Beignets de Crevettes (Les basiques)

La finger food pendant ces belles journées,c’est la facilité.Et c’est bon.Le beignet de crevette effraie souvent.Ou on le boude du fait qu’il est frit.Maîtriser l’art de la friture,notamment des beignets,on s’en fait tout un monde.

Je vous assure que la recette trouvée ici est parfaite,et j’en ai testé des recettes de beignets de crevettes,car même en refroidissant la panure ne ramollit pas comme une vieille chaussette.

Le secret de réussite des beignets de crevettes : la pâte à beignets,sa consistance,et la cuisson.

Voilà à quoi doit ressembler la pâte une fois tous les ingrédients mélangés : 

Concernant la cuisson,et cela vaut pour tous les beignets,il faut jouer avec le feu.Si pour une fois t’as le droit.Je pousse au maximum le thermostat au début,histoire de pouvoir saisir la pâte vivement,cela empêche également le beignet d’absorber trop d’huile,puis je baisse,pour stabiliser la température,pas l’abaisser trop.Exemple je pars thermostat 6,une fois que je vais commencer à frire,je baisse sur 5,voire 4,pas plus.

Veiller à avoir toutes vos préparations à côté pour ne pas avoir à courir pendant la cuisson

-500 gr de crevettes cuites

-150 gr de farine

-90 gr de maïzena

-1 sachet de levure chimique

-1 cuill.à soupe d’huile (ajout personnel)

– sel,un peu de poivre

-200 ml d’eau froide (du frigo)

*Décortiquer vos crevettes en conservant la queue.

*Mélanger farine,maïzena,et sel,et poivre dans un bol au fouet.

*Ajouter l’eau glacée en mélangeant soigneusement.

*et l’astuce c’est d’ajouter la levure,juste avant de frire les crevettes.

*deuxième astuce,tremper les queues de crevette dans un peu de farine avant de les passer dans la pâte,ça permet d’adhérer mieux.Tapoter le surplus.

*Faire chauffer l’huile comme expliqué précédemment,et faire frire chaque queue de crevette 2 minutes sur chaque face.

*Les déposer sur du papier absorbant.

*A consommer immédiatement ou à réchauffer plus tard au four.