Ouais. Je suis ce genre de meuf. Qui ne lâche pas son basilic de l’été. Pends moi haut et court si tu le dois, mais je n’en démordrai pas. Pesto par ci, pesto par là, tu peux d’ailleurs te servir de ma recette de pesto que j’ai posté ici, pour faire la recette du jour. Tu peux aussi t’en servir pour ma recette ultra rapide et obsessionnelle de l’été j’ai nommé la salade de gnocchis, pesto et tomates cerises fraîches avec des tiges d’oignons verts. Littéralement le bonheur.
J’ai une tribu de 5 enfants, mais certains sont grands et mangent, comment dire, comme 12. Cette ciabatta est idéale pour caler leurs estomacs affamés, et sa gourmandise nous a comblés tous les 6 ( à la vie à la mort), vraiment on a kiffé. Je suis partie sur du 100% maison, mais libre à toi de te simplifier la vie pour un apéro entre amis de dernière minute, avec une ciabatta du commerce et des légumes grillées à l’huile d’olive en bocal.
Pour le pain ciabatta maison ( simple) :
Diluer une cuillère à soupe de levure en billes dans un peu d’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laisser buller pendant 5/10 minutes.
Ajouter 500 gr de farine ( T 0 pour un pain plus moelleux), 300 ml d’eau tiède et 5 gr de sel. C’est une pâte assez humide qui ne nécessite pas beaucoup de pétrissage, tu peux donc la faire à la main en remuant d’abord avec une cuillère en bois. Laisser reposer sous un torchon une heure. Huiler une feuille de cuisson. Verser la pâte, badigeonner d’eau au pinceau et saupoudrer de farine. Laisser reposer sous torchon encore 15 minutes. Puis faire cuire à four préchauffé pendant 30 minutes à 180°.
Pour les légumes du soleil :
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 3 tomates
-6 feuilles de basilic
Tailler en tranches fines dans la longueur la courgette, puis l’aubergine ( ôter les bouts) et les déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Huiler avec un pinceau, saler et poivrer, et ajouter les épices de votre choix ( ici origan séché et ail en poudre pour moi). Enfourner à 250° pendant 12 minutes.
Pour le montage du ciabatta-dwich
Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Sur une partie du pain, étaler votre pesto, puis déposer les légumes grillés, les tomates crues ( saler et poivrer), les feuilles de basilic, la mozzarella coupée en tranches fines. Passer cette moitié de pain garnie sous le grill. Pendant ce temps, tartiner l’autre moitié de pain avec de la ricotta (sel+poivre) et terminer par un filet d’huile d’olive. Quand la mozzarella a bien fondu, sortir la moitié du four, recouvrir avec la moitié de pain à la ricotta, appuyez bien et couper en nombres de part voulues .
La vidéo de la recette est sur mon Instagram : @natureetnaturo
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