Oui,l’une d’entre vous m’avez demandé la recette depuis perpette mais que veux-tu,le temps court (je ne te ferai pas de reprise de G-Squad ou les 4 anglais là,hein tu te souviens toi aussi avoir été ado des années 90′ au temps de la musique de daube (mouahaha ou boeuf bourguignon pour le coup),my god heureusement que je n’en écoute plus!).En plus prépare ton kleenex,j’achète un morceau de boeuf par mois peut être donc,ce n’est pas comme si j’en faisais tous les 4 matins.
Ce qui m’a permis de bien peaufiner ma recette.Point de vinaigre dans la mienne,même s’il est fréquemment utilisé en remplacement du vin,avec une pointe de sucre,ça ne me disait rien.Il fallait donc une alternative au vin qui nous donne : la goût prononcé de la sauce,et la couleur caramel.Pour la pointe d’acidité j’ai opté pour le concentré de tomate,et le jus d’un demi citron.Pour la profondeur en bouche et la couleur,je me suis rabattue sur un carré de chocolat. Pépépép!Je t’arrête tout de suite,parce que je le sais,tu ne vas pas arrêter de me demander : Mais on sent pas le chocolat?Non.Non mais t’es sûre quoi?Pas un arrière goût rien?Non.Même pas un p….NON!
J’ai essayé de détailler au mieux en image comment que j’ai fait.3,2,1,bourguignon!
-Pour 5/6 personnes
-1 kilo de viande de boeuf (alors t’embêtes pas à prendre du paleron ou vlà le morceau de choix,le moins cher (enfin pas qu’avec du gras),à 4 euros le kilo,ça fera bien l’affaire,ça mijote pendant un bout de temps)
-3 carottes
– 2 oignons
-2 gousses d’ail
-1 cube de bouillon de boeuf
-1/2 tranche de charcuterie de dinde fumée
-1 cuill.à soupe de concentré de tomate
-200 gr de champignons de Paris frais
-1 litre d’eau
– 3 cuill.à soupe rases de farine
-1 cuill.à soupe de laurier (ou 3 feuilles)
-1 cuill.à café de thym
-1 carré de chocolat noir
-30 gr de beurre+ 2 cuill.à soupe d’huile neutre
*Dans une cocotte chaude,faire fondre le beurre dans l’huile.Y déposer les morceaux de viande éponger au préalable avec peu de papier absorbant.Saler et poivrer la viande.La saisir des 2 côtés.La fariner légèrement. Ca aidera à obtenir une sauce sirupeuse.
*Eplucher carottes,oignons et ail.Nettoyer les champignons sous l’eau courante.Emincer chacun d’entre eux.Quand la viande est saisie,les ajouter à celle ci avec la charcuterie de dinde en morceaux.
*Emietter le cube de bouillon dans l’eau,ajouter les herbes,thym et laurier.
*Mouiller la viande avec le bouillon,en détachant les sucs de celle ci avec une cuillère en bois (kécécé les sucs : quand tu saisis ta viande tu as des dépôts un peu marrons sur le fond de la cocotte,c’est la graisse fondue,c’est là où tout le goût se trouve alors gratte bien!)
*Ajouter le concentré de tomate,le jus de citron,et le carré de chocolat.
*Laisser cuire 2 heures de temps à couvert une fois que votre cocotte a commencé à péter les plombs (quand la pipette tourne quoi.)
Je sers le boeuf avec des pâtes,de préférence macaronis,j’aime que la sauce rentre dedans c’est gourmand.Mais une belle purée maison,ou du riz feront bien l’affaire.
NATUREETNATURO : Recettes et Articles de Naturopathie 
Salam alaykoum tu m as bien fait rire avec les g.squad loool. BarakAllahoufiki pour la recette j’aime beaucoup le bourguignon ! Chez moi on le mange avec des frites. Boussa
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wa fiki ah oui les frites c’est sûr ça passe bien aussi avec boussas
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Salam aleiki hummmmmm j’en veux!!! Mdr les g-squad quel souvenir mais bon vieille époque moins Trash que maintenant je trouve…
Boussa Boussa
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wa3alaykiassalam
ah ben écoute un jour je t’en ferai inchaaAllah…oui époque moins trash mais beaucoup plus neuneu 😉 boussas
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Oulala arrête tu va me faire pleurer de joie la.. Allahi jazik de ton intention
Ah oui oui neuneu,Gaga mais si innocent comparé à la jeunesse de maintenant je trouve.
Gros bibi
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Sacré toi lool
Je n’ai jamais gouter le bœuf bourguignon j’ai toujours cru que c’était comme une marka mais pas du tous.
Merci pour la decouverte bisou
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de rien de rien ça a l’aspect d’une marqa c’est vrai… boussas boussas
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Je pense essayer ta recette car ca fait un moment que je souhaitai en réaliser mais je savais pas trop par quoi remplacer le vin.
Et pour le chocolat t’es sure même pas un peu …?? looool
bises
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Humm et moi si cherchais une recette 🙂
ma grand mère a beau m’expliquer comment la faire elle a du mal à accepter que « Non mamie même cuit je ne boit pas de vin donc je n’en mettrais pas dans mon plat » lol têtue la mamie
Et l’idée du chocolat est sympa je n’y aurai jamais penser…
et par contre moi G-quad je connais pas je pense avoir vu un cd dans la chambre de ma grande soeur quand jetait petite mais ce n’est pas ma génération jamais écouté lol moi c’est plus L5 loool ce n’est pas mieux
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Ah ces mamies alors,toutes des petites coquines 😉 L5 ah oui c’est la génération d’après je ne connais pas bien,mais je sais que c’est de la daube aussi 🙂
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macha Allah il est bien gourmand ce bourguignon
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merci à toi toujours là pour encourager!
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Salam alayki
Hummm merci pour la recette, en ce moment on se régale de blanquette de veau et autres classiques réconfortants. Le boeuf bourguignon est pile dans la tendance, on va tester inshaAllah.
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si tu testes tu reviens voir tata « the heart in the stomach » ok ;)?
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Yummy le bourguignon! Et je te conseille aussi la recette de ce blog http://recetteschinoises.blogspot.fr/2014/10/boeuf-mijote-avec-pomme-de-terre-tudou.html j’avais adoré dans le même genre!
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ah ben tiens je l’avais loupé celle là effectivement ça a l’air de la balle…lolll j’ai lu ton petit épître ce matin sur le gâteau « magique » ahahah j’ai bien ris!
bises
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Haha, ben quoi, c’est pas franchement terrible le gâteau magique^^ (et ne parlons pas de la quiche magique, jamais testée ceci dit hein!). Ca m’énerve ces trucs, au final, l’apparence prend le pas sur le goût, une quiche restera toujours une quiche, trois couches ou pas (ça y est, tu m’as relancée, je repars!)
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Voilà qui me met l’eau à la bouche !
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En janvier 2015 je poster déjà un commentaire presque 1 an après je suis toujours aussi « fan » de ta superbe recette et un boeuf bourguignon pour ce soir miam
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ça me touche beaucoup que mes classiques deviennent des classiques chez d’autres akhawat…boussette
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Salam, hum Ca ma l’air deeeeliiiiiciiiiieux!!! Je pense le tester pour ce soir mais Ç vrai que le petit bout de chocolat fait un peu peur???? Lol je te fais confiance, je viens de tomber sur ton blog super!!!!
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wa3alaykiassalam
oh merci oumiharoun tu es très gentille!je te laisse tester reviens me dire ce que tu en penses!
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😍😍😍😍😍😍😍 milles merci vraiment !!!! Recette succulente j’en suis ravie ca y est elle est dans mes notes!!!! Super le petit chocolat aussi hihi as tu un compte Instagram?
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oh de rien okhti avec grand plaisir,je suis ravie!…non je n’ai pas d’Instagram désolée,ni de Facebook…j’ai juste un twitter relié directement à ce blog ça me sert juste à republier les articles là bas…baarakAllahoufiki!
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Merci akhi, cette recette à de bœuf à l’air vraiment succulente. Je vais la testée dès que je peux !
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