Ouais ouais ouais. Ça va être l’heure des apéros dînatoires. Le mois de Juin vient de pointer le bout de son nez et avec lui son lot de chaleur et de dolce vita, va venir cogner à nos fenêtres.
Qui n’aime pas la finger food je te le demande? Petits, grands, chiens, chats , faisans, tout le monde va réclamer cette recette si simple. Sucré, salé, acide, douceur, tout se mêle dans ces petits feuilletés simples comme bonjour.
Feuilletés du soleil
– 1 pâte feuilletée maison ou du commerce ( sans additifs ni huile végétale) divisée en 6 carrés
– 1/5 ème de courgette
– 1/2 oignon rouge
– 30 gr de fêta
– 6 cuillères à soupe de miel
– sel, poivre, mélanges d’herbes italiens
Déposer une cuillère à soupe de miel par carré de pâte. Déposer des fines lamelles d’oignons rouges. Puis des rondelles de courgettes ( si tu n’as pas de mandoline sers toi de ton épluche légume pour tailler des rondelles super fines! De rien pour l’astuce.) Assaisonne avec sel, poivre et une belle pincée d’herbes italiennes. Termine par des miettes de fêta.
Referme le panier en rabattant les 4 coins vers le dessus. Badigeonne d’un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Saupoudre de graines de sésame et cuis à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Paniers feuilletés
À tout vite mon bagel. ( La vidéo en détails de la recette est sur mon Instagram : @natureetnaturo)
Ouais. Ça y est. C’est cette époque de l’année où pendant 3 ou 4 mois tu vas bouffer du basilic à toutes les sauces (~°~°~ ahah ce jeu de mot laid pour les gens bêtes~°~°~). Après, perso, les pommes, les poires et les courges, j’en ai as le nez. Les légumes et fruits printaniers et estivaux vont venir mettre un coup de pied savoureux dans tout ça. Enfin si tu n’as pas besoin de vendre un rein pour les consommer. Inflation je veux bien, mais ça s’arrête à quel moment? Avec 6 bouches à nourrir au quotidien et 3 enfants sur 5 qui sont ados voir adulte, ça pique au porte monnaie.
Mais ne t’en fais pas, la team « jaipasunethune » t’as prévu une recette où tout le monde mange dans le même plat de pâtes avec une sauce hyper relevée et pourtant assez économique.
J’ai utilisé des noix pour mon pesto, parce qu’il ne faut pas déconner non plus mettre le prix d’un loyer dans des pignons de pain, c’est juste impossible. J’aime bien utiliser des fromages italiens à pâte dure pour râper, parce qu’ils sont la plupart du temps non pasteurisés, et ça pour ta flore c’est youpla boum la fiesta. Mais ce qui est économique pour moi dans la cuisine ce sont les épices et les herbes fraîches. Les herbes tu peux acheter un pot une fois et en avoir pour un bout de temps à la maison. Les épices ça dure un bout de temps dans le placard. Bref. Tout pour optimiser sans compromettre le goût d’un plat.
Pâtes pesto qui arrache tout
200 gr d’épinards – 50 gr de persil – 50 gr de menthe fraîche – 50 gr de basilic – 4 gousses d’ail – 1 citron – 100 gr de noix – 100g de parmesan – 50 ml d’huile d’olive – sel poivre – 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
🌿 Mettez le tout dans un blender et wizz. Ajouter aux pâtes cuites de votre choix. Aussi simple que cela.
Pâtes pesto qui arrache tout
La recette est en vidéo sur mon Instagram : @natureetnaturo.
Tu sens l’été à plein nez là qui arrive? Tu le sens où pas Geneviève ? Bon peut être que tu as déjà booké tes Vacaciones au soleil, peut être qu’un jour je saurai ce que c’est, peut être que tu vas squatter chez toi tout l’été, mais une chose est sûre, c’est qu’on ne va pas se prendre la tête à préparer des plats qui vont nous faire fondre devant la gazinière. On veut du rapide, du simple, du pas cher, enfin tu connais hein maintenant si tu me suis depuis un moment.
C’est dans ma culture et mes origines que j’ai appris à aimer une bonne galette de pommes de terre râpées. Moi je suis miss Patate tous les jours s’il le faut. Et heureusement parce que si j’avais pris goût au caviar, je serai clairement en dépression ou endettée à la banque de France. Mais la courgette est rare, la courgette est éphémère, la courgette est l’emblème des plats estivaux alors pourquoi ne pas la glisser partout hein?
Galettes
4 courgettes (courgettes) 10 petites pommes de terre (ou 2 grosses) 1 oignon 3 gousses d'ail Aneth séché, poudre de curry, sel et poivre 1 oeuf 50 gr de Parmesan râpé 2 cuillères à table de farine de votre choix
🌿 Râpez les légumes avec une râpe. Jeter le dans une serviette et presser toute l'eau. Ajouter les épices, l'oeuf,le parmesan et la farine. Et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Pour la sauce:
150 gr de cottage cheese 0% ( ou tu ne fais que yaourt grec, c'est pour rajouter de la protéine sans le gras) 100 gr de yaourt grec 1 citron pressé Bouquet d'herbes (ici basilic et persil) Poudre d'ail Sel poivre
Un coup de mixeur et c'est fini.
Galettes courgettes
La vidéo pour la recette se trouve sur mon Instagram @natureetnaturo.
Et ben. Ca c’est de la pause bloguesque poto! Je ne tenterai même pas une justification, parce que si j’essaie de t’expliquer, tu vas croire que je te raconte les derniers épisodes de Keeping up with the Kardashian, tellement ma vie c’est un drama sans fin. Alors je reviens à mes premières amours, les recettes de cuisine, et au bout de plus de dix ans à cuisiner et rédiger des recettes, il faut toujours chercher des nouveautés. Mais qui colle à mon budget quasi inexistant et ma vision de l’alimentation.
Alors j’avais déjà proposé à mes lectrices de newsletter, la recette de mon pâté de volaille maison extra simple, mais la mousse de volaille, c’est vraiment les doigts dans le nez. En parlant de ma newsletter, tu peux t’y abonner, je ne parle que de choses inédites que je ne partage pas sur mon Instagram, d’ailleurs la prochaine partira demain ou lundi et s’appelle : « 3 astuces peu connues pour chouchouter tes intestins cet été ». Si tu veux nous rejoindre c’est par ici :
Allez je ne te fais pas plus languir pour la recette. Il te faudra te procurer des foies de volaille de bonne qualité en boucherie (à peine 3 euros le kilo maximum). Je te conseille si tu le peux d’utiliser de la crème crue (non pasteurisée) et du beurre cru, pour bénéficier de leurs propriétés riches en bonnes bactéries. Le site Bernard Gaborit peut t’aider dans ce sens.
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
500 gr de foies de volaille
600 ml d’eau
1 feuille de laurier
1 gousse d’ail écrasée
250 ml de crème
50 gr de beurre pommade
1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
8 gr de sel
2 gr de poivre
1 pincée de cannelle
1 pincée de paprika fumé
Faire bouillir l’eau avec le vinaigre, la feuille de laurier, la gousse d’ail écrasée. Une fois que les bulles sont là, ajouter les foies de volaille. Laisser les cuire pendant 6 minutes. Les égoutter. Les mettre encore chaud dans un mixeur, avec la crème, le beurre, le sel, le poivre, le jus d’orange, et les épices. Mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. verser dans une terrine ou une boîte en verre et laisser reposer 24H au frigo.
Une petite recette de saison, sympa, rapide, sans besoin de se prendre la tête ? Et esthétiquement agréable en plus.
Cela va faire plus d’une décennie que je te parle de mon amour pour les salades, et même si je consomme moins de crudités qu’auparavant pour des raisons de consommation d’aliments plus simples à digérer, et plus riches et denses nutritionnelle ment, je garde une place spéciale dans mon coeur pour les salades sans salade )))
1 tête de broccoli
1/2 chou rouge
2 pommes
Quelques feuilles de menthe fraîche
Quelques graines germées ( ici alfalfa)
La sauce au beurre de cacahuète est similaire à celle que j’utilise pour consommer mes rouleaux de printemps : beurre de cacahuète , sauce soja ( ou coconut aminos), vinaigre de pomme, jus de citron, sucre complet, sel, poivre,ail, huile de sésame et d’olive, une cuillère à soupe d’eau.
Blanchir le broccoli dans de l’eau bouillante salée durant 5 minutes puis égoutter et refroidir.
Couper le chou rouge finement en lamelles, et les pommes en bâtonnets ( je n’ai pas pris la peine de les éplucher).
Assembler le tout dans votre saladier ou plat préféré. Consommer avec du riz ( trempé) au lait de coco et des ailes de poulet marinées. Bonheur et simplicité.
Je vais te livrer une technique qui donne des pommes de terre crousti fondantes. Et je vais te parler des accompagnements que j’ai mis dans l’assiette, des aliments à forte densité nutritionnelle.
Pommes de terre rôties
Tout d’abord rappelle toi que toutes les occasions sont bonnes pour ramener des nutriments bénéfiques dans tes plats. J’ai donc fait cuire mes pommes de terre dans un reste de bouillon d’os. ( Pot au feu réduit). Ça permet aux pommes de terre de se gorger d’un bon goût en plus de minéraux et vitamines. Si tu n’as pas de bouillon d’os tu n’as qu’à saler abondamment ton eau de cuisson, et y ajouter de l’ail, des feuilles de laurier, des épices de ton choix.
Je les ai épluchées, coupées en deux, et je les ai faites cuire dans le bouillon à ébullition pendant 15 minutes.
Au bout de ce laps de temps, je les ai retirées à l’aide d’une écumoire, et je les ai disposées dans un plat allant au four dans une bonne dose d’huile d’olive, sel et poivre et j’ai terminé par des petites noisettes de beurre sur le dessus. Je les ai faites cuire 20 minutes à 200° puis je les ai retournées et les ai remises à cuire 15 minutes à la même température.
J’ai servi mes pommes de terre avec un yaourt nature assaisonné avec deux gousses d’ail, le jus d’un citron du sel et du poivre. D’un peu de harissa du moyen orient ( différente du Maghreb avec un soupçon de fumé).
D’un oeuf mollet ( départ dans l’eau froide, puis cuisson 6 minutes après ébullition, débarrassez dans de l’eau glacée avant d’utiliser).
J’ai aussi accompagné le tout d’une salade de choucroute crue ( pleine de bonnes bactéries) et chou rouge ( huile d’olive, citron, sel et poivre) et d’une salade de betteraves cuites et fêta émiettée avec la même vinaigrette. Pour terminer cette assiette gourmande, des tiges d’oignons vertes ciselées. Et bim une merveilleuse assiette économique, gourmande et rapide à realiser pour le bonheur de tout le monde.
Pommes de terre rôties
On me demande souvent où acheter et trouver les produits que je consomme, notamment la choucroute, ou du lait de bonne qualité ( le meilleur reste bio, non homogénéisé et non pasteurisé mais à défaut…), Ou encore du vinaigre cru non pasteurisé. Tout ça sont des produits que j’utilise dans ma cuisine, qui reste simple, mais que je ne peux pas envisager sans qu’elle ne m’apporte des nutriments pour le bon fonctionnement de mon corps. Des ingrédients peu compliqués. Et bruts. Idem pour les produits de maison ou esthétiques.
Les 3 enseignes que je soutiens, où tu pourras te procurer ce genre de produits sont les 3 suivantes :
Kazidomi : enseigne de produits bios, produits frais qui le démarque d’autres enseignes, il te propose d’adhérer à sa marque et réaliser des économies tout au long de l’année. Pour moi il n’y a aucun équivalent à recevoir chez soi ses courses, dans le confort de sa maison, surtout quand ce sont des produits de qualité !
En adhérant pour l’année tu réalises non seulement 300€ d’économies mais en plus tu permets à une famille qui n’a pas les moyens d’accéder elle aussi à une adhésion. Rien que pour ça, le concept est top. Pas de produits frais mais des prix de fou pour du bio, vraiment incroyables ! Aucune raison de ne pas acheter bio ( et brut!)
Enfin dans un autre thème mais tout aussi important et éthique, une market place qui te permet de retrouver des marques bio et éthiques au niveau des soins de la peau, des cheveux, des jouets pour enfants, des vêtements, des produits ménagers. Bref. Un complément parfait aux deux précédents. D’ailleurs si tu veux mon avis les 3 se complémentent très bien.
Je reviens avec une petite recette bien gourmande comme on les aime. Surtout avec le froid qui fait hein?
Butternut, pralin, fêta et menthe
Je ne suis pas fan des courges d’hiver en tout genre, et pour m’en faire manger il me faut une recette woaw, avec de la mâche et plein de goûts. Alors j’ai bidouillé cette recette et c’est une tabasserie.
J’espère que tu te portes bien en tout cas, et si tu t’ennuies, t’as plein d’articles à lire et à relire sur le blog 😉. La vidéo de la recette est sur mon compte Instagram @natureetnaturo
-1 butternut
-1 oignon
-1 tête d’ail
– 300 gr de champignons frais
-100gr de fruits secs
-2 cuillères à soupe de sirop d’érable
-50 gr de fêta
– zeste de citron
-quelques feuilles de menthe
Butternut, pralin, fêta et menthe
Déposer la butternut dans un plat allant au four avec la tête d’ail et l’oignon. Ajouter au fond un verre d’eau. Couvrir avec du papier sulfurisé et cuire pendant 40 minutes à 180°.
Pendant ce temps préparer le pralin de champignons et fruits secs : faire revenir une belle noix de beurre, y jeter les champignons émincés, les laisser rendre leur eau, saler, ajouter les fruits secs, laisser bien caraméliser, et terminer par le sirop d’érable. Réserver. Puis une fois refroidis, mixer ou hacher grossièrement.
Quand la butternut est cuite, la couper en deux, ôter les pépins, prélever la chair à l’aide d’une cuillère, et l’écraser avec l’ail confit et l’oignon déshabillés de leur peau respective.
Mélanger la purée obtenue avec le pralin confectionné au préalable. Garnir la peau de butternut avec cette purée/pralin, émietter de la fêta par dessus, ajouter quelques zestes de citron, puis placer sous le grill (250°) pendant 5 minutes.
Au moment du service ajouter des feuilles de menthe ciselée.
Si tu es venue jusqu’ici, c’est que tu es sûrement intriguée par cet intitulé mystérieux qui mêle gourmandise et aspect santé.
Alors ce n’est pas de la publicité mensongère, ceci dit j’aimerais qu’on parle de ce mot : healthy.
Ce mot qui a fait développer des troubles du comportement alimentaire à plein de personnes, devenues hyper vigilantes à propos de chaque aliment, chaque repas, chaque excès .
Une folie. Je n’ai jamais vu la nourriture ni comme :
-une ennemie ou une chose qui a du pouvoir sur moi.
C’est nous qui gérons nos apports alimentaires et pas l’inverse. La nourriture ne peut ou ne peut pas. Elle n’a pas de raison.
Il y a des aliments mauvais pour la santé notamment tout ce qui est ultra transformé, rempli d’additifs, mais il n’y a pas à proprement parlé d’aliments BONS pour toute l’humanite de façon uniforme.
Il y a des pistes alimentaires avérées comme étant bénéfiques et je les ai déjà évoquées ici à maintes reprises, qui consiste à consommer le plus de vitamines et minéraux via notre alimentation, surtout des minéraux d’ailleurs que notre corps ne sait pas produire seul. Il se sert des minéraux pour produire des enzymes qui permettent eux, ensuite, d’assurer le bon fonctionnement de chaque cellule.
Quoi qu’il en soit. On accorde trop de pouvoir à ce qui est censé être du fuel. La règle du healthy c’est : rester simple. Et l’autre règle c’est : pour être healthy il ne faut pas que s’arrêter à l’aspect alimentaire.
Si tu es invitée un week end en famille, qu’on te propose à manger une pizza de lidl, des chips, et du gâteau au chocolat ( 🤭😏), tu vas sûrement plomber l’ambiance si tu dis : « ah non moi je ne mange que du tofu et du kale ». Laisser aller, lâche prise, ne pas donner autant de pouvoir à la nourriture, ça c’est healthy! Se dire, je vais manger ça aujourd’hui, je n’en consomme pas tous les jours, je vais passer un super moment en famille, on va rigoler, parler, etc…ça c’est HEALTHY! Et quand je rentre chez moi je reprends mon alimentation vivante, et simplifiée.
Du coup tu l’auras deviné mon Cake au chocolat est healthy dans le sens plaisir 💙 du terme. Pas forcément dans le sens ascète qu’on a voulu lui conférer ces derniers décennies. Et tu sais quoi : ça s’appelle vivre et vivre heureux, parole de naturopathe.
Pour un cake :
150 gr de chocolat noir
100 gr de beurre ( moitié demi-sel) ou ajouter une belle pincée de sel
2 oeufs
115 gr de sucre complet type muscovado
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de cacao amer
180 gr de farine ( moitié petit épeautre)
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Facultatif ( 1 cuillère à soupe de café refroidi)
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients secs ( farine, sucre, cacao amer, bicarbonate).
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre avec la vanille et le sirop d’érable.
Attendre que ce mélange refroidisse et ajouter les deux oeufs. Puis ajouter le mélange d’ingrédients secs petit à petit soigneusement.
Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire à four préchauffé à 145° pendant 45 minutes ( un peu plus si vous le voulez plus « sec »)
Le classique de mon enfance. Pour passer les restes de pain. On dirait que j’ai 100 ans. Super. Mais je t’invite à le tester, c’est quand même un bon plan.
200 gr de pain
550 ml de lait ( végétal pour moi)
3 œufs de plein air
100 gr de sucre+ 2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
125 gr de fruits rouges
100 gr de chocolat noir
Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps dans un récipient découper le pain sec en cubes si possibles en tout cas en bouts ni trop petits ni trop gros. Saupoudrer avec le sucre,et la pincée de sel. Battre dans un bol les 3 œufs entiers. Quand le lait est chaud, prélever une cuillère à soupe et le battre avec les œufs afin de les tempérer.
Puis fouetter les œufs dans le lait et verser ce mélange sur le pain coupé. Beurrer un moule, y verser le pain trempé avec le lait et les œufs, ajouter les fruits rouges et des carrés de chocolat ça et là dans le moule. Saupoudrer d’un voile de sucre. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.
Oui. Encore une quasi non recette. Mais qui a le temps de nos jours de rester 3h en cuisine ? Et perso je n’ai pas envie d’acheter dehors de la mal bouffe déjà pré emballée pleine de caca. Alors on se rabat sur la tartine. Mais la belle tartine.
Découper une tranche de pain aux graines. Écraser 3 avocats avec du jus de citron sel et poivre. Étaler une belle cuillère à soupe sur la tartine. Y ajouter une tranche de truite fumée. Faire cuire dans une poêle chaude avec un fond d’huile d’olive un œuf au plat assaisonné. Le disposer par dessus la truite. Saupoudrer de ciboulette.
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