Doughnuts au Lben (Lait Ribot) Aka Buttermilk Doughnuts,glaçage Chocolat

Des MOIS que je rêvais de doughnuts.Sans rire.C’est pas que j’ai la grande forme en ce moment mais au bout de quelques temps d’envie inassouvie,il faut passer à l’action.Je voulais d’abord me rediriger vers le donut qui a la côte,j’ai nommé le donut au four,puis après réflexion,je me suis dit que  : est-ce que t’appellerais un gratin dauphinois aux carottes un gratin dauphinois hein?Ou encore une bouillabaisse sans poisson,une bouillabaisse?WHAT?Bon et bien le doughnut sans friture,ça s’appelle une brioche,pas un doughnut. Même si ça a un trou au milieu.Et moi je ne veux pas de la brioche,je veux du beignet,du moelleux,du doux.DU FRIT.Oui.

JE t’ai déjà parlé de l’incroyable « pouvoir » du lait ribot quand j’ai fait mes pancakes la dernière fois.Il rend tout super moelleux. 

Bon j’ai fait ma propre recette autant pour la pâte que pour le glaçage,en fonction de ce que je voulais obtenir,et de ce que j’avais chez moi 

Pâte (pour 30 doughnuts)

-500 gr de farine

-250 ml de lben

-2 oeufs

-1 càs d’eau

-3 càs d’huile (ou de beurre fondu)

-70 gr de cassonade

-1 sachet de levure en billes type Briochin

-1 càc de sel

-1 càc de vanille liquide

Pour le glaçage

-4 càs de sucre glace

-1 càs de cacao amer en poudre (type Van Hou*en)

-1 càc de vanille liquide

-100 ml d’eau

-100 de chocolat noir

-15 gr de beurre

Pour la pâte,faire buller la levure dans l’eau et le sucre.Ajouter la farine,le sel,la vanille commencer à pétrir.Ajouter les deux oeufs battus et l’huile.Puis terminer par ajouter le lben.Pétrir pendant 10 à 15 minutes au robot,vous obtiendrez une pâte qui se tient bien,souple,non collante.

Laisser lever entre 45 minutes et 1h.

Dégazer.Diviser la pâte en deux.Etaler la première boule sur un plan fariné,à environ 1 à 2 cm d’épaisseur.Couper des cercles à l’aide d’un verre,et faire un trou à l’aide d’un bouchon (ou d’une douille,côté grand cercle).Faire de même avec la deuxième boule de pâte.Laisser lever à couvert 20 minutes.Faire chauffer l’huile sur feu moyen fort.Cuire les beignets de chaque côté environ 1 à 2 minutes,en appuyant à l’aide d’une spatule gentiment histoire que le beignet soit sous l’huile.Egoutter.Laisser refroidir.

Pour le glaçage : Mélanger le sucre glace,le cacao,la vanille,et l’eau.Faire chauffer ce mélange et y faire fondre la tablette de chocolat.Hors du feu ajouter le beurre et lisser bien le glaçage.

Y tremper les doughnuts sur une seule face,les laisser égoutter pour enlever l’excédent de glaçage.