Banh Mi Bowl

Je réitère mon expérience « bowl » avec un banh mi bowl.A la base j’avais envie de faire un bah mi classique (clique ici pour voir ce que c’est sur mon blog) , mais je n’avais pas décongelé de pain,et puis ça me semble beaucoup plus sain comme ça non?

J’ai fait avec des cuisses de poulet,totalement remplaçable par du blanc de poulet,j’ai utilisé du quinoa totalement remplaçable par du riz,et si tu trouves le radis noir trop fort,dirige toi sur du radis roses en lamelles.

-5 cuisses de poulet entière (c’est à dire pilons et haut de cuisse)

-1 branche de citronnelle

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-gingembre frais 

-Zeste de citron vert

-2 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-2 cuill.à soupe de nuoc nam

-2 cuill.à soupe de sauce huître

-300 gr de quinoa

-4 carottes

-1 radis noir

-vinaigre,sel,poivre

-Herbes : menthe et coriandre fraîche

*Commencer par râper carottes et radis noir.Les disposer dans un bol.Les saler et verser dessus 3 cuill.à soupe de vinaigre.Réserver au frigo.

*J’ai dépecé les cuisses de poulet pour cuire sans la peau cela n’est pas obligatoire.Saler et poivrer la viande et la déposer dans une sauteuse très chaude avec une cuill.à soupe d’huile.Laisser dorer de chaque côté.

*Préparer la sauce : râper oignon,gingembre,ail,citronnelle dans un bol,et ajouter les sauces.Mélanger et verser sur la viande.Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes,à couvert.

* Rincer le quinoa.Porter de l’eau salée à ébullition et faire cuire entre 12 et 15 minutes.Egoutter.

Pour le montage disposer du quinoa au fond d’un bol,du poulet effiloché sur le dessus,de la sauce du poulet,des légumes frais vinaigrés et enfin des feuilles d’herbe fraîche.