Les Salés

3 Bouchées apéritives entre hiver & printemps…

Quand un rayon de soleil passe par la fenêtre ces derniers temps,on pense tout de suite au printemps.J’ai hâte ,pour les asperges. Passionnant oui je sais.Mais il suffit juste que je regarde au loin et que je vois les sommets enneigés (et pas qu’un peu) pour me rappeler que ben en fait,le printemps ce n’est pas pour tout de suite.

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Alors pour patienter,pour faire la liaison entre les deux,j’ai préparé ces 3 bouchées apéritives,qui changent des chips & cacahuètes.Ce ne sont que de modestes idées,que vous pourrez utiliser telles quelles,ou réadapter à votre sauce. Pas de pain de mie,utiliser des blinis.Vous n’aimez pas les dattes,prenez de la noix.La grenade vous rebute,remplacez la par un peu de granny smith.Enfin bref,comme disent les amérlocains : Life is your hoyster.Traduction littérale   : la vie est ton huître.En gros,le monde t’appartient,tu peux faire ce que tu veux avec ces bouchées.

Bouchée numéro 1 : Avocat,Saumon fumé,Poire.

-2 avocats

-1 citron

-sel,poivre

-saumon fumé

-poire

Ecraser l’avocat avec le jus de citron,le sel,et le poivre.Sur un cercle de pain de mie,déposer cette purée,ajouter le saumon fumé et la poire par dessus.

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Bouchée numéro 2 : Carré Frais,Dattes,Grenade.

Détailler en petits dés 5 dattes.Les écraser avec 3 carrés frais.Déposer cette crème sur votre pain de mie.Parsemer de graines de grenade

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Bouchée numéro 3 : Brie,Concombre,Chèvre,Radis

Ai-je vraiment besoin d’expliquer la marche à suivre 😉

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C’est fastoche non,mais ça a ce je n’sais quoi de fun….

 

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Les recettes latines/Amérique du sud·Les Salés

Une salade pas Tarte : Crevettes,Avocat,Granny Smith

Ma cuisine est assez hétéroclite,assez imprévisible,je ne passe pas beaucoup de temps en cuisine,mais la plupart du temps je ne réfléchis que assez rarement à l’avance à ce que je vais faire.J’ai une liste de courses qui est quasi tout le temps la même,à quelques exceptions prêts,donc je jongle avec les ingrédients,avec un but : halte à la monotonie.Les classiques,on s’y repose,on les aime,ils nous permettent de bricoler un truc vite fait quand l’inspiration nous fait défaut,mais aller chercher ailleurs,c’est bien aussi.

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La cuisine latine me rappelle en un sens la cuisine tunisienne (que je ne suis pas mais que je pratique ).L’usage de beaucoup de tomates,la quasi similitude entre un pico de gallo,et une slata tounsia (tomate,piment,oignons en petits dés,relevés avec du citron entre autre,avec de la coriandre en plus pour la version mexicaine),prouve ce que je suis en train de dire.Le côté chaud des épices,l’utilisation de féculents simples à travailler (riz pour les uns,pâtes pour les autres),bref ça me parle.Vous le verrez d’ailleurs dans la prochaine recette,que je suis allée piquer à nos amis argentins.

En réalisant cette petite salade fraîche,rince palais oserais-je dire,c’est la cuisine latine que j’ai eu envie de célébrer.Servie dans un fond de tarte brisée,c’est l’idéal,le chef m’a dit  : »tu sers ça à un mariage,tu fais fureur! »…Je pense qu’il a vachement adhéré!

300 gr de crevettes cuites

3/4 de granny smith

2 avocats à point (pas mûr c’est beurk trop mur c’est pour le guac’)

quelques feuilles de coriandre haché

1 oignon vert

2 citrons verts

1 pâte brisée

Découper 10 cercles de pâte à l’aide de vos moules à tartelettes et foncer en 10 moules.Cuire à 180° four préchauffé pendant 15 minutes.Après cuisson,démouler et laisser refroidir.

Préparer les crevettes,décortiquer les,nettoyer les.Eplucher et découper la pomme en dés,et arroser là de jus de citron vert,de l’huile d’olive du sel et du poivre,ajouter les crevettes entières,le blanc de l’oignon émincé (réserver la partie verte pour décorer à la fin),la coriandre.Eplucher et dénoyauter l’avocat découper le en dés.

Déposer l’avocat en cubes au fond des tartelettes,et les recouvrir de la salade pommes/crevettes.

Servir sans attendre (ne pas préparer trop à l’avance pour ne pas détremper les fonds de tartelettes).