La saga des p'tits déjeuners·Les recettes d'Amérique du Nord·Les sucrés·végétarien·vegan sain bio

Granola Maison

Remettre en question ses choix alimentaires, et se rendre compte que la première médecine c’est notre alimentation, c’est difficile. Même si on n’avait pas forcément des mauvaises habitudes à la base, les vieux préceptes ont la peau dure, même chez les médecins en 2018 on entend encore des  » mais vous êtes végétariens/véganes, attention aux carences!! ». Ou encore  » le vrai calcium ne se trouve que dans le lait de vache, pensez à manger des yaourts et boire du lait ». Alors oui à la base le lait de vache il y a 2 millénaires, c’était sûrement bon pour la santé, il y avait sûrement de grands bénéfices à en consommer. Diantre je consomme encore du beurre, et de la crême de temps en temps, et même de la Tomme de Savoie (Merci le frérot et Lulu). Cependant Cunégonde je ne sais pas si tu as remarqué qu’on nous fait boulotter de la caca de nos jours. A moins de vivre isolés de toute forme d’information, papier, internet, pigeon voyageur, tu ne peux pas ne pas savoir, que les céréales sont transformés génétiquement, que les poissons des mers mangent le plastoc qu’on ne recycle pas, que les poissons d’élevage sont bourrés d’hormones de femme enceinte, que les fruits et légumes sont aspergés de pesticides monsantonesques, et que les animaux sont donc nourris avec des farines animales (oui les herbivores aussi doivent manger de la viande) et bourrés d’antibiotiques. C’est la réalité. Alors oui on me fait savoir que du coup on ne peut se nourrir de rien, que l’eau est polluée et que l’air aussi. Certes. MAIS, quand on te propose des alternatives, que tu peux qualifier de bobos si tu veux, ou de moutons ou de béni oui oui , mais qui malgré tout, ouvrent de nouveaux horizons pour préserver et la planète autant qu’on le peut, et notre santé, alors on peut au moins les essayer au lieu de se fermer hermétiquement comme une huître. 

Consommer bio quand on peut, c’est encourager une agriculture plus respectueuse, consommer moins de viandes et de poissons, et en manger de meilleure qualité c’est militer même à faible échelle pour le bien être animal, qui a le droit même si il est produit pour être consommer, de ne pas être traiter comme une chose sans âme, c’est avoir une conscience. Oui ça a un coût.

granola 4

Mais ma chère Cunégonde, en tant que mère célib’ de 4 enfants et au foyer, si j’y arrive, on peut tous faire un effort. Et tu verras que si tu manges moins de trucs déjà préparés, moins de junk food, tu participeras non seulement à ton bien être personnel, mais aussi au bien être de la planète en limitant les déchets. Alors est ce que je suis végane ou végétarienne? NON. Est ce que je suis madame 0 déchets, NON! Est ce que j’achète tout bio. NON. Mais j’essaie. Et essayer c’est montrer sa volonté de ne pas vouloir laisser un dépotoir à sa descendance, et de respecter ce corps et cette santé si précieux, qui quand ils nous font défaut, nous consument de chagrin.

Punaise. Me jette pas de tomates, c’est du gaspillage, mais j’ai abusé avec ma longue leçon de morale là. Pfiiiou. Ah oui je ne suis pas sponsorisée par Bjorg. Je l’ai acheté à Lidl mon lait d’amande ok?

Granola Maison : 

-250 gr de flocons d’avoine complets

-100 gr de fruits secs

-1 pot de compote de pommes sans sucres ajoutés

-120 gr de sirop d’agave

-80 ml d’huile d’olive

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Après cuisson

-pépites de chocolat

-Raisins secs et cranberries

-Reste de fruits secs

granola 2

*Dans une casserole, faire chauffer 1 minute pas plus, la compote, le sirop d’agave et l’huile. Réserver.

*Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, le sucre vanillé, le sel et 75 gr de fruits secs.

*Verser le liquide de la casserole sur les éléments solides du saladier, et mélanger soigneusement.

*Verser le granola sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner à four préchauffé à 170° pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.

*Quand il est cuit le laisser refroidir totalement avant d’ajouter le reste de fruits secs, les raisins secs et les pépites de chocolat.

 

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Les recettes Italiennes·Les Salés·végétarien

Spaghettis Au pesto d’Avocat et Légumes (Végétarien)

What’s up beautiful people? Alors ça vacance? J’espère que vous allez tous super bien et que vous avez la méga pêche, et pas que dans la bouche hein…Ici écoute je tourne dans les environs avec les 4 fantastiques, on garde la rentrée et ses multiples occupations dans un coin de la tête, mais on profite un peu d’un rythme moins intense, et surtout on espère de moins de stress.

Petite recette végétarienne pour ceux qui sont intéressés, super simple j’avais déjà fait des pâtes à l’avocat plus simple ici (clic), mais là j’avais vraiment envie d’un bon goût de pesto, bien estival, bien parfumé alors voici ce que ça donne.spaghetti avocat

 

-200 gr de champignons frais

-1 courgette (jaune pour moi)

-1 oignon

-de l’origan séché

-500 gr de spaghettis complètes

Pour le pesto :

-1 avocat

-1 citron

-1 gousse d’ail

-50 gr de pignons de pin

-80 gr de parmesan râpé

-de la bonne huile d’olive pour monter le tout

-sel, poivre au goût

  • Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive, faire revenir champignons émincés et courgettes en cube, SANS LES SALER (car cela les fait dégorger au lieu de les faire griller). Assaisonner d’origan et de poivre, et faire cuire à feu vif en remuant pendant 6 à 7 minutes. En fin de cuisson, saler. Réserver.
  • Faire cuire les spaghettis comme écrit sur le paquet ou à votre goût (ici al dente). Environ 11 minutes dans une eau bouillante salée.
  • Pour le pesto il suffit de mettre dans un blender tous les ingrédients, pressé le citron et pulser en ajoutant petit à petit l’huile d’olive pour obtenir une sauce crémeuse.

Quand les pâtes sont cuites égoutter sans rincer et ajouter directement les légumes et le pesto, mélanger et manger sans attendre.spaghetti avocat 2

Les Recettes Françaises·Les Salés·végétarien

Boulettes Courgettes et Avoine

Cette recette fera manger des courgettes à tout le monde même les plus réfractaires. Surtout que j’ai bénéficié de quelques petites courgettes du jardin des parents, délicieuses, toutes fraîches sorties de terre. Ces petites boulettes peuvent se manger chaudes,tièdes ou froides, à servir en plat, ou en entrée ou en apéro et à manger obligatoirement avec les doigts bien sûr.

boules de courgettes 2

  • 4 courgettes de taille moyenne
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 1 oeuf
  • sel, poivre,curry, ail en poudre

*Laver et râper les courgettes et les oignons à l’aide d’un robot ou à la main.

*Déposer ses légumes dans un torchon propre (ne passer pas cette étape), et essorer pour faire sortir tout l’excédent d’eau contenu dans les légumes.

*Mettre les légumes essorés dans un saladier et ajouter l’œuf, les flocons d’avoine, et les épices et mélanger soigneusement.

*Faire des petites boulettes avec vos blanches mimines, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.boules de courgettes 1

 

Feuilletés·Les pains·Les recettes d'Amérique du Nord·Les Salés·végétarien

Pain à partager au Fromage, Beurre Ail & Basilic

Bon ce que je propose aujourd’hui est loin de la light attitude adoptée ces derniers temps, MAIS dis toi que je pense à toi et tes invités estivaux, et que vous pourrez partager cette tabasserie sur la terrasse ou dans le jardin, au bord de la piscine avec un virgin mojito (purée je te vends du rêve là non?). Bon je n’ai ni jardin, ni piscine, ni amis. Non, jette ton mouchoir, je le vis bien quand même des fois, parfois, peu souvent, jamais. Allez je rigole. En tout cas pour des enfants c’est 50/10 la note officielle obtenue.pull apart bread 3

 

Pour la pâte à pain : 

-400 gr de farine

-150 ml de lait

-1 oeuf

-30 gr de beurre mou

-1 cuillère à café de sel

-1 sachet de levure déshydratée de boulangerie

-1 cuillère à café de sucre (complet)

-1 cuillère à soupe d’eau tiède

pull apart bread 1

  • Faire lever la levure avec le sucre et l’eau tiède pendant 10 minutes. Ajouter farine, sel et lait et commencer à pétrir.
  • Ajouter l’oeuf et terminer par le beurre en morceaux, vous obtenez une pâte souple non collante.
  • Laisser lever sous un torchon humide entre 45 minutes et 1 h tout dépend de la chaleur de votre appartement.
  • Dégazer et découper des boules de pâte que vous déposer dans un moule huilé.

Pour le beurre à badigeonner : 

-50 gr de beurre

-des feuilles de basilic frais

-1 gousse d’ail

  • Faire chauffer le beurre et y déposer l’ail écrasé et les feuilles de basilic découpées. Laisser infuser quelques minutes.

Pour le montage

-4 ou 5 tranches de fromage à hambuger

-du parmesan

  • Entre les boules de pain déposer des quarts de fromage un peu où vous voulez, badigeonner à l’aide d’un pinceau les boules de pain de beurre parfumé, et terminer par saupoudrer de parmesan.
  • Enfourner à four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

pull apart bread 2

 

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Tarte Aux Pêches et Myrtilles Sablée

C’est l’été. Pas de projets, pas de vacances à proprement parlé pour nous, on va essayer de sortir se promener dans les environs, faire des piques niques, aller au parc, avant de recommencer à cogiter sur quel cours par correspondance on choisira pour chacun des 4 énergumènes de la maison pour cette rentrée, sachant que grâce à de formidables réformes, même ma maternelle sera contrôlée par l’inspection cette année, ben oui à 4 ans faut prouver qu’on sait…euh…quoi au juste? Je me demande bien quelle compétence ils testeront pour ces petits bouts. Les 2 collégiennes elles seront dans 2 configurations différentes probablement, l’une continuera avec le CNED, et l’autre sera possiblement dans une collège virtuel en ligne. Reste mon petit gars, qui entre en CM1, non je n’y crois pas non plus, et là je me tâte encore rien n’est défini. Oui parce que ça a un coût tout ça, je ne te le cache pas, et tous les ans il faut peser le pour, le contre, cela sera notre 12 ème année d’école à la maison mine de rien…

tarte pêche myrtilles 2

En attendant j’ai bavé sur cette tarte simple certes mais délicieuse en voyant la dernière vidéo de Laura ici (clic), sauf que j’ai opté pour une pâte sablée parce que je n’avais pas de pâte feuilletée sous la main, et je l’ai faite au mixeur en 5 minutes. Pas de confiture non plus sous la main donc j’ai fait compoter quelques abricots avec un peau d’eau et du sucre,pour en tapisser la pâte sablée. Le choix des fruits c’est comme vous le sentez dans la recette originale ce sont des pêches et framboises, j’ai utilisé pêches et myrtilles.

Pour la pâte sablée : 

-250 gr de farine

-125 gr de beurre

-1 jaune d’oeuf

-25 ml d’eau froide

-1 pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

–  30 gr de sucre complet (oui je sais on utilise du sucre glace, mais je n’en ai pas)

*Dans votre mixeur, déposer farine et beurre, pulser jusqu’à ce que cela fasse du « gravier ». Ajouter le jaune d’oeuf, l’eau, le sel, les sucres, et pulser quelques fois pour amalgamer le tout. Beurrer un moule à tarte, et déposer la pâte avec vos doigts.

Pour la compotée : 

  • 6 abricots
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre

*Déposer le tout dans une casserole et laisser compoter sur feu moyen pendant 10 minutes.

*Déposer cette compotée sur la pâte préalablement mise dans le moule.

tarte pêches myrtilles 3

Pour la garniture : 

-6 pêches 

-125 gr de myrtilles

-1 cuillère à soupe de farine

-1 sachet de sucre vanillée

-miel

*Découper les pêches lavées en petits quartiers. Déposer les dans un saladier et ajouter la farine et le sucre vanillé. Remuer les fruits dans ce mélange avec une cuillère, puis déposer les sur la compotée d’abricots. Faites de même avec les myrtilles et parsemer les un peu partout sur les pêches. Verser quelques cuillerées de miel par dessus les fruits, et enfourner pour 25 minutes à 200° dans votre four préchauffé.

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Guacamole simple et généreux

Blog la pêche? Je passe juste te déposer cette recette car on annonce apparemment le retour du soleil et des hautes températures incessamment sous peu. J’espère que tu vas bien sincèrement et j’aimerais tellement revenir plus souvent par ici avec des recettes fraîches vertes saines sympas et simples comme celle ci.IMG_20180618_175356

– 4 avocats

-1 tomate

-1 oignon cebette

– le jus d’un citron vert ou jaune

– de la coriandre fraîche au goût

– sel poivre et tabasco rouge ( celui ci est facultatif)

* Éplucher et dénoyauter les avocats les déposer dans un plat et les arroser du jus de citron.

* Enlever le pédoncule de la tomate et couper la en dés.

* Éplucher l’oignon frais et tailler le finement

*Ajouter tout à l’avocat et écraser à la fourchette. Terminer par de la coriandre ciselée du sel et du poivre,du tabasco pour ceux qui aiment et mélanger une dernier fois.

À deguster frais avec des tortillas.

 

Pour ceux qui aiment une texture plus fine faites le au mixeur.

 

 

 

 

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Pasta & Fagioli (Pâtes et Haricots Blancs)

Woaw. Long time no see people! (ça faisait longtemps les gens). Est-ce qu’il s’agit d’un retour définitif? Qui sait? La devise des 2 derniers mois, riches en petits soucis de santé m’a rappelé qu’un jour après l’autre sans se projeter reste la meilleure position à adopter. Alors comment ça va? Je sais que beaucoup de personnes délaissent les blogs au profit des réseaux sociaux plus instantanés, moi même je me suis mise à Instagram depuis Janvier, où je partage pour la plupart des choses que j’ai déjà proposé ici mais également des petits scoops. Si tu veux m’y rejoindre,c’est theheartinthestomach_le blog. Mais au delà de ce réseau je ne m’éparpille pas plus, sachant que les dernières semaines ont été intensément angoissantes et remplies. Je remercie mes supers parents, ces supers héros qui nous ont accueilli ma team enfant et moi pour une douzaine de jours ainsi que les amies bienveillantes à distance, grâce à Whatsapp.

pasta e fagioli 2

C’est la réflexion que je me fais en ce moment. Cette histoire de louve solitaire, je commence à m’en lasser un peu. L’être humain est social (à défaut d’être sociable pour certains) et doit vivre en pack, en groupe, en communauté. Et on s’en rend encore plus compte en tant de besoin. Je ne sais pas si se profile un changement de vie puisqu’on a dit au jour le jour tu te souviens. Mais en tout cas toutes ces responsabilités pesantes de chef de famille argh, me donnent des envies de déléguer, de respirer, de liberté, de partager, de ressentir plutôt que de supporter, d’endurer et de m’essoufler. Voilà tu sais tout 3615 ma vie, ce sera tout pour aujourd’hui.

Attends ne pars pas si vite et la recette, qui en plus d’être végane est économique et rapide.

-500 gr de spaghetti complètes (ou les pâtes de ton choix)

-400 gr de haricots blancs en bocal, rincés

-2 échalottes

-2 feuilles de laurier

-1 gousse d’ail

-1 tomate fraîche

-100 g de coulis de tomates (on essaie d’en choisir un sans sucre ajouté)

-de l’huile d’olive du sel et du poivre

pasta e fagioli 1

*Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les échalotes épluchées et émincées et la gousse d’ail pressée, ainsi que les feuilles de laurier et la tomate coupée en morceaux.

*Faire suer quelques minutes et ajouter le coulis de tomates. 

*Rincer et égoutter les haricots blancs et les ajouter ainsi que le sel et le poivre et une verre à moutarde d’eau.

*Couvrir et laisser mijoter à feu moyen fort pendant 10/15 minutes.

*Faire cuire les pâtes selon votre convenance (ici al dente), les égoutter SANS LES RINCER sous l’eau froide afin que la sauce y adhère, et verser la sauce dessus.

* Pour le service ajouter un beau filet d’huile d’olive et ceux qui veulent du pecorino ou parmiggiano râpé par dessus.