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Fudge Chocolat Noisettes et Gaufrettes (express)

Petite gourmandise avant de vous laisser pendant une quinzaine de jours, et non je ne pars pas au ski ni vers une destination exotique, l’opposé. Je fais un petit coucou à ma famille que j’aime, mes parents qui sont un pilier dans ma vie (mais bon j’ai déjà fait pleuré dans les chaumières avec mon article salade de pomme de terre il y a quelques temps, on ne va pas recommencer), mes enfants qui sont investis dans ce blog, non seulement pour le côté dégustation, mais ils aident pour les photos,et lisent après les articles, le reste de ma famille qui me lit aussi parfois pour rester connectés à distance, toutes mes soeurs d’adoption qui me connaissent depuis parfois 15 ans (hein L….boubou si tu passes par là j’attends un signe) ou que j’ai rencontré au fil de ma route par ci et par là, des lectrices qui me laissent très souvent un petit commentaire amical.

fudge noisettes gaufrettes 2

 

Ce blog existe depuis quelques temps pour moi, pour vous, pour nous, et au delà des épreuves de la vie, des gens mauvais, tordus (schyzo parfois aussi un peu comme des chocolats beaux dehors et moisis dedans), des situations compliquées bref de la vie quoi. Merci à vous.

fudge noisettes gaufrettes 1

Fudge noisettes et gaufrettes (sur une idée trouvée ici (clic))

  • Une boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 1 tablette de chocolat noir (200 gr)
  • une vingtaine de noisettes entières
  • des gaufrettes au chocolat (celles de LU pour moi mais n’importe laquelle fonctionne)

fudge noisettes gaufrettes 3

*Huiler ou déposer du papier sulfurisé dans un plat (type gratin).

*Dans une casserole anti adhésive, sur feu doux (ne mettez pas sur feu fort ça va dessécher le chocolat) déposer le lait concentré sucré puis quand il est chaud, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pendant une dizaine de minutes sans vous arrêter afin que la préparation épaississe un peu. Ajouter les noisettes entières et les gaufrettes coupées en bouts (pas émiettées).

*Laisser prendre au frais dans l’idéal un nuit et minimum trois heures et découper à l’aide d’un couteau en petit bout.fudge noisettes gaufrettes 4

 

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Mousse au Chocolat classique (avec une pointe de chantilly)

J’aimerais être plus active par ici, je n’ai pas vraiment d’excuses si ce n’est mon quotidien comme tout le monde. Et également les heures de lumière sont tellement réduites à cette saison que ça complique pas mal les choses pour photographier. Et également (bis) je cuisine des choses vraiment basiques en ce moment, avec des ingrédients vraiment simples, pâtes, riz, pommes de terre, mais j’ai quand même quelques idées.

mousse au chocolat 5Cette mousse au chocolat, je l’ai faite pour accueillir madame Mère, et même si je kiffe la mousse au chocolat,  tout comme son ami le tiramisu, je ne la pratique que très peu pour cause de phobie de manger des oeufs crus. Et ce malgré le fait que je ne mange jamais d’oeufs de poules en cages aux antibiotiques, mais je privilégie les oeufs frais de plein air bio de préférence. Bref à chacun ses phobies. D’ailleurs hier soir je me suis amusée à les répertorier avec ma fille aînée, et elle m’a certifiée, que, j’étais bel et bien zinzin. J’ai peur des papillons, depuis mon enfance, mais visuellement il y a des trucs qui me font grincer des dents : le chou romanesco, les alvéoles d’une ruche d’abeille, et les copeaux du fromage tête de moine. La collection 2017-2018 de camisole de force est déjà sortie? Et vous quelles sont vos phobies?

mousse au chocolat 1

 Mousse au chocolat classique : 

-200 gr de chocolat noir pâtissier

-1 sachet de sucre vanillé

– 4 oeufs jaunes et blancs séparés

-une belle pointe de sel

-30 gr de beurre

mousse au chocolat 3

*Faire fondre au bain marie (bol en pyrex au dessus d’une casserole d’eau bouillante)le beurre et le chocolat.

*Séparer les jaunes d’oeufs et les blancs dans deux bols séparés. Blanchir (fouetter longtemps) les jaunes d’oeuf et le sucre vanillé.

*Monter les blancs en neige ferme avec la pointe de sel.

*Mélanger le chocolat fondu aux jaunes sucrés.

 

*Prélever un tiers des blancs en neige et les mélanger à la préparation au chocolat. Puis délicatement à la spatule en soulevant la masse, incorporer le reste des blancs en neige, tiers par tiers.

J’ai ajouté une chantilly. 20 cl de crème liquide à 30%, vanille liquide et 30 gr de sucre glace. Monter au batteur. Mais c’est totalement facultatif.mousse au chocolat 4

 

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Pain Lavash (Galettes) et Poulet Mariné

Est-ce que vous êtes comme moi et vous détestez les généralités? Attention il m’arrive sûrement encore d’en faire mais c’est vraiment quelque chose que j’essaie de corriger. Pour moi généraliser c’est épargner à son cerveau de réfléchir plus loin que le bout de son nez. Il y avait un hashtag la semaine dernière sur Twitter ( c’est mon seul réseau social donc je ne sais pas si ce sujet a transcendé Twitter), qui s’appelait #balancetonporc.

lavash poulet 7

Ce hashtag représente pour moi tout ce qui ne va pas avec le monde actuel.En gros il s’agissait pour des femmes de venir balancer un homme ou plusieurs qui les avait harcelé,que ce soit dans la rue, au boulot, au sein de leur famille et quand je parle de harcèlement c’est le minimum des choses subies. Autant je suis consternée qu’autant de femmes aient enduré ce genre d’abus, autant les réactions des différents camps m’affolent : les féministes de généraliser que tous les hommes sont des porcs, les machistes de généraliser que toutes les femmes qui sont en dehors de chez elles sont des aguicheuses et qu’elle méritent ce qu’elle subissent. Allô la planète Terre j’ai vraiment peur pour toi. Et c’est comme ça pour tout. On ne prend même plus le temps de connaître une personne, on ne la définit qu’un par un genre, homme ou femme, ou un nombre : son poids, son âge, le nombre de ses enfants, son salaire…Le concept d’individualité, a totalement disparu au profit de ces informations généralistes. « Oh dis donc ce mec a l’air super sympa et cultivé… sinon il gagne combien? Ah…ok bon ben ciao ». « Oh dis donc cette fille a une façon de voir la vie vraiment intéressante, elle a combien d’enfants? 2! Allez salut! » Ne surtout pas laisser leur chance aux gens et à ce qu’ils pourraient apporter.

lavash poulet 6

Les raccourcis et généralités, rien de pire à mon sens. Tous les hommes sont des… Toutes les femmes sont des… Tous les juifs/musulmans/remplace par le mot de ton choix sont des. Ce genre de phrase implique qu’on a rencontré l’humanité entière non? Et quand tu fais remarquer à ces crétins que leurs a priori ne sont basés que sur du vent, ils te répondent : « non mais… pas tous… mais en général ». Grrrr rien de plus révoltant. Non tous les hommes ne sont pas des obsédés égoïstes, non toutes les femmes ne sont pas toutes des vicieuses matérialistes. Pitié. Le cerveau n’est pas là que pour faire joli les gens faut appuyer sur « on » de temps en temps.

Passons à ce pain lavash tiens, au moins la nourriture elle, ne généralise pas.

-800 gr de farine

-2 petits suisses (yaourt nature possible)

–3 cuill.à soupe d’huile

-1 demi sachet de levure chimique

-300 ml d’eau tiède

-6 gr de sel

*Dans le bol du robot, déposer la farine, le sel, et la levure chimique. Mixer rapidement. Déposer les petits suisses, l’huile et commencer à pétrir. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir pendant 10 minutes. Vous obtenez une pâte lisse, souple et non collante. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

*Sur un plan fariné étaler à l’aide d’un rouleau une boule de pâte de la taille d’une mandarine. Etaler assez fin.

*Faire cuire dans une poêle anti adhésive chaude rapidement sur chaque face, il faut très peu de coloration pour garder la galette souple.

lavash colllage

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Poulet Mariné : 

-3 escalopes de poulet

-2 petits suisses (yaourt nature)

-épices : ail semoule, oignon déshydraté, gingembre en poudre, curry,curcuma en poudre,tandoori en poudre, persil séché,1 cuill.à soupe d’huile, le jus d’un citron pressé,sel et poivre.

*Couper la viande en petits cubes, et ajouter les épices, le citron, l’huile et les petits suisses dans le plat. Laisser mariner minimum deux heures à couvert.

*Faire griller pendant une quinzaine de minutes dans une poêle.

Pour le service du lavash vous pouvez ajouter de la salade, des tomates, pour ceux qui aiment des rondelles d’oignons rouges. J’assaisonne ma salade avec une légère vinaigrette pour que tout est du goût.lavash poulet 3

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Salade Caesar {Version Classique}

Je cherche l’inspiration pour accompagner ce billet du jour, qui comporte encore une fois une recette des plus simples. Et puis, je me rends compte que parfois, les mots ne viennent pas, parce que parler parfois devient aussi fatiguant que de vivre ce qu’on vit, comme revivre une deuxième fois ce qu’on a déjà vécu. Décortiquer, analyser, ou fuir et ignorer? Je suis persuadée que se confronter à ses difficultés, à ses épreuves les embrasser, les communiquer quand on le peut, c’est bien évidemment la solution pour un esprit apaisé, reposé. Mais parfois la politique de l’autruche, permet d’enclencher le bouton off, histoire de reporter à plus tard cette confrontation intérieure. Se leurrer quelques instants de la perfection de son existence, retrouver le repos de l’esprit, et l’insouciance de l’enfance.salade caesar 3

Être miséricordieux envers soi même et s’autoriser à dire stop l’espace d’un instant, de quelques heures, déconnecter, laisser aller. On vit dans un monde qui va tellement vite, dans un monde un peu fou, ce monde où on est à la fois si proche virtuellement, et si éloigné dans la vie réelle, ce monde si rempli d’apparences, de paraître, où l’on masque la laideur de nos actes, la laideur de nos coeurs, derrière des choses matérielles. Prenons donc ce temps de pause, pour oublier l’espace d’un instant qui nous paraissons être, et être qui nous sommes.

salade caesar 5

Salade Caesar : 

Pour >5 personnes

-1 salade Romaine

-des croûtons de pain maison ou du commerce (maison : il suffit de prendre du pain un peu sec, le tailler en carrés, sel,poivre,huile d’olive, et au four pendant 5 minutes position grill)

-5 oeufs

Pour la vinaigrette (qui fait de cette salade ce qu’elle est)

-60 gr d’anchois à l’huile (pas au sel!)

-30 gr de parmesan râpé

-1 citron

-1 gousse d’ail

-1 cuill.à soupe de moutarde

-huile d’olive au goût pour émulsionner la vinaigrette

*Faire cuire les oeufs pendant 8/9 minutes, départ à eau froide le temps de cuisson démarre après l’ébullition. Les refroidir sous l’eau froide et écaler.

*Découper, laver et sécher la salade.

salade caesar 1

*Préparer vos croûtons si vous les faites maison (cf plus haut). Les ajouter à la salade dans un plat.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mixeur,et terminer par l’huile en filet tout en mixant.

salade caesar 2

*Dresser la salade, déposer un oeuf par dessus.

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Smore’s {Biscuits,Pâte de marshmallow,Chocolat}

Pas vraiment une recette, mais un délire de saison.Plutôt pour becs très sucrés.

smores 5Parfait pour un goûter du week-end, quand la maman a juste envie de dire « y’a pas moyen aujourd’hui ». Quand j’entends les gens dire « les femmes au foyer ces grosses feignasses », j’ai envie de dire « pars en courant, galope galope, mon alter ego racaille risque de t’avaler tout cru ». Bon ok, moi c’est particulier, si tu veux en savoir plus tu n’as qu’à lire mon profil. Tout ça par choix que ce soit clair. Pas de plainte là dedans. Et oui j’ai le temps de t’écrire un article sur le blog visiblement. En même temps que ça bosse je te ferais dire. Tout ça pour dire quoi au final : pas feignasse, du tout. Double travail de parent, ok, double de l’amour des enfants aussi je l’avoue. Mais je n’en peux plus de ces légendes urbaines qui veut qu’on passe notre temps à siroter des cafés en papotant.

Smores 3 Nan. Oublie. C’est l’opposé. Alors quand arrive le week end je n’ai pas honte de le dire, à part le ménage, qui est au delà du besoin de vivre dans la propreté permanente, une thérapie vitale, ma meilleure amie c’est ma couette, des repas express, et surtout du rien à penser, parce que bizarrement ce qui consume le plus d’énergie parfois, ce n’est pas seulement les trucs physiques dedans et dehors, c’est surtout les pensées omniprésentes en rapport avec le budget, l’éducation des enfants, ma propre vie aussi et j’en passe, qui te donnent envie de trouver le bouton off, et rapidement. J’ai abusé dans les confessions là non? ))))

smores 6

Smore’s :

-Des petits beurres ( quantité à ajuster en fonction du nombre de personnes, deux smore’s par personne étant selon moi suffisant)

-de la pâte à tartiner de marshmallow (fluff) trouvée à Leclerc

smores 1

-des carrés de chocolat noir

smores 7

*Je te fais l’insulte de t’expliquer que sur un petit beurre tu mets un peu de fluff, et un carré de chocolat, tu fais griller ça sous ton grill de four pendant quelques minutes, et tu refermes façon sandwich, avec un autre petit beurre.smores 4

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Sundy Maison {Barre de Cornflakes au Chocolat}*Simple*

Cet article va replonger toute ma génération dans les méandres du passé. Accroche toi à tes bretelles Simone. Toi qui est né dans les années 80,qui fût un enfant des années 90,et qui a débuté ta vie d’adulte avec les euros, ne me dis pas que tu n’as jamais croqué dans un sundy. Sinon je te dénonce aux autorités en vigueur faut pas plaisanter quand même. C’est hallucinant la faculté qu’à l’être humain arrivé à un certain âge, de se dire « purée c’était quand même mieux quand j’étais gamin, c’est quoi cette génération de dégénérés ». Ce qui me manque le plus, où peut être ai-je toujours été un peu naïve, c’est l’innocence des enfants il y a une vingtaine d’années. Aujourd’hui à 12 ans ils connaissent quasi tout de la vie, enfin pas si tu es un des mes enfants, sois sûre que je veille à préserver ton coeur et ton âme d’enfant le plus longtemps possible. Si j’étais un power ranger, je serai le power ranger couleur rose mère poule. Je me souviens des sorties du mercredi, à pied, en vélo, avec les copains/copines,à aller dépenser 5 francs en bonbecs, jouer au foot, ou au basket. Pendant les vacances avec mon frère on se gavait de Club Dorothée, que je trouvais stupide d’ailleurs (allô Nicky Larson? Le collège foufoufou? quelle horreur!), de Donkey Kong. On jouait avec mes frères à la première console Nintendo, bien sûr la base, Tétris sur Game Boy, on a saigné les albums d’IAM (…), Forrest Gump était mon film préféré. Et bien sûr j’ai appris à regarder Friends en VOST pitié,ne plus jamais regarder une série doublée fut ma mission. L’avantage c’est que ça m’a permis de perfectionner mon anglais. Bon entre temps j’ai fait des choix de vie qui font qu’aujourd’hui je suis un peu déconnectée de toute cette pop culture, mais je sais maintenant qu’on ne définit pas sa personnalité en s’affiliant à des modes, des tendances, de la moutonisation de masse, THANK GOD! Alors même si j’achète des fidget spinner ( ça détend) aux enfants, que je sais malgré moi qui est Kim.K et que mon téléphone portable est scotché à moi comme tous les gens de cette génération déconcertante, je repense avec bonheur à mon enfance, pas avec nostalgie et tristesse, parce que chaque jour qui arrive contient une part de beauté et qu’il faut vivre dans le présent.

Recette originale extraite d’ici clic

Je tiens à préciser que personnellement je n’ai pas fait deux étapes,c’est à dire que j’ai mis le chocolat au fond du moule puis les céréales bien tassées au dessus c’était nickel,pas besoin de ressortir les céréales deux heures après et verser le chocolat.Faites comme vous voulez

collage sundy

Ingrédients (pour 6 barres)
Pour la barre

 

– 90 g de corn flakes
– 80 g de beurre
-40 gr de sucre glace ou en poudre
– 130 g de chocolat blanc
– 1 carré de chocolat au lait pour le style
– 2 grosses pincées de sel
Pour le dessous
– 80 g de chocolat noir
– 20 g de chocolat blanc (je n’ai utilisé que du noir et 150 gr)
*Pour la barre aux céréales (enfin surtout au beurre et au sucre…)
Faites fondre le beurre, le chocolat blanc et le carré de chocolat au lait au micro-onde ou au bain-marie.
*Mettez les corn flakes et le sel et le sucre dans un saladier et écrasez-les avec le dessous d’un verre par exemple (n’en faites pas de la poudre mais de tout petits bouts de pétales). Versez le mélange de beurre/chocolat sur les pétales de maïs et mélangez bien.
*Sur une feuille de papier sulfurisé, formez de jolis rectangles bien tassés, bien compacts (tapotez avec la lame d’un couteau).  Vous pouvez faire des séparations avec du papier sulfurisé plié pour que ce soit bien rectangulaire. Vous pouvez aussi utiliser des moules à financiers, de petits cerclages rectangulaires ou au pire faire des petits tas sur une plaque… Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. (NOTE DE l’auteur : j’ai utilisé des moules à muffins en silicone)
*Pour le dessous au chocolat
Faites fondre les chocolats au micro-onde ou au bain-marie. Retournez doucement les barres de céréales fraîchement durcies et badigeonnez le dessous et les bords avec ce chocolat fondu. Laissez prendre au frais une bonne heure.
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Sticky Toffee Pudding { Dattes & Caramel}

 Je ne mange plus beaucoup de sucres, et quand je fais de la pâtisserie, pas très élaborée certes, c’est vraiment pour les enfants. Et celui là c’est un gâteau bien riche, et vraiment fait pour les becs sucrés. C’est drôle comme la nourriture est imprégnée en nous comme source de réconfort, sûrement une sorte de mécanisme acquis quand nous étions nourrisson où la mère était symbole de nourriture et réconfort à la fois. Il faut manger pour avoir assez de force pour faire ce que l’on a à faire certes, et ce côté sacré de la nourriture pansement devrait ne pas être, mais pour ma part cuisiner, voir les enfants, les proches ressentir du bonheur en mangeant mes préparations c’est un vecteur supplémentaire d’amour, une façon de câliner l’intérieur de l’âme, de partager un bout de moi, de contenter l’autre, et de nourrir mon âme aussi d’une certaine façon.

sticky toffee pudding 3

Apparemment en psychanalyse on parle du syndrome de mère nourricière. Avéré ou non, je pense qu’il m’a été transmis par ma mère, qui le tient elle même de sa mère, vous savez la peur de ne jamais avoir assez pour les invités, de se cloisonner dans la cuisine pendant des heures avec interdiction pour les enfants ne serait-ce que de penser à respirer dans la dite cuisine (bon je suis un peu plus flexible à ce niveau là, mais pas trop). L’importance de recevoir le convive ou la famille avec des bons petits plats. Je me souviens des effluves qui émanaient de la cuisine de mamie quand on allait la voir, cette odeur de persillade qui enveloppait nos narines, et l’air de la maison, le plaisir que j’avais en découvrant dans le frigo des ogorki, ces cornichons polonais préparés par mon grand père, ou quand parfois on découvrait du plaçek, cette brioche polonaise avec le sucre perlé qui tombait de toutes parts. Des souvenirs liés aux odeurs, aux saveurs j’en ai plein. D’ailleurs je suis capable de me rappeler d’un moment en fonction de ce qu’il y avait sur la table ce jour là.

sticky toffee pudding 2

Je partage avec vous cette recette de Martha Stewart, qu’on ne présente plus de l’autre côté de l’Atlantique : 

-225 gr de dattes dénoyautées

-175 ml de café fraîchement préparé (ou eau bouillie,ou lait,ou thé…)

-150 gr de farine

                   -2 oeufs

-1 cuill.à café de levure chimique

-100 gr de beurre mou

-1 cuill.à café de sel

-80 de sucre (complet pour moi)

-quelques gouttes de vanille liquide

Pour la sauce : 

-50 gr de beurre

-20 cl de crème liquide

-150 gr de sucre (complet pour moi)

  • Faire tremper les dattes dans le café brûlant pendant 15 minutes. Egoutter.
  • Dans le mixeur battre le beurre mou et le sucre pendant quelques minutes, et ajouter les oeufs un par un.
  • Tamiser farine,sel,levure ensemble et alterner dans le mixeur ses ingrédients, et les dattes.
  • Transférer la pâte obtenue dans un plat beurré et fariné,et enfourné à four préchauffé à 180°pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps préparer le caramel ; dans une casserole faire fondre le sucre et le beurre (vous pouvez ajouter du sel),ajouter la crême et faire bouillir pendant une dizaine de minutes en remuant sans cesse (sinon ça déborde/ça crâme).
  • A la fin de la cuisson du gâteau, faire des petits trous (j’ai utilisé le bout de ma cuillère en bois) et verser le caramel chaud par dessus, gardez en un peu pour le service. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.sticky toffee pudding 4