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Charcuterie de poulet maison

Je ne comprends pas pourquoi cette recette ne figure pas sur mon blog, alors que je la fais régulièrement depuis des années. Si je vous dis que c’est le kiff absolu pour mes enfants, je suis sûre que vous me croirez. Même qu’ils la mangent avec de la moutarde chose exceptionnelle. Enfin bref n’hésite plus parce qu’en plus c’est super facile à faire.IMG_20181013_191150

Pour 1 rouleau :
300g de viande de poulet hachée
100g de semoule fine
3 portions de vache qui rit
3 oeufs
2 CS de persil plat frais ou persil/coriandre
1 cube de bouillon de poulet
6 cl d’huile
3 gousses d’ail
Sel, poivre
1/2 cc de harissa
Paprika et ras el hanout IMG_20181013_191126

*Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse.

*Deposer la pâte obtenue au centre d’un film alimentaire huilé, rouler un boudin régulier bien ferme et nouer les extremitées du film alimentaire pour que rien ne s’échappe pendant la cuisson.
*Enfermer ce boudin dans du papier aluminium, bien fermement à nouveau.

Deposer ce rouleau dans un bain-marie ( l’eau doit arriver aux 3/4 du rouleau ) et enfourner à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Ici je l’ai servie avec des pains maison pour en faire des sandwiches.IMG_20181013_191227

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Burgers 100% maison à tendance Asiatique

burger asiatique 2Pendant que le repas cuit je me dépêche vite vite pour te poster une recette faite il y a déjà quelques jours. Je n’ai pas le temps en ce moment de rien, mon cerveau en journée ne désemplit pas de TOUT ce qu’il faut faire. 4 enfants scolarisés à domicile ça demande beaucoup de concentration, d’organisation et d’anticipation surtout quand on doit préparer la fameuse inspection académique annuelle. Plus tous les à côtés administratifs, santé, financiers, domestiques, en ce moment autant dire que la finger food est la bienvenue. Mais finger food maison tout de même hein.

Pour le pain que je rêvais de tester depuis fort longtemps et qui contient de la purée de pomme de terre et qui est avec certitude le pain le plus moëlleux testé à ce jour, je suis allée chercher la recette chez Hervé cuisine ici (clic)

burger asiatique 3

 

  • 350 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 125 ml d’eau tiède
  • 100 g de purée de pomme de terre (éplucher les pommes de terre, faire bouillir et écraser)
  • 40 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • lait

*Faire gonfler la levure avec un peu d’eau tiède prélevée du total et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.

*Ajouter la farine,le sel et commencer à pétrir. Incorporer l’oeuf,la purée de pomme de terre,et terminer par le beurre en morceaux.

*Laisser lever une heure trente à couvert sous un torchon humide.

*Quand la pâte a levé la dégazer pour chasser l’air, l’étaler sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie lui même fariné, sur une épaisseur d’environ 2 à 3 cm. Découper des cercles de pâte à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce.

*Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes à couvert.

*Dorer les pains en fouettant un jaune d’oeuf et un peu de lait, saupoudrer des graines de votre choix, et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes (cela varie en fonction de la grosseur de vos pains).

Pour la garniture : escalopes taillées en lamelles, marinées dans du curry sel poivre et huile pendant quelques heures, puis panées dans de la farine épicée, puis trempées dans de l’oeuf battu et de la chapelure elle aussi assaisonnée. Cuire pendant environ cinq minutes sur chaque face.

Pour accompagner j’ai fait une salade de chou rouge assaisonnée avec de la sauce soja sucrée de la coriandre hachée sel poivre huile et vinaigre.

burger asiatique 1