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Soupe au Poulet et Lait de Coco

Oh God. Presque un mois sans poster DÉJÀ. Une semaine de ramadhan DÉJÀ. Nan mais c’est incroyable à quelle vitesse le temps passe. J’ai peur de ne bientôt être qu’une vieille avec pour seule compagnie 6 chats aztèques. Oui ça n’existe pas mais tu as compris le concept.

Sans perdre une minute de plus et varier des soupes classiques du ramadhan,en voilà une rapide et qui change un poil de nez.

  • 1 escalope de poulet assez épaisse
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Un bout de gingembre frais
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne
  • 1 citron
  • 3 champignons frais
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1l200 d’eau ( soit 3 boîtes de conserve)
  • 1 poignée de vermicelles
  • Sel poivre au goût
Soupe poulet et coco

*déposer dans une cocotte le poulet coupé en cubes ainsi que les carottes épluchées et coupées également en cubes.

*dans le mixeur déposer l’oignon épluché, les gousses d’ail épluchées, le gingembre épluché ( environ 2 cm) et la coriandre. Mixer. Ajouter cette pâte aromatique au poulet et carottes dans la cocotte.

*ajouter les champignons taillés en lamelles fines et déglacer avec un peu d’eau pour détacher les sucs du poulet.

*ajouter les épices le cube de bouillon émietté le jus de citron pressé, le lait de coco et l’eau.

*laisser mijoter 20 minutes. Ajouter une poignée de vermicelles.

*cuire encore 5 minutes puis ajouter la farine diluée dans un peu d’eau et verser dans le bouillon sur feu fort en remuant. Terminer par un peu de coriandre fraîche.

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Springrolls (Rouleaux de printemps) totalement vegan et plus que simple…

Ceux là, c’est mon hit de l’été à moi, je les ai fait en mode monomaniaque que je fus durant les beaux jours quasi tous les soirs. Peu d’ingrédients fousfous, du frais, du croquant, du crémeux avec cette petite sauce cacahuète que j’utilise aussi pour ma salade de nouilles qui est une des recettes les plus consultées sur le blog. 

Certains appréhendent toujours un peu d’utiliser les feuilles de riz, et leur texture. Personnellement je les trempe dans de l’eau tiède en les manipulant dans l’assiette en la faisant tourner jusqu’à ce que la texture me plaise, pas trop molle car après je la dépose sur un linge légèrement humidifié pour terminer le travail. Une cinquantaine de secondes à peine suffises. J’utilise des nouilles plutôt que des vermicelles enfin ça dépend, mais je les trouve plus nourrissantes, et ont une texture différente des vermicelles de riz ou de soja.

springrolls 4

Je te renvoie vers ma recette de beurre de cacahuète express et simple si tu n’as pas envie d’acheter un pot que tu ne finiras pas ici (clic).

  • 100 gr de nouilles dites chinoises
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles de menthe fraiche (2 par rouleaux pour moi)
  • de la salade au choix (pour moi romaine lavée et essorée)
  • des feuilles de riz (autant que de rouleaux, logique)

springrolls 1

Pour la sauce cacahuète : 

  • 1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 4 cuillère à soupe d’huile neutre
  • sel, poivre
  • échalote séchée si le coeur t’en dit

springrolls 3

*Eplucher et tailler les légumes dans la longueur et finement. Laver la menthe. Laver la salade. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide.

*Faire tremper les feuilles de riz comme précédemment expliqué.

*Sur la feuille de riz déposer les ingrédients les uns après les autres en partant de vous vers le haut de la feuille en les serrant bien. Rabattre les cotés et rouler la feuille en serrant avec ses doigts en même temps.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot et mixer pour émulsionner.

*Tremper le rouleau et croquer.springrolls 2

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Salade Thaï au Poulet,Chou,Carottes et cie…

Une salade crunchy et fraîche, pour équilibrer un riz au lait de coco,c’est l’idéal,et juste ce qu’il faut pour un déjeuner simple et rapide.Un peu différente de ma salade rouleau de printemps  mais tout aussi complexe et riche en saveurs.La vinaigrette est la star du salad show,il ne faut pas lésiner dessus pour que chaque parcelle de légumes et de viande soit enrobée de cette bombasse atomique.

Salade Thaï 4

Pour la salade  : 

-1/2 demie scarole (ou autre salade qui vous plaît)

-1 chou blanc

-2 carottes

-1 pomme granny smith

-2 oignons frais (tiges vertes)

-1 piment vert

-2 blancs de poulets

-une belle poignée de cacahuètes (salées ou non c’est toi qui vois)

-des feuilles de menthe et de coriandre fraîches

Salade Thaï 2

Pour la sauce : 

-1 cuill.à café de moutarde

-2 cuill.à soupe de vinaigre

-1 cuill.à soupe de jus de citron

-5 cuill.à soupe d’huile neutre

-1 cuill.à café de sauce soja

-1 cuill.à café de miel

-1 cuill.à café de sauce nem ou nuoc nam

-1 cuill.à café de beurre de cacahuète

-1 cuill.à café de sriracha

-1 cuill.à café de gingembre frais râpé

Salade Thaï 3

*Faire pocher les blancs de poulet dans de l’eau froide et salée.Laisser cuire 15 minutes à frémissement,égoutter et réserver.

*Laver la salade,et essorer la.Disposer la dans un plat.

*Couper le chou blanc en deux.Râpez en la moitié et couper l’autre moitié en fines lanières au couteau, pour avoir de la texture.

*Eplucher et râper les carottes.

*Eplucher et couper la pomme évidée en dés.

*Emincer les oignons et le piment.

*Découper le poulet en morceaux.

*Mélanger tous ces ingrédients avec la salade.

Pour la sauce,placer tous les ingrédients dans un shaker et secouer vivement.La verserr sur la salade,et pour le service ajouter les cacahuètes en morceaux ou entières,et les herbes (menthe et coriandre) ciselées.Salade Thaï 1

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Banh Mi Bowl

Je réitère mon expérience « bowl » avec un banh mi bowl.A la base j’avais envie de faire un bah mi classique (clique ici pour voir ce que c’est sur mon blog) , mais je n’avais pas décongelé de pain,et puis ça me semble beaucoup plus sain comme ça non?

Banh Mi Bowl 2

J’ai fait avec des cuisses de poulet,totalement remplaçable par du blanc de poulet,j’ai utilisé du quinoa totalement remplaçable par du riz,et si tu trouves le radis noir trop fort,dirige toi sur du radis roses en lamelles.

-5 cuisses de poulet entière (c’est à dire pilons et haut de cuisse)

-1 branche de citronnelle

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-gingembre frais 

-Zeste de citron vert

-2 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-2 cuill.à soupe de nuoc nam

-2 cuill.à soupe de sauce huître

-300 gr de quinoa

-4 carottes

-1 radis noir

-vinaigre,sel,poivre

-Herbes : menthe et coriandre fraîche

Banh Mi Bowl 3

*Commencer par râper carottes et radis noir.Les disposer dans un bol.Les saler et verser dessus 3 cuill.à soupe de vinaigre.Réserver au frigo.

*J’ai dépecé les cuisses de poulet pour cuire sans la peau cela n’est pas obligatoire.Saler et poivrer la viande et la déposer dans une sauteuse très chaude avec une cuill.à soupe d’huile.Laisser dorer de chaque côté.

*Préparer la sauce : râper oignon,gingembre,ail,citronnelle dans un bol,et ajouter les sauces.Mélanger et verser sur la viande.Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 minutes,à couvert.

* Rincer le quinoa.Porter de l’eau salée à ébullition et faire cuire entre 12 et 15 minutes.Egoutter.

Pour le montage disposer du quinoa au fond d’un bol,du poulet effiloché sur le dessus,de la sauce du poulet,des légumes frais vinaigrés et enfin des feuilles d’herbe fraîche.Banh Mi Bowl 4

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Blettes Aigre Douce

Oui je sais pas très glamour ni gourmand,mais les blettes ont plus qu’à offrir que d’être mangées cachées sous trois tonnes de béchamel non? Bien que ce soit toujours une alternative pour les masquer aux enfants,avec une bonne sauce aigre douce,et un grand bol de riz parfumé,je suis sûre que vous saurez les convaincre aussi,non?

Blettes Aigre Douce 3

-1 botte de blettes

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-2 cm de gingembre frais

-huile de sésame,sel,poivre

Pour la sauce

-1 cuill.à soupe de vinaigre

-1 cuill.à soupe de jus de citron

-2 cuill.à soupe de sauce ail et piment 

-2 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-1 cuill.à soupe de miel (ou sirop d’agave ou comme moi sirop d’érable)

-2 cuill.à soupe de maïzena

-100 ml d’eau

*Nettoyer et découper en petits morceaux les feuilles de blettes.Les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

*Dans une sauteuse,disposer une cuillère à soupe d’huile de sésame (ou neutre),faire sauter l’oignon émincé,l’ail pressé et le gingembre râpé

*Ajouter les blettes cuites à la vapeur,et faire cuire sur feu fort pour saisir les feuilles tout en remuant.Baisser le feu.

*Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la sauce au fouet, et verser la sur les légumes en cuisson.Remonter le feu et cuire 5 minutes en remuant.Servir sur un bol de riz.

Blettes Aigre Douce 1

 

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Blanquette de Dinde façon Thaï (et Riz Coriandre Citron)

25°…. Pas vraiment un temps à faire des blanquettes déjà mais si on se fie au calendrier nous sommes début Novembre donc tout indique qu’il est temps non mais oh!Je ne me plains pas de la douceur et du soleil actuels ça fait du bien au moral avec les journées qui finissent avant 18 h autant se gorger des rayons tant qu’on le peut!

Ça faisait un petit moment que cette version parfumée de la blanquette me tentait,et bien je peux vous dire,que si vous voulez surprendre pépé,mémé et tata Ginette,avec une blanquette qui change n’hésitez pas!

Blanquette Dinde Thaï 2

-900 gr (1 kilo) de viande dinde (pour moi y’avait de l’os)

-250 gr de champignons frais

-200 ml de lait de coco

-1 cuill.à soupe de beurre de cacahuète

-1 cuill.à soupe (café pour les timides) de pâte de piment (sambal oelek mais harissa possible)

-1 citron

-1 cuill.à soupe de nuôc nam

-5 cm de gingembre frais râpé

-1 oignon

-2 gousses d’ail

-farine,sel,poivre

Pour le riz : 

-300 gr de riz basmati

-2 citrons

-1/2 bouquet de coriandre

-sel,poivre

*Faire chauffer sur feu fort de l’huile au fond d’une cocotte.Y déposer la viande salée et poivrée et la faire rôtir sur toutes les faces.Baisser le feu,ajouter l’oignon,le gingembre râpé,et l’ail haché.Remuer.Saupoudrer chaque morceau de viande avec de la farine.

*Mouiller avec une verre d’eau(12 cl),le jus de citron,et la sauce nuôc nam.

*Laver et couper en lamelles les champignons frais,les ajouter à la préparation.

*Ajouter la pâte de piment,le beurre de cacahuète,et terminer par le lait de coco.Remuer.Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.

Blanquette Dinde Thaï 1

Pour le riz : 

*Déposer le riz dans une casserole.Mouiller avec 600 ml d’eau.Ajouter le jus de citron,la coriandre hachée finement au couteau,le sel et le poivre.Porter à ébullition,puis baisser le feu couvrir,laisser cuire 10 minutes,couper le feu,et laisser sur la plaque pour que le riz termine d’absorber l’eau.

*Servir le riz,la blanquette dessus,et ajouter des feuilles de coriandre fraîche sur le dessus.

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Poêlée de Quinoa,Poulet,et Légumes façon Asiatique

C’est le genre de déjeuner plus que satisfaisant.Le genre de trucs que je pourrais manger tous les jours sans lassitude.Alors oui c’est sûr il faut aimer les légumes,mais leur côté croquant plus l’assaisonnement les rend super faciles à manger.Je sens que je vais en rêver de cette assiette.Oui,jusque dans le sommeil,la nourriture me poursuit. Poêlée de Quinoa,Poulet,et Légumes façon Asiatique 2

Arf,pourtant malgré les apparences,je ne mange pas en dehors des repas,je ne me gave pas comme une oie,mais j’aime regarder les choses appétissantes,mes meilleurs souvenirs d’enfance sont liés à de la nourriture.

-150 gr de quinoa

-3 petites escalopes de poulet

-1 belle carotte

-1 tête de brocoli

-1 demi poivron jaune

-250 gr de pois sucrés

-1 oignon

-1/2 pouce de gingembre

-1 belle gousse d’ail

Pour la sauce : 

-1/2 botte de coriandre

-2 cuill.à soupe de sauce soja foncée

-1 cuill.à soupe de soja sucrée

-1 belle cuillère à soupe de miel

-le jus d’un citron pressé

-1 pointe de piment fort en poudre

-1 cuill.à café de sauce poisson (nuoc nam)

-3 cuill.à soupe d’eau.

-sel,poivre

Poêlée de Quinoa,Poulet,et Légumes façon Asiatique 3

*Faire cuire le quinoa,dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.Egoutter et réserver.

*Tailler le poulet en fines lanières,l’oignon en fines tranches,râper l’ail et le gingembre.

*Dans une poêle très chaude (si anti adhésive ne mettre qu’une goutte d’huile),mettre le poulet l’oignon,le poivron,le gingembre et l’ail.Quand le poulet commence à bien colorer,saler le tout,pour que les oignons rendent leur eau,et ainsi faire en sorte que cela ne brûle pas.

*Nettoyer les pois sucrés sous l’eau courante,éplucher et tailler la carotte en fin bâtonnets,laver et tailler la tête de brocoli.Pour le brocoli couper les petits bouquets en deux ou trois pour faciliter la cuisson.

*Ajouter les légumes au reste (poulet…),et remuer à l’aide d’une cuillère en bois sur feu fort.Baisser le feu sur moyen,couvrir,ajouter une  cuill.à soupe d’eau au fond de la poêle,histoire de cuire les légumes à l’étuvée.Laisser cuire à couvert 7 à 8 minutes.

*Pendant ce temps préparer la sauce en combinant tous les ingrédients de celle ci.Soulever le couvercle,monter le feu sur feu fort,verser la sauce,et ajouter le quinoa,remuer vivement,le temps que le quinoa et les légumes s’imprègnent de la sauce.Couper le feu,rectifier en assaisonement,et servir sans tarder.Poêlée de Quinoa,Poulet,et Légumes façon Asiatique 1

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