Les Plats mijotés·Les recettes indiennes·Les Salés·végétarien·vegan sain bio

Comme une chekchouka à l’indienne

Alors… Tu as survécu à la rentrée et au début de l’automne? Ici première pluie, comme un dimanche, malade, sous la couette. Je pense qu’on peut officiellement annoncer la fin de l’ambiance estivale, et rentrer dans ma saison préférée, ça fait des années que je te le répète ici, sur ses pages. L’automne a cette douceur particulière, cette lumière douce et chaude des journées qui raccourcissent, cette odeur de végétation qui s’imprègne d’humidité. Et quoi de mieux qu’un plat réconfort pour surmonter cette intersaison qui peut être difficile pour l’organisme et je t’encourage à faire le plein de vitamine C via les agrumes évidemment ou l’extrait de pépins de pamplemousse. Si la grippe te visite n’oublie pas les antibiotiques naturels, la dernier nous avions tester l’échinacée avec succès même si c’est un gros stimulateur du système immunitaire. Et n’oublie pas quoi que tu prennes même si c’est naturel demande conseil au moins à ton pharmacien avant.

  • Pommes de terres en dès surgelées pour moi
  • 400 gr de pois chiches en bocal
  • 1 pot d’épices korma ou pâte à Tikka massala
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Huile de coco sel et poivre

Faire revenir les pommes de terre dans une lampe dhul’e de coco. Laissez revenir pendant 10 à 13 minutes sur feu fort en remuant. Ajouter l’oignon épluché et émincé ainsi que l’ail écrasé et faire revenir en remuant. Ajouter les épices korma et laisser revenir pour imprégner les pommes de terre.

Ajouter les pois chiches égouttés et rincés, les tomates concassées et le lait de coco. Faire mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez vous pouvez faire des petits nids et à ce moment là casser le nombre d’œufs suffisant pour votre famille et recouvrir pour 6 minutes. Terminer par la poignée de coriandre ciselée.

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Soupe aux accents Thai au tofu fumé, et légumes. Vegane

Yo. Oui il fait 30 dehors et je fais de la soupe et alors ? T’as pas compris que c’est la rentrée bientôt ? Je te mets des recettes faciles en avance pour que tu ne galères pas quand tu seras overbookee.

1 tête de brocolis blanchie

2 carottes en rondelles

5 champignons

1oignon

3gousses d’ail

1/2pouce de gingembre râpé

Curcuma et piment en poudre

1/2 bouquet de coriandre

1 cube de bouillon de légumes

Sauce soja allégée en sel

1 citron

200 ml de lait de coco

1bloc de tofu fumé de marque Taifun

250 gr de nouilles soit au blé soit autre

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Tu fais revenir dans un peu d’huile neutre les oignons le gingembre râpé et l’ail presse tu ajoutes les légumes puis les épices et tu fais revenir sur feu fort pour les caraméliser un peu. Tu ajoutes les épices, la sauce soja, le jus de citron 1litre d’eau, le cube de bouillon émietté, la coriandre hachée et tu laissés bouillir 10minutes à couvert.

Tu ajoutes le lait de coco et le tofu en morceaux et tu poursuis la cuisson 5 minutes. Tu mets tes nouilles et tu éteins le feu tu couvres et tu laisses reposer 10 minutes

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Curry végane aux Pois chiches et au Seitan

Tu auras compris que le pois chiche c’est la vie. C’est une des protéines végétales que j’aime le plus utiliser tant il est versatile et économique.

500 gr de pois chiches en bocal
2 courgettes
2 oignons
3 ou 4 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées
400 ml de lait de coco
Le jus d’un demi citron
1 poignée de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de légumes (composition clean)
Épices : curry en poudre jaune et gingembre en poudre
5 saucisses veganes au seitan

Couper les courgettes dans le sens de la longueur, puis en petits bouts dans le sens de la largeur. Émincer les oignons et presser l’ail. Faire revenir à feu fort avec les épices pour les torréfier dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates concassées et la même quantité d’eau. Émietter le bouillon de légumes. Ajouter les saucisses végétales coupées en petits bouts.

Baisser le feu et ajouter le lait de coco, le jus de citron, la coriandre hachée finement, saler légèrement et poivrer.

Terminer par les pois chiches rincés et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes.

J’ai servi sur un lit d’amarante bio pour encore plus de protéines

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Trio de houmous, ton apero de l’été, même des autres saisons

La recette du houmous classique c’est 300 gr de pois chiches cuits et rincés, 2 cuillères à soupe de tahine(pâte de sésame), le jus d’un citron pressé,une gousse d’ail, de l’huile d’olive et de l’eau, sel et poivre jusqu’à obtenir la consistance que tu veux, tu me mixes tout ça.

Dans l’un j’ai mis une petite betterave cuite et dans l’autre un avocat épluché.

Et bam t’as le trio apéro de l’été

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Burrito Bowl

Tout ce que tu mettrais habituellement dans une tortilla, dans ton assiette, pour plus de légèreté.

Pour les pois chiches : les rincer ( si en bocal) les déposer sur une plaque de cuisson et assaisonner avec de l’huile d’olive sel poivre cumin en poudre coriandre en poudre et paprika. Secouer la plaque pour enrober les pois chiches d’épices, et cuire sous le grill à 250° pendant 8 minutes.

Pour la dinde ou poulet : découper en cubes et assaisonnes avec du paprika fumé sel poivre et ail en poudre. Déposer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et laisser griller à feu vif sur la première face pendant quelques minutes pour développer une caramélisation, puis retourner.


Pour le guacamole : dans ton mixeur, 2 avocats mûrs, le jus d’un citron, 1 poignée de coriandre, 1 demie tomate, 1 gousse d’ail,sel et poivre. Tu mixes moi j’aime bien quand il n’est pas tout lisse.

Riz cuisson pilaf. 500 gr de riz basmati rincé déposer dans un litre d’eau salée, cuit pendant 10 minutes puis ôter du feu couvrir et attendre encore 5 minutes.

Sauce yaourt harissa: 2 yaourts nature, le jus d’un citron, ail en poudre, 1 cuillère à café d’harissa, sel et poivre à mélanger dans un bol.

Le mélange salade mexicaine avec les haricots rouges est de la marque Céréal bio. Et j’ai ajouté du maïs et de la tomate pour rester dans les denrées locales.

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Soupe de Lentilles Corail

J’ai déja fait quelques recettes à base de lentilles corail notamment une harira végétarienne (clic) et une shawarma végétarienne aussi (clic). Je cuisine très souvent avec notamment pour des hamburgers végétariens ou véganes. J’aime sa consistance et sa neutralité de goût. Aujourd’hui pour suivre ma recette de boulgour, on reste dans l’esprit turc encore une fois à ma façon. Vas pas me dénoncer aux autorités s’il te plaît.

soupe lentilles corail

-400 gr de lentilles corail

-2 pommes de terre

-1 poireau

-1 tomate

-3 carottes

-paprika, piment de cayenne

-1 cube de bouillon de légumes (bio et sans huile de palme)

-1 litre et demi d’eau

-coriandre hachée

-du citron pour ceux qui aime pour le service

*Laver les lentilles corail les déposer dans la cocotte.

*Laver et éplucher (pour moi légumes bio donc je n’épluche pas un vrai gain de temps et de vitamines) vos légumes et les découper en morceaux et les ajouter aux lentilles.

*Ajouter le cube émiétté et les épicés ainsi que la coriandre.

*Couvrir avec l’eau et faire cuire à la cocotte pendant 25 minutes. Mixer.

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Boulgour à la Tomate

Dis donc… 2 ème recette en 2 jours. Oui j’ai des petits sursauts de temps en temps, et crois moi j’ai des journées bien chargées, mais là j’ai écrit tous mes articles à la file histoire de. J’aime bien varié nos repas, il y a toujours cette sensation de « un jour je vais être à cours d’idées » mais non l’univers culinaire est vaste. Aujourd’hui un plat d’inspiration turque, je dis d’inspiration, car je n’ai jamais mangé officiellement de nourriture turque. 

boulgour

-500 gr de boulgour

-1 oignon

-1 poivron

-1 tomate

-2 gousses d’ail hachées

-1 kubb or

-750 ml d’eau

-250 ml de coulis de tomate

*Rincer le boulgour sous l’eau dans une passoire fine.

*Eplucher l’oignon et émincer le ainsi que le poivron et couper la tomate en dés. 

*Dans une sauteuse déposer un peu d’huile d’olive et faire revenir pendant 5 minutes les légumes et l’ail haché.

*Ajouter le boulgour et le kubb or émiétté et mouiller avec l’eau et le coulis de tomate.

*Laisser cuire 13 minutes à couvert.