L’Angleterre a ses favoris en matière de cuisine indienne,immigration oblige.Ce curry de poulet est simple,épicé et réconfortant.Habituellement fait avec des escalopes de poulet (je vous invite à faire avec,ça réduira le temps de cuisson),je l’ai préparé ici avec des cuisses de poulet,je fais avec ce que j’ai.
Servi avec mon riz au lait de coco habituel que je ne présente plus,on s’est juste régalés!La différence avec tout ce que j’ai pu essayé avant?Faire frire les épices dans l’huile en début de cuisson,ma maison a embaumé le restaurant indien,je ne vous dis que ça. Ça donne une profondeur et une authenticité au plat,que je n’avais pas obtenu auparavant.Attention,les épices brûlent vite.
Recette trouvée et remixée de plusieurs lues sur le net
-5 cuisses de poulet
-1 poivron rouge
-2 oignons
-3 gousses d’ail
-1 cuill.à soupe de moutarde (pour remplacer les graines de moutarde)
-1 cuill.à soupe de : coriandre moulue,cumin moulu,gingembre moulue,curcuma moulu,curry de madras
-1/2 cuill.à café de piment de cayenne
-1 cube de bouillon de poulet
-1 boîte de tomates pelées en dés,ou comme moi 1 verre de coulis de tomate maison
-coriandre fraîche pour le service (à ne pas négliger)
*Dans une cocotte chaude ,verser une bonne lampée d’huile.Mélanger toutes les épices à l’aide d’un fouet dans un bol,et jeter les dans l’huile chaude,en remuant constamment avec une cuillère en bois.Au bout de 30 secondes,ajouter le poulet et faites le frire 1 à 2 minutes sur les deux faces,en remuant toujours.Verser la tomate en dés pour rafraîchir le tout,et baisser le feu.
*Éplucher et émincer les oignons.Enlever les graines du poivron et tailler le en juliennes.Eplucher et hacher l’ail.Les ajouter à la viande.
*Emietter bouillon cube dans un verre d’eau et l’ajouter au reste.Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.Rectifier en sel et poivre en fin de cuisson si nécessaire.Servir avec du riz basmati ou des naans.
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