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Platçëk,revenir à ses racines…

Assalamou3alaykounna,bonjour

Aujourd’hui,petit flash back, réminiscence du passé,15 ans sans voir beaucoup de ma famille,dont ma grand mère!Bon,j’vais pas faire pleurer dans les chaumières,mais il y a quelques jours en arrière,c’était ce qu’ils appellent la journée mondiale de la maladie d’Alzheimer,j’ai décidé,de dédier un sujet,à mes mamies,l’une d’elle déjà décédée suite à la maladie,l’autre en cours de ….

Platçëk en polonais,ça veut dire gâteau.Donc vous trouverez une recette par famille,mais celui là est spécial,c’est en fait une brioche,surmontée d’un gravier,ou d’un simili de crumble…

Madeleine de Proust,qui me rappelle,la maison embaumée d’odeurs suaves de plats mijotant sur le feu,ma mamie était une sacrée cuisinière,j’avais toujours hâte d’aller manger chez elle,il y avait le jardin de papi,et ses framboises merveilleuses,et ses petits lapins,il y avait l’impatience à décapsuler le bocal d’ogourki kiçone (concombres slaves),c’était il y a bien longtemps,et quelque part,même si la séparation depuis de si nombreuses années se fait douloureuse,je préfère garder ces souvenirs,beaux,et bons,car la maladie rend les choses beaucoup plus amères.(Profitons de notre santé,donc tant que nous l’avons)

Ce n’est pas la recette originale de mamie,parce qu’en bonne gafounette (private joke),j’ai effacé le mail que ma bonne mère m’avait envoyé avec celle ci,mais c’est pareil : 

15 cl de lait tiède

75 gr de beurre

1 gros oeuf

350 gr de farine

50 gr de sucre

1càc de sel

1 sachet de levure boulangère déshydratée

Faire un levain avec un peu de sucre prélevé des ingrédients,un peu de lait,et la levure.Laisser buller 15 minutes.Ajouter la farine,le sel,commencer à pétrir en ajoutant,le lait restant additionné du beurre FONDU.Ajouter l’oeuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple,lisse.Laisser lever à couvert une heure trente.Dégazer,beurre un moule à charlotte,déposer votre pâte,laisser lever encore 30 minutes.Pendant ce temps préparer le gravier,avec 75 gr de beurre froid,150 gr de farine,et 150 de sucre semoule.Passer au mixeur,jusqu’à obtenir un crumble.Réserver au frigo.Préchauffer le four à 200°,poser le gravier sur la pâte gonflée,et enfourner pour 30 minutes.

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Quand une choco addict découvre le coulant au chocolat….What?!

Oui,far-paitement,comme dirait Obélix,je n’avais pas encore fait de coulant au chocolat,et quand je dis « never » c’est « never ever »!Et puis y’a deux jours,délire nocturne,envie de faire un truc dangereux,un truc de maman indigne (je redis que je leur ai laissé lécher la casserole ^^),un coup de folie : un coulant au choco…

Coulant Chocolat 4

Et après un succès total (nan sérieux,disent les blasées du coulant),aujourd’hui,bam,à nouveau,le coulant m’appelle…Arf,c’est pas raisonnable quand même!Mais bon à trop se raisonner,on se frustre moi j’dis,puis quand t’es frustrée,bouh tu plies le front,et quand tu plies le front,tu ressembles à une vieille,et quand tu ressembles à une vieille,bon ben t’es moche.Non mais z’avez vu la chaîne de causes à effets qu’aurait entraîné une non faisation (ou non faisage au choix,nous ne sommes plus à un néologisme prêt),de ce coulant cet aprèm?Hmmm?

Coulant Chocolat 1

Recette trouvée ICI

125 g de chocolat noir
90g de beurre
3 oeufs
80 g de sucre
30 g de farine
Beurre
Sucre
Sucre glace

Coulant Chocolat 3

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en dé. Je vous conseille d’utiliser un chocolat à plus de 60 % de cacao. J’ai fait ma recette avec un chocolat à 70 %.

Blanchissez le mélange oeuf – sucre.

Versez le chocolat dessus une fois fondu et mélangez bien la préparation avant d’ajouter la farine en pluie.

Beurrez les moules avec du beurre pommade à l’aide d’un pinceau. Déposez-les pour figer le beurre au frigo. Sortez les moules, mettez une deuxième couche de beurre et enfin chemisez avec du sucre en poudre. Enlevez le surplus de sucre.

Versez la préparation dans les moules et refroidissez-les au frigo pour au moins 20 minutes. Vous pouvez préparer les moules à l’avance et les faire cuire au dernier moment.

Préchauffez votre four à 200°

Vous devez les cuire 8 minutes mais attention chaque four est spécifique.

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Danette au Chocolat au Lait maison,il était temps!

Assalamou3alaykounna,Bonjour,

Bon,j’ai pas inventé le fil à couper le beurre hein,avec la recette d’aujourd’hui,j’ai juste pompé habilement,sur quasi toute la blogosphère 🙂 rien que ça,bouhhhh la plagieuse,elle est amou….ouhlaaaaaaaaaaa,oops pardon…!

Sans plus tarder donc la recette que je ne suis pas allée chercher bien loin…

-50 gr de sucre poudre

-50 gr de maïzena

-75 gr de chocolat au lait

-10 gr de cacao en poudre non sucré

-une pointe de vanille en poudre

Mélanger tous les ingrédients,porter à ébullition quand ça commence à épaissir couper le feu.Mettre dans des verres.Réfigérer.Consommer.(Super dur hein!)

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Gâteau au Yaourt & Chocolat,d’un moëlleeeeeeeeeeeux…

assalamou3alaykounna,Bonjour,

Tu te doutais bien qu’après ouhhhhllllaaaa au moins deux posts sans parler de chocolat, j’allais bien me décider à revenir avec ma came   douceur fétiche?Alors en lisant le titre j’te vois déjà,lever les yeux au ciel « un gâteau au yaourt gnagnagni gnagnagna…mais c’est un classique »…;Mais qui a décrété que le classique était mort,hmm?J’te l’demande?Have a little faith my friend (oui c’est mon expression de la semaine,cherche pas),quand je te promets du moëlleux,même si ça paraît une recette vieillotte, vue et revue,trust me,it’s gonna knock your socks off (tu traduis littéralement,tu te retrouves » avec des chaussettes qui ont été mis ko »…bon en gros tu vas être super impressionné si tu la fais quoi….)

Je remercie Super Safiyyon,pour son partage,kiss kiss my queen….^^

-1 yaourt nature
-2 pots de farine
-1 pot et demi de sucre
-3/4 pot d’huile
-3 oeufs
-1 sachet de levure chimique
-200 gr de chocolat noir (que j’ai fait fondre dans 2 càs de crême liquide succès garanti)

Battre oeufs+sucre, ajouter tout le reste et au four a 180° pour a peu près 30min dans un moule beurré et fariné, à vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.
Recouvert de chocolat au lait et de noix de coco pour ma part.

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Chinois aux raisins secs et crème pâtissière (non il ne s’agit pas de cannibalisme)>>>Pâte Multi fonctions.

Assalamou3alaykounna,Bonjour

La pâte avec laquelle j’ai réalise ce chinois (z’imaginiez bien que j’étais pas aller emmarmiter un pauvre habitant de la Chine hein…),est une pâte d’un moëlleux extrême (à force de mettre des néologismes à toutes les sauces -algérienne pour moi merci-,j’allais osé dire la moëlleusité,nan mais spa vrai),sincèrement je crois,qu’on ne peut pas faire mieux en terme de moëlletisation.(^^)

Je la dois à Mme Ummu_Muhammad de Oummi et moi (oui si tu n’es pas mère,femme,musulmane,avec envie de marmots,tu ne comprendras pas la référence,mais ce n’est pas l’essentiel),que je remercie vivement.

Tu peux aussi bien faire du sucré que du salé,varier les plaisirs,pizza,pains fourrés,et j’en passe,elle est toujours au top!

Sans plus attendre je partage avec vous cette merveille,que dis-je ce trésor,que dis-je ce précieux (hein Gandalf?….edit ah Google me souffle à l’oreillette que je suis vraiment une bille en Tolkiën,c’est donc Gollum qui pète les plombs pour son précieux…hum….)

300gr de farine
– 3 cuill. à soupe de lait en poudre
– 3 cuill. à soupe d’huile
– 2 cuill. à soupe de yaourt
– 1 cuill. à soupe de levure boulangère
– 1 cuill. à café de sucre
– 1 cuill. à café de sel

-pour la version sucrée donc +60 gr de sucre en poudre,1/2 càc de vanille en poudre.

Crème pâtissière : (veiller à la faire refroidir avant usage)

2 oeufs entiers
1/2 litre de lait
60g de sucre en poudre
30g de maizena 

vanille en poudre idem

et les raisins secs tu peux les ressusciter dans une petite tisane aux fruits rouges,ou de l’eau de fleur d’oranger,ou ce que tu veux en fait….

Pour la pâte, mettre dans un bol le sucre et la levure, couvrir d’un peu d’eau tiède et laisser 10/15 min.
Dans un récipient mettre la farine, le lait, le sel, l’huile, yaourt, mélange levure + sucre. Puis ajouter l’eau tiède petit à petit.
Pétrir 10 min et couvrir (1h)
Une fois la pâte reposer 1h, dégazez-la. 

A partir de ce moment là pour le chinois,tu étale ta pâte sur ton plan de travail en un grand rectangle,sur laquelle tu étales ta crême patissière REFROIDIE,mélangée à tes raisins secs réhydratés,tu roules en un gros boudin serré et tu découpes des tranchasses d’environ allez 4/5 cm de large que tu déposes dans un moule préalablement beurré.Tu laisses lever encore 30/40 minutes,tu dores à l’oeuf,et tu fais cuire in the four préchauffé environ 40 minutes à 190°.

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Poireaux Roulés au Jambon,Béchamel aux champignons

Assalamou3alaykounna,Bonjour

Woawwwwwww,comment je suis à 1000 km du chocolat aujourd’hui,je m’épate moi même,c’est bien que je fasse l’effort parfois de poster un peu de salé,qui constitue la majeure partie de notre alimentation quand même!

Parfois on a des envies,saugrenues,folles,fortes.Ces poireaux l’ont été pour moi,je suis rentrée dans ma cuisine en sachant ce que je voulais,et le goût était là.C’est simple,complet,nourrissant,réconfortant,bref,c’est la comfort-food que j’aime!

Cuire les poireaux dans le panier vapeur durant 20 minutes.Réserver.

Préparer votre béchamel aux champignons.Emincer deux échalotes et faire suer dans l’huile,puis ajouter vos champignons émincés également,assaisonner,de sel,poivre.Réserver.Dans la même sauteuse,faire fondre 70 gr de beurre,puis ajouter la même quantité de farine (70 gr),et laisser la préparation faire un roux,ajouter ensuite au fur et à mesure d’épaississement un litre de lait (à température ambiante c’est bien),saler,poivrer,ajouter de la noix de muscade râpée ou pas.Ajouter vos champignons/oignons réservés.

Prendre un plat allant au four.Verser la moitié de votre béchamel,puis enrouler vos poireaux refroidis dans une tranche de jambon de dinde,les déposer,sur la béchamel,recouvrir de l’autre partie de béchamel puis recouvrir de gruyère râpé.Mettre au four jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

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Muffins tout choco(sérieux du choco sur ce blog?)

Assalamou3alaykounna,Bonjour

Je me rends compte que les apparences sont trompeuses,je ne mange pas chaque jour du choco,mais postes quasi que des recettes en contenant.Ou alors serais-je chocoholic,et personne n’ai daigné me tenir au courant?Aujourd’hui je vais débuter avec quelques photos de par chez moi des dernières semaines,pour changer des vannes bidons,j’suis sûre que vous m’en serez reconnaissantes!

sans transition la recette inchaaAllah…

partagée par oumouAssya l’égyptienne ^^

  • 100 g beurre
  • 60 g sucre
  • 50 g farine
  • 3 oeufs
  • 150 g chocolat
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillères à soupe de crème liquide

1-Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6. Faire fondre le beurre.

2-Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la levure.

3-Y ajouter le beurre fondu

4-Faire fondre le chocolat et l’incorporer au mélange.

5-Ajouter la crème.

6-Verser dans moules à muffins et enfourner pour 12 minutes.

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Macarons au Chocolat tout simplement…

Assalamou3alaykounna,Bonjour

J’ai des recettes à la traîne,comme moi quoi.Bah oui je suis toujours deux de tens’,je rêve du jour où je taperai un saut périlleux en sautant de mon lit!En plus la gastro est passée,par ici(et j’espère ne repassera pas par là inchaaAllah!),je peux vous dire,que ça faisait longtemps (3 ans au moins) que je n’en avais pas attrapé une aussi carabinée,maladie totalement déconseillée aux jeunes mariées,j »vous l’dis,au risque de voir se sauver le nouvel amour,par la chasse d’eau ^^.

Ah on peut dire que j’ai l’art d’entamer un post de cuisine,n’est ce pas tout dans le raffinement,et la sophistication…mais quand tu vas voir mes macarons,tu me pardonneras j’en suis sûre!

Encore une fois,pour m’éviter de taper 3 pages de texte,et d’explications,je vous laisse la vidéo que j’ai moi même suivi,je veux dire on ne peut pas faire plus explicite.Je vous mets juste mes proportions d’ingrédients :

-70 gr d’amande en poudre+ 70 gr de sucre glace (tant pour tant)

-2 blancs d’oeufs à température ambiante

-50 gr de sucre poudre

-une pointe de couteau de colorant rouge

 

 

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It’s cocktail time!Milshake Mangue-Citron vert

Assalamou3alaykounna,Bonjour

Oh purée je suis sûre que t’as flippé en lisant le titre,cocktail,cocktail,nan mais c’est ramadhân,et tout,et l’autre là,elle nous parle de cocktail?!

Non, parce que quand tu vas voir les photos,tu te rendras compte que je l’ai présenté comme un cocktail,mais c’est juste du milkshake,woaw,comment que je suis trop une blagueuse (pouin,pouin,pouin,pouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuiiiiiiiiiiiin)!

A boire bien frais,les pieds (lavés hein merci bien) en éventail,ou pas hein,si t’as envie de le boire en haut de ta grue,ou en train de sauver des gens de la noyade,ou chasser la palombe dans la lande,n’hésites pas,ce milkshake est prêt pour l’aventure.

Et toi?

-Une boîte de mangues (425gr)

– 1 citron vert pressé et zesté

-1/2 càc de vanille en poudre

-80 gr de sucre en poudre

-500 ml de lait (voire 700)

Attention hhhhhhhhhhhhhhhhhaaaachement compliqué le truc,tu bzzzztes tout dans ton blender.Taddddddddddaaap.C’est fini.

Après si tu veux,tu peux customiser tes verres hein toi aussi,tu trempes le bord dans du jus de citron,puis tu roules dans du sucre (tu peux même colorer ton sucre soyons foufous),une tranche de fruit sur le bord,et voilà,tu peux te la péter toi aussi.

 

 

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Escalopes de Poulet à la Marocaine,on dit merci tata So’!

Assalamou3alaykounna,Bonjour

Quoi?Qui?Que?Quoi?Donc?Où?Que fais-je?Où vais-je?^^ Du salé sur le blog?Naaaaaaaaaaaannnn arrête,spaaa possible.Je vais briser l’illusion,le rêve,non je ne me nourris pas que de bonbecs,chocolat,chantilly,et caramel…Disons que pour prendre des photos une pâtisserie c’est super sympa,ça présente bien,dans la plupart des cas,pas besoin de speeder pour les photos « parce qu’on aimerait bien manger chaud keuuuuu même ».

(Version cuisses de poulet ici en photo avec ajout de coriandre fraîche hachée dans la sauce)

poulet-olives-1

Mais aujourd’hui,oui je fais mon cooking out,je mange du salé,même pire,je suis un bec salé.Arf,ton monde s’écroule je le vois bien,tu m’imaginais sûrement vivant dans la maison de Hansel et Gretel…

Ca va faire un an à la fin du mois inchaaAllah,que je vis au Maroc.Oui,je sais ça passe trop vite,c’est la folaï,m’en parle pas,à ce train là tu pourras m’appeler mémé sous peu.

Pour donc honorer,cette cuisine,que j’avoue ne pas vraiment,comment dire,comprendre (trop de salé sucré tue le salé sucré),je m’en vais donc partager avec vous,une recette de poulet à la marocaine,express en plus,totalement sympatoch,parce qu’elle peut servir pour un repas vite fait en amoureux après le boulot,ou quand des gens débarquent à l’improviste,où encore pour les week end en famille,c’est épicé,ça fait voyager,c’est parfait!

Donc tata So’,si tu veux,bon,elle est pas marocaine.Tu vas me dire « quid de l’authenticité alors? ».Je te réponds : Même si tata So’ n’est pas marocaine,la recette qu’elle m’a passé,est la même,si,si j’insiste la même,que le poulet que tu peux manger dans les mariages marocains.Pa-reil!

Tu la veux ou pas?

Avec mes modif,bien évidemment,sinon c’est pas fun la cuisine!

-4 escalopes de poulet (ça marche super bien avec des cuisses aussi,voire même de l’agneau en cubes j’te jure)

-1 tomate râpée

-1 oignon râpé

-2 gousses d’ail écrasées

-2 càc de gingembre

-2 càc de cumin

-2 càc de piment doux

-1/2 bouquet de coriandre fraîche

-1 càc de curcuma

-1 càc de colorant alimentaire jaune en poudre

-1/2 càc de poivre (pas de sel le cube s’en charge)

-1 bouillon cube poulet

-1 tasse d’olives (bouillies pour les dessaler!)

Mettre de l’huile au fond de votre cocotte.Ajouter la tomate;,l’oignon et les gousses d’ail râpées et la coriandre.Puis les épices.Couper vos escalopes en cubes,et les ajouter à la marinade cuisant dans la cocotte,remuer bien pour imprégner toute la viande,émietter le cube de poulet,verser vos olives déssalées.Verser une tasse et demi d’eau,et fermer la cocotte.Cuire 20/25 minutes.

 

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