Cupcakes Rhubarbe,Mascarpone au Citron,acidulé à souhait (rhubarbe # 2)

السَّلامُ عَلَيكُم,Bonjour,

Voilà donc ce que j’ai fait avec la rhubarbe que j’ai récupéré de mon sirop de la dernière fois.Car j’ai filtré les fruits que j’avais cuits,je n’allais tout de même pas les jeter.J’ai décidé d’en faire des cupcakes,pour les accros de l’acidulé,vous allez me remercier.Mes filles se sont littéralement jetées dessus,donc n’ayez pas peur de proposer ça pour un goûter d’enfant,why not?

Je m’excuse par avance si les prochains mois,je suis  un peu moins présente,été oblige,la chaleur qui m’épuise vite,mais j’essaierai quand même de pointer le bout de mon nez dès que je le pourrais.

-Pour 6 cupcakes :

recette tirée ici(clic)

-120 gr de beurre (ou margarine)

-180 gr de sucre

– 1 oeuf

-240 gr de farine

-1/2 càc de bicarbonate de soude et de levure chimique

– 240 ml de lait (ou lait ribot)

-pour moi 4 càs de compotée de rhubarbe

-1 càc de vanille liquide

Pour le glaçage :

-200 gr de mascarpone

-Zeste et jus de citron

-une càc de vanille liquide

-90 gr de sucre

Crémer le beurre avec le sucre.puis ajouter l’oeuf et la vanille.Dans un bol tamiser la farine,la levure,le bicarbonate.Mélanger avec la crême au beurre,et alterner en fouettant avec le lait.Ajouter la rhubarbe.Déposer des caissettes dans vos moules à muffins,et les remplir au deux tiers de la pâte.Cuire à four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Pour le glaçage,fouetter au batteur tous les ingrédients,jusqu’à obtenir un glaçage bien épais (environ 3 minutes).