Peinerli, Pain Bateau Grec

Mes gamins, contaminés par leur mère sont devenus des foodies. Je ne serai pas surprise qu’ils finissent dans un boulot qui implique de la cuisine. Il y a quelques jours on regardait avec mon fiston le dernier vlog travel de « the food ranger », et lui et sa femme étaient en Grèce. Et la première recette testée était ce pain bateau, appelé peinerli et j’ai vu mon fils baver de l’intérieur. Et bien sûr la phrase clé n’a pas tardé à arriver : « Oummi tu pourras m’en faire s’il te plaît? ». Ce qu’enfant veut mère fait, ou un truc comme ça, et aujourd’hui j’ai reproduit le principe car je n’avais pas de recettes per sé. Les pains testés dans la vidéo étaient garnis de viande hachée, poivrons et oeuf, j’ai fait avec ce que j’avais à la maison, et le résultat fut plutôt bombastique. Après on est loin de la discipline healthy que j’essaie de mettre en place depuis quelques temps à la maison. Mais le principe de se faire plaisir, c’est comme quelque chose qui a de la valeur : il faut que ça reste rare, mais il faut qu’il y en ait. Obligé. 

 

Pour la pâte : 

– 500 gr de farine

-1 yaourt nature

-1 sachet de levure boulangère déshydratée

-200 ml d’eau tiède

-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

-5 gr de sel

-1 cuillère à café de sucre complet

Pour la garniture :

-10 kiris

-huile d’olive

-5 merguez

-origan séché et poivre

-Mozzarella râpée

*Faire gonfler le sachet de levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Au bout de 5 minutes ajouter la farine, puis le sel et l’huile d’olive. Commencer à pétrir et ajouter petit à petit le yaourt et l’eau. Vous obtenez une boule de pâte lisse et non collante.

*Laisser reposer à couvert sous un torchon, pendant 45 minutes à 1 h ( on est en plein été ça lève vite).

*Dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons égaux. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau sur une épaisseur de 1cm.

*Préparer la garniture : Faire précuire les merguez dans une poêle très chaude anti adhésive sans matière grasse. Quand elles sont grillées de chaque côté les découper en petits morceaux.

*Écraser à la fourchette les kiris, avec un peu d’huile d’olive, de poivre et d’origan séché.

*Sur la pâte à pain déposer une cuillère de kiri, ajouter quelques bouts de merguez, et parsemer de mozzarella râpée.

*Replier les deux bords du côté sans les joindre et pincer les extrémités pour obtenir cette forme de bateau.

*Cuire à four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.