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Sticky Toffee Pudding { Dattes & Caramel}

 Je ne mange plus beaucoup de sucres, et quand je fais de la pâtisserie, pas très élaborée certes, c’est vraiment pour les enfants. Et celui là c’est un gâteau bien riche, et vraiment fait pour les becs sucrés. C’est drôle comme la nourriture est imprégnée en nous comme source de réconfort, sûrement une sorte de mécanisme acquis quand nous étions nourrisson où la mère était symbole de nourriture et réconfort à la fois. Il faut manger pour avoir assez de force pour faire ce que l’on a à faire certes, et ce côté sacré de la nourriture pansement devrait ne pas être, mais pour ma part cuisiner, voir les enfants, les proches ressentir du bonheur en mangeant mes préparations c’est un vecteur supplémentaire d’amour, une façon de câliner l’intérieur de l’âme, de partager un bout de moi, de contenter l’autre, et de nourrir mon âme aussi d’une certaine façon.

sticky toffee pudding 3

Apparemment en psychanalyse on parle du syndrome de mère nourricière. Avéré ou non, je pense qu’il m’a été transmis par ma mère, qui le tient elle même de sa mère, vous savez la peur de ne jamais avoir assez pour les invités, de se cloisonner dans la cuisine pendant des heures avec interdiction pour les enfants ne serait-ce que de penser à respirer dans la dite cuisine (bon je suis un peu plus flexible à ce niveau là, mais pas trop). L’importance de recevoir le convive ou la famille avec des bons petits plats. Je me souviens des effluves qui émanaient de la cuisine de mamie quand on allait la voir, cette odeur de persillade qui enveloppait nos narines, et l’air de la maison, le plaisir que j’avais en découvrant dans le frigo des ogorki, ces cornichons polonais préparés par mon grand père, ou quand parfois on découvrait du plaçek, cette brioche polonaise avec le sucre perlé qui tombait de toutes parts. Des souvenirs liés aux odeurs, aux saveurs j’en ai plein. D’ailleurs je suis capable de me rappeler d’un moment en fonction de ce qu’il y avait sur la table ce jour là.

sticky toffee pudding 2

Je partage avec vous cette recette de Martha Stewart, qu’on ne présente plus de l’autre côté de l’Atlantique : 

-225 gr de dattes dénoyautées

-175 ml de café fraîchement préparé (ou eau bouillie,ou lait,ou thé…)

-150 gr de farine

                   -2 oeufs

-1 cuill.à café de levure chimique

-100 gr de beurre mou

-1 cuill.à café de sel

-80 de sucre (complet pour moi)

-quelques gouttes de vanille liquide

Pour la sauce : 

-50 gr de beurre

-20 cl de crème liquide

-150 gr de sucre (complet pour moi)

  • Faire tremper les dattes dans le café brûlant pendant 15 minutes. Egoutter.
  • Dans le mixeur battre le beurre mou et le sucre pendant quelques minutes, et ajouter les oeufs un par un.
  • Tamiser farine,sel,levure ensemble et alterner dans le mixeur ses ingrédients, et les dattes.
  • Transférer la pâte obtenue dans un plat beurré et fariné,et enfourné à four préchauffé à 180°pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps préparer le caramel ; dans une casserole faire fondre le sucre et le beurre (vous pouvez ajouter du sel),ajouter la crême et faire bouillir pendant une dizaine de minutes en remuant sans cesse (sinon ça déborde/ça crâme).
  • A la fin de la cuisson du gâteau, faire des petits trous (j’ai utilisé le bout de ma cuillère en bois) et verser le caramel chaud par dessus, gardez en un peu pour le service. Laisser le gâteau refroidir à température ambiante.sticky toffee pudding 4

 

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Cake Marocain facile et gourmand

Oui, je sais j’avais dit ou sous entendu que comme j’avais retrouvé mon blog je posterai plus, et je te promets tous les jours je me dis que je vais venir par ici. Bon c’est chose faite. J’avais en tête plein de sujets à aborder ici, puis mon humeur du moment étant un peu, comment te dire, pas au maximum de la montagne, mais pas non plus au ras des pâquerettes hein, mais pas non plus en haut de la tour Eiffel. Voilà si tu as compris mon charabia, tu as le droit à toute ma considération. Non mais ça ne vous arrive pas parfois, de vous sentir seul alors que vos journées sont pourtant très remplies? D’avoir envie de parler, mais de vous taire à la fois? D’être entourée de bras amicaux, et à la fois de fuir tout contact avec la société? Si un psy passe par là il dira sûrement :  » et sinon la schizophrénie ça va? », mais vraiment c’est un sentiment étrange, qui vient et qui repart. Sûrement le changement de saison, certains trucs contrariant de la vie d’adulte qui font que malgré toute la positivité dont j’essaie de faire preuve au quotidien finissent par t’atteindre.

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Cake marocain donc. Pourquoi cake marocain? Je n’en sais rien ma bonne dame. Il m’a été présenté sur un groupe de cuisine sous ce nom par des supers héroïnes des fourneaux, je n’ai pas questionné, j’ai juste fait, et j’ai bien fait de faire.

Cake marocain 1

Dans un saladier:

*1 verre de cacao amer+ 1 verre et demi de sucre+ 1 verre d huile+1 verre de lait. On mélange bien bien.

*Puis on prélève un verre de ce mélange et on le garde de côté.

*Ensuite on ajoute 4 oeufs dans la préparation et on mélange puis 5 cuill.à soupe de farine et 1 sachet levure chimique. On mélange bien et on met dans un moule beurré fariné.

Cuisson 20 min à 160° dans un four préchauffé en surveillant  A  la sortie du four faire des trous avec un cure dents ou pique à brochettes (ou fourchette) verser la sauce qu’on avait mis de côté et décorer à sa guise.

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NOTE DE L’AUTEUR : Je vous ai donné la recette telle qu’on me l’a donnée. Pour ma part j’ai utilisé du sucre glace que je trouve plus adapté surtout pour le glaçage post cuisson. J’ai ajouté de la vanille liquide et une belle pincée de sel dans la pâte à gâteau qui rehausse le goût du cacao. Verdict : EXCELLENT!

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Chouquettes [ Recette de base double usage]

Purée danse de la joie lectorat! Ça faisait presque un mois que je ne pouvais plus me connecter à mon wordpress, et j’ai dû bataillé sévère, prouvé par A+B multiplié par le nombre de plumes sur un cormoran, divisé par la carré de l’hypoténuse du couscous de mémé que c’était bien moi qui tenait ce compte. Mais le résultat est là et je suis de retour avec des recettes qui datent de y’a…. voilà quoi! 

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Comment ça fait plaisir de ouf! J’en perds mon français dis donc. J’espère donc que tout le monde va bien, que la rentrée fût aussi sympa que les vacances ( un trait d’ironie s’est glissé dans cette phrase le retrouveras-tu?). J’aimerais qu’on prenne ensemble la résolution de propager la positivité dans ce monde de malades, et d’apprécier chaque petit détail de la vie qui fait que oui la vie est belle, malgré les soucis, les épreuves, les racistes, les crétins, les gens qui ont oublié ce qu’était un savon, et j’en passe. Si tu peux aider quelqu’un fait le, même s’il s’agit de respirer le même air que lui. Soyons bons, généreux, ouverts, pas naïfs pour ne pas se laisser avoir attention, j’en fais les frais très souvent de ma naïveté, mais je te dis juste, dis à ton chat que son poil est luisant, à ton mari que son tee shirt claque sa grand mère en scooter, à ta fille qu’elle monte bien les blancs en neige et à ton fils que son ballon de foot te comble de joie. En bref tu auras compris le fond du plaidoyer : l’AMOUR les gens, Le LOVE, aide mémé ta voisine à monter son pack de lait, aide Roger le boulanger à charger son pain dans son van…aide tes frères et sœurs ROHINGYAS persécutés à l’autre bout de la planète, rien qu’en pensant à eux, c’est être conscient que non seulement ta vie elle n’est pas aussi tant pire que ça (Bernard Pivot fuis de ce blog avant de faire une syncope), mais qu’en plus y’a des gens qui ont besoin de toi, tu peux faire du bien, si, je te jure! Et arrête de te plaindre pitié, que t’es célibataire ( liberté?) que t’as pas d’argent ( modestie?) que t’as pas de job (philanthropie?)ok?

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Et moi, pour t’aider à donner le plus d’amour possible autour de toi, je te propose de te faire des chouquettes, c’est sympa non?

  • 3 oeufs entiers
  • 250 ml d’eau
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 cuill.à soupe de sucre
  • facultatif : une goutte de vanille liquide)
  • Sucre en grains

*Faire bouillir l’eau puis ajouter le beurre, le sucre,le sel. Remuer.

*Retirer la casserole du feu

* Verser la farine d’un coup d’un seul dans la casserole d’eau et remuer vivement avec votre cuillère en bois pour dessécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.

*Déposer la pâte dans le bol de votre robot. Commencer à mélanger la pâte pendant quelques minutes histoire de faire s’échapper un peu la chaleur, puis ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que chacun soit incorporer à la pâte avant d’ajouter l’autre.

*Quand vous obtenez une pâte de la consistance d’une crême pâtissière (pas anglaise hein), placez celle ci dans une poche à douille (perso je ne mets pas d’embout) ou utiliser une cuillère à glace pour faire des choux.

*Déposer vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Faire cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.chouqu3

 

Bonus!

Si tu te lasses des chouquettes tu peux utiliser la même pâte pour en faire des churros, c’est pas beau la vie?

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Glace 3 ingrédients à la Fraise

Une de mes filles vient me voir et me dit « oh c’est énervant, je voudrais être écrivain, kiné pour chevaux, voyager à travers le monde, et créer des inventions, mais on ne peut choisir qu’un métier ». Et je lui ai répondu : « Pourquoi? ».

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Ben oui pourquoi d’abord… On est à une époque où on peut être ce qu’on a envie les reconversions professionnelles sont devenues monnaie courante, plus facilitées dans certains pays que dans d’autres. Mais comme disent nos amis américains « le monde est ton huître ». Ça veut dire que tu saisis les opportunités quand elles se présentent à toi. Est-on obligé de rentrer dans une boîte et n’être qu’une seule chose, une seule personne. Non c’est la richesse de l’humanité sa diversité, sa faculté d’adaptation, son envie d’apprendre toujours plus. Alors concrètement parlant, niveau gagne pain, évidemment la sécurité de l’emploi est toujours un plus, mais avec beaucoup de motivation, un brin de folie et de la passion, on peut arriver à combiner tout ce qui nous fait envie.

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J’ai une trentaine d’années, et j’ai l’impression d’avoir vécu au moins 4 vies différentes déjà, et plus j’avance, et plus je découvre en moi des choses que j’ignorais. Je me suis longtemps définie comme mère. Je n’étais que ça et le suis toujours mais plus que ça. Aujourd’hui je sais que je suis autre chose : cuisinière (oui tu n’es pas sur un blog de pêche), photographe (hum ok amatrice mais quand même), j’aime les langues, j’ai envie de voyager, j’ai envie de trouver une passion professionnelle de chez moi, parce que je suis un peu associable, j’aime l’humour surtout le sarcasme, mais je suis une vraie fleur bleue (chhuuuuuttttt), enfin bref complexité= richesse mes amis, et si mes 3 filles, mon fils (pour le moment je n’ai que ça en stock je te tiens au courant si ça change un jour) viennent me voir en me disant qu’ils veulent être astronaute maraîcher océanographe et éplucheur de patates, je leur dirais vas y, fais, parce que tu peux être plusieurs choses tout en restant toi même.

Et cette glace aujourd’hui elle est trois choses différentes (purée je sais pas si tu as vu mais les transitions de fou entre le blabla et la recette c’est de la dinguerie).

glace 3 ingrédients 1

-40 cl de crème liquide à 30%

-une boîte de lait concentré sucré (397 gr)

-250 gr de fraises

ce que tu as déjà dans ton placard

-sucre vanillé

glace 3 ingrédients 2

*Il faut que la crême et le lait concentré sortent du frigo. 

*Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé. Quand elle fait des pics, ajouter le lait concentré sucré et continuer de battre pendant quelques secondes.

*Laver et équeuter les fraises les déposer dans le mixeur avec un sachet de sucre vanillé et mixer.

*Verser le coulis de fraises obtenu dans la crème montée sans trop mélanger pour garder l’aspect marbré.

*Réfrigérer 24H.

*Pour le service j’ai fait une sauce chocolat maison totalement facultative.glace 3 ingrédients 5

 

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Crumble Fruits Rouges et Chocolat,le meilleur des deux mondes.

On vit dans un monde compliqué. Est-ce que le fait de grandir, fait que comme beaucoup avant nous,je serais tentée de dire c’était mieux « avant »? Je ne sais pas en tout cas, même si je me suis toujours sentie en décalage, et ça depuis mon adolescence, trop dans les bouquins, trop solitaire, trop différente pour un jour trouvé ma place. Mais avec l’explosion de l’internet, que j’utilise comme beaucoup au quotidien,qui a simplifié la vie dans beaucoup de domaines (merci les drives des supermarchés), j’ai l’impression d’être encore plus paumée. Les réseaux sociaux sont des supermarchés (c’est le thème de jour t’inquiète), où chacun vient soit étaler dans sa vitrine virtuelle les bienfaits dont il bénéficie, vêtements, intérieur design, beauté parfois très fausse, la chirurgie esthétique n’a jamais été autant mise en valeur et promue que maintenant, et le pire c’est que les personnes qui préfèrent le naturel, vont presque culpabiliser de ne pas avoir cette bouche refaite,ce dernier téléphone ou ce jean troué à 2890$.Crumble fruits rouges et chocolat 4

Sans compter l’aspect site de rencontres indéniable et parfois malsain des ses plateformes, où on vient choisir sa future ou son futur (je ne précise pas mari/femme, parce que y’en a qui viennent chercher un complément) en fonction de ses selfies ou snap. Ou encore la libération des groupes haineux qui viennent vomir leurs idéologies à tour de bras sans restriction aucune puisque derrière un écran. Alors on pourrait me dire tu n’es pas obligée de suivre, lire, tout cela. Et je m’en éloigne autant que faire se peut. Mais j’apprécie l’aspect partage également,parfois d’entraide que l’on peut y trouver,et j’aime partager sur la seule plateforme que j’ai en dehors de ce blog,j’ai nommé Twitter, mes recettes bien sûr, mais aussi des photos de paysage que  je prends moi même, ou encore des paroles sages (ou drôles).

Crumble fruits rouges chocolat 1

Et puis cela peut être une voix supplémentaire pour diffuser dans ce monde une touche de positivité, pour combattre des idées reçues, pour se réformer aussi pour certains via des paroles sages et bénéfiques. Je refuse de penser que cela ne peut servir qu’à promouvoir la décadence et la débauche. Je refuse de voir mes enfants grandir dans un monde superficiel, où une photo de ton arrière train te rapporte plus qu’une réflexion poussée sur la place de la femme au sein de son foyer et de façon élargie dans la société par exemple. Oui c ‘est mon sujet du moment. Je refuse de penser que nous les filles ne devons être que des objets, alors qu’on est tellement plus et on a tellement plus à apporter. Et si je peux faire avancer cette idée au sein de ma communauté et au sein de la société française, que la femme voilée n’est pas limitée, qu’elle a les mêmes capacités que les autres, que son voile n’est une barrière que pour celui ou celle que ça dérange, qu’on a besoin de femmes éduquées, intelligentes, pour soigner, instruire les générations futures, et les hommes qui se leurrent d’un peu de fard à joue, de brushing et de jeans moulants, ou a contrario de voiles super longs sans substance ni âme derrière, sont encore plus faibles d’esprit que toutes les femmes du monde. 

Sinon un peu de crumble ça vous dit ? ))))

Crumble fruits rouges chocolat 2

-120 gr de fruits rouges surgelées

-120 gr de chocolat noir en tablette

Pour la pâte : 

-150 gr de pralin (ou autre fruits à coques mixé en fine poudre)

-150 gr de farine

-150 gr de sucre complet (ou miel ou ce que tu veux qui sucre)

-125 gr de beurre 

-1 belle pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

*Dans le bol du mixeur, déposer tous les ingrédients de la pâte, en terminant par le beurre. Mixer par à coups de façon à obtenir une pâte sablonneuse avec des petits morceaux.

*Beurre un plat allant au four. Déposer un tout petit peu de pâte au fond du moule, ça permettra d’absorber le jus des fruits, et ainsi faciliter le découpage.

*Déposer les fruits rouges et le chocolat en morceaux.

*Terminer par le reste de pâte à crumble.

*Enfourner à four préchauffé à 200° et cuire pendant 20 minutes.Crumble fruits rouges chocolat 3

 

 

 

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Deux recettes : Gâteau renversé Pêches et Miel/ Cookies Amlou et chocolat (sans oeufs) en partenariat avec al Tayyibat

Hello l’Internet long time no see. Je peine à résoudre mes problèmes d’ordinateur j’en profite tant que je peux et je reviens aujourd’hui avec pas une,mais deux recettes rien que pour vous. Ne me remerciez pas c’est gratuit et ça m’avait tellement manqué de ne rien partager ici. Partager mes recettes,parce que si je me sers effectivement de ce blog comme son nom l’indique comme d’un journal intime mon hébergeur va me faire payer la consultation psy tant ma vie actuelle est comment vous dire,mouvementée?Le boulot de 2 pour une personne. On a allégé, grandes vacances oblige le programme scolaire à la maison, mais ça m’effraie un peu de me dire que j’ai une fille qui rentre en 5ème à la rentrée en ief et qui dans la rue passe pour ma soeur tout va bien. ))) Les 3 autres enfants ont l’aimable amabilité d’arrêter de grandir.Merci par avance.

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Bon trêve de blabla. Aujourd’hui, comme je l’avais déjà fait lors d’une autre occasion, je vous présente les produits de mon partenaire : al Tayyibat. Cette fois ci j’ai eu le plaisir (ou l’efficacité) d’essayer : le miel de Jujubier (sidr) et l’amlou.

Alors je vais te présenter un petit peu tout ce beau monde. Al Tayyibat que tu peux  retrouver directement sur son site en cliquant ici (clic)   .

Spécialiste du miel depuis plusieurs années, ces expatriés au Maroc proposent des produits de qualité et une large gamme de miels, mais aussi d’huile (olive,argan,nigelle).

Je vous laisse leur carte de visite : 

J’avais déjà été séduite par les premiers produits reçus,mais là je dois avouer qu’on a encore été plus conquis avec les enfants, surtout de retrouver notre si doux amlou qui est une pâte à tartiner berbère à base de très bon miel,amande et huile d’argan.

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Et puis la star des miels que je pensais pas pouvoir goûter un jour, le miel de jujubier. en provenance du Yémen. Au delà de son goût excellent, il possède plein de vertus et de bienfaits comme par exemple  :

  • tout ce qui est lié au système digestif : foie,constipation,ulcère
  • toux asthme bronchites
  • anémie

et tant d’autres.

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Je ne souhaitais pas dénaturer outre mesure ces produits d’exception et c’est dans des recettes sucrées qu’ils ont trouvé leur place : 

Gâteau renversé aux pêches et miel de sidr : 

-4 pêches

-2 cuill à soupe de miel

-25 gr de beurre

Pour la pâte à gâteau : 

-100 gr de sucre complet

-100 gr de beurre

-130 gr de farine

-2 oeufs

-1 pincée de levure chimique

-1 pincée de sel

-quelques gouttes de vanille liquide

Pour la chantilly : 

-10 cl de crème liquide à 30%

-100 gr de mascarpone

-1 cuill. à soupe de sucre glace

Pour le sirop froid : 

-2 cuill.à soupe de miel de jujubier

-1 citron (vert pour moi)

*Eplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en deux.Les déposer au fond d’un moule beurré et disposer le miel et le beurre en morceau par dessus. Laisser sous le grill du four à 250° pendant 5 minutes.

*Pendant ce temps faire fondre le beurre pour la pâte à gâteau, puis verser le dans un plat. Ajouter le sucre la vanille et fouetter. Ajouter les oeufs un à un et fouetter. Terminer par la farine la levure et le sel tamisés.

*Verser la pâte à gâteau par dessus les fruits semi cuits et continuer la cuisson à 180° pendant 20 minutes.

*Pendant ce temps dans le batteur monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Quand elle commence à se raffermir ajouter le (la?) mascarpone et terminer de battre jusqu’à ce que ce soit ferme (à peine une minute).

*Quand le gâteau est cuit et refroidit; disposer sur le dessus la chantilly à l’aide d’une poche à douille et arroser du sirop froid.

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Cookies au amlou et chocolat :

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  • 2 cuill.à soupe de amlou
  • 80 gr de beurre
  • 2 cuill.à soupe de sucre glace
  • 2 cuill.à soupe de sucre complet
  • 4 cuill.à soupe de farine
  • une pincée de sel
  • 70 gr de chocolat noir concassé en chunk

*Faire fondre le beurre.Le déposer dans un plat creux et ajouter les autres ingrédients en remuant et en terminant par la farine.

cookies amlou 2

*Faire des petites boules avec la pâte à cookies (non collante) et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chaque car ils vont s’étaler à la cuisson.

*Faire cuire 9 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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Bundt Coco Glaçage Citron vert Cream Cheese

Ces derniers mois la pâtisserie a un peu disparu de mon planning hebdomadaire. Entre tous les trucs à régler dehors et l’école à la maison et les tâches du foyer, c’est clairement une activité dont je me suis passée, pas forcément avec joie, mais avec soulagement c’est sûr. Là pendant le ramadhan pour encourager mes deux aînées et parce que ce sont deux gourmandes,je m’y suis remise un peu,en faisant un gâteau tous les trois jours. Mais toujours des trucs simples pour rester dans l’esprit de maman overbookée et dans l’esprit de ce blog bien sûr.

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Bundt coco citron vert

– 4 oeufs

– 200 gr de beurre à température ambiante

– 100gr de coco râpée

– 100ml de lait ou lait de coco

-400 gr de farine

-150 gr de sucre complet ou de miel

– 1/2 sachet de levure chimique

-1 cuill à café de vanille liquide

-1/2 cuill à café de sel

Pour le glaçage

-100gr de Cream Cheese type St Môret ou marque du magasin

– le jus d’un citron vert pressé

-5 cuill à soupe de sucre glace

✓ fouetter tous les ingrédients ensemble et réserver.

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* Dans le bol du batteur battre le beurre ramolli et le sucre.

* Quand le mélange a blanchi ajouter les oeufs un à un en fouettant entre chaque.

*Ajouter le lait et la vanille liquide et fouetter.

* Ajouter la farine la levure le sel et la coco râpée. Ne mélanger pas trop.

* Huiler ou beurrer un moule à Bundt ou à Charlotte et verser la pâte.

* Enfourner à four préchauffé à 170° pendant 40 minutes.

* Quand le gâteau est complètement refroidi, disposer le glaçage par dessus. Décorer à votre goût ici ce sont des cookies émiettés.IMG-20170611-WA0002