Catégorie : Recettes asiatiques

25°…. Pas vraiment un temps à faire des blanquettes déjà mais si on se fie au calendrier nous sommes début Novembre donc tout indique qu’il est temps non mais oh!Je ne me plains pas de la douceur et du soleil actuels ça fait du bien au moral avec les journées qui finissent avant 18 h autant se gorger des rayons tant qu’on le peut!

Ça faisait un petit moment que cette version parfumée de la blanquette me tentait,et bien je peux vous dire,que si vous voulez surprendre pépé,mémé et tata Ginette,avec une blanquette qui change n’hésitez pas!

-900 gr (1 kilo) de viande dinde (pour moi y’avait de l’os)

-250 gr de champignons frais

-200 ml de lait de coco

-1 cuill.à soupe de beurre de cacahuète

-1 cuill.à soupe (café pour les timides) de pâte de piment (sambal oelek mais harissa possible)

-1 citron

-1 cuill.à soupe de nuôc nam

-5 cm de gingembre frais râpé

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-farine,sel,poivre

Pour le riz : 

-300 gr de riz basmati

-2 citrons

-1/2 bouquet de coriandre

-sel,poivre

*Faire chauffer sur feu fort de l’huile au fond d’une cocotte.Y déposer la viande salée et poivrée et la faire rôtir sur toutes les faces.Baisser le feu,ajouter l’oignon,le gingembre râpé,et l’ail haché.Remuer.Saupoudrer chaque morceau de viande avec de la farine.

*Mouiller avec une verre d’eau(12 cl),le jus de citron,et la sauce nuôc nam.

*Laver et couper en lamelles les champignons frais,les ajouter à la préparation.

*Ajouter la pâte de piment,le beurre de cacahuète,et terminer par le lait de coco.Remuer.Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Pour le riz : 

*Déposer le riz dans une casserole.Mouiller avec 600 ml d’eau.Ajouter le jus de citron,la coriandre hachée finement au couteau,le sel et le poivre.Porter à ébullition,puis baisser le feu couvrir,laisser cuire 10 minutes,couper le feu,et laisser sur la plaque pour que le riz termine d’absorber l’eau.

*Servir le riz,la blanquette dessus,et ajouter des feuilles de coriandre fraîche sur le dessus.

C’est le genre de déjeuner plus que satisfaisant.Le genre de trucs que je pourrais manger tous les jours sans lassitude.Alors oui c’est sûr il faut aimer les légumes,mais leur côté croquant plus l’assaisonnement les rend super faciles à manger.Je sens que je vais en rêver de cette assiette.Oui,jusque dans le sommeil,la nourriture me poursuit.

Arf,pourtant malgré les apparences,je ne mange pas en dehors des repas,je ne me gave pas comme une oie,mais j’aime regarder les choses appétissantes,mes meilleurs souvenirs d’enfance sont liés à de la nourriture.

-150 gr de quinoa

-3 petites escalopes de poulet

-1 belle carotte

-1 tête de brocoli

-1 demi poivron jaune

-250 gr de pois sucrés

-1 oignon

-1/2 pouce de gingembre

-1 belle gousse d’ail

Pour la sauce : 

-1/2 botte de coriandre

-2 cuill.à soupe de sauce soja foncée

-1 cuill.à soupe de soja sucrée

-1 belle cuillère à soupe de miel

-le jus d’un citron pressé

-1 pointe de piment fort en poudre

-1 cuill.à café de sauce poisson (nuoc nam)

-3 cuill.à soupe d’eau.

-sel,poivre

*Faire cuire le quinoa,dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.Egoutter et réserver.

*Tailler le poulet en fines lanières,l’oignon en fines tranches,râper l’ail et le gingembre.

*Dans une poêle très chaude (si anti adhésive ne mettre qu’une goutte d’huile),mettre le poulet l’oignon,le poivron,le gingembre et l’ail.Quand le poulet commence à bien colorer,saler le tout,pour que les oignons rendent leur eau,et ainsi faire en sorte que cela ne brûle pas.

*Nettoyer les pois sucrés sous l’eau courante,éplucher et tailler la carotte en fin bâtonnets,laver et tailler la tête de brocoli.Pour le brocoli couper les petits bouquets en deux ou trois pour faciliter la cuisson.

*Ajouter les légumes au reste (poulet…),et remuer à l’aide d’une cuillère en bois sur feu fort.Baisser le feu sur moyen,couvrir,ajouter une  cuill.à soupe d’eau au fond de la poêle,histoire de cuire les légumes à l’étuvée.Laisser cuire à couvert 7 à 8 minutes.

*Pendant ce temps préparer la sauce en combinant tous les ingrédients de celle ci.Soulever le couvercle,monter le feu sur feu fort,verser la sauce,et ajouter le quinoa,remuer vivement,le temps que le quinoa et les légumes s’imprègnent de la sauce.Couper le feu,rectifier en assaisonement,et servir sans tarder.

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Je me demande quand est-ce que c’était que j’ai passé une heure en cuisine la dernière fois?J’ai toujours,toujours été adepte du vite fait,mais avec un max de goûts.Je l’ai déjà dit,je n’aime pas avoir devant moi une assiette qui m’endort.Mais même fatiguée,même avec peu de temps devant moi,je veux pouvoir mangé un truc qui une fois sortie de table ne fera pas regretter de m’être assise.

Ce saumon c’est le truc parfait.Parce que souvent on se demande quoi cuisiner pour des invités,et on se dit qu’on va passer des heures en cuisine,et surtout cuisiner alors qu’ils sont là.Je le sors le matin au p’tit déj du frigo,je verse la marinade dessus,je laisse à température ambiante jusqu’au repas de midi,5 minutes sous le grill,et baaaam,à table!Tu peux faire un petit riz pilaf avec (tu sautes des oignons émincés dans un peu d’huile,t’émiettes un cube de bouillon de poulet,tu fais revenir un verre de riz,tu mouilles avec deux verres d’eau,tu couvres,et 12 minutes après pof,un riz bon et bien cuit),ou tu peux le faire avec des nouilles.

Ca change,c’est aussi rapide.

Pour le saumon 

-2 filets de saumon

-1 cuillère à soupe de miel

-1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

-1 cuill.à café de citron

-1 pincée d’ail en poudre

-poivre

-Graines de sésame (mélange de noire et blanche pour moi).

*Mélanger dans un bol à l’aide d’un fouet tous les ingrédients hormis le saumon et le sésame.Verser cette sauce sur le saumon.Saupoudrer une face de sésame en appuyant avec le dos de la cuillère pour qu’elles adhèrent bien à la chair.Couvrir d’un film plastique et laisser mariner quelques heures à température ambiante.

*5 minutes avant le service,retourner le saumon côte peau,remettre un peu de marinade,qui est tombée sur les côtés à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère sur la surface puis saupoudrer à nouveau de graines de sésame,appuyer à nouveau avec le dos de la cuillère pour les incruster.Mettre sous le grill du four préchauffé,et cuire 5 minutes.

Pour les nouilles :

-350 gr de nouilles plates aux oeufs

-2 gros oignons

-100 gr de petits pois congelés

-5 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-1 cuill.à café de gingembre en poudre

-1 cuill.à café d’ail en poudre

*Tailler les oignons en fines lamelles.Les faire revenir dans un peu d’huile sur feu fort,quand ils commencent à blondir,les saupoudrer d’un peu de sel,ça les fait dégorger et leur permet de ne pas brûler.Laisser compoter.

*Faire bouillir une casserole d’eau,ajouter le sel,puis faire cuire les petits pois pendant 5 minutes.Au bout de ce laps de temps,ajouter les pâtes,laisser cuire 4 minutes puis verser le tout dans une passoire.

*Ajouter les épices dans les oignons puis déglacer avec la sauce soja sucrée.Verser cette sauce sur les nouilles égouttées.Mélanger.Servir