu veux, tu me mixes tout ça.
Dans l’un j’ai mis une petite betterave cuite et dans l’autre un avocat épluché.
Tout ce que tu mettrais habituellement dans une tortilla, dans ton assiette, pour plus de légèreté.
Pour les pois chiches : les rincer ( si en bocal) les déposer sur une plaque de cuisson et assaisonner avec de l’huile d’olive sel poivre cumin en poudre coriandre en poudre et paprika. Secouer la plaque pour enrober les pois chiches d’épices, et cuire sous le grill à 250° pendant 8 minutes.
Pour la dinde ou poulet : découper en cubes et assaisonnes avec du paprika fumé sel poivre et ail en poudre. Déposer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et laisser griller à feu vif sur la première face pendant quelques minutes pour développer une caramélisation, puis retourner.
Pour le guacamole : dans ton mixeur, 2 avocats mûrs, le jus d’un citron, 1 poignée de coriandre, 1 demie tomate, 1 gousse d’ail,sel et poivre. Tu mixes moi j’aime bien quand il n’est pas tout lisse.
Riz cuisson pilaf. 500 gr de riz basmati rincé déposer dans un litre d’eau salée, cuit pendant 10 minutes puis ôter du feu couvrir et attendre encore 5 minutes.
Sauce yaourt harissa: 2 yaourts nature, le jus d’un citron, ail en poudre, 1 cuillère à café d’harissa, sel et poivre à mélanger dans un bol.
Le mélange salade mexicaine avec les haricots rouges est de la marque Céréal bio. Et j’ai ajouté du maïs et de la tomate pour rester dans les denrées locales.
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