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Tagine de keftas ( boulettes de viande)

Tu me cherchais avoue? T’allais lancer une annonce pour disparition bloguesque? Et bien je suis là. La vie est une suite d’événements et de péripéties et si je rentre dans les détails, ce n’est pas un blog qu’il me faudra mais un bouquin. Le cerveau est vraiment un outil étonnant quand on se rend compte à quel point il peut gérer un nombre incroyable d’informations toutes différentes les unes des autres. Mais si j’ai bien appris ou confirmé une chose ces dernières années c’est que le repos de l’esprit c’est le repos du corps. Qu’apprendre à respirer ( oui toi tu croyais que parce que tu inspirais de l’oxygène tu savais respirer mais non) et vider son esprit c’est une clé essentielle du bien être. Que câliner un arbre et respirer le bon air à la source c’est une bénédiction. En gros ce que je veux te dire c’est que tu ne dois rien aux gens, au monde du travail, à ton entourage. Que tu peux te décrocher de ton téléphone ou alors ne l’utiliser que pour faire de beaux clichés de beaux moments que tu ne garderas que pour toi. Que si tu ne cherches pas le bonheur toi même, si tu ne l’identifies pas derrière chaque coucher de soleil, derrière chaque rire d’enfants, derrière chaque petit plat plaisir, alors tu ne le trouveras pas. Que rien n’a d’importance finalement tant la vie est éphémère et que tu dois impérativement saisir chaque moment de beauté de repos de rire pour recharger tes batteries spirituelles et par là même tout ton corps. Médite sur ta petitesse et la grandeur de ce qui t’entoure. Observe ta détresse face à l’immensité et conviens qu’au final si tu n’as pas ton intégrité, tes valeurs, ta simplicité, alors tu es dépourvu de raisons de vivre parce que la course à l’argent, aux honneurs, à la reconnaissance ne te satisferont jamais. Voilà. Et là tu te dis mais la fille a pété un câble ? Je suis là pour une recette de boulettes de viande merci. Je te la donne.

  • 500gr de viande hachée ( j’ai obtenu 25 boulettes)
  • 1 bouquet de persil plat ou frisé
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 bel oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Cumin, curcuma et gingembre en poudre
  • Olives vertes
  • Huile d’olive, sel et poivre

Dans le bol d’un mixeur déposer l’oignon épluché et couper en quart, les gousses d’ail épluchées et le bouquet de persil avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épices, sel et poivre et mixer à nouveau.

Prélever 2/3 de cette persillade épicée et ajouter la à votre viande hachée. Mélanger à la main et façonner vos boulettes.

Dans le bol du mixeur avec la persillade restante ajouter la boîte de tomates pelées, 10 cl d’eau et la coriandre et ajuster l’assaisonnement. Mixer.

Dans un tagine ou une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et saisir les boulettes de viande sur feu vif. Quand toutes les faces sont saisies, mouiller avec la sauce tomate préparée préalablement. Si cuisson en tagine laisser mijoter sur feu doux 45 minutes, si cuisson en sauteuse 20 minutes suffiront. Rincer et ajouter les olives vertes en fin de cuisson.

Servir avec un bon pain pour sauver et des frites.

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Batbouts Farcis

  • Ne me gronde pas. Je te promets que cuisiner, photographier, vivre normalement même, me manquent plus que tout. Je t’épargne les longs segments sur mes soucis de santé qu’on ne sait pas ce que c’est des derniers mois. C’est juste épuisant, frustrant, mais ça sert de leçon et permet de se rendre compte que la santé quand elle est là, on n’en profite pas assez. Ceci étant dit, c’est le ramadhan au cas où tu aurais échappé à la nouvelle, et un peu comme beaucoup de cuisinières à cette période, je fais des recettes que je ne referai qu’à ce moment là de l’année c’est très étrange comme phénomène. Surtout quand tu sais que les batbouts que je te présente aujourd’hui sont certes un classique marocain, mais je n’ai absolument pas grandi avec, je n’ai aucune explication quand à l’envie ramadanesque.
  • batbout 1

Pour les pains : 

  • 300 gr de semoule fine ( pour pain hein pas couscous)
  • 200 gr de farine
  • 5 gr de sel
  • 1 cuill.à café de sucre (complet) pour moi
  • 280 ml d’eau tiède (selon l’absorption de ta farine ça peut varier de quelques millilitres)
  • 1 sachet de levure déshydratée

*Faire gonfler la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Quand elle bulle 10 minutes après, ajouter farine, semoule et sel. Commencer à pétrir.

*Ajouter l’eau au fur et à mesure,vous obtenez une pâte non collante mais souple.

*Couvrir 45 minutes à 1h en fonction de la saison sous un torchon humide.

*Quand la pâte a doublé, la dégazer, et l’étaler sur un plan fariné sur une épaisseur d’environ 2 cm.

*A l’aide d’une verre ou d’un emporte pièce faire des ronds de pâte.

*Chauffer une poêle anti adhésive sur feu fort et cuire les pains un à un ou deux à deux en fonction de la taille du récipient environ 5 minutes sur chaque face. Si cela cuit trop baisser le feu et prolonger le temps de cuisson.

Pour la garniture ici c’est pommes de terre à l’eau, thon, oeufs durs, ciboulette, mayonnaise sel et poivre, mais cela fonctionne avec du poulet cuit, de la viande hachée, ou 100% crudités également.batbout 2

 

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Fudge Chocolat Noisettes et Gaufrettes (express)

Petite gourmandise avant de vous laisser pendant une quinzaine de jours, et non je ne pars pas au ski ni vers une destination exotique, l’opposé. Je fais un petit coucou à ma famille que j’aime, mes parents qui sont un pilier dans ma vie (mais bon j’ai déjà fait pleuré dans les chaumières avec mon article salade de pomme de terre il y a quelques temps, on ne va pas recommencer), mes enfants qui sont investis dans ce blog, non seulement pour le côté dégustation, mais ils aident pour les photos,et lisent après les articles, le reste de ma famille qui me lit aussi parfois pour rester connectés à distance, toutes mes soeurs d’adoption qui me connaissent depuis parfois 15 ans (hein L….boubou si tu passes par là j’attends un signe) ou que j’ai rencontré au fil de ma route par ci et par là, des lectrices qui me laissent très souvent un petit commentaire amical.

fudge noisettes gaufrettes 2

 

Ce blog existe depuis quelques temps pour moi, pour vous, pour nous, et au delà des épreuves de la vie, des gens mauvais, tordus (schyzo parfois aussi un peu comme des chocolats beaux dehors et moisis dedans), des situations compliquées bref de la vie quoi. Merci à vous.

fudge noisettes gaufrettes 1

Fudge noisettes et gaufrettes (sur une idée trouvée ici (clic))

  • Une boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 1 tablette de chocolat noir (200 gr)
  • une vingtaine de noisettes entières
  • des gaufrettes au chocolat (celles de LU pour moi mais n’importe laquelle fonctionne)

fudge noisettes gaufrettes 3

*Huiler ou déposer du papier sulfurisé dans un plat (type gratin).

*Dans une casserole anti adhésive, sur feu doux (ne mettez pas sur feu fort ça va dessécher le chocolat) déposer le lait concentré sucré puis quand il est chaud, ajouter le chocolat cassé en morceaux et mélanger pendant une dizaine de minutes sans vous arrêter afin que la préparation épaississe un peu. Ajouter les noisettes entières et les gaufrettes coupées en bouts (pas émiettées).

*Laisser prendre au frais dans l’idéal un nuit et minimum trois heures et découper à l’aide d’un couteau en petit bout.fudge noisettes gaufrettes 4

 

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Mousse au Chocolat classique (avec une pointe de chantilly)

J’aimerais être plus active par ici, je n’ai pas vraiment d’excuses si ce n’est mon quotidien comme tout le monde. Et également les heures de lumière sont tellement réduites à cette saison que ça complique pas mal les choses pour photographier. Et également (bis) je cuisine des choses vraiment basiques en ce moment, avec des ingrédients vraiment simples, pâtes, riz, pommes de terre, mais j’ai quand même quelques idées.

mousse au chocolat 5Cette mousse au chocolat, je l’ai faite pour accueillir madame Mère, et même si je kiffe la mousse au chocolat,  tout comme son ami le tiramisu, je ne la pratique que très peu pour cause de phobie de manger des oeufs crus. Et ce malgré le fait que je ne mange jamais d’oeufs de poules en cages aux antibiotiques, mais je privilégie les oeufs frais de plein air bio de préférence. Bref à chacun ses phobies. D’ailleurs hier soir je me suis amusée à les répertorier avec ma fille aînée, et elle m’a certifiée, que, j’étais bel et bien zinzin. J’ai peur des papillons, depuis mon enfance, mais visuellement il y a des trucs qui me font grincer des dents : le chou romanesco, les alvéoles d’une ruche d’abeille, et les copeaux du fromage tête de moine. La collection 2017-2018 de camisole de force est déjà sortie? Et vous quelles sont vos phobies?

mousse au chocolat 1

 Mousse au chocolat classique : 

-200 gr de chocolat noir pâtissier

-1 sachet de sucre vanillé

– 4 oeufs jaunes et blancs séparés

-une belle pointe de sel

-30 gr de beurre

mousse au chocolat 3

*Faire fondre au bain marie (bol en pyrex au dessus d’une casserole d’eau bouillante)le beurre et le chocolat.

*Séparer les jaunes d’oeufs et les blancs dans deux bols séparés. Blanchir (fouetter longtemps) les jaunes d’oeuf et le sucre vanillé.

*Monter les blancs en neige ferme avec la pointe de sel.

*Mélanger le chocolat fondu aux jaunes sucrés.

 

*Prélever un tiers des blancs en neige et les mélanger à la préparation au chocolat. Puis délicatement à la spatule en soulevant la masse, incorporer le reste des blancs en neige, tiers par tiers.

J’ai ajouté une chantilly. 20 cl de crème liquide à 30%, vanille liquide et 30 gr de sucre glace. Monter au batteur. Mais c’est totalement facultatif.mousse au chocolat 4

 

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Pain Lavash (Galettes) et Poulet Mariné

Est-ce que vous êtes comme moi et vous détestez les généralités? Attention il m’arrive sûrement encore d’en faire mais c’est vraiment quelque chose que j’essaie de corriger. Pour moi généraliser c’est épargner à son cerveau de réfléchir plus loin que le bout de son nez. Il y avait un hashtag la semaine dernière sur Twitter ( c’est mon seul réseau social donc je ne sais pas si ce sujet a transcendé Twitter), qui s’appelait #balancetonporc.

lavash poulet 7

Ce hashtag représente pour moi tout ce qui ne va pas avec le monde actuel.En gros il s’agissait pour des femmes de venir balancer un homme ou plusieurs qui les avait harcelé,que ce soit dans la rue, au boulot, au sein de leur famille et quand je parle de harcèlement c’est le minimum des choses subies. Autant je suis consternée qu’autant de femmes aient enduré ce genre d’abus, autant les réactions des différents camps m’affolent : les féministes de généraliser que tous les hommes sont des porcs, les machistes de généraliser que toutes les femmes qui sont en dehors de chez elles sont des aguicheuses et qu’elle méritent ce qu’elle subissent. Allô la planète Terre j’ai vraiment peur pour toi. Et c’est comme ça pour tout. On ne prend même plus le temps de connaître une personne, on ne la définit qu’un par un genre, homme ou femme, ou un nombre : son poids, son âge, le nombre de ses enfants, son salaire…Le concept d’individualité, a totalement disparu au profit de ces informations généralistes. « Oh dis donc ce mec a l’air super sympa et cultivé… sinon il gagne combien? Ah…ok bon ben ciao ». « Oh dis donc cette fille a une façon de voir la vie vraiment intéressante, elle a combien d’enfants? 2! Allez salut! » Ne surtout pas laisser leur chance aux gens et à ce qu’ils pourraient apporter.

lavash poulet 6

Les raccourcis et généralités, rien de pire à mon sens. Tous les hommes sont des… Toutes les femmes sont des… Tous les juifs/musulmans/remplace par le mot de ton choix sont des. Ce genre de phrase implique qu’on a rencontré l’humanité entière non? Et quand tu fais remarquer à ces crétins que leurs a priori ne sont basés que sur du vent, ils te répondent : « non mais… pas tous… mais en général ». Grrrr rien de plus révoltant. Non tous les hommes ne sont pas des obsédés égoïstes, non toutes les femmes ne sont pas toutes des vicieuses matérialistes. Pitié. Le cerveau n’est pas là que pour faire joli les gens faut appuyer sur « on » de temps en temps.

Passons à ce pain lavash tiens, au moins la nourriture elle, ne généralise pas.

-800 gr de farine

-2 petits suisses (yaourt nature possible)

–3 cuill.à soupe d’huile

-1 demi sachet de levure chimique

-300 ml d’eau tiède

-6 gr de sel

*Dans le bol du robot, déposer la farine, le sel, et la levure chimique. Mixer rapidement. Déposer les petits suisses, l’huile et commencer à pétrir. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir pendant 10 minutes. Vous obtenez une pâte lisse, souple et non collante. Laisser reposer une quinzaine de minutes.

*Sur un plan fariné étaler à l’aide d’un rouleau une boule de pâte de la taille d’une mandarine. Etaler assez fin.

*Faire cuire dans une poêle anti adhésive chaude rapidement sur chaque face, il faut très peu de coloration pour garder la galette souple.

lavash colllage

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Poulet Mariné : 

-3 escalopes de poulet

-2 petits suisses (yaourt nature)

-épices : ail semoule, oignon déshydraté, gingembre en poudre, curry,curcuma en poudre,tandoori en poudre, persil séché,1 cuill.à soupe d’huile, le jus d’un citron pressé,sel et poivre.

*Couper la viande en petits cubes, et ajouter les épices, le citron, l’huile et les petits suisses dans le plat. Laisser mariner minimum deux heures à couvert.

*Faire griller pendant une quinzaine de minutes dans une poêle.

Pour le service du lavash vous pouvez ajouter de la salade, des tomates, pour ceux qui aiment des rondelles d’oignons rouges. J’assaisonne ma salade avec une légère vinaigrette pour que tout est du goût.lavash poulet 3

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Salade Caesar {Version Classique}

Je cherche l’inspiration pour accompagner ce billet du jour, qui comporte encore une fois une recette des plus simples. Et puis, je me rends compte que parfois, les mots ne viennent pas, parce que parler parfois devient aussi fatiguant que de vivre ce qu’on vit, comme revivre une deuxième fois ce qu’on a déjà vécu. Décortiquer, analyser, ou fuir et ignorer? Je suis persuadée que se confronter à ses difficultés, à ses épreuves les embrasser, les communiquer quand on le peut, c’est bien évidemment la solution pour un esprit apaisé, reposé. Mais parfois la politique de l’autruche, permet d’enclencher le bouton off, histoire de reporter à plus tard cette confrontation intérieure. Se leurrer quelques instants de la perfection de son existence, retrouver le repos de l’esprit, et l’insouciance de l’enfance.salade caesar 3

Être miséricordieux envers soi même et s’autoriser à dire stop l’espace d’un instant, de quelques heures, déconnecter, laisser aller. On vit dans un monde qui va tellement vite, dans un monde un peu fou, ce monde où on est à la fois si proche virtuellement, et si éloigné dans la vie réelle, ce monde si rempli d’apparences, de paraître, où l’on masque la laideur de nos actes, la laideur de nos coeurs, derrière des choses matérielles. Prenons donc ce temps de pause, pour oublier l’espace d’un instant qui nous paraissons être, et être qui nous sommes.

salade caesar 5

Salade Caesar : 

Pour >5 personnes

-1 salade Romaine

-des croûtons de pain maison ou du commerce (maison : il suffit de prendre du pain un peu sec, le tailler en carrés, sel,poivre,huile d’olive, et au four pendant 5 minutes position grill)

-5 oeufs

Pour la vinaigrette (qui fait de cette salade ce qu’elle est)

-60 gr d’anchois à l’huile (pas au sel!)

-30 gr de parmesan râpé

-1 citron

-1 gousse d’ail

-1 cuill.à soupe de moutarde

-huile d’olive au goût pour émulsionner la vinaigrette

*Faire cuire les oeufs pendant 8/9 minutes, départ à eau froide le temps de cuisson démarre après l’ébullition. Les refroidir sous l’eau froide et écaler.

*Découper, laver et sécher la salade.

salade caesar 1

*Préparer vos croûtons si vous les faites maison (cf plus haut). Les ajouter à la salade dans un plat.

*Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans le mixeur,et terminer par l’huile en filet tout en mixant.

salade caesar 2

*Dresser la salade, déposer un oeuf par dessus.

salade caesar 4

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Smore’s {Biscuits,Pâte de marshmallow,Chocolat}

Pas vraiment une recette, mais un délire de saison.Plutôt pour becs très sucrés.

smores 5Parfait pour un goûter du week-end, quand la maman a juste envie de dire « y’a pas moyen aujourd’hui ». Quand j’entends les gens dire « les femmes au foyer ces grosses feignasses », j’ai envie de dire « pars en courant, galope galope, mon alter ego racaille risque de t’avaler tout cru ». Bon ok, moi c’est particulier, si tu veux en savoir plus tu n’as qu’à lire mon profil. Tout ça par choix que ce soit clair. Pas de plainte là dedans. Et oui j’ai le temps de t’écrire un article sur le blog visiblement. En même temps que ça bosse je te ferais dire. Tout ça pour dire quoi au final : pas feignasse, du tout. Double travail de parent, ok, double de l’amour des enfants aussi je l’avoue. Mais je n’en peux plus de ces légendes urbaines qui veut qu’on passe notre temps à siroter des cafés en papotant.

Smores 3 Nan. Oublie. C’est l’opposé. Alors quand arrive le week end je n’ai pas honte de le dire, à part le ménage, qui est au delà du besoin de vivre dans la propreté permanente, une thérapie vitale, ma meilleure amie c’est ma couette, des repas express, et surtout du rien à penser, parce que bizarrement ce qui consume le plus d’énergie parfois, ce n’est pas seulement les trucs physiques dedans et dehors, c’est surtout les pensées omniprésentes en rapport avec le budget, l’éducation des enfants, ma propre vie aussi et j’en passe, qui te donnent envie de trouver le bouton off, et rapidement. J’ai abusé dans les confessions là non? ))))

smores 6

Smore’s :

-Des petits beurres ( quantité à ajuster en fonction du nombre de personnes, deux smore’s par personne étant selon moi suffisant)

-de la pâte à tartiner de marshmallow (fluff) trouvée à Leclerc

smores 1

-des carrés de chocolat noir

smores 7

*Je te fais l’insulte de t’expliquer que sur un petit beurre tu mets un peu de fluff, et un carré de chocolat, tu fais griller ça sous ton grill de four pendant quelques minutes, et tu refermes façon sandwich, avec un autre petit beurre.smores 4