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Soupe de Lentilles Corail

J’ai déja fait quelques recettes à base de lentilles corail notamment une harira végétarienne (clic) et une shawarma végétarienne aussi (clic). Je cuisine très souvent avec notamment pour des hamburgers végétariens ou véganes. J’aime sa consistance et sa neutralité de goût. Aujourd’hui pour suivre ma recette de boulgour, on reste dans l’esprit turc encore une fois à ma façon. Vas pas me dénoncer aux autorités s’il te plaît.

soupe lentilles corail

-400 gr de lentilles corail

-2 pommes de terre

-1 poireau

-1 tomate

-3 carottes

-paprika, piment de cayenne

-1 cube de bouillon de légumes (bio et sans huile de palme)

-1 litre et demi d’eau

-coriandre hachée

-du citron pour ceux qui aime pour le service

*Laver les lentilles corail les déposer dans la cocotte.

*Laver et éplucher (pour moi légumes bio donc je n’épluche pas un vrai gain de temps et de vitamines) vos légumes et les découper en morceaux et les ajouter aux lentilles.

*Ajouter le cube émiétté et les épicés ainsi que la coriandre.

*Couvrir avec l’eau et faire cuire à la cocotte pendant 25 minutes. Mixer.

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Boulgour à la Tomate

Dis donc… 2 ème recette en 2 jours. Oui j’ai des petits sursauts de temps en temps, et crois moi j’ai des journées bien chargées, mais là j’ai écrit tous mes articles à la file histoire de. J’aime bien varié nos repas, il y a toujours cette sensation de « un jour je vais être à cours d’idées » mais non l’univers culinaire est vaste. Aujourd’hui un plat d’inspiration turque, je dis d’inspiration, car je n’ai jamais mangé officiellement de nourriture turque. 

boulgour

-500 gr de boulgour

-1 oignon

-1 poivron

-1 tomate

-2 gousses d’ail hachées

-1 kubb or

-750 ml d’eau

-250 ml de coulis de tomate

*Rincer le boulgour sous l’eau dans une passoire fine.

*Eplucher l’oignon et émincer le ainsi que le poivron et couper la tomate en dés. 

*Dans une sauteuse déposer un peu d’huile d’olive et faire revenir pendant 5 minutes les légumes et l’ail haché.

*Ajouter le boulgour et le kubb or émiétté et mouiller avec l’eau et le coulis de tomate.

*Laisser cuire 13 minutes à couvert.

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Curry Végane de Légumes

Hello hello l’Internet intergalactique. Toi aussi si tu vis en France tu as pris une claque de froid à travers le nez? C’est à dire que la transition vers l’hiver s’est fait assez violemment ici on passe de l’été indien à aglagla les petons. Alors on ressort les couettes, on remet le chauffage en route, on s’habille comme Olaf dans la reine des neiges. 

Et pour célébrer ça du healthy, mais du savoureux.dav

– 3 feuilles de chou kale

– 2 tomates ( locales)

-1 aubergine

-1 gros oignon

– 4 à 5 champignons de Paris frais

-100 ml de purée de tomates

-200 ml de lait de coco

-2 cuillères à café de cumin en poudre, coriandre en poudre, gingembre en poudre, curry en poudre, piment de cayenne en poudre

– 1 bouillon de légumes ( si possible sans huile de palme et bio)

– 300 ml d’eau

*Laver couper et éplucher les légumes, l’aubergine en cubes, l’oignon émincé grossièrement la tomate en cubes les champignons émincés. Réserver les feuilles de kale.

*Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive sur feu vif avec les épices pour les torréfier.

*Mouiller avec la purée de tomate et l’eau dans lequel vous aurez émietté le bouillon de légumes.

*Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. 

* Puis ajouter le lait de coco et les feuilles de kale. Laisser cuire encore 5 minutes à couvert. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir avec du riz.dav

 

 

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Granola Maison

Remettre en question ses choix alimentaires, et se rendre compte que la première médecine c’est notre alimentation, c’est difficile. Même si on n’avait pas forcément des mauvaises habitudes à la base, les vieux préceptes ont la peau dure, même chez les médecins en 2018 on entend encore des  » mais vous êtes végétariens/véganes, attention aux carences!! ». Ou encore  » le vrai calcium ne se trouve que dans le lait de vache, pensez à manger des yaourts et boire du lait ». Alors oui à la base le lait de vache il y a 2 millénaires, c’était sûrement bon pour la santé, il y avait sûrement de grands bénéfices à en consommer. Diantre je consomme encore du beurre, et de la crême de temps en temps, et même de la Tomme de Savoie (Merci le frérot et Lulu). Cependant Cunégonde je ne sais pas si tu as remarqué qu’on nous fait boulotter de la caca de nos jours. A moins de vivre isolés de toute forme d’information, papier, internet, pigeon voyageur, tu ne peux pas ne pas savoir, que les céréales sont transformés génétiquement, que les poissons des mers mangent le plastoc qu’on ne recycle pas, que les poissons d’élevage sont bourrés d’hormones de femme enceinte, que les fruits et légumes sont aspergés de pesticides monsantonesques, et que les animaux sont donc nourris avec des farines animales (oui les herbivores aussi doivent manger de la viande) et bourrés d’antibiotiques. C’est la réalité. Alors oui on me fait savoir que du coup on ne peut se nourrir de rien, que l’eau est polluée et que l’air aussi. Certes. MAIS, quand on te propose des alternatives, que tu peux qualifier de bobos si tu veux, ou de moutons ou de béni oui oui , mais qui malgré tout, ouvrent de nouveaux horizons pour préserver et la planète autant qu’on le peut, et notre santé, alors on peut au moins les essayer au lieu de se fermer hermétiquement comme une huître. 

Consommer bio quand on peut, c’est encourager une agriculture plus respectueuse, consommer moins de viandes et de poissons, et en manger de meilleure qualité c’est militer même à faible échelle pour le bien être animal, qui a le droit même si il est produit pour être consommer, de ne pas être traiter comme une chose sans âme, c’est avoir une conscience. Oui ça a un coût.

granola 4

Mais ma chère Cunégonde, en tant que mère célib’ de 4 enfants et au foyer, si j’y arrive, on peut tous faire un effort. Et tu verras que si tu manges moins de trucs déjà préparés, moins de junk food, tu participeras non seulement à ton bien être personnel, mais aussi au bien être de la planète en limitant les déchets. Alors est ce que je suis végane ou végétarienne? NON. Est ce que je suis madame 0 déchets, NON! Est ce que j’achète tout bio. NON. Mais j’essaie. Et essayer c’est montrer sa volonté de ne pas vouloir laisser un dépotoir à sa descendance, et de respecter ce corps et cette santé si précieux, qui quand ils nous font défaut, nous consument de chagrin.

Punaise. Me jette pas de tomates, c’est du gaspillage, mais j’ai abusé avec ma longue leçon de morale là. Pfiiiou. Ah oui je ne suis pas sponsorisée par Bjorg. Je l’ai acheté à Lidl mon lait d’amande ok?

Granola Maison : 

-250 gr de flocons d’avoine complets

-100 gr de fruits secs

-1 pot de compote de pommes sans sucres ajoutés

-120 gr de sirop d’agave

-80 ml d’huile d’olive

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

Après cuisson

-pépites de chocolat

-Raisins secs et cranberries

-Reste de fruits secs

granola 2

*Dans une casserole, faire chauffer 1 minute pas plus, la compote, le sirop d’agave et l’huile. Réserver.

*Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, le sucre vanillé, le sel et 75 gr de fruits secs.

*Verser le liquide de la casserole sur les éléments solides du saladier, et mélanger soigneusement.

*Verser le granola sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner à four préchauffé à 170° pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.

*Quand il est cuit le laisser refroidir totalement avant d’ajouter le reste de fruits secs, les raisins secs et les pépites de chocolat.

 

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Guacamole simple et généreux

Blog la pêche? Je passe juste te déposer cette recette car on annonce apparemment le retour du soleil et des hautes températures incessamment sous peu. J’espère que tu vas bien sincèrement et j’aimerais tellement revenir plus souvent par ici avec des recettes fraîches vertes saines sympas et simples comme celle ci.IMG_20180618_175356

– 4 avocats

-1 tomate

-1 oignon cebette

– le jus d’un citron vert ou jaune

– de la coriandre fraîche au goût

– sel poivre et tabasco rouge ( celui ci est facultatif)

* Éplucher et dénoyauter les avocats les déposer dans un plat et les arroser du jus de citron.

* Enlever le pédoncule de la tomate et couper la en dés.

* Éplucher l’oignon frais et tailler le finement

*Ajouter tout à l’avocat et écraser à la fourchette. Terminer par de la coriandre ciselée du sel et du poivre,du tabasco pour ceux qui aiment et mélanger une dernier fois.

À deguster frais avec des tortillas.

 

Pour ceux qui aiment une texture plus fine faites le au mixeur.

 

 

 

 

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Pasta & Fagioli (Pâtes et Haricots Blancs)

Woaw. Long time no see people! (ça faisait longtemps les gens). Est-ce qu’il s’agit d’un retour définitif? Qui sait? La devise des 2 derniers mois, riches en petits soucis de santé m’a rappelé qu’un jour après l’autre sans se projeter reste la meilleure position à adopter. Alors comment ça va? Je sais que beaucoup de personnes délaissent les blogs au profit des réseaux sociaux plus instantanés, moi même je me suis mise à Instagram depuis Janvier, où je partage pour la plupart des choses que j’ai déjà proposé ici mais également des petits scoops. Si tu veux m’y rejoindre,c’est theheartinthestomach_le blog. Mais au delà de ce réseau je ne m’éparpille pas plus, sachant que les dernières semaines ont été intensément angoissantes et remplies. Je remercie mes supers parents, ces supers héros qui nous ont accueilli ma team enfant et moi pour une douzaine de jours ainsi que les amies bienveillantes à distance, grâce à Whatsapp.

pasta e fagioli 2

C’est la réflexion que je me fais en ce moment. Cette histoire de louve solitaire, je commence à m’en lasser un peu. L’être humain est social (à défaut d’être sociable pour certains) et doit vivre en pack, en groupe, en communauté. Et on s’en rend encore plus compte en tant de besoin. Je ne sais pas si se profile un changement de vie puisqu’on a dit au jour le jour tu te souviens. Mais en tout cas toutes ces responsabilités pesantes de chef de famille argh, me donnent des envies de déléguer, de respirer, de liberté, de partager, de ressentir plutôt que de supporter, d’endurer et de m’essoufler. Voilà tu sais tout 3615 ma vie, ce sera tout pour aujourd’hui.

Attends ne pars pas si vite et la recette, qui en plus d’être végane est économique et rapide.

-500 gr de spaghetti complètes (ou les pâtes de ton choix)

-400 gr de haricots blancs en bocal, rincés

-2 échalottes

-2 feuilles de laurier

-1 gousse d’ail

-1 tomate fraîche

-100 g de coulis de tomates (on essaie d’en choisir un sans sucre ajouté)

-de l’huile d’olive du sel et du poivre

pasta e fagioli 1

*Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les échalotes épluchées et émincées et la gousse d’ail pressée, ainsi que les feuilles de laurier et la tomate coupée en morceaux.

*Faire suer quelques minutes et ajouter le coulis de tomates. 

*Rincer et égoutter les haricots blancs et les ajouter ainsi que le sel et le poivre et une verre à moutarde d’eau.

*Couvrir et laisser mijoter à feu moyen fort pendant 10/15 minutes.

*Faire cuire les pâtes selon votre convenance (ici al dente), les égoutter SANS LES RINCER sous l’eau froide afin que la sauce y adhère, et verser la sauce dessus.

* Pour le service ajouter un beau filet d’huile d’olive et ceux qui veulent du pecorino ou parmiggiano râpé par dessus.

 

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Springrolls (Rouleaux de printemps) totalement vegan et plus que simple…

Ceux là, c’est mon hit de l’été à moi, je les ai fait en mode monomaniaque que je fus durant les beaux jours quasi tous les soirs. Peu d’ingrédients fousfous, du frais, du croquant, du crémeux avec cette petite sauce cacahuète que j’utilise aussi pour ma salade de nouilles qui est une des recettes les plus consultées sur le blog. 

Certains appréhendent toujours un peu d’utiliser les feuilles de riz, et leur texture. Personnellement je les trempe dans de l’eau tiède en les manipulant dans l’assiette en la faisant tourner jusqu’à ce que la texture me plaise, pas trop molle car après je la dépose sur un linge légèrement humidifié pour terminer le travail. Une cinquantaine de secondes à peine suffises. J’utilise des nouilles plutôt que des vermicelles enfin ça dépend, mais je les trouve plus nourrissantes, et ont une texture différente des vermicelles de riz ou de soja.

springrolls 4

Je te renvoie vers ma recette de beurre de cacahuète express et simple si tu n’as pas envie d’acheter un pot que tu ne finiras pas ici (clic).

  • 100 gr de nouilles dites chinoises
  • 1 carotte
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles de menthe fraiche (2 par rouleaux pour moi)
  • de la salade au choix (pour moi romaine lavée et essorée)
  • des feuilles de riz (autant que de rouleaux, logique)

springrolls 1

Pour la sauce cacahuète : 

  • 1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 4 cuillère à soupe d’huile neutre
  • sel, poivre
  • échalote séchée si le coeur t’en dit

springrolls 3

*Eplucher et tailler les légumes dans la longueur et finement. Laver la menthe. Laver la salade. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égoutter et rincer sous l’eau froide.

*Faire tremper les feuilles de riz comme précédemment expliqué.

*Sur la feuille de riz déposer les ingrédients les uns après les autres en partant de vous vers le haut de la feuille en les serrant bien. Rabattre les cotés et rouler la feuille en serrant avec ses doigts en même temps.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un robot et mixer pour émulsionner.

*Tremper le rouleau et croquer.springrolls 2