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Springrolls (Rouleaux de printemps) totalement vegan et plus que simple…

Ceux là, c’est mon hit de l’été à moi, je les ai fait en mode monomaniaque que je fus durant les beaux jours quasi tous les soirs. Peu d’ingrédients fousfous, du frais, du croquant, du crémeux avec cette petite sauce cacahuète que j’utilise aussi pour ma salade de nouilles qui est une des recettes les plus consultées sur le blog. 

Certains appréhendent toujours un peu d’utiliser les feuilles de riz, et leur texture. Personnellement je les trempe dans de l’eau tiède en les manipulant dans l’assiette en la faisant tourner jusqu’à ce que la texture me plaise, pas trop molle car après je la dépose sur un linge légèrement humidifié pour terminer le travail. Une cinquantaine de secondes à peine suffises. J’utilise des nouilles plutôt que des vermicelles enfin ça dépend, mais je les trouve plus nourrissantes, et ont une texture différente des vermicelles de riz ou de soja.

springrolls 4

Je te renvoie vers ma recette de beurre de cacahuète express et simple si tu n’as pas envie d’acheter un pot que tu ne finiras pas ici (clic).

  • 100 gr de nouilles dites chinoises
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles de menthe fraiche (2 par rouleaux pour moi)
  • de la salade au choix (pour moi romaine lavée et essorée)
  • des feuilles de riz (autant que de rouleaux, logique)

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Pour la sauce cacahuète : 

  • 1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 4 cuillère à soupe d’huile neutre
  • sel, poivre
  • échalote séchée si le coeur t’en dit

springrolls 3

*Eplucher et tailler les légumes dans la longueur et finement. Laver la menthe. Laver la salade. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide.

*Faire tremper les feuilles de riz comme précédemment expliqué.

*Sur la feuille de riz déposer les ingrédients les uns après les autres en partant de vous vers le haut de la feuille en les serrant bien. Rabattre les cotés et rouler la feuille en serrant avec ses doigts en même temps.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot et mixer pour émulsionner.

*Tremper le rouleau et croquer.springrolls 2

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Baba Ghanouj (Salade d’aubergines)

baba ghanouj 6Si on utilisait nos yeux, non pas pour juger et critiquer, mais pour voir la part de beauté intérieure chez l’autre au delà des différences? Si on utilisait nos mains à aider la voisine à porter ses courses, ou préparer à manger à quelqu’un, plutôt que de pianoter sur notre téléphone pour essayer d’impressionner des inconnus ou troller sous les photos ou vidéos? Si on utilisait nos pieds pour aller rendre visite à un malade de l’entourage ou pour aller nous balader et respirer, rêver, fouler la terre et se rappeler que rien ne dure, la vie et les jours s’enchaînent comme les saisons, celui qui était n’est plus, celui qui n’était pas, est. Si on utilisait notre bon sens, pour améliorer nos comportements, délaisser la vanité, l’ostentation, l’arrogance, l’égoïsme,et laisser l’autre être la meilleure version de lui même en faisant de même. Si on se montrait reconnaissants des choses que l’on prend pour acquises telles que l’eau dans le robinet, le luxe de ne pas laver son linge à la main, avoir un toit sur la tête. Si on arrêtait de se plaindre et qu’on relativisait, parce que nos problèmes n’en sont pas pour 90% de la population mondiale. Alors oui on a des épreuves et oui on a le droit, c’est humain, d’avoir des coups de mou, de se sentir tristes, et d’éprouver une profonde solitude. Mais ce que tu donnes aux autres, ils te le rendent. Sois présent pour autrui quand il ne va pas bien, tu le trouveras quand ce sera l’inverse. En attendant l’aubergine est ton amie, et tu peux toujours lui raconter tes soucis, elle ne te jugera pas.

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-4 aubergines

-3 cuill.à soupe de tahiné (pâte de sésame)

-le jus d’un citron pressé

-une gousse d’ail pressée

-persil haché

– 1 cuill.à soupe d’huile d’olive

-sel, poivre

-quelques graines de grenade pour la décoration et l’acidité aussi (je n’avais pas de mélasse de grenade)

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*Piquer les aubergines avec une fourchette sur toute la surface, et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les laisser cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.

*Une fois cuites et refroidies, les couper en deux et récupérer la chair avec une cuillère et la mettre dans un saladier. Ecraser la chair à la fourchette et ajouter tous les autres ingrédients et mélanger soigneusement.

*Ajouter des graines de grenade et déguster avec du pain bien frais.baba ghanouj 3

 

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Harira Végétarienne aux deux Lentilles

Retour enfin sur ses pages, inspirée et motivée. Pour le moment. On sait tous que les humeurs et disponibilités sont fluctuantes, mais je me dis que, si après la journée hyper chargée que j’ai eu j’arrive à bloguer, c’est que tout est possible non? Je lisais un article la dernière fois qui disait en gros, que les femmes arrivées à la trentaine ou un tout petit peu plus, se sentaient enfin bien dans leur tête, dans leur corps, en paix avec elles mêmes. J’ai l’impression que c’est assez vrai d’autant plus si on a pour moteur la spiritualité et la simplicité comme fuel.

harira végétarienne 3

On relativise plus, on construit petit à petit, on prend le temps, on accepte nos imperfections et nos cicatrices, qui sont là pour nous remémorer que nous sommes éphémères mais également fortes. Tout dépend de la maturité de la personne, mais on devient plus imperméable,moins écorché vif, plus dans l’acceptation de ce qu’on appelle communément les aléas de la « vie ». Une plus sereine en conclusion. Malgré des quotidiens remplis et des épreuves qui vont et viennent, on arrive mieux à organiser les choses dans les tiroirs de notre tête. Dites moi si vous ressentez ça aussi, ou pas du tout. En attendant une petite soupe d’inspiration marocaine, végétarienne pour cette fois.

-250 gr de lentilles corail

-250 gr de lentilles « vertes ».

-épices moulues : curcuma,gingembre,cannelle,cumin et paprika. (je recommande 1 cuillère à café de chaque, excepté la cannelle,seulement le quart). Sel et poivre.

-2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-1 tomate

-2 oignons

-1 bouquet de coriandre fraîche

-1 kubb or

Pour la tadouira (le liant)

-3 cuill.à soupe de farine

-2 cuill.à soupe d’eau

-Le jus d’un citron

-sel, poivre

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*Dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive,déposer le concentré de tomates et les épices pour les faire torréfier quelques secondes, puis ajouter une verre d’eau et baisser le feu.

*Couper la tomate en dés. Éplucher les oignons et émincer les. Les ajouter à la cocotte.

*Rincer les deux lentilles dans une passoire fine et les ajouter.

*Ciseler la coriandre fraîche et ajouter la ainsi que le sel le poivre et le kubb or. Couvrir d’un litre et demi d’eau et laisser cuire 25 minutes après l’ébullition sur feu doux.

*En fin de cuisson mélanger dans un bol la farine l’eau le jus de citron et l’assaisonnement, et l’ajouter à la soupe pour l’épaissir. Porter à ébullition quelques minutes. Couper le feu.harira végétarienne 1

 

 

 

 

 

 

 

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Mujaddara: Riz, Lentilles, Oignons frits.

Encore une recette économique et végétarienne, non ne me remercie pas, c’est gratos. Je ne suis pas d’humeur à m’épancher sur la folie de ce monde de tarés ( oui je sais c’est redondant, mais que veux-tu, il est quand même taré ce monde), car j’ai une ado à la maison, et comment te dire ? Quand toi même tu as 22 ans dans ta tête, même si t’es hyper responsable tout ça tout ça, ça te fait un peu mal aux dents de te dire que ta fille aînée passe pour ta soeur. Et l’adolescence les gens, c’est, en restant polie, une saperliposchtroumpferie. Du coup on passe à la recette direct si tu veux bien. Excuse les photos prises avec le téléphone,ma carte mémoire d’appareil photo m’ayant lâchée paix à son âme.

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– 400 gr de riz basmati rincé sous l’eau

-150 gr de lentilles séchées

-3 oignons

-1 litre d’eau

– épices : curcuma, cumin, coriandre et cannelle moulus une cuillère à café de chaque ou deux selon tes goûts

– sel poivre huile d’olive farine

* Rincer les lentilles sous l’eau dans un chinois. Les déposer dans une casserole avec 600 ml d’eau froide non salée et faire cuire pendant 12 minutes.

* Au bout de ce laps de temps, ajouter le riz rincé, et toutes les épices, le sel et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 12 minutes à nouveau.

*Pendant ce laps de temps, éplucher et couper finement les trois oignons. Les saler et les saupoudrer de farine, puis les faire frire dans une poêle avec un fond d’huile d’olive en remuant fréquemment pendant une quinzaine de minutes.

* Quand tout est cuit servir le riz aux lentilles surmonté d’oignons frits. Arroser de jus de citron et servir avec un yaourt salé poivré avec un peu d’ail en poudre dedans.dav

 

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Sorbet Citron,Miel et Verveine Citron Express

Je me faisais une réflexion il y a peu, pour savoir si la conviction et la certitude d’une chose, suffisaientsorbet citron 3 si elle n’était pas appuyée par un engagement total et une démonstration. Et cela vaut pour tous les aspects de la vie, spirituel, sentimental, alimentaire. Être convaincu du bénéfice d’une certaine façon de manger a t-il un vrai impact sur nous si on ne s’emploie pas à le mettre en pratique? Cela semble logique quand on y pense, une idée ne devient concrète que si on passe à l’action. Mais de nos jours on est bombardés de tellement d’information, de choses qu’on croise et dont on se dit que oui, ça a du sens, c’est super mais qu’on ne met jamais en pratique, par oubli ou fainéantise.

sorbet citron 4

Peut-on dire qu’on est engagés dans une relation avec autrui, en théorie oui, si on ne prend pas le temps de travailler dessus, faire des concessions?

Peut-on dire que l’on est croyant de telle ou telle foi, si nos actes ne sont pas en corrélation avec notre pensée?

Je n’aime pas avoir pour ma part un label au niveau de l’alimentation, et même si je suis convaincue des bienfaits du végétarisme, voire même du végétalisme, qu’est ce qui m’empêche de passer à l’acte? Les habitudes? Le déclic? La gourmandise? Comment passer de la conviction à l’engagement total?

Sujet du Bac de philo 2018 bonjour.

Passons en cuisine. Pour ce sorbet express, parce que été oblige, les enfants réclament des glaces, et pour ne pas y passer le PIB de la Tanzanie, j’ai décidé d’investir (4 euros) dans des moules à glace pour pouvoir en faire à l’envie.

-1 citron BIO et la moitié d’un jus et zestes prélevés

-1 belle cuillère à soupe de miel

-800 ml d’eau

-une belle poignée d’herbes fraîches de votre choix (ici verveine citron,remplaçable par de la menthe ou du basilic)

*Porter tous les ingrédients à ébullition pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir un liquide un peu sirupeux. Filtrer à l’aide d’une passette les herbes et zestes.

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*Laisser refroidir et transférer dans les moules à glace. Laisser prendre pendant 6 heures minimum.sorbet citron 2

ENJOY!

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Pâtes Express Pois Chiches et Avocat (végétalien friendly)

Je me sens parfois comme Astérix et ses copains, résistante toujours et encore à l’envahisseur réseau social. Je sais je suis une has been… Mais même si parfois je me tâte à ouvrir un Instagram pour pouvoir partager encore plus de photos avec les gens qui viennent ici voir mes recettes, j’ai l’impression de vendre mon âme au diable et que ma vie tournera autour des likes, du nombre d’abonnés et des notifications. Me trompe-je? Suis-je juste une rabat joie paléolithique? Je dis tout cela sans jugement des gens qui ont un compte Facebook, Instagram et j’en passe. Chacun fait ce qu’il veut et j’en ai concrètement rien à faire de la vie des autres. Mais quand je vois la vague de propagande de l’apparence, du paraître,du manque de personnalité, et de la perte de temps également qui provient de ces plateformes, je n’arrive pas à me convaincre de me laisser aller à ces nouveaux outils de communication. Jusqu’à quand? Bon tu peux prendre un doliprane maintenant et lire ma recette…

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Enfin le mot recette est un bien grand mot, un petit kiff express pour une soirée quand on a pas trop le temps : 

Pour 4 personnes

-250 gr de pâtes de votre choix (ici fusilli)

-1 boîte de tomates concassées de 400 gr

-200 gr de pois chiches en conserve

-2 avocats

-épices : bbq cajun de ducros, ail en poudre, origan, piment de cayenne

-citron, huile d’olive, sel poivre

Pâtes Express végé 2

*Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet pour moi 8 minutes après ébullition de l’eau salée afin de les garder al dente. Les égoutter sans les rincer c’est important afin que la sauce soit absorbée et adhère aux pâtes.

*Dans la même casserole, verser un peu d’huile d’olive quand elle est chaude déposer les épices et les faire torréfier à peine quelques secondes. Ajouter la tomate concassée et les pois chiches. Porter à ébullition, baisser le feu et prolonger la cuisson 5 minutes. Ajouter les pâtes égouttées.

*Servir avec une moitié d’avocat sur le dessus, ajouter encore un peu d’huile d’olive, sel, poivre et jus de citron sur le dessus, le crémeux de l’avocat remplacera le fromage.

Enjoy!Pâtes Express Végé 1

 

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Mon Pain d’Epice Classique

L’an dernier je vous avais proposé un pain d’épices aux fruits mais dont la texture s’approchait quand même plus du cake,même si il était excellent.Si vous voulez le tester cliquer ici  je vous assure qu’il ravira vos papilles.Oui mais si on veut un vrai pain d’épice comme celui de l’ours de notre enfance,avec un peu de beurre dessus,voilà une recette qui copie parfaitement,mais vraiment parfaitement le goût inimitable.Avec des ingrédients qu’on a tous plus ou moins déjà à la maison.

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-220 gr de farine complète

-50 gr de farine blanche

-2 sachets de sucre vanillé

-50 gr de sucre muscovado (ce sucre est pourvu de mélasse qui ajoute ce caractère spécial au pain d’épice)

-150 gr de miel

-220 gr de lait

-1 cuill.à café de gingembre moulu

-1 cuil.à café de cannelle moulue

-1 sachet de levure chimique

-1 belle pincée de sel

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*Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol,farines,levure,sel,sucres,épices avec une cuillère en bois.

*Creuser un puits au centre et verser le lait et le miel.Mélanger à la cuillère en bois.

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*Beurrer un moule à cake et farine légèrement.Verser la pâte.

*Cuire à four préchauffé à 150° pendant 45 minutes.

*Laisser refroidir avant de découper au couteau à pain pour de belles tranches.

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