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Harira Végétarienne aux deux Lentilles

Retour enfin sur ses pages, inspirée et motivée. Pour le moment. On sait tous que les humeurs et disponibilités sont fluctuantes, mais je me dis que, si après la journée hyper chargée que j’ai eu j’arrive à bloguer, c’est que tout est possible non? Je lisais un article la dernière fois qui disait en gros, que les femmes arrivées à la trentaine ou un tout petit peu plus, se sentaient enfin bien dans leur tête, dans leur corps, en paix avec elles mêmes. J’ai l’impression que c’est assez vrai d’autant plus si on a pour moteur la spiritualité et la simplicité comme fuel.

harira végétarienne 3

On relativise plus, on construit petit à petit, on prend le temps, on accepte nos imperfections et nos cicatrices, qui sont là pour nous remémorer que nous sommes éphémères mais également fortes. Tout dépend de la maturité de la personne, mais on devient plus imperméable,moins écorché vif, plus dans l’acceptation de ce qu’on appelle communément les aléas de la « vie ». Une plus sereine en conclusion. Malgré des quotidiens remplis et des épreuves qui vont et viennent, on arrive mieux à organiser les choses dans les tiroirs de notre tête. Dites moi si vous ressentez ça aussi, ou pas du tout. En attendant une petite soupe d’inspiration marocaine, végétarienne pour cette fois.

-250 gr de lentilles corail

-250 gr de lentilles « vertes ».

-épices moulues : curcuma,gingembre,cannelle,cumin et paprika. (je recommande 1 cuillère à café de chaque, excepté la cannelle,seulement le quart). Sel et poivre.

-2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-1 tomate

-2 oignons

-1 bouquet de coriandre fraîche

-1 kubb or

Pour la tadouira (le liant)

-3 cuill.à soupe de farine

-2 cuill.à soupe d’eau

-Le jus d’un citron

-sel, poivre

harira végétarienne 4

*Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive,déposer le concentré de tomates et les épices pour les faire torréfier quelques secondes, puis ajouter une verre d’eau et baisser le feu.

*Couper la tomate en dés. Éplucher les oignons et émincer les. Les ajouter à la cocotte.

*Rincer les deux lentilles dans une passoire fine et les ajouter.

*Ciseler la coriandre fraîche et ajouter la ainsi que le sel le poivre et le kubb or. Couvrir d’un litre et demi d’eau et laisser cuire 25 minutes après l’ébullition sur feu doux.

*En fin de cuisson mélanger dans un bol la farine l’eau le jus de citron et l’assaisonnement, et l’ajouter à la soupe pour l’épaissir. Porter à ébullition quelques minutes. Couper le feu.harira végétarienne 1

 

 

 

 

 

 

 

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Fudge Chocolat Noisettes et Gaufrettes (express)

Petite gourmandise avant de vous laisser pendant une quinzaine de jours, et non je ne pars pas au ski ni vers une destination exotique, l’opposé. Je fais un petit coucou à ma famille que j’aime, mes parents qui sont un pilier dans ma vie (mais bon j’ai déjà fait pleuré dans les chaumières avec mon article salade de pomme de terre il y a quelques temps, on ne va pas recommencer), mes enfants qui sont investis dans ce blog, non seulement pour le côté dégustation, mais ils aident pour les photos,et lisent après les articles, le reste de ma famille qui me lit aussi parfois pour rester connectés à distance, toutes mes soeurs d’adoption qui me connaissent depuis parfois 15 ans (hein L….boubou si tu passes par là j’attends un signe) ou que j’ai rencontré au fil de ma route par ci et par là, des lectrices qui me laissent très souvent un petit commentaire amical.

fudge noisettes gaufrettes 2

 

Ce blog existe depuis quelques temps pour moi, pour vous, pour nous, et au delà des épreuves de la vie, des gens mauvais, tordus (schyzo parfois aussi un peu comme des chocolats beaux dehors et moisis dedans), des situations compliquées bref de la vie quoi. Merci à vous.

fudge noisettes gaufrettes 1

Fudge noisettes et gaufrettes (sur une idée trouvée ici (clic))

  • Une boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 1 tablette de chocolat noir (200 gr)
  • une vingtaine de noisettes entières
  • des gaufrettes au chocolat (celles de LU pour moi mais n’importe laquelle fonctionne)

fudge noisettes gaufrettes 3

*Huiler ou déposer du papier sulfurisé dans un plat (type gratin).

*Dans une casserole anti adhésive, sur feu doux (ne mettez pas sur feu fort ça va dessécher le chocolat) déposer le lait concentré sucré puis quand il est chaud, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pendant une dizaine de minutes sans vous arrêter afin que la préparation épaississe un peu. Ajouter les noisettes entières et les gaufrettes coupées en bouts (pas émiettées).

*Laisser prendre au frais dans l’idéal un nuit et minimum trois heures et découper à l’aide d’un couteau en petit bout.fudge noisettes gaufrettes 4

 

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Mujaddara: Riz, Lentilles, Oignons frits.

Encore une recette économique et végétarienne, non ne me remercie pas, c’est gratos. Je ne suis pas d’humeur à m’épancher sur la folie de ce monde de tarés ( oui je sais c’est redondant, mais que veux-tu, il est quand même taré ce monde), car j’ai une ado à la maison, et comment te dire ? Quand toi même tu as 22 ans dans ta tête, même si t’es hyper responsable tout ça tout ça, ça te fait un peu mal aux dents de te dire que ta fille aînée passe pour ta soeur. Et l’adolescence les gens, c’est, en restant polie, une saperliposchtroumpferie. Du coup on passe à la recette direct si tu veux bien. Excuse les photos prises avec le téléphone,ma carte mémoire d’appareil photo m’ayant lâchée paix à son âme.

dav

– 400 gr de riz basmati rincé sous l’eau

-150 gr de lentilles séchées

-3 oignons

-1 litre d’eau

– épices : curcuma, cumin, coriandre et cannelle moulus une cuillère à café de chaque ou deux selon tes goûts

– sel poivre huile d’olive farine

* Rincer les lentilles sous l’eau dans un chinois. Les déposer dans une casserole avec 600 ml d’eau froide non salée et faire cuire pendant 12 minutes.

* Au bout de ce laps de temps, ajouter le riz rincé, et toutes les épices, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à nouveau.

*Pendant ce laps de temps, éplucher et couper finement les trois oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, puis les faire frire dans une poêle avec un fond d’huile d’olive en remuant fréquemment pendant une quinzaine de minutes.

* Quand tout est cuit servir le riz aux lentilles surmonté d’oignons frits. Arroser de jus de citron et servir avec un yaourt salé poivré avec un peu d’ail en poudre dedans.dav

 

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Riz Libanais aux Vermicelles

Après plus de 9 ans de blog, car avant celui ci pour les anciens qui me suivent il y en a eu un autre, je me demande si un jour j’arriverai à cours de recettes à partager. Surtout de recettes économiques et simples, parce que bien sûr si je me lançais dans la cuisine plus élaborée, plus classe, les choix de recettes seraient multipliés encore. Mais le concept de ce blog, encore plus depuis quelques temps, c’est des trucs rapides et si possible dans un budget limité.riz libanais 3

La facilité en cuisine c’est de bâtir un plat autour d’une protéine, viande ou poisson, pour un repas complet. Plus délicat de varier les options quand on est flexitariens comme nous, ou végétariens. Je ne parle pas des véganes, parce qu’à mon sens pour être véganes, il faut avoir un budget un peu plus conséquent. Apprendre à cuisiner sans viande à tous les repas, ou même une fois par jour, changer ses habitudes au fil du temps. On en parlait avec mes parents il y a quelques jours, nous vivons dans une région très portée sur la gastronomie et agricole de surcroît, donc dire par exemple qu’on ne boit pas de lait vache, c’est encore une aberration. Pareil pour la viande au resto ou chez les amis, les options végétariennes restent encore difficiles à trouver. Ou alors il faut être comme les escargots et ne se nourrir que de salade verte. Donc toutes recettes qui aident à varier les menus sont les bienvenues.

riz libanais 2

  • 1 bol de riz basmati rincé sous l’eau
  • 1/2 bol de vermicelles ou cheveux d’ange
  • 3 bol d’eau
  • 1 kub or
  • 1 oignon
  • beurre huile d’olive sel poivre

*Éplucher et couper très finement l’oignon.

*Faire fondre le beurre dans l’huile d’olive dans une cocotte. Y verser les vermicelles et les faire dorer en remuant sans cesse afin qu’ils ne brûlent pas. Ajouter les oignons et remuer quelques secondes.

*Ajouter le riz rincé le kubb sel et poivre. Mouiller avec l’eau.

*Baisser le feu et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à totale absorption de l’eau.riz libanais 1

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Beurre de cacahuète Maison (Rapide et Simple)

 Ce n’est pas vraiment une recette que je propose aujourd’hui plutôt une alternative économique aux kiffeurs de beurre de cacahuète. Sachant que tu peux l’utiliser en tartine évidente avec de la confiture comme le veut la tradition nord américaine, mais aussi dans des cookies, dans des brownies, ou encore dans ma fameuse vinaigrette thaï pour tremper rouleau de printemps ou accommoder les salades.

beurre cachuètes 4

Une recette simple pour rappeler à ce monde si compliqué que le bonheur se cache parfois derrière la facilité. Souvent. Tout le temps? Ça fait tellement bête et infantile de dire des choses pareilles, soyons tout bons, soyons tous simples. J’entends déjà les réponses, oh arrête de faire ton innocente, ou ne sois pas une enfant tu sais très bien que tout n’est pas blanc ou noir. Je le sais. Plus qu’on ne l’imagine. Mais malgré les épreuves qui poussent à se renfrogner,à détester le monde entier, à faire des raccourcis et blâmer tout un groupe de personnes pour les erreurs de quelques uns, on doit chercher en nous la force de pardonner, de passer à autre chose. Il est impossible d’avancer, de voir la beauté, si on n’oublie pas le passé, les douleurs, les blessures. Savoir trouver des excuses aux gens, ou même simplement décider que rien n’est un échec, mais que tout est une leçon. On peut être blessé, supporter, en vouloir aux gens, mais on n’atteint la paix intérieure  que le jour où l’on réalise qu’on est pas éternel, ni les autres,, qu’il vaut mieux vivre avec la conscience tranquille et apaisée, qu’on ne peut revenir en arrière pour corriger le passé . Par contre comme dit un proverbe tunisien : Si ton ami est de miel, ne le mange pas tout entier. 

beurre cacahuètes 1

Pour un pot de beurre de cacahuète

-200 gr de cacahuètes grillées non salées

-1 cuil.à café de sucre (complet pour moi)

-1/2 cuill.à café de sel

-2 ou 3 gouttes d’huile neutre

beurre cacahuètes 3

  • Pour ma part je fais réchauffer les cacahuètes dans une poêle à sec pour faire sortir l’huile qu’elles renferment naturellement pour obtenir un beurre plus souple mais vu qu’elles sont déjà grillées vous pouvez vous passer de cette étape.
  • Dans le bol du mixeur déposer cacahuètes, sel et sucre et mixer pendant 10 à 15 minutes, en laissant le robot se reposer de temps en temps. Avec la force centrifuge, les cacahuètes vont d’abord s’émietter, puis devenir compacte puis former une sorte de pâte.
  • Détendre cette pâte avec quelques gouttes d’huile en continuant de mixer.
  • C’est fini vous pouvez mettre dans un contenant. Ici en deux jours trois max, c’est fini donc je ne me pose pas la question de conservation à long terme.beurre cacahuètes 2
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Chouquettes [ Recette de base double usage]

Purée danse de la joie lectorat! Ça faisait presque un mois que je ne pouvais plus me connecter à mon wordpress, et j’ai dû bataillé sévère, prouvé par A+B multiplié par le nombre de plumes sur un cormoran, divisé par la carré de l’hypoténuse du couscous de mémé que c’était bien moi qui tenait ce compte. Mais le résultat est là et je suis de retour avec des recettes qui datent de y’a…. voilà quoi! 

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Comment ça fait plaisir de ouf! J’en perds mon français dis donc. J’espère donc que tout le monde va bien, que la rentrée fût aussi sympa que les vacances ( un trait d’ironie s’est glissé dans cette phrase le retrouveras-tu?). J’aimerais qu’on prenne ensemble la résolution de propager la positivité dans ce monde de malades, et d’apprécier chaque petit détail de la vie qui fait que oui la vie est belle, malgré les soucis, les épreuves, les racistes, les crétins, les gens qui ont oublié ce qu’était un savon, et j’en passe. Si tu peux aider quelqu’un fait le, même s’il s’agit de respirer le même air que lui. Soyons bons, généreux, ouverts, pas naïfs pour ne pas se laisser avoir attention, j’en fais les frais très souvent de ma naïveté, mais je te dis juste, dis à ton chat que son poil est luisant, à ton mari que son tee shirt claque sa grand mère en scooter, à ta fille qu’elle monte bien les blancs en neige et à ton fils que son ballon de foot te comble de joie. En bref tu auras compris le fond du plaidoyer : l’AMOUR les gens, Le LOVE, aide mémé ta voisine à monter son pack de lait, aide Roger le boulanger à charger son pain dans son van…aide tes frères et sœurs ROHINGYAS persécutés à l’autre bout de la planète, rien qu’en pensant à eux, c’est être conscient que non seulement ta vie elle n’est pas aussi tant pire que ça (Bernard Pivot fuis de ce blog avant de faire une syncope), mais qu’en plus y’a des gens qui ont besoin de toi, tu peux faire du bien, si, je te jure! Et arrête de te plaindre pitié, que t’es célibataire ( liberté?) que t’as pas d’argent ( modestie?) que t’as pas de job (philanthropie?)ok?

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Et moi, pour t’aider à donner le plus d’amour possible autour de toi, je te propose de te faire des chouquettes, c’est sympa non?

  • 3 oeufs entiers
  • 250 ml d’eau
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 cuill.à soupe de sucre
  • facultatif : une goutte de vanille liquide)
  • Sucre en grains

*Faire bouillir l’eau puis ajouter le beurre, le sucre,le sel. Remuer.

*Retirer la casserole du feu

* Verser la farine d’un coup d’un seul dans la casserole d’eau et remuer vivement avec votre cuillère en bois pour dessécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.

*Déposer la pâte dans le bol de votre robot. Commencer à mélanger la pâte pendant quelques minutes histoire de faire s’échapper un peu la chaleur, puis ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que chacun soit incorporer à la pâte avant d’ajouter l’autre.

*Quand vous obtenez une pâte de la consistance d’une crême pâtissière (pas anglaise hein), placez celle ci dans une poche à douille (perso je ne mets pas d’embout) ou utiliser une cuillère à glace pour faire des choux.

*Déposer vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Faire cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.chouqu3

 

Bonus!

Si tu te lasses des chouquettes tu peux utiliser la même pâte pour en faire des churros, c’est pas beau la vie?

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Shawarma Végétarienne (Lentilles Corail,Pilpil,Pois Chiches)

De retour (pour jouer des mauvais tours ou pas en fait juste pour vous prendre la tête avec  ma psychologie de comptoir mouahah). Allonge toi et écoute ma berceuse  prise de tête avant de nous lancer dans notre recette du jour,clairement délicieuse. Hum,modestie.

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Mais si je m’autorise mes petits speeches avant les recettes c’est parce que je sais que même si tu ne réponds pas forcément t’es d’accord. Automatiquement sinon tu ne serais pas là. Aujourd’hui on va parler carapace tu veux? Le truc qui nous permet de nous protéger dans une certaine mesure de ce monde vil et cruel. Surtout quand tu es un marshmallow de l’intérieur (et à partir d’un moment de l’extérieur aussi hum). Et que tu pourrais accueillir dans ton coeur toute la misère du monde et limite donner un bras à une pieuvre. Tu as compris le concept. Au bout d’un moment tu deviens tellement effrayée de te faire avoir une énième fois, que tu ne mets pas seulement un mur, mais également une carapace en titane renforcée, une barrière de barbelés,bref…tu te caches là bas dedans. Parce que tu ne maîtrises pas ta sensibilité, mais n’aies pas peur petit padawan, ça vient un jour. En attendant perso je suis passée par plusieurs carapaces que je ressors de temps à autre quand je sens que mon petit coeur ne pourra pas tolérer une déconvenue de plus. J’ai eu ma phase boudeuse façon huître t’as vu, style t’es là mais t’es pas là, tu es clairement dans ta coquille, pas réservée, pas timide juste en mode off, parce que tu sais à ce moment que si tu laisses la rebelle en toi sortir, va y avoir du regret.

shawarma végétarienne 1

Puis j’ai eu ma phase racaille façon wesh wesh casquette Lacoste à l’envers, parce que clairement les bonhommes eux, n’ont pas de coeur,et que balancer à tout va des « plus rien ne m’étonne jusqu’ici tout va bien » (référence que peu comprendront iskiouz mi), clairement, ça te protège de tout. Pas vraiment concluant parce qu’a force de te cacher tu te perds. Et la petite campagnarde en moi, élevée à coup de littérature, et de balade en forêt ou visite de châteaux du Moyen Âge elle avait  un peu du mal à se reconnaître au bout d’un moment.

shawarma végétarienne 2

Puis il y a eu la phase humour (qui perdure que voulez vous, on en demande pas à un clown d’ôtez son nez rouge). Alors des blagues en veux tu en voilà pour masquer, dérouter, mettre de la distance entre moi et toutes sortes de sentiments possibles et inimaginables. Mais je trouve que ça reste la carapace la plus saine. La dérision permet de ne pas trop se prendre au sérieux, et puis une petite blague ça n’a jamais fait de mal à personne non?

Puis j’ai eu la dernière carapace, celle qui surpasse toutes les autres, c’était celle de ne plus s’autoriser ni à être, ni à réfléchir,juste à agir comme un robot. Celle là elle a duré une décennie. J’ai encaissé, supporté, parce que je me disais que ça devait être comme ça. 

shawarma végétarienne 3

Et finalement j’ai découvert, qu’être soi même, et oser dire non, parfois, c’est bien, c’est sain. Et quand tu enlèves toute forme de carapace tu revis, tu te retrouves, t’es sur la voie de la guérison intérieure. Non tu ne t’aimes pas encore, et oui tu te dénigres encore beaucoup et tu as encore peur de l’autre, des déceptions, des blessures. Mais ne dit-on pas (attention c’est l’heure de la parole basique par excellence, la petite phrase qui te fait sembler intelligent alors que 246890986353783 personnes avant toi l’ont cité) : ce qui ne tue pas te rend plus fort.

Alors sors de ta carapace, et fais donc cette shawarma, tu l’as mérité!

Pour 5 personnes

-5 galettes turques ou tortillas de blé

-150 gr de lentilles corail

-150 gr de pilpil ( blé complet concassé)

-300 gr de pois chiches pots en verre

-70 gr de sauce tomate cuisinée

-1 cuill.à café de  : curcuma gingembre,curry,paprika,ail en poudre, oignon en poudre)

-1 kubb or

Pour la salade

-3 tomates

-1 oignon frais

-1 concombre

Pour la sauce

-1 yaourt grec

-2 cuill.à soupe de mayonnaise

-le jus d’un citron

-une cuill.à café d’aile en poudre

-sel poivre

shawarma végétarienne 4*Rincer les lentilles corail et le pilpil dans une passoire fine à grande eau. Puis faire cuire dans 700 ml d’eau salée avec la sauce tomate et les épices, sel et poivre et le bouillon KUBB. Laisser cuire pendant 13 minutes environ (l’eau aura été complètement absorbée).

*Rincer les pois chiches dans une passoire. Dans une poêle avec de l’huile d’olive chaude, faire sauter les pois chiches pendant une dizaine de minutes,saler et poivrer et les ajouter au reste.

*Préparer la salade : laver et couper les légumes à votre convenance. Assaisonner avec sel, poivre, huile d’olive et un peu de vinaigre.

*Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

*Prendre une galette, déposer un peu de sauce, les féculents (légumes secs comme tu veux) et la salade, terminer par un peu de sauce, et replier la galette.