Bao (Pain Vapeur) Boeuf Teriyaki,Crudités Aigre-doux

Kécécé?Gnéééé?Kékédi? Plus compliqué à imaginer qu’à faire je te le dis.Et puis ça change des traditionnels finger food qu’on pose à table le soir,si tu vois keskejveudire.

Avant tout,le boeuf teriyaki,japonaisement parlant,ça n’existe pas.Le poulet teriyaki oui.Le boeuf,si tu vas chez les nippons,et que tu leur en demandes,pas sûre qu’ils ne te regardent pas comme si tu disais « téléphone maison ».

Donc on résume  : 

Un pain vapeur,super moëlleux.

Une viande fondante,caramélisée,truc de ouf.

Des petites crudités bien relevées et croquantes pour contraster.

Que veux-tu de plus dans la vie je te le demande?

Alors je sais,je sais tu vas me dire,mais moi je trouve pas de sauce teriyaki,ou c’est la peau des yeux.Alors sache mon enfant,que je l’ai acheté à LIDL à,99ct d’euro la bouteille.MAIS si tu habites là où il n’y a pas de LIDL,et que cette recette te tente,tu remplaces par  : 1 canette de coca cola,un peu de sucre,et de la sauce soja normale,de l’ail haché.Ok?

C’est parti pour la recette :

Pour 8 à 10 « Bao »

-50 gr de sucre poudre (cassonade)

-1 sachet de levure en billes du boulanger

-500 gr de farine

-2 cuill.à soupe de margarine

-1/2 sachet de levure chimique

-5 gr de sel

-250 ml d’eau tiède

*Faire gonfler la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède prélevée du total.

*Quand elle bulle,ajouter la farine,le sel,la margarine,et la levure chimique et pétrir (robot ou comme moi à la main),sur une surface farinée,pendant environ 10 à 15 minutes.C’est pas compliqué,juste chronophage.Laisser lever 1h (moins en ce moment vu la canicule).

*Diviser en 10 pâtons,laisser lever encore 30 minutes (moins en période de canicule).

*Déposer les pâtons 3 par 3 dans le cuit vapeur (ou panier de cocotte minute recouvert de papier sulfurisé légèrement troué à la fourchette pour laisser passer la vapeur),et les cuire 20 minutes par « fournée. »

Pour la viande : 

-300 gr de boeuf (sur os même une pièce vraiment pas chère,c’est pas grave ça confit,ça fond à la cuisson)

-sauce teriyaki (environ 4 à 5 cuill.à soupe)

-oignon et ail en poudre

-gingembre en poudre

-sel,poivre

-eau

*Déposer tous les ingrédients dans la cocotte,mettre le gaz sur feu moyen,et laisser cuire jusqu’à réduction de la sauce et cuisson totale de la viande sur feu doux pendant 45 minutes environ.

*Après la cuisson,déposer la viande sur une planche en bois et la découper en petits bouts,ou filaments.

Pour les crudités aigre doux : 

-10 radis

-1/2 concombre

-3 carottes

-1 petit verre de vinaigre

-1 petit verre de sucre en poudre

-1 petit verre d’eau

*Dans une casserole,faire bouillir eau sucre et vinaigre,jusqu’à obtenir un sirop environ 7 à 8 minutes.

*Laver,éplucher et couper vos légumes en fines rondelles,ou lanières,les déposer dans un plat,verser le liquide vinaigré dessus.Laisser mariner jusqu’au service.

Sandwich : 

Couper le bao en deux,le garnir de bouts de viande,et de crudités.