Étiquette : éclairs passion framboises michalak

Le titre fait pompeux.Avec le name dropping et tout.Alors qu’en fait c’est quand même vachement simple.Du chou (pas le légume hein),de la crème pâtissière aux fruits de la passion,et des framboises fraîches. Simple mais bon,surtout manger bien frais.J’ai posé le plateau,en deux minutes tout avait été mangé.Bon,ok on est des gourmands.Mais le chou c’est comme Uncle Ben’s c’est toujours un succès!Et puis ça change du chocolat (m’enfin j’ai quand même eu ma ration quotidienne malgré tout au cas où tu t’inquiéterais).

Recette pâte à chou tiré du livre de Michalak « c’est du gâteau » : 

-75 gr de lait

-75 gr d’eau

-2 gr de sucre

-2 gr de sel

-65 gr de beurre

-85 gr de farine

-150 gr d’oeufs (3 à peu près)

Faire bouillir l’eau,le lait,le sucre,le sel,et le beurre.Ajouter la farine en une fois et remuer avec une spatule de façon à dessécher la pâte.Laisser tiédir la pâte et incorporer les oeufs en remuant la pâte vivement entre chaque.Mettre la pâte dans une poche à douille unie,et dresser la pâte encore tiède sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Préhcauffer le four à 250°,enfourner la plaque,éteindre le four 10 minutes.Puis le rallumer à 160° et cuire pendant 15 minutes.Laisser les chou sécher le four éteint.

Pour la crème pâtissière passion : 

-2 fruits de la passion

-2 gros oeufs

-500 ml de lait

-100 gr de sucre

– 1 càc de vanille liquide

-30 gr de maïzena

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre et la vanille.Ajouter la maïzena.Faire chauffer le lait,incorporer une cuillère à soupe dans les oeufs,pour les tempérer,puis ajouter tout le lait en fouettant,remettre le mélange à chauffer sur le feu le temps qu’il épaississe.Ajouter la pulpe de passion.Laisser refroidir,puis mettre au frigo.

Couper les éclairs en 2,garnir de crème,puis de 4 framboises.