Tourte (Pâté) aux Pommes de terre et Münster

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Ahhhhh la pomme de terre elle est si économique et si versatile à la fois.Quand on était petits mes parents,pour caricaturer ceci,nous chantait le lundi des patates,le mardi des patates les mercredi des patates aussi.Le jeudi ainsi de suite,et le dimanche,quelle chance : des pommes de terre!Je l’aime beaucoup,beaucoup plus que les autres féculents à vrai dire,je la trouve réconfortante,et conviviale pas vous?( Bon maintenant traite moi de grosse patate,c’est toi qui en prendra une dans la poire hein…)

J’ai pris la recette de Papilles et Pupilles ICI (clic!) et fait quelques variations : 

• 2 pâtes feuilletées (ou brisées si vous préférez)
• 500g de pommes de terre type BF15 ou Bintje
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 2 oignons blancs nouveaux
• 2 gousses d’ail  de la ciboulette hachée
• sel, poivre
• piment d’Espelette
• 15 g de beurre
• 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café de lait
• 20 cl de crème fraiche épaisse.
• 100 gr de münster en tranches

Éplucher les pommes de terre. A l’aide d’une mandoline, les râper en tranches fines. Les déposer dans un saladier. Y ajouter 2 oignons blancs épluchés, passés aussi à la mandoline, 2 gousses d’ails pelées dégermées et pressées,la ciboulette, le persil haché, le sel et le piment d’Espelette. Mélanger et réserver le temps d’étaler la pâte.

Sortir le pâton de l’emballage et le laisser revenir à température ambiante pendant 5 minutes. Pendant ce temps, beurrer le moule à manqué avec les 15g de beurre.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le pâton en 2. Fariner légèrement le plan de travail et étaler les 2 pâtons de manière à ce que l’un soit légèrement plus grand que l’autre (pour former le couvercle de la tourte).

Disposer la première abaisse dans le moule à manqué. Piqueter le fond à l’aide d’une fourchette. Répartir les pommes de terre assaisonnées à l’intérieur(et le münster)

Puis, recouvrir avec l’autre abaisse. Souder les 2 parties en formant un petit boudin de pâte.

Mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de lait et badigeonner le couvercle de la tourte de ce mélange.

Enfourner à four chaud (200°C) pendant 25 minutes, puis, diminuer la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

Quand la tourte est cuite, la laisser tiédir quelques minutes, puis la démouler.

Quand elle est complètement refroidie, la fendre en deux au niveau du couvercle.(note de Carooo : perso j’ai mis la crême dès le départ donc pas eu besoin de passer par cette étape)

Déposer sur les pommes de terre les 20 cl de crème fraiche épaisse. Saler légèrement,

Puis, remettre le couvercle.