Les Recettes Françaises·Les Salés·végétarien

Gratin de courgettes

Hello. Long time no see. Je vais te poster mes recettes, chose que je n’ai pas faite depuis longtemps, j’ai cédé à la facilité et l’instantanéite d’Instagram, mais comme mes filles n’ont pas de réseaux sociaux, manquerait plus que ça, je vais leur mettre ici, comme c’est le but à la base ce petit carnet de recettes pour les enfants et je te partage aussi mes dernières recettes. J’espère que toi ça va en cette période de pré rentrée. Ici on prépare ardemment la notre, toujours en ief inchaaAllah, toujours en solo avec mes 4 bébés, enfin quand je dis bébé, c’est sans compter l’aînée qui va passer le brevet on l’espère à la fin de l’année scolaire. Ouais. Ça passe trop vite.

Allez je te laisse avec la recette d’un gratin de courgettes fameux et végétarien bien sûr.

4 courgettes râpées
2 pommes de terre
1pot de ricotta
1pot de fromage ail et fines herbes
3 oeufs
1 petit sachet d’emmental râpé
5 vaches qui rit
1 oignon
3 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
Sel poivre et huile d’olive

Râper les courgettes au robot ou à la main.
Mes pommes de terre étaient déjà précuites mais si tu n’en as pas et qu’elles sont bios, évite toi la corvée de l épluchage et nettoie les bien, coupe les en bouts de la taille d’un demi pouce (adulte hein) et cuis les à l’eau salée pendant 10 minutes.

Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et presser l’ail et ciseler le basilic et les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile dolive.

Ajouter les courgettes râpées et les cuire jusqu’à ce qu’elles aient cracher toute leur eau. Environ 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et poivre

Battre dans un saladier les œufs la ricotta et le fromage ail et fines herbes.

Ajouter les courgettes râpées et les pommes de terre égouttées préalablement.

Mélanger et verser la préparation dans un moule de votre choix.

Parsemer de petits bouts de vache qui rit et d’emmental râpé et mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

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Soupe de Lentilles Corail

J’ai déja fait quelques recettes à base de lentilles corail notamment une harira végétarienne (clic) et une shawarma végétarienne aussi (clic). Je cuisine très souvent avec notamment pour des hamburgers végétariens ou véganes. J’aime sa consistance et sa neutralité de goût. Aujourd’hui pour suivre ma recette de boulgour, on reste dans l’esprit turc encore une fois à ma façon. Vas pas me dénoncer aux autorités s’il te plaît.

soupe lentilles corail

-400 gr de lentilles corail

-2 pommes de terre

-1 poireau

-1 tomate

-3 carottes

-paprika, piment de cayenne

-1 cube de bouillon de légumes (bio et sans huile de palme)

-1 litre et demi d’eau

-coriandre hachée

-du citron pour ceux qui aime pour le service

*Laver les lentilles corail les déposer dans la cocotte.

*Laver et éplucher (pour moi légumes bio donc je n’épluche pas un vrai gain de temps et de vitamines) vos légumes et les découper en morceaux et les ajouter aux lentilles.

*Ajouter le cube émiétté et les épicés ainsi que la coriandre.

*Couvrir avec l’eau et faire cuire à la cocotte pendant 25 minutes. Mixer.

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Boulgour à la Tomate

Dis donc… 2 ème recette en 2 jours. Oui j’ai des petits sursauts de temps en temps, et crois moi j’ai des journées bien chargées, mais là j’ai écrit tous mes articles à la file histoire de. J’aime bien varié nos repas, il y a toujours cette sensation de « un jour je vais être à cours d’idées » mais non l’univers culinaire est vaste. Aujourd’hui un plat d’inspiration turque, je dis d’inspiration, car je n’ai jamais mangé officiellement de nourriture turque. 

boulgour

-500 gr de boulgour

-1 oignon

-1 poivron

-1 tomate

-2 gousses d’ail hachées

-1 kubb or

-750 ml d’eau

-250 ml de coulis de tomate

*Rincer le boulgour sous l’eau dans une passoire fine.

*Eplucher l’oignon et émincer le ainsi que le poivron et couper la tomate en dés. 

*Dans une sauteuse déposer un peu d’huile d’olive et faire revenir pendant 5 minutes les légumes et l’ail haché.

*Ajouter le boulgour et le kubb or émiétté et mouiller avec l’eau et le coulis de tomate.

*Laisser cuire 13 minutes à couvert.

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Soupe Lasagnes et Lentilles (Végétarien)

Soupe? Soupe elle a dit? Oui. Désolée mais c’est la rentrée et même si il fait encore 30°, on anticipe les plats réconfort, qui en grande quantité peuvent faire le repas du midi et du soir en période de reprise de folie. D’habitude je suis excitée, enjouée de recommencer une année scolaire, et surtout d’arriver en automne. Cette année c’est l’inverse, aucune hâte de reprendre. J’ai eu l’impression que ces 2 derniers mois je fonctionnais à l’énergie solaire, et la disparition progressive du soleil et le raccourcissement des journées me dépriment à l’avance. Pourtant j’ai une faible tolérance à la chaleur (et au froid accessoirement j’ai un côté breton quelque part qui n’aime vivre qu’en température modérée tout le long de l’année). Mais de dire adieu à l’été cette année est un vrai déchirement. Peut être parce que les mois d’avant ont été si éprouvants pour ma santé. Je ne sais pas. Mais enfin, être adulte c’est se taire et avancer, alors on y va on reprogramme le cerveau pour une année d’école à la maison et tout les à côtés, parce qu’il faut assumer ses responsabilités et les 4 zenfants qui sont à ma charge.soupe lasagnes lentilles 1

 

Allez jette toi dans cette soupe avec moi, on nagera ensemble dans cette douceur ultime.

-500 gr de lentilles sèches

-4 feuilles de lasagnes fraîches

-2 cuillère à soupe de concentré de tomates

-10 champignons frais

-1 tomate

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-2 feuilles de laurier

-1 cuillère à café d’origan

-3 carottes

-huile d’olive, sel, poivre

-2 litres d’eau

*Eplucher et émincer/ couper vos légumes (champignons, oignons, tomate et carottes)

*Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, les feuilles de laurier, et l’origan. Laisser revenir quelques minutes en remuant.

*Ajouter le concentré de tomate et les lentilles.

*Couvrir avec l’eau (on assaisonne pas tout de suite, car le sel empêche les lentilles de cuire comme il faut).

*Laisser cuire cocotte fermée pendant 30 minutes.

* Passer ces 30 minutes ouvrir la cocotte assaisonner à votre convenance, et ajouter les feuilles de lasagne coupées en morceaux.

*Laisser cuire à couvert encore 5 minutes.

*Servir rapidement vous pouvez ajouter une belle cuillère de ricotta sur le dessus ou de mozzarella râpée, ou servir avec des pains au fromage.

soupe lentilles et lasagnes 2

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Granola Maison

Remettre en question ses choix alimentaires, et se rendre compte que la première médecine c’est notre alimentation, c’est difficile. Même si on n’avait pas forcément des mauvaises habitudes à la base, les vieux préceptes ont la peau dure, même chez les médecins en 2018 on entend encore des  » mais vous êtes végétariens/véganes, attention aux carences!! ». Ou encore  » le vrai calcium ne se trouve que dans le lait de vache, pensez à manger des yaourts et boire du lait ». Alors oui à la base le lait de vache il y a 2 millénaires, c’était sûrement bon pour la santé, il y avait sûrement de grands bénéfices à en consommer. Diantre je consomme encore du beurre, et de la crême de temps en temps, et même de la Tomme de Savoie (Merci le frérot et Lulu). Cependant Cunégonde je ne sais pas si tu as remarqué qu’on nous fait boulotter de la caca de nos jours. A moins de vivre isolés de toute forme d’information, papier, internet, pigeon voyageur, tu ne peux pas ne pas savoir, que les céréales sont transformés génétiquement, que les poissons des mers mangent le plastoc qu’on ne recycle pas, que les poissons d’élevage sont bourrés d’hormones de femme enceinte, que les fruits et légumes sont aspergés de pesticides monsantonesques, et que les animaux sont donc nourris avec des farines animales (oui les herbivores aussi doivent manger de la viande) et bourrés d’antibiotiques. C’est la réalité. Alors oui on me fait savoir que du coup on ne peut se nourrir de rien, que l’eau est polluée et que l’air aussi. Certes. MAIS, quand on te propose des alternatives, que tu peux qualifier de bobos si tu veux, ou de moutons ou de béni oui oui , mais qui malgré tout, ouvrent de nouveaux horizons pour préserver et la planète autant qu’on le peut, et notre santé, alors on peut au moins les essayer au lieu de se fermer hermétiquement comme une huître. 

Consommer bio quand on peut, c’est encourager une agriculture plus respectueuse, consommer moins de viandes et de poissons, et en manger de meilleure qualité c’est militer même à faible échelle pour le bien être animal, qui a le droit même si il est produit pour être consommer, de ne pas être traiter comme une chose sans âme, c’est avoir une conscience. Oui ça a un coût.

granola 4

Mais ma chère Cunégonde, en tant que mère célib’ de 4 enfants et au foyer, si j’y arrive, on peut tous faire un effort. Et tu verras que si tu manges moins de trucs déjà préparés, moins de junk food, tu participeras non seulement à ton bien être personnel, mais aussi au bien être de la planète en limitant les déchets. Alors est ce que je suis végane ou végétarienne? NON. Est ce que je suis madame 0 déchets, NON! Est ce que j’achète tout bio. NON. Mais j’essaie. Et essayer c’est montrer sa volonté de ne pas vouloir laisser un dépotoir à sa descendance, et de respecter ce corps et cette santé si précieux, qui quand ils nous font défaut, nous consument de chagrin.

Punaise. Me jette pas de tomates, c’est du gaspillage, mais j’ai abusé avec ma longue leçon de morale là. Pfiiiou. Ah oui je ne suis pas sponsorisée par Bjorg. Je l’ai acheté à Lidl mon lait d’amande ok?

Granola Maison : 

-250 gr de flocons d’avoine complets

-100 gr de fruits secs

-1 pot de compote de pommes sans sucres ajoutés

-120 gr de sirop d’agave

-80 ml d’huile d’olive

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Après cuisson

-pépites de chocolat

-Raisins secs et cranberries

-Reste de fruits secs

granola 2

*Dans une casserole, faire chauffer 1 minute pas plus, la compote, le sirop d’agave et l’huile. Réserver.

*Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, le sucre vanillé, le sel et 75 gr de fruits secs.

*Verser le liquide de la casserole sur les éléments solides du saladier, et mélanger soigneusement.

*Verser le granola sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner à four préchauffé à 170° pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.

*Quand il est cuit le laisser refroidir totalement avant d’ajouter le reste de fruits secs, les raisins secs et les pépites de chocolat.

 

Les recettes Italiennes·Les Salés·végétarien

Spaghettis Au pesto d’Avocat et Légumes (Végétarien)

What’s up beautiful people? Alors ça vacance? J’espère que vous allez tous super bien et que vous avez la méga pêche, et pas que dans la bouche hein…Ici écoute je tourne dans les environs avec les 4 fantastiques, on garde la rentrée et ses multiples occupations dans un coin de la tête, mais on profite un peu d’un rythme moins intense, et surtout on espère de moins de stress.

Petite recette végétarienne pour ceux qui sont intéressés, super simple j’avais déjà fait des pâtes à l’avocat plus simple ici (clic), mais là j’avais vraiment envie d’un bon goût de pesto, bien estival, bien parfumé alors voici ce que ça donne.spaghetti avocat

 

-200 gr de champignons frais

-1 courgette (jaune pour moi)

-1 oignon

-de l’origan séché

-500 gr de spaghettis complètes

Pour le pesto :

-1 avocat

-1 citron

-1 gousse d’ail

-50 gr de pignons de pin

-80 gr de parmesan râpé

-de la bonne huile d’olive pour monter le tout

-sel, poivre au goût

  • Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, faire revenir champignons émincés et courgettes en cube, SANS LES SALER (car cela les fait dégorger au lieu de les faire griller). Assaisonner d’origan et de poivre, et faire cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 7 minutes. En fin de cuisson, saler. Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis comme écrit sur le paquet ou à votre goût (ici al dente). Environ 11 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Pour le pesto il suffit de mettre dans un blender tous les ingrédients, pressé le citron et pulser en ajoutant petit à petit l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse.

Quand les pâtes sont cuites égoutter sans rincer et ajouter directement les légumes et le pesto, mélanger et manger sans attendre.spaghetti avocat 2

Les Recettes Françaises·Les Salés·végétarien

Boulettes Courgettes et Avoine

Cette recette fera manger des courgettes à tout le monde même les plus réfractaires. Surtout que j’ai bénéficié de quelques petites courgettes du jardin des parents, délicieuses, toutes fraîches sorties de terre. Ces petites boulettes peuvent se manger chaudes,tièdes ou froides, à servir en plat, ou en entrée ou en apéro et à manger obligatoirement avec les doigts bien sûr.

boules de courgettes 2

  • 4 courgettes de taille moyenne
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • sel, poivre,curry, ail en poudre

*Laver et râper les courgettes et les oignons à l’aide d’un robot ou à la main.

*Déposer ses légumes dans un torchon propre (ne passer pas cette étape), et essorer pour faire sortir tout l’excédent d’eau contenu dans les légumes.

*Mettre les légumes essorés dans un saladier et ajouter l’œuf, les flocons d’avoine, et les épices et mélanger soigneusement.

*Faire des petites boulettes avec vos blanches mimines, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.boules de courgettes 1