Publié dans La saga des goûters, Les Recettes Françaises, Les sucrés

Royal (Trianon) Choco/Coco

TrianonRoyal3

L’incroyable,le formidable,le magnifique,le fabuleux :Royal!Taddddddddddaaaaapppppp!

Qui peut y résister?Qui,je vous le demande?Ce matin « on » en a mangé une part chez moi et « on » m’a dit : « Surprenant la dacquoise coco,ça lui donne une autre dimension ».Je rassure tout le monde ça avait l’air d’être de la bonne surprise hein,vu la vitesse à laquelle la part à été dégommé,j’ai dû me battre pour la photographier,la pauvrette.

TrianonRoyal1

Bon je ne vais pas m’attarder plus que ça,j’ai des photos qui racontent mieux la gourmandise qu’aucun mot ne saura jamais égaler.

Dacquoise Coco : 

-3 blancs d’oeufs (réserver les jaunes pour la mousse au chocolat)

-110 gr de noix de coco râpée

-40 gr de farine

-50 gr de sucre

Monter les blancs en neige et les resserrer avec le sucre.Puis ajouter délicatement en mélangeant sans fouetter à la spatule,la noix de coco et la farine.Chemiser un moule (de la taille de votre gâteau à venir),huiler le papier,et déposer la pâte sur celui ci.Cuire à four préchauffé à 190° pendant 10/12 minutes.

Le croustillant ( tiré de ici tout comme la mousse)

200 g de pralinoise (Poulain 1848)

9 petits sachets de crêpes dentelles gavottes (dans un paquet il y en à 12)

40 g de pralin en poudre

Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien

La mousse au chocolat

Dans une casserole, faites bouillir 2 cuill. à soupe d’eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + oeuf battus. fouettez vivement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 min). Le mélange est plus léger et mousseux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.

Fouettez la crème très froide en chantilly (je la place 20 minutes à congélateur avec les fouets et le saladier afin qu’elle soit bien foide). Fouettez-la jusqu’à ce qu’elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.

Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.

Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y la dacquoise coco refroidie recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède. Laissez refroidir afin qu’il durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.

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15 commentaires sur « Royal (Trianon) Choco/Coco »

  1. salam alayki; excelente idée le riz au lait! je ne trouve ni pralin ni crêpes gavottes où je suis, incha ALLAH je testerai avec ton astuce ^^

    boussa

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      1. wa3alaykiassalam

        tu en trouves au rayon pâtisserie (tu sais où il ya les colorants,la coco râpée) de toutes les grandes surfaces,notamment à Leclerc où tu peux trouver la marque du magasin moins chère que la Vah*né par exemple
        wafiki

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  2. Salem aleykom,

    mhhh machaAllah, je reçois après demain, j’ai notée ta recette mais soucis… Pourquoi pour la mousse au chocolat aucune mesure ?? Ni de la crème, ni du chocolat, combien d’oeuf, sucre etc…
    Barack Allahou fiki de m’éclairer…❤❤

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    1. wa3alaykiassalam

      ah ben alors là c’est bizarre bizarre malabar…:)))

      pour une première fois je te conseille de faire une simple chantilly chocolat mascarpone,ça tient très bien,et c’est beaucoup plus simple
      -40 cl de crème liquide à 30%
      -100 gr de mascarpone
      -100 gr de sucre en poudre
      -200 gr de chocolat noir
      -20 gr de beurre
      -1 cuill.à café de vanille liquide

      Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondre avec le beurre.
      Laisser refroidir.
      Monter la crème en chantilly en battant au fouet quand ça mousse ajouter le sucre puis le mascarpone,laisser épaissir.
      Ajouter le chocolat fondu,mélanger et verser sur le croustillant!

      tu me diras hein…inchaaAllah

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  3. Salam 3aleyki !!

    A chaque fois que je fais un trianon, la couche pralinoise-gavotte et dur comme du béton à la dégustation, tu n’aurais pas une astuce pour éviter sa ??

    En tout j’en ai l’eau à la bouche là ….

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