Quitte à se faire un sandwich à la maison autant qu’il compte non?C’est pas que le dinde-beurre n’est pas sympa,ni même encore le calendos qui pue,mais moi le banh mi,c’est le voyage de mes papilles assuré!Quand j’ai appris l’existence d’un sandwich asiatique,j’ai dit arrête de plaisanter,il ne mange QUE du riz là bas,jamais de pain voyons,t’es fou?!!Mais il paraîtrait que ce fameux banh mi a des origines françaises,enfin du moins,l’usage de la baguette pour celui ci. Crazy huh?On le retrouve aussi avec de la viande hachée,donc libre à vous de changer le contenu.
La nourriture vietnamienne,est souvent fort épicée,ici on a fait un sandwich petit joueur,pour métropolitain croisé avec un peu de harissa,mais vous pouvez forcer sur la sauce sriracha,ou encore ajouter des lamelles de piment vert fort fines sur le dessus,vous serez sûrement plus proches de la vérité.
Pour 2 Banh mi
– 2 Minis baguettes (c’est mon boulanger perso qui me les a emmené,vous pouvez utilisé les mini du commerce c’est parfait)
-2 escalopes de poulet
-1 boîte de mousse de volaille ou de pâté
-1 petit oignon
-1 càs de sucre
– 1 càs de sauce soja
-1 càs de sauce poisson (nuoc nam)
– 1 càc de gingembre en poudre
-1 càc de ciboulette
-1 càc d’ail en poudre
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-1 carotte
-1/4 de concombre
-2 càs de vinaigre de pomme
-1 càs de sucre
-4 càs d’eau bouillante
-de la coriandre
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La sauce :
-mayonnaise
-sauce sriracha
(si vous n’en trouvez pas,vous pouvez très bien faire un mélange de mayo harissa,ou utiliser de la sauce « algérienne » toute prête,que j’ai d’ailleurs utilisé ce jour là)
On va commencer par faire de nos légumes (concombre & carotte) des petits pickles express : Les tailler finement tous deux,et verser par dessus le vinaigre,le sucre,et l’eau bouillante.On couvre sous un film plastique et zou au frigo 1 heure.
Au fond d’une poële anti adhésive,faire un caramel rapide avec la càs de sucre,déglacer rapidement avec la sauce soja et la sauce poisson.Ajouter les épices (gingembre,ail,ciboulette),et jeter dans ce mélange le poulet en fines lamelles et l’oignon idem.Faire revenir à feu moyen,en remuant avec une cuillère en bois,jusqu’à parfaite caramélisation de la viande.Réserver.
Sous le grill du four déposer votre baguette couper en deux et la faire griller 2 ou 3 minutes.
Puis étaler votre mayo épicée sur un côté du pain (sriracha,harissa,ou algérienne donc) être et de la mousse de volaille sur l’autre côté, par dessus le poulet,les légumes « pickles » bien égouttés,et des feuilles de coriandre (au goût vous pouvez mettre une demie botte si le coeur vous en dit).Mangez sans attendre.
Stay tuned,d’autres recettes vont suivre les prochains jours 😉
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