Tom Rim : Gambas Caramélisées à la Vietnamienne

Euhhhhhh qu’est ce qui est plus slurp que des gambas encore croquantes,caramélisées MAIS aussi piquantes?Rien!Avec un riz au lait de coco comme d’hab, on s’en sort avec un repas,ouhlala.Mes filles ont trop kiffé (Oui je parle comme une super méga jeun’s).Un de ses repas doudous qui fait oublier les rabats joie et frustrés de la vie,qui croient que l’on doit absolument être un mouton (travail,maison,apparences,école),pour être heureux.A bon entendeur!

Recette trouvée et suivie à la lettre ici (clic)

-15 gambas crues (les miennes ont été congelées au préalable)

-1 échalote

-1 cuill.à soupe de gingembre frais râpé

-2 gousses d’ail hachées

-1 piment vert coupé en fines fines lamelles

-Nuoc nam et poivre noir

-Huile pour cuisson

-2 cuill.à soupe de sucre roux

-1 cuill.à café de vinaigre

-1 citron vert pressé

*Dans un bol mélanger les gambas avec l’échalote,l’ail,le gingembre,le piment,le poivre,et la sauce nuoc nam. Laisser mariner une heure ou plus à couvert sous film alimentaire.

*Placer une sauteuse sur feu fort,avec un fond d’huile et votre sucre.Quand le sucre commence à devenir caramel,déposer les crevettes marinées et leur marinade dans la sauteuse.

*Ajouter le vinaigre le jus de citron,un quart de verre d’eau,et encore un peu de sauce poisson.Laisser cuire les gambas jusqu’à ce qu’elles soient bien roses,et que le liquide soit quasiment évaporé.

*Servir avec du riz des concombres bien frais et croquants et de la coriandre ciselée!

!! Cuisiner vos gambas avec leur carapace permet de conserver une chair bien moelleuse et de ne pas les assécher.Si vous préférez les cuire décortiquées,baisser le temps de cuisson!De même si vous utilisez des crevettes déjà cuites.!!