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Charcuterie de poulet maison

Je ne comprends pas pourquoi cette recette ne figure pas sur mon blog, alors que je la fais régulièrement depuis des années. Si je vous dis que c’est le kiff absolu pour mes enfants, je suis sûre que vous me croirez. Même qu’ils la mangent avec de la moutarde chose exceptionnelle. Enfin bref n’hésite plus parce qu’en plus c’est super facile à faire.IMG_20181013_191150

Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d’huile
3 gousses d’ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout IMG_20181013_191126

*Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

*Deposer la pâte obtenue au centre d’un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s’échappe pendant la cuisson.
*Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l’eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Ici je l’ai servie avec des pains maison pour en faire des sandwiches.IMG_20181013_191227

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Soupe Lasagnes et Lentilles (Végétarien)

Soupe? Soupe elle a dit? Oui. Désolée mais c’est la rentrée et même si il fait encore 30°, on anticipe les plats réconfort, qui en grande quantité peuvent faire le repas du midi et du soir en période de reprise de folie. D’habitude je suis excitée, enjouée de recommencer une année scolaire, et surtout d’arriver en automne. Cette année c’est l’inverse, aucune hâte de reprendre. J’ai eu l’impression que ces 2 derniers mois je fonctionnais à l’énergie solaire, et la disparition progressive du soleil et le raccourcissement des journées me dépriment à l’avance. Pourtant j’ai une faible tolérance à la chaleur (et au froid accessoirement j’ai un côté breton quelque part qui n’aime vivre qu’en température modérée tout le long de l’année). Mais de dire adieu à l’été cette année est un vrai déchirement. Peut être parce que les mois d’avant ont été si éprouvants pour ma santé. Je ne sais pas. Mais enfin, être adulte c’est se taire et avancer, alors on y va on reprogramme le cerveau pour une année d’école à la maison et tout les à côtés, parce qu’il faut assumer ses responsabilités et les 4 zenfants qui sont à ma charge.soupe lasagnes lentilles 1

 

Allez jette toi dans cette soupe avec moi, on nagera ensemble dans cette douceur ultime.

-500 gr de lentilles sèches

-4 feuilles de lasagnes fraîches

-2 cuillère à soupe de concentré de tomates

-10 champignons frais

-1 tomate

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

-1 cuillère à café d’origan

-3 carottes

-huile d’olive, sel, poivre

-2 litres d’eau

*Eplucher et émincer/ couper vos légumes (champignons, oignons, tomate et carottes)

*Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de laurier, et l’origan. Laisser revenir quelques minutes en remuant.

*Ajouter le concentré de tomate et les lentilles.

*Couvrir avec l’eau (on assaisonne pas tout de suite, car le sel empêche les lentilles de cuire comme il faut).

*Laisser cuire cocotte fermée pendant 30 minutes.

* Passer ces 30 minutes ouvrir la cocotte assaisonner à votre convenance, et ajouter les feuilles de lasagne coupées en morceaux.

*Laisser cuire à couvert encore 5 minutes.

*Servir rapidement vous pouvez ajouter une belle cuillère de ricotta sur le dessus ou de mozzarella râpée, ou servir avec des pains au fromage.

soupe lentilles et lasagnes 2

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Tarte Aux Myrtilles Simple et Délicieuse

Les fruits rouges ce sont littéralement à mes yeux des joyaux de la nature. Délicieux, fragiles, acidulés, flamboyants. Je les aime d’amour. Et puis ils ont des bienfaits non négligeables pour la santé. Ils collent à la vision bucolique de la vie que j’ai actuellement. Câliner un arbre, inspirer profondément l’odeur d’humus après la pluie, capturer avec les yeux ou le téléphone un coucher de soleil qui irradie le ciel, contempler les tournesols en pleine saison, apprécier le silence d’un bois où seuls les animaux sont rois. Partager tout cela avec une âme qui a les mêmes envies, serait la myrtille sur le gâteau non? 

tarte Myrtilles 2

  • 1 pâte brisée (maison ou pas c’est toi qui vois)
  • 300 gr de myrtilles (mélange de fraîches et surgelées pour ma part)
  • 1 citron
  • 100 gr de sucre complet
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 gr de beurre
  • confiture de myrtille

tarte Myrtilles 1

*Étaler la pâte au fond du moule et la piquer à la fourchette.

* Faire fondre le beurre.

*Déposer les myrtilles dans un saladier, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jus du citron pressé, la fécule de maïs. Mélanger soigneusement afin que toutes les myrtilles soient enrobées.

*Badigeonner à l’aide d’une cuillère le fond de pâte à tarte de confiture de myrtille en une fine couche .

*Verser les myrtilles sur la confiture. Rabattre les bords de la pâte légèrement sur les fruits.

*Cuire pendant 25 minutes à four préchauffé à 180°.

*Laisser refroidir à température ambiante puis 1 à 2 heures au frigo avant le service.Tarte Myrtilles 3

 

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L’Ultime Gâteau au Chocolat

C’est vraiment chelou bizarre que ce gâteau (pas du tout healthy pour le coup) n’ait pas encore sa place sur le blog… J’avais posté cette recette en 2011 sur le forum Oummi et Moi, et beaucoup l’ont testé en étant conquises. Il est super humide et chocolaté enfin bref si il avait été en chair et en os je lui aurais passé la bague au doigt.

ultime gâteau au chocolat 1

Même si le sucre et moi on a divorcé, on reste en bonne terme et de temps en temps je goûte rapidement ce que je fais. J’écoutais une fille la dernière fois qui disait à juste titre, que fleurissaient un peu partout des blogs ou contenus avec des alternatives healthy aux recettes de pâtisserie bourrées de sucre, de farine raffinée, de lait de vache aux antibios. Ce qui en soit est une excellente nouvelle. Mais elle ajoutait que même si on utilise du sucre complet, de coco,du miel ou encore du sirop d’agave ou d’érable, de la farine de coco ou de riz, du lait de coco ou d’amande ou d’avoine pour concevoir ces desserts, cela restait du sucre, certes non raffiné, mais du sucre quand même, et que le sucre n’est pas vital en soi (je ne parle pas des glucides!) et que cela doit resté de l’extra, un cadeau que l’on s’offre de temps en temps. 

Donc ce gâteau est parfait pour une occasion particulière, pour se récompenser de tout le travail qu’on accomplit, de ne pas partir en vacances, d’être là pour les autres sans retour, et j’en passe. La recette avait été trouvée ici. Je vous mets mes proportions.

ultime gâteau au chocolat 2

-150 gr de sucre complet

-3 oeufs

-70 gr de beurre

-250 ml de lait d’avoine

-40 gr de cacao non sucré

-90 gr de chocolat noir pâtissier

-180 gr de farine (ne tente pas avec une farine spéciale mon enfant)

-1 cuill.à café de levure chimique+ 1 cuill. à café de bicarbonate de soude

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Pour le glaçage : 

-100 gr de chocolat noir

-10 cl de crème liquide à 30%

-une noix de beurre

Pour la chantilly : 

-20 cl de crème à 30%

-30 gr de sucre complet

-1 sachet de sucre vanillé

*Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiement ensuite ajouter le beurre ramolli et remuer encore (préparation 1)

*Dans une casserole et sur feu doux, mélanger le lait et la cacao jusque ébullition, et hors du feu ajouter le chocolat noir jusqu’à ce qu’il fonde (préparation 2).

*Ensuite mélanger la 1 ère préparation avec la 2 ème préparation, incorporer la farine et la levure et le bicarbonate de soude à l’aide d’une spatule

*Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la masse à la pâte

*Dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé verser le mélange puis enfourner à four prechauffé à 160 degrés pendant 40 minutes.

ultime gâteau chocolat 3

*Pour la ganache ou glaçage : Faire chauffer la crème puis hors du feu ajouter le chocolat en morceaux et laisser le fondre. Terminer par le beurre pour le brillant.

*Pour la crème chantilly : Dans le bol du robot, monter la crème en chantilly et terminer par les sucres pour la resserrer.

*Montage : une fois le gâteau totalement refroidi, le découper en deux, garnir la moitié de chantilly, recouvrir de l’autre moitié, et verser le glaçage dessus. Laisser prendre minimum 2 heures au frigo.

 

 

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Salade Pommes de terre, Crevettes, Fenouil, Mangue et Pois Mange Tout

Le titre dévoile entièrement la recette. C’est ce qui est fun avec les salades, c’est que tu associes des ingrédients entre eux c’est fini. Bon certes on a un peu de cuisson dans celle ci, donc un peu plus de boulot, mais ça en vaut le coup. Niveau assaisonnement, pas de fanfreluche je suis restée très basique, mais vu la diversité des ingrédients, j’ai préféré rester plus neutre sur la vinaigrette.

-8 pommes de terre

-200 gr de crevettes cuites

-1 mangue

-1 bulbe de fenouil

-200 gr de pois mange tout

Vinaigrette : Huile d’olive,vinaigre de cidre bio, sel poivre et ciboulette.

salade pdt fenouil mangue crevettes pois 1

*Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les faire cuire pendant 15 minutes, départ à l’eau froide dans une cocotte. 3 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les pois mange tout.

*Egoutter et déposer dans un saladier.

*Emincer le bulbe de fenouil après vous être débarrassés des premières feuilles et des tiges vertes, ajouter au reste dans le saladier.

*Eplucher la mangue et couper en morceaux et ajouter.

*Décortiquer les crevettes et les ajouter au reste.

*Assaisonner d’une belle rasade de vinaigre et huile d’olive (car les pommes de terre absorbent) sel et poivre plus de la ciboulette ciselée.

 

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Boulettes Courgettes et Avoine

Cette recette fera manger des courgettes à tout le monde même les plus réfractaires. Surtout que j’ai bénéficié de quelques petites courgettes du jardin des parents, délicieuses, toutes fraîches sorties de terre. Ces petites boulettes peuvent se manger chaudes,tièdes ou froides, à servir en plat, ou en entrée ou en apéro et à manger obligatoirement avec les doigts bien sûr.

boules de courgettes 2

  • 4 courgettes de taille moyenne
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • sel, poivre,curry, ail en poudre

*Laver et râper les courgettes et les oignons à l’aide d’un robot ou à la main.

*Déposer ses légumes dans un torchon propre (ne passer pas cette étape), et essorer pour faire sortir tout l’excédent d’eau contenu dans les légumes.

*Mettre les légumes essorés dans un saladier et ajouter l’œuf, les flocons d’avoine, et les épices et mélanger soigneusement.

*Faire des petites boulettes avec vos blanches mimines, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.boules de courgettes 1

 

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Tarte Aux Pêches et Myrtilles Sablée

C’est l’été. Pas de projets, pas de vacances à proprement parlé pour nous, on va essayer de sortir se promener dans les environs, faire des piques niques, aller au parc, avant de recommencer à cogiter sur quel cours par correspondance on choisira pour chacun des 4 énergumènes de la maison pour cette rentrée, sachant que grâce à de formidables réformes, même ma maternelle sera contrôlée par l’inspection cette année, ben oui à 4 ans faut prouver qu’on sait…euh…quoi au juste? Je me demande bien quelle compétence ils testeront pour ces petits bouts. Les 2 collégiennes elles seront dans 2 configurations différentes probablement, l’une continuera avec le CNED, et l’autre sera possiblement dans une collège virtuel en ligne. Reste mon petit gars, qui entre en CM1, non je n’y crois pas non plus, et là je me tâte encore rien n’est défini. Oui parce que ça a un coût tout ça, je ne te le cache pas, et tous les ans il faut peser le pour, le contre, cela sera notre 12 ème année d’école à la maison mine de rien…

tarte pêche myrtilles 2

En attendant j’ai bavé sur cette tarte simple certes mais délicieuse en voyant la dernière vidéo de Laura ici (clic), sauf que j’ai opté pour une pâte sablée parce que je n’avais pas de pâte feuilletée sous la main, et je l’ai faite au mixeur en 5 minutes. Pas de confiture non plus sous la main donc j’ai fait compoter quelques abricots avec un peau d’eau et du sucre,pour en tapisser la pâte sablée. Le choix des fruits c’est comme vous le sentez dans la recette originale ce sont des pêches et framboises, j’ai utilisé pêches et myrtilles.

Pour la pâte sablée : 

-250 gr de farine

-125 gr de beurre

-1 jaune d’oeuf

-25 ml d’eau froide

-1 pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

–  30 gr de sucre complet (oui je sais on utilise du sucre glace, mais je n’en ai pas)

*Dans votre mixeur, déposer farine et beurre, pulser jusqu’à ce que cela fasse du « gravier ». Ajouter le jaune d’oeuf, l’eau, le sel, les sucres, et pulser quelques fois pour amalgamer le tout. Beurrer un moule à tarte, et déposer la pâte avec vos doigts.

Pour la compotée : 

  • 6 abricots
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre

*Déposer le tout dans une casserole et laisser compoter sur feu moyen pendant 10 minutes.

*Déposer cette compotée sur la pâte préalablement mise dans le moule.

tarte pêches myrtilles 3

Pour la garniture : 

-6 pêches 

-125 gr de myrtilles

-1 cuillère à soupe de farine

-1 sachet de sucre vanillée

-miel

*Découper les pêches lavées en petits quartiers. Déposer les dans un saladier et ajouter la farine et le sucre vanillé. Remuer les fruits dans ce mélange avec une cuillère, puis déposer les sur la compotée d’abricots. Faites de même avec les myrtilles et parsemer les un peu partout sur les pêches. Verser quelques cuillerées de miel par dessus les fruits, et enfourner pour 25 minutes à 200° dans votre four préchauffé.