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Tarte aux Poireaux et 4 astuces pour la réussir

Que dire si ce n’est que le temps n’a pas le temps de me donner plus de temps. Oui ça ne veut rien dire et tout dire à la fois. Et même si nous ne sommes pas obligés de nous calquer sur les vacances scolaires traditionnelles, et bien j’ai quand même hâte, même si pour nous ce ne sera pas deux semaines de repos complètes, on peut espérer des journées tranquilles. Je suis vraiment en mode, besoin de me vider la tête, sortir sans culpabiliser sur le travail scolaire du jour (entre autre parce qu’il y a tellement plus) parce que les inspections approchent.Tarte aux poireaux 3

On ne se plaint pas,attention, chacun a ses responsabilités, ses tracas, son travail tout simplement, mais sans avoir besoin de destinations exotiques, un break sera le bienvenu. Cette sensation d’être emportée dans le tourbillon de la vie, sans maîtrise ni contrôle, faire pour faire, c’est certes la définition même du mot adulte, mais ça se révèle parfois être très frustrant. On se fixe des objectifs, on s’organise, on essaie que tout soit carré, mais inévitablement, notre humanité imparfaite nous interdit et nous empêche d’être au four et au moulin comme il se doit. Pour ma part je suis toujours dans l’état d’esprit « je ne fais pas assez, je ne suis pas assez »,alors que finalement, on fait ce qu’on peut, comme on peut et comme on veut si on a ce luxe.

Tu peux par contre, et ce n’est pas un ordre, faire cette tarte aux poireaux délicieuse…

Tarte aux poireaux 2

D’abord les ingrédients

-350 gr de poireaux surgelés
-1/2 kub or
-du beurre de l’huile d’olive
– 1 pâte brisée ( maison ou pas)
-3 œufs

-250 gr de ricotta
-parmesan râpé
-chapelure
-emmental râpé
-curry en poudre

Astuce 1 : pour faire cuire les poireaux surgelés je fais chauffer la casserole seule sur le feu, je lance la bouilloire d’eau et quand j’ai déposé mes poireaux dans la casserole avec des petits bouts de beurre, le kub émietté un peu d’huile d’olive de sel et de poivre, je verse l’eau bouillante dessus ça réduit de moitié le temps de cuisson. Quand ils sont cuits en 5/6 minutes je les égoutte en pressant avec une cuillère pour enlever le max d’eau.

Astuce 2: quand j’installe ma pâte dans le moule je la saupoudre de graines au choix ( ici chia, sésame et lin) pour donner du croquant et aussi un apport nutritionnel.

Astuce 3 : je n’utilise ni lait ni crème dans les tartes et quiches car je trouve que ça rend de l’eau et ça détrempe la pâte. J’utilise plutôt de la ricotta ( 1€ 04 à Leclerc) avec mes œufs. J’ajoute du curry dans l’appareil une épice qui se marie bien avec le poireau.

Astuce 4 : je parsème ma pâte de chapelure et parmesan avant de mettre les poireaux afin d’absorber le liquide éventuel qu’il reste. Ça permet d’avoir un fond de tarte bien croquant et pas humide.

Je verse l’appareil sur les poireaux et j’ajoute mon emmental râpé.

J’enfourne la tarte 20 minutes à 180°. Tarte aux poireaux 5

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Baba Ghanouj (Salade d’aubergines)

baba ghanouj 6Si on utilisait nos yeux, non pas pour juger et critiquer, mais pour voir la part de beauté intérieure chez l’autre au delà des différences? Si on utilisait nos mains à aider la voisine à porter ses courses, ou préparer à manger à quelqu’un, plutôt que de pianoter sur notre téléphone pour essayer d’impressionner des inconnus ou troller sous les photos ou vidéos? Si on utilisait nos pieds pour aller rendre visite à un malade de l’entourage ou pour aller nous balader et respirer, rêver, fouler la terre et se rappeler que rien ne dure, la vie et les jours s’enchaînent comme les saisons, celui qui était n’est plus, celui qui n’était pas, est. Si on utilisait notre bon sens, pour améliorer nos comportements, délaisser la vanité, l’ostentation, l’arrogance, l’égoïsme,et laisser l’autre être la meilleure version de lui même en faisant de même. Si on se montrait reconnaissants des choses que l’on prend pour acquises telles que l’eau dans le robinet, le luxe de ne pas laver son linge à la main, avoir un toit sur la tête. Si on arrêtait de se plaindre et qu’on relativisait, parce que nos problèmes n’en sont pas pour 90% de la population mondiale. Alors oui on a des épreuves et oui on a le droit, c’est humain, d’avoir des coups de mou, de se sentir tristes, et d’éprouver une profonde solitude. Mais ce que tu donnes aux autres, ils te le rendent. Sois présent pour autrui quand il ne va pas bien, tu le trouveras quand ce sera l’inverse. En attendant l’aubergine est ton amie, et tu peux toujours lui raconter tes soucis, elle ne te jugera pas.

baba ghanouj 1

-4 aubergines

-3 cuill.à soupe de tahiné (pâte de sésame)

-le jus d’un citron pressé

-une gousse d’ail pressée

-persil haché

– 1 cuill.à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

-quelques graines de grenade pour la décoration et l’acidité aussi (je n’avais pas de mélasse de grenade)

baba ghanouj 4

*Piquer les aubergines avec une fourchette sur toute la surface, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les laisser cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.

*Une fois cuites et refroidies, les couper en deux et récupérer la chair avec une cuillère et la mettre dans un saladier. Ecraser la chair à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients et mélanger soigneusement.

*Ajouter des graines de grenade et déguster avec du pain bien frais.baba ghanouj 3

 

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Burgers 100% maison à tendance Asiatique

burger asiatique 2Pendant que le repas cuit je me dépêche vite vite pour te poster une recette faite il y a déjà quelques jours. Je n’ai pas le temps en ce moment de rien, mon cerveau en journée ne désemplit pas de TOUT ce qu’il faut faire. 4 enfants scolarisés à domicile ça demande beaucoup de concentration, d’organisation et d’anticipation surtout quand on doit préparer la fameuse inspection académique annuelle. Plus tous les à côtés administratifs, santé, financiers, domestiques, en ce moment autant dire que la finger food est la bienvenue. Mais finger food maison tout de même hein.

Pour le pain que je rêvais de tester depuis fort longtemps et qui contient de la purée de pomme de terre et qui est avec certitude le pain le plus moëlleux testé à ce jour, je suis allée chercher la recette chez Hervé cuisine ici (clic)

burger asiatique 3

 

  • 350 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 125 ml d’eau tiède
  • 100 g de purée de pomme de terre (éplucher les pommes de terre, faire bouillir et écraser)
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • lait

*Faire gonfler la levure avec un peu d’eau tiède prélevée du total et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.

*Ajouter la farine,le sel et commencer à pétrir. Incorporer l’oeuf,la purée de pomme de terre,et terminer par le beurre en morceaux.

*Laisser lever une heure trente à couvert sous un torchon humide.

*Quand la pâte a levé la dégazer pour chasser l’air, l’étaler sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie lui même fariné, sur une épaisseur d’environ 2 à 3 cm. Découper des cercles de pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce.

*Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes à couvert.

*Dorer les pains en fouettant un jaune d’oeuf et un peu de lait, saupoudrer des graines de votre choix, et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes (cela varie en fonction de la grosseur de vos pains).

Pour la garniture : escalopes taillées en lamelles, marinées dans du curry sel poivre et huile pendant quelques heures, puis panées dans de la farine épicée, puis trempées dans de l’oeuf battu et de la chapelure elle aussi assaisonnée. Cuire pendant environ cinq minutes sur chaque face.

Pour accompagner j’ai fait une salade de chou rouge assaisonnée avec de la sauce soja sucrée de la coriandre hachée sel poivre huile et vinaigre.

burger asiatique 1

 

 

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Harira Végétarienne aux deux Lentilles

Retour enfin sur ses pages, inspirée et motivée. Pour le moment. On sait tous que les humeurs et disponibilités sont fluctuantes, mais je me dis que, si après la journée hyper chargée que j’ai eu j’arrive à bloguer, c’est que tout est possible non? Je lisais un article la dernière fois qui disait en gros, que les femmes arrivées à la trentaine ou un tout petit peu plus, se sentaient enfin bien dans leur tête, dans leur corps, en paix avec elles mêmes. J’ai l’impression que c’est assez vrai d’autant plus si on a pour moteur la spiritualité et la simplicité comme fuel.

harira végétarienne 3

On relativise plus, on construit petit à petit, on prend le temps, on accepte nos imperfections et nos cicatrices, qui sont là pour nous remémorer que nous sommes éphémères mais également fortes. Tout dépend de la maturité de la personne, mais on devient plus imperméable,moins écorché vif, plus dans l’acceptation de ce qu’on appelle communément les aléas de la « vie ». Une plus sereine en conclusion. Malgré des quotidiens remplis et des épreuves qui vont et viennent, on arrive mieux à organiser les choses dans les tiroirs de notre tête. Dites moi si vous ressentez ça aussi, ou pas du tout. En attendant une petite soupe d’inspiration marocaine, végétarienne pour cette fois.

-250 gr de lentilles corail

-250 gr de lentilles « vertes ».

-épices moulues : curcuma,gingembre,cannelle,cumin et paprika. (je recommande 1 cuillère à café de chaque, excepté la cannelle,seulement le quart). Sel et poivre.

-2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-1 tomate

-2 oignons

-1 bouquet de coriandre fraîche

-1 kubb or

Pour la tadouira (le liant)

-3 cuill.à soupe de farine

-2 cuill.à soupe d’eau

-Le jus d’un citron

-sel, poivre

harira végétarienne 4

*Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive,déposer le concentré de tomates et les épices pour les faire torréfier quelques secondes, puis ajouter une verre d’eau et baisser le feu.

*Couper la tomate en dés. Éplucher les oignons et émincer les. Les ajouter à la cocotte.

*Rincer les deux lentilles dans une passoire fine et les ajouter.

*Ciseler la coriandre fraîche et ajouter la ainsi que le sel le poivre et le kubb or. Couvrir d’un litre et demi d’eau et laisser cuire 25 minutes après l’ébullition sur feu doux.

*En fin de cuisson mélanger dans un bol la farine l’eau le jus de citron et l’assaisonnement, et l’ajouter à la soupe pour l’épaissir. Porter à ébullition quelques minutes. Couper le feu.harira végétarienne 1

 

 

 

 

 

 

 

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Fudge Chocolat Noisettes et Gaufrettes (express)

Petite gourmandise avant de vous laisser pendant une quinzaine de jours, et non je ne pars pas au ski ni vers une destination exotique, l’opposé. Je fais un petit coucou à ma famille que j’aime, mes parents qui sont un pilier dans ma vie (mais bon j’ai déjà fait pleuré dans les chaumières avec mon article salade de pomme de terre il y a quelques temps, on ne va pas recommencer), mes enfants qui sont investis dans ce blog, non seulement pour le côté dégustation, mais ils aident pour les photos,et lisent après les articles, le reste de ma famille qui me lit aussi parfois pour rester connectés à distance, toutes mes soeurs d’adoption qui me connaissent depuis parfois 15 ans (hein L….boubou si tu passes par là j’attends un signe) ou que j’ai rencontré au fil de ma route par ci et par là, des lectrices qui me laissent très souvent un petit commentaire amical.

fudge noisettes gaufrettes 2

 

Ce blog existe depuis quelques temps pour moi, pour vous, pour nous, et au delà des épreuves de la vie, des gens mauvais, tordus (schyzo parfois aussi un peu comme des chocolats beaux dehors et moisis dedans), des situations compliquées bref de la vie quoi. Merci à vous.

fudge noisettes gaufrettes 1

Fudge noisettes et gaufrettes (sur une idée trouvée ici (clic))

  • Une boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 1 tablette de chocolat noir (200 gr)
  • une vingtaine de noisettes entières
  • des gaufrettes au chocolat (celles de LU pour moi mais n’importe laquelle fonctionne)

fudge noisettes gaufrettes 3

*Huiler ou déposer du papier sulfurisé dans un plat (type gratin).

*Dans une casserole anti adhésive, sur feu doux (ne mettez pas sur feu fort ça va dessécher le chocolat) déposer le lait concentré sucré puis quand il est chaud, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pendant une dizaine de minutes sans vous arrêter afin que la préparation épaississe un peu. Ajouter les noisettes entières et les gaufrettes coupées en bouts (pas émiettées).

*Laisser prendre au frais dans l’idéal un nuit et minimum trois heures et découper à l’aide d’un couteau en petit bout.fudge noisettes gaufrettes 4

 

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Cupcakes Trianon

Retour à une recette pour cet article. Ma pâtisserie de la semaine, parce que c’est littéralement ce qui se passe depuis plusieurs mois, je ne pâtisse qu’une ou deux fois par semaine, et là j’avoue que j’ai pris un malin plaisir et à cuisiner et à photographier, tout simplement parce que j’ai pris mon temps, en commençant la veille, même si cette recette se réalise fort rapidement. Je souhaitais un décor épuré, blanc, léger, apaisant.cupcakes trianon 1

N’hésitez pas à partager le lien de mon blog ou mes recettes autour de vous, j’ai définitivement renoncé au seul réseau social que j’avais et  qui était relié à mon blog pour la parution d’articles, j’ai nommé Twitter, je ne me retrouve décidément pas dans ces outils sociaux, fort utiles certes comme simple outil de publicité mais chronophage, désinhibant tous les pires défauts humains, l’envie, la jalousie, le voyeurisme, l’apparence, le vice, le mensonge, le racisme liste non exhaustive.  Le nombre de tarés au centimètre carré sur ces plateformes est effrayant. Ici je vous « connais » et on me connaît, j’ai ma famille, parents et enfants qui m’y lisent, mes amies, et d’autres fidèles lecteurs et ça me va. Je manque peut être de courage et de recul vis à vis de ces relations humaines virtuelles biaisées et peut être que d’ici peu je changerai d’avis, en attendant vous pouvez de votre côté, partager les recettes que vous aimez avec les gens que vous aimez en les ramenant par ici.

cupcakes trianon 3

Pour les muffins (génoise) : 

  • 4 oeufs
  • 120 gr de sucre complet
  • 100 gr de farine
  • 1 cuill.à soupe d’huile
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • quelques gouttes d’extrait de vanille

* Fouetter les oeufs et les sucres et la vanille (au bain marie ou pas)jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter l’huile et fouetter à nouveau. Ajouter la farine le sel et la levure tamisés,et fouetter rapidement à nouveau.

*Déposer dans des moules à muffins huiler ou avec caissettes de la pâte (environ la moitié du moule) et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

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Pour la ganache montée au praliné : 

  • 25 cl de crème liquide à 30%
  • 125 gr de mascarpone
  • 3 cuill.à soupe de sucre glace
  • 1 tablette de pralinoise (ou équivalent)

*Faire chauffer la crème puis ajouter la pralinoise. Couper le feu et laisser le chocolat fondre doucement.

*Quand la crème est entièrement refroidie la mettre dans le bol du robot et fouetter pour monter en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter alternativement un peu de sucre glace un peu de mascarpone jusqu’à obtention d’une mousse ferme mais légère. Réservez au frigo.

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Pour le croustillant pralin :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 10 crêpes gavottes (dentelles)
  • 80 de pralin

*Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le pralin et les gavottes émiettées. Réservez.

Pour le montage : 

Quand les muffins ont refroidi à l’aide d’un couteau tailler un cercle au centre du muffin pour obtenir un creux dans lequel vous glisser un peu de croustillant pralin. A l’aide d’une poche à douille dresser la ganache montée sur le dessus. Décorez à votre guise.

cupcakes trianon 6

Autres

Une fois n’est pas coutume, on change de registres : poème

Je me tâte à modifier le site pour en faire plus un magazine avec les choses qui me touchent m’inspirent me construisent. En cours de réflexion et en attendant je partage non pas une recette aujourd’hui, mais un poème écrit à la va vite, mais qui n’en est pas moins profond.

dav

Enjoy!

Protégée par cette bulle que j’ai bâtie,
Qui me permet d’être lâche,mais qui me tient à l’abri,
Retraite où mon âme se cache, fatiguée d’être meurtrie,
Par des vents dévastateurs égoïstes qui ne croient importantes que leur vie.
Dans ce monde à l’envers,
Qui fait la part belle au pervers,
l’innocence est une faiblesse,
La compassion est traîtresse.
Je ne suis victime que de ma propre empathie,
Qui comme une amie infidèle m’a souvent trahie,
Ma force est ma faiblesse,
Et il faut que cela cesse.
J’ai construit ces murs pour tenir à distance,
Les tordus, les menteurs, les voleurs d’insouciance,
Et plus aucun sacrifice je ne ferai,
Pour autrui contenter.
Ce bonheur que j’ai pu enfin retrouvé,
Ne sera partagé que par ceux qui auront les clés,
Et avant de les obtenir,
Maintes barrières ils devront franchir.
Je n’ai pas le courage de certains,
Qui étalent au monde leur hier et leur lendemain,
Via ses réseaux sociaux mensongers,
Qui n’ont de social que le nom erroné.
Pour vivre heureux vivons cachés,
Cet adage pendant des siècles a fonctionné,
Nos égos sont ils devenus si grands,
Que nous ne pouvions plus vivre sans tout soumettre aux regard des gens?
Dans cette bulle idéaliste,
Seuls ceux qui comptent, résistent,
Parents, enfants, sont suffisants,
Pour éviter bien des tourments