Les recettes du Maghreb & Moyen Orient·Les Salés·végétarien·vegan sain bio

Mujaddara: Riz, Lentilles, Oignons frits.

Encore une recette économique et végétarienne, non ne me remercie pas, c’est gratos. Je ne suis pas d’humeur à m’épancher sur la folie de ce monde de tarés ( oui je sais c’est redondant, mais que veux-tu, il est quand même taré ce monde), car j’ai une ado à la maison, et comment te dire ? Quand toi même tu as 22 ans dans ta tête, même si t’es hyper responsable tout ça tout ça, ça te fait un peu mal aux dents de te dire que ta fille aînée passe pour ta soeur. Et l’adolescence les gens, c’est, en restant polie, une saperliposchtroumpferie. Du coup on passe à la recette direct si tu veux bien. Excuse les photos prises avec le téléphone,ma carte mémoire d’appareil photo m’ayant lâchée paix à son âme.

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– 400 gr de riz basmati rincé sous l’eau

-150 gr de lentilles séchées

-3 oignons

-1 litre d’eau

– épices : curcuma, cumin, coriandre et cannelle moulus une cuillère à café de chaque ou deux selon tes goûts

– sel poivre huile d’olive farine

* Rincer les lentilles sous l’eau dans un chinois. Les déposer dans une casserole avec 600 ml d’eau froide non salée et faire cuire pendant 12 minutes.

* Au bout de ce laps de temps, ajouter le riz rincé, et toutes les épices, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à nouveau.

*Pendant ce laps de temps, éplucher et couper finement les trois oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, puis les faire frire dans une poêle avec un fond d’huile d’olive en remuant fréquemment pendant une quinzaine de minutes.

* Quand tout est cuit servir le riz aux lentilles surmonté d’oignons frits. Arroser de jus de citron et servir avec un yaourt salé poivré avec un peu d’ail en poudre dedans.dav

 

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Sorbet Citron,Miel et Verveine Citron Express

Je me faisais une réflexion il y a peu, pour savoir si la conviction et la certitude d’une chose, suffisaientsorbet citron 3 si elle n’était pas appuyée par un engagement total et une démonstration. Et cela vaut pour tous les aspects de la vie, spirituel, sentimental, alimentaire. Être convaincu du bénéfice d’une certaine façon de manger a t-il un vrai impact sur nous si on ne s’emploie pas à le mettre en pratique? Cela semble logique quand on y pense, une idée ne devient concrète que si on passe à l’action. Mais de nos jours on est bombardés de tellement d’information, de choses qu’on croise et dont on se dit que oui, ça a du sens, c’est super mais qu’on ne met jamais en pratique, par oubli ou fainéantise.

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Peut-on dire qu’on est engagés dans une relation avec autrui, en théorie oui, si on ne prend pas le temps de travailler dessus, faire des concessions?

Peut-on dire que l’on est croyant de telle ou telle foi, si nos actes ne sont pas en corrélation avec notre pensée?

Je n’aime pas avoir pour ma part un label au niveau de l’alimentation, et même si je suis convaincue des bienfaits du végétarisme, voire même du végétalisme, qu’est ce qui m’empêche de passer à l’acte? Les habitudes? Le déclic? La gourmandise? Comment passer de la conviction à l’engagement total?

Sujet du Bac de philo 2018 bonjour.

Passons en cuisine. Pour ce sorbet express, parce que été oblige, les enfants réclament des glaces, et pour ne pas y passer le PIB de la Tanzanie, j’ai décidé d’investir (4 euros) dans des moules à glace pour pouvoir en faire à l’envie.

-1 citron BIO et la moitié d’un jus et zestes prélevés

-1 belle cuillère à soupe de miel

-800 ml d’eau

-une belle poignée d’herbes fraîches de votre choix (ici verveine citron,remplaçable par de la menthe ou du basilic)

*Porter tous les ingrédients à ébullition pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir un liquide un peu sirupeux. Filtrer à l’aide d’une passette les herbes et zestes.

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*Laisser refroidir et transférer dans les moules à glace. Laisser prendre pendant 6 heures minimum.sorbet citron 2

ENJOY!

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Pâtes Express Pois Chiches et Avocat (végétalien friendly)

Je me sens parfois comme Astérix et ses copains, résistante toujours et encore à l’envahisseur réseau social. Je sais je suis une has been… Mais même si parfois je me tâte à ouvrir un Instagram pour pouvoir partager encore plus de photos avec les gens qui viennent ici voir mes recettes, j’ai l’impression de vendre mon âme au diable et que ma vie tournera autour des likes, du nombre d’abonnés et des notifications. Me trompe-je? Suis-je juste une rabat joie paléolithique? Je dis tout cela sans jugement des gens qui ont un compte Facebook, Instagram et j’en passe. Chacun fait ce qu’il veut et j’en ai concrètement rien à faire de la vie des autres. Mais quand je vois la vague de propagande de l’apparence, du paraître,du manque de personnalité, et de la perte de temps également qui provient de ces plateformes, je n’arrive pas à me convaincre de me laisser aller à ces nouveaux outils de communication. Jusqu’à quand? Bon tu peux prendre un doliprane maintenant et lire ma recette…

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Enfin le mot recette est un bien grand mot, un petit kiff express pour une soirée quand on a pas trop le temps : 

Pour 4 personnes

-250 gr de pâtes de votre choix (ici fusilli)

-1 boîte de tomates concassées de 400 gr

-200 gr de pois chiches en conserve

-2 avocats

-épices : bbq cajun de ducros, ail en poudre, origan, piment de cayenne

-citron, huile d’olive, sel poivre

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*Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet pour moi 8 minutes après ébullition de l’eau salée afin de les garder al dente. Les égoutter sans les rincer c’est important afin que la sauce soit absorbée et adhère aux pâtes.

*Dans la même casserole, verser un peu d’huile d’olive quand elle est chaude déposer les épices et les faire torréfier à peine quelques secondes. Ajouter la tomate concassée et les pois chiches. Porter à ébullition, baisser le feu et prolonger la cuisson 5 minutes. Ajouter les pâtes égouttées.

*Servir avec une moitié d’avocat sur le dessus, ajouter encore un peu d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron sur le dessus, le crémeux de l’avocat remplacera le fromage.

Enjoy!Pâtes Express Végé 1

 

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Mon Pain d’Epice Classique

L’an dernier je vous avais proposé un pain d’épices aux fruits mais dont la texture s’approchait quand même plus du cake,même si il était excellent.Si vous voulez le tester cliquer ici  je vous assure qu’il ravira vos papilles.Oui mais si on veut un vrai pain d’épice comme celui de l’ours de notre enfance,avec un peu de beurre dessus,voilà une recette qui copie parfaitement,mais vraiment parfaitement le goût inimitable.Avec des ingrédients qu’on a tous plus ou moins déjà à la maison.

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-220 gr de farine complète

-50 gr de farine blanche

-2 sachets de sucre vanillé

-50 gr de sucre muscovado (ce sucre est pourvu de mélasse qui ajoute ce caractère spécial au pain d’épice)

-150 gr de miel

-220 gr de lait

-1 cuill.à café de gingembre moulu

-1 cuil.à café de cannelle moulue

-1 sachet de levure chimique

-1 belle pincée de sel

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*Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol,farines,levure,sel,sucres,épices avec une cuillère en bois.

*Creuser un puits au centre et verser le lait et le miel.Mélanger à la cuillère en bois.

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*Beurrer un moule à cake et farine légèrement.Verser la pâte.

*Cuire à four préchauffé à 150° pendant 45 minutes.

*Laisser refroidir avant de découper au couteau à pain pour de belles tranches.

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Entre Eté et Automne : Tarte Rustique Aux 3 fruits,Crème de Marrons et Müesli

Oui on y repassera pour les recettes régulières,déjà 8 jours depuis que j’ai posté.Si tu savais,mon agenda est rempli de rendez vous,et mes journées sont bien occupées,crois moi.La cuisine est donc reléguée en arrière plan,à mon plus grand regret,car ce blog c’est mon activité personnelle,loin du brouhaha infantile.Cette tarte est une parfaite combinaison de réconfort et de fondant et de croquant.Facile à faire mais assez présentable pour poser devant des invités,il suffit de réunir les ingrédients et c’est parti.Tant que j’y suis bonne fête du 3id à tous les musulmans de France et de Navarre (ahah j’aime trop cette expression),j’espère que vous avez passé une belle journée en famille ou pas,mais une belle journée quand même.

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-1 pâte brisée du commerce

-3 nectarines

-2 pommes (acides si possible comme granny smith)

-3 poires

-250 gr de crèmes de marrons

-3 cuill.à soupe de maïzena

-2 sachets de sucre vanillé

-2 cuill.à soupe de sucre complet (ou autre sucre)

-le jus d’un citron pressé

-100 gr de müesli au choix (ou flocons avoine,farine,pincée de sel beurre en même proportions combinés pour faire un crumble)

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*Eplucher poires et pommes et épépiner les.Les couper en 4,puis chaque morceau en 2 ou 3.Faire pareil avec les nectarines sans les éplucher.

*Ajouter aux fruits,la maïzena,le citron,le sucre vanillé,et le sucre complet.Mélanger bien à l’aide d’un cuillère en bois.

*Etaler la pâte au fond du moule et la piquer avec une fourchette.

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*La recouvrir de crème de marrons à l’aide d’une cuillère.

*Déposer les fruits par dessus de façon uniforme

*Terminer par saupoudrer avec du müesli

*Enfourner à four préchauffé sur 150° pendant 50 minutes.

*Laisser tiédir voire refroidir avant de consommertarte-automne-ete-3

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Salmorejo le cousin du Gaspacho

Alors si t’es comme moi,en mode :  je fais attention à ce que je mange plus ou moins (moins que plus? oui c’est la rentrée les équations sont de mise),en mode :  le soir j’ai qu’une envie c’est de retrouver les bras de Morphée (le sommeil,le dodo,hein…) et si toi aussi tu veux continuer de penser que la vie n’est qu’une longue série de vacances et surtout repousser loin,très loin l’idée que les potirons ne vont pas tarder à arriver en force,alors cette soupe froide express,mais néanmoins méga kiffante,va devenir ta meilleure amie. A faire avec les tomates de maintenant qui ont le goût de tomates,parce qu’avec des tomates de Janvier je ne garantis pas le même succès.Salmorejo 1

-4 tomates 

-1 gousse d’ail

-3 tranches de pain de mie (ou une demie baguette de la veille)

-1 cuill.à soupe de viniagre

-4 cuill.à soupe d’huile d’olive

-2 cuill.à soupe d’eau

Il est traditionnel de servir cette soupe avec de l’oeuf dur par dessus,tu fais comme tu veux mais c’est vraiment bien ça ajoute de la texture.

-2 oeufs

Salmorejo 2

*Laver les tomates,enlever le coeur,les couper en quart.Egousser l’ail.

*Dans le blender déposer tous les liquides,vinaigre huile,et eau.Déposer les tomates par dessus et l’ail.Terminer par le pain.

*Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.Pour ceux qui le souhaitent faire cuire les oeufs durs,dans une casserole départ eau froide,pendant 10 minutes.Refroidir sous l’eau froide immédiatement après cuisson et écaler.Salmorejo 3

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Fish Tacos Sauce Avocat Yaourt Harissa

Qui ne rêve pas d’un déjeuner express, équilibré et estival hein?Les 3 E qu’on kiffe…Et bien il suffit de vous procurer des tortillas du commerce (ou de les faire vous même si le mot express vous repousse c’est comme vous’l’voul),et en deux temps trois mouvements vous vous retrouvez avec la bouche pleine de cette tabasserie,tu ajoutes des frites de patate douce ou courgettes au parmesan et t’as tout gagné non?

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-6 tortillas épicées (ou non du commerce)

-de la salade verte

-2 tomates 

-2 oignons frais (avec la tige verte)

-6 filets de colin décongelés la veille

Pour la sauce : 

-2 avocats

-1 cuill.à café de harissa

-1 yaourt au lait entier

-Une cuill.à soupe d’huile d’olive

-le jus d’un citron pressé

*Faire chauffer un poêle avec un peu d’huile d’olive et griller sur feu fort le poisson salé et poivré des deux côtés,cuisson 2 à 3 minutes sur chaque face.

*Laver et découper la salade la tomate et les oignons.

*Sur la grille du four déposer les tortillas à cheval pour obtenir la forme de coque et faire cuire à four préchauffé à 200° pendant 5 minutes.

*Dans le mixeur déposer avocats yaourt harissa citron et huile,plus du sel et du poivre.Mixer.

*Dans un tortillas déposer un filet de poisson découpé,les crudités,et terminer par la sauce.