Les Salés·Recettes asiatiques

Gyoza (Potstickers) Au Boeuf

Enfin je les ai faits. Ça fait presque un an que je n’ai plus de panier vapeur pour pouvoir faire mes brioches vapeur au poulet (recette ici clic),alors que c’est un favori à la maison.L’alternative : le gyoza. Il cuit à la poêle c’est donc parfait.La pâte est on ne peut plus simple,mais si vous en trouvez près de chez vous,libre à vous d’acheter la pâte à raviolis chinois toute prête.

Gyoza 3

Pâte : 

-250 gr de farine

-125 ml d’eau bouillante

-1/2 cuill.à café de sel

*Dans un plat mélanger doucement l’eau bouillante et la farine à l’aide d’une cuillère en bois.Terminer de rassembler la pâte à la main de façon à former une boule.

*Pétrir cette boule sur le plan de travail pendant 10 minutes,ce n’est pas très fastidieux,il suffit de pousser et ramener la pâte vers soi.C’est pour obtenir une belle pâte souple et lisse.

*Découper la boule de pâte en deux parts égales.Rouler chaque part en deux boudins.Découper au couteau 10 morceaux dans chaque boudin.Vous obtenez donc 20 morceaux.Les conserver dessous un linge un peu humide,pour ne pas que la pâte se dessèche.

*Fleurer votre plan de travail avec de la farine ou mieux de la maïzena.Prendre un morceau de pâte,le rouler dans vos mains de façon à obtenir une petite boule,puis étaler la en tournant à chaque coup de rouleau,à 90°,ça permet d’obtenir une belle forme circulaire.Saupoudrer chaque « galette » obtenue d’un peu de farine,le temps de faire les autres.

Gyoza 4

Pour la farce

-300 gr de viande hachée de boeuf

-1/2 botte de coriandre fraiche

-1 gousse d’ail

-1 oignon vert

-1/2 pouce de gingembre frais

-1 cuill.à soupe de sauce soja sucrée,poivre

*Passer tous les ingrédients au mixeur.

Façonnage des gyozas : 

*Prendre un cercle de pâte,y déposer une cuill.à café de farce bombée au centre,mouiller le bord de la pâte avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau,ou de votre doigt,replier le cercle en deux,puis plier en faisant des petites vaguelettes sur le bord de la pâte qui se trouve vers vous (ici un tuto trouvé sur le net pour plus de clarté : clic)

Gyoza 2

Cuisson : 

*Faire chauffer une poêle anti adhésive à feu fort,y déposer vos gyozas.Quand une belle coloration s’est faite sur le dessous de celui ci,mouiller avec de l’eau chaude la poêle,cela permet de créer de la vapeur.Couvrir avec un couvercle,et laisser cuire 5 minutes.Soulever le couvercle et terminer la cuisson comme ceci de façon à ce que toute l’eau s’évapore.

Servir avec votre sauce préférée.(Ici je mets dans une casserole 1 cuill.à soupe de vinaigre,1 cuill.à soupe de vergeoise-sucre) 1 cuill.à soupe de sauce soja foncée,un peu d’ail en poudre,et 50 ml d’eau,je porte à ébullition,et je laisse refroidir,puis je sers pour tremper avec.)

Publicités
Les Salés·Recettes asiatiques

Repas en moins de 15 minutes : Saumon Mariné,Miel,Soja,Sésame et Nouilles Oignons et Petits Pois

Je me demande quand est-ce que c’était que j’ai passé une heure en cuisine la dernière fois?J’ai toujours,toujours été adepte du vite fait,mais avec un max de goûts.Je l’ai déjà dit,je n’aime pas avoir devant moi une assiette qui m’endort.Mais même fatiguée,même avec peu de temps devant moi,je veux pouvoir mangé un truc qui une fois sortie de table ne fera pas regretter de m’être assise.

Saumon Mariné Soja,Miel,& Sésame 3

Ce saumon c’est le truc parfait.Parce que souvent on se demande quoi cuisiner pour des invités,et on se dit qu’on va passer des heures en cuisine,et surtout cuisiner alors qu’ils sont là.Je le sors le matin au p’tit déj du frigo,je verse la marinade dessus,je laisse à température ambiante jusqu’au repas de midi,5 minutes sous le grill,et baaaam,à table!Tu peux faire un petit riz pilaf avec (tu sautes des oignons émincés dans un peu d’huile,t’émiettes un cube de bouillon de poulet,tu fais revenir un verre de riz,tu mouilles avec deux verres d’eau,tu couvres,et 12 minutes après pof,un riz bon et bien cuit),ou tu peux le faire avec des nouilles.

Ca change,c’est aussi rapide.

Saumon Mariné Soja,Miel,& Sésame 1

Pour le saumon 

-2 filets de saumon

-1 cuillère à soupe de miel

-1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

-1 cuill.à café de citron

-1 pincée d’ail en poudre

-poivre

-Graines de sésame (mélange de noire et blanche pour moi).

*Mélanger dans un bol à l’aide d’un fouet tous les ingrédients hormis le saumon et le sésame.Verser cette sauce sur le saumon.Saupoudrer une face de sésame en appuyant avec le dos de la cuillère pour qu’elles adhèrent bien à la chair.Couvrir d’un film plastique et laisser mariner quelques heures à température ambiante.

*5 minutes avant le service,retourner le saumon côte peau,remettre un peu de marinade,qui est tombée sur les côtés à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère sur la surface puis saupoudrer à nouveau de graines de sésame,appuyer à nouveau avec le dos de la cuillère pour les incruster.Mettre sous le grill du four préchauffé,et cuire 5 minutes.

Pour les nouilles :

-350 gr de nouilles plates aux oeufs

-2 gros oignons

-100 gr de petits pois congelés

-5 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-1 cuill.à café de gingembre en poudre

-1 cuill.à café d’ail en poudre

*Tailler les oignons en fines lamelles.Les faire revenir dans un peu d’huile sur feu fort,quand ils commencent à blondir,les saupoudrer d’un peu de sel,ça les fait dégorger et leur permet de ne pas brûler.Laisser compoter.

*Faire bouillir une casserole d’eau,ajouter le sel,puis faire cuire les petits pois pendant 5 minutes.Au bout de ce laps de temps,ajouter les pâtes,laisser cuire 4 minutes puis verser le tout dans une passoire.

*Ajouter les épices dans les oignons puis déglacer avec la sauce soja sucrée.Verser cette sauce sur les nouilles égouttées.Mélanger.Servir Saumon Mariné Soja,Miel,& Sésame 2

Les Plats mijotés·Les Salés·Recettes asiatiques

Poulet Mariné au Sambal Oelek et Pois Mange Tout

Sambal?Oelek?A tes souhaits non?T’inquiètes ma poule,c’est juste de la purée de piment.Tu en trouves au rayon cuisine du monde,et tu sais quoi,si tu n’en trouves pas rabats toi sur sa copine la harissa.Même si en texture ce n’est pas tout à fait similaire,et que le sambal contient du vinaigre,parfois faut savoir compromiser (ahahah cet anglicisme que je kiffe,les puristes de la langue de Molière vont me hacher).

Poulet Mariné au Sambal et Pois Mange Tout 1

T’as déjà remarqué que l’univers des blogs c’est un peu Dallas,ton univers impitoyable.Et tu sais quoi,pas encore pour encenser les ricains,mais j’ai l’impression que c’est très franco français ce « tu me mets un comm’,je te mets un comm’ même si ta recette est crade,du chiffre,je veux du chiffre ».Je trouve que niveau partage y’a une certaine réciprocité attendue.Quand je lis certains blogs ricains,qui te dévoilent comment grâce à leur blog ils gagnent 20000 euros par mois,la marche à suivre et tout,sans rien espérer en retour,on peut quand même se dire que le frenchy c’est quand même un gros radin,qui ne veut pas partager,ni l’amour ni la gloire ni le pâté.

Enfin bon,tout ça pour dire,que cette recette je l’ai trouvé sur ce magnifique blog et c’est juste la parfaite balance de sucré,aigre,salé,piquant,les filles ont presque léché l’assiette!

La recette se fait à la base,avec des escalopes de poulet.N’en ayant pas sous la main,j’ai donc utilisé des cuisses de poulet,qui sont donc passées par la case four.Nul besoin si vous utilisez des blancs de poulet,la cuisson à la poêle du début à la fin,c’est pas beau?

Poulet Mariné au Sambal et Pois Mange Tout 3

-5 pilons de poulet

-60 gr de miel

-60 ml de vinaigre (de ton choix)

-1 cuill.à soupe de sambal oelek

-1 cuill.à soupe de sauce poisson (nuoc nam)

-3 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-1 cuill.à café de gingembre en poudre

-200 gr de pois mange tout

-1 cube de bouillon de poulet

-1 oignon

-coriandre fraîche (pour la marinade et le service)

*Fouetter dans un bol le miel,le vinaigre,le sambal,le nuoc nam,la sauce soja sucrée,l’oignon tailler en très fines lamelles,quelques feuilles de coriandre hachées,et le gingembre en poudre.

*Verser cette marinade sur les cuisses de poulet que vous aurez inciser à l’aide d’un couteau (tracer des coups de couteaux dans la chair).Laisser mariner une heure au frais.

*Faire bouillir une casserole d’eau et jeter les pois mange tout.Faire cuire 3 minutes après ébullition.Débarrasser dans une passoire sous l’eau froide.Réserver.

*Faire chauffer à feu fort une poêle anti adhésive.Ajouter une oudeux gouttes d’huile,et y déposer les poulets sortis de la marinade,il faut que ça saisisse violemment la viande,1 à 2 minutes maximum des deux côtés.Baisser le feu ajouter la marinade (si vous utilisez des escalopes à ce moment là vous ajoutez 200 ml d’eau et un cube de bouillon de poulet,vous couvrez avec un couvercle et vous laissez mijoter 25 minutes donc les 5 dernières minutes sans couvercle à feu fort pour réduire la sauce,en fin de cuisson ajouter les pois mange tout,remuer et servir).Si vous utilisez comme moi des cuisses de poulet,émietter le cube de bouillon de poulet,ajouter 200 ml d’eau,passer votre poêle dans le four (ou transvaser dans un plat allant au four,ou un moule),et laisser cuire à 150° pendant 40 minutes.Sortir la poêle ou plat du four,ajouter les pois mange tout,remuer,et servir au dessus de riz.

Les Salés·Recettes asiatiques

Vermicelles de Soja aux Oeufs et Légumes

Est-ce que je suis seule à avoir envie de crier #stop aux hashtag?Où que je tourne la tête je vois,je lis,j’entends les gens qui ne peuvent plus s’empêcher de parler comme s’ils communiquaient à l’oral comme sur les réseaux sociaux!Exemple : J’aime trop ta petite recette #vive les kilos…ou encore J’aimerais trop manger ton dessert #accro au chocolat…Euh…ok…Des fois je me sens déconnectée de la connectivité.Bon en cette journée spéciale pour les 3/4 de la planète,je te donne une recette de feignassou,celle sur laquelle je me rabats à coup sûr,quand je suis hyper pressée.

Nouilles Aux Légumes Express 3

-Un paquet de vermicelles de soja

– 1 carotte

-2 tranches de jambon (de dinde)

-1 cuill.à café d’ail en poudre

-1 cuill.à café d’oignon en poudre

-2 oeufs

-1 quart de poivron rouge

-quelques pousses de haricot mungo 

-4 champignons frais de Paris (ou surgelé)

-2 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-le jus d’un citron pressé

-1 cuill.à soupe de sauce d’huître

-Piment de cayenne en poudre et gingembre en poudre au goût

Nouilles Aux Légumes Express 1

*Faire tremper les vermicelles dans de l’eau chaude avec l’oignon et l’ail en poudre pendant 20 minutes.

*Faire chauffer sur feu fort une poêle,ajouter de l’huile puis y faire sauter le poivron épluché et trancher en juliennes,les champignons nettoyés et coupés en lamelles,et les pousses de soja.Ajouter le jambon taillé en carrés.

*Mélanger la sauce soja,la sauce huître,le gingembre,le piment de cayenne,et le jus de citron.Déglacer les légumes avec cette sauce.

*Egoutter les pâtes,les ajouter à la poêle.Remuer vivement pour que la sauce enrobe les vermicelles.

*Casser 2 oeufs par dessus,et remuer à l’aide d’une cuillère en bois vivement pour que l’oeuf lie la sauce et les pâtes.

*Saler,poivrer au goût,parsemer de coriandre fraîche.Servir.

Les Salés·Recettes asiatiques

Gratin de Moules,Coriandre & Cacahuètes

Ha ok j’ai été un peu un « grinch »(clic si tu souhaites savoir ce qu’est ce truc vert) hier que veux-tu,hein il en faut des rabat joyeusetés dans la vie.Allez on fait la paix?On est des cop’s de nouveau?

Gratin de Moules,Coriandre & Cacahuètes 3

Surtout que mon gratin là il est fastoche,pas sans rappeler mes huîtres ici d’ailleurs (clic)et pour changer de la chapelure sur le dessus,j’ai mixé des cacahuètes non salées et de la coriandre fraîche et voilà que tu pars pour des contrées lointaines assise tranquillou chez toi,spa beau?

-250 gr de moules surgelées décortiquées entières

-200 gr de poisson blanc au choix (pour moi lotte surgelée)

-125 gr de cacahuètes non salées non grillées

-10 gr de coriandre fraîche

-25 gr de farine

-25 gr de beurre

-25 cl de lait

-oignon en poudre,jus de citron,sel poivre

-1 kubb or

Gratin Moules Coriandre & Cacahuètes 1

*Faire cuire les moules et le poisson dans de l’eau bouillante additionnée du Kubb or émietté pendant 6 à 7 minutes.Égoutter.

*Beurrer un plat ou moule (pas le crustacé attention c’est un piège…hinhinhin),déposer les moules et le poisson dedans.

* Faire chauffer le beurre dans une casserole,puis ajouter la farine en pluie remuer,assaisonner de sel,poivre et oignon en poudre,puis ajouter le lait petit à petit en remuant. Eteindre le feu quand la béchamel a la consistance voulue,soit ni épaisse ,ni liquide.Ajouter le jus de citron,et verser ceci au dessus des moules.

*Passer au mixeur cacahuètes et coriandre,jusqu’à obtenir une chapelure.Parsemer la béchamel de ce mélange.

*Enfourner 10 minutes à four préchauffé à 200°.Gratin de Moules,Coriandre & Cacahuètes 2

les salades·Les Salés·Recettes asiatiques

Salade Tiède aux Légumes Sautés (Vinaigrette Gingembre-Miel)

Je ne sais pas pourquoi salade rime avec été,alors que c’est lors des jours gris qu’on a le plus besoin de couleurs non?La soupe,ok,c’est bon,ça réchauffe,mais une patate mixée,et une carotte mixée,hein,au final,c’est du légume mixé,ma bonne dame.Ne dit-on pas que l’on mange avec les yeux avant de manger avec la bouche?Salade Tiède Légumes Sautés 4

Je vous rappelle que vous avez jusqu’au 17 Novembre 2014 (hein je précise) minuit,pour poster votre commentaire dessous le sujet précédent ici (clic),pour tenter de gagner un petit colis surprise.

Salade Tiède Légumes Sautés 2

Je conseille pour la salade dessous les légumes d’en prendre un assez ferme,type frisée,pour ne pas qu’elle « fonde » sous les légumes.J’ai ajouté des radis crus,pour encore plus de contrastes.A faire avec les légumes que vous préférez bien sûr!

-2 carottes ( pour moi une violette une orange)

-1 poivron rouge

-2 ciboules (remplaçables par un oignon vert frais)

-10 mini brocolis chinois (remplaçables par 2 ou 3 têtes de brocolis classiques)

-5 radis

-1 salade frisée ou composée sous vide

Pour la vinaigrette : 

-1 cuill.à soupe de sauce soja

-1 cuill.à soupe de miel

-2 cm de gingembre frais

-1 citron

-4 cuill.à soupe d’huile

-poivre

Salade Tiède Légumes Sautés 2

Salade Tiède Légumes Sautés 3

*Laver,éplucher les carottes et les tailler en juliennes (bâtonnets).Laver les mini brocolis. Eplucher le poivron rouge** à l’aide d’un épluche légume,tailler le en julienne,laver et émincer la ciboule.Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et faire sauter les légumes en remuant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes à feu vif.Puis couvrir en baissant le feu,pendant 7 à 8 minutes,pour que les légumes restent encore croquants.Couper le feu débarrasser dans une assiette.

*Laver la salade,sécher la,déposer la dans un plat.Déposer les légumes tièdess par dessus.Couper les radis en 4 dans la longueur.Les déposer sur les légumes.

* Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble et dresser la salade avec celle ci. 

**Pour découper un poivron,il suffit de couper en suivant les 4 arrondis du poivron autour du coeur,je vous laisse voir mon shéma je sais que vous appréciez l’art (pouahaha).

Image

Les Salés·Recettes asiatiques

Nems Au Poulet {cuisson four},étapes photo

Les nems c’est le genre de recettes qui est super simple,mais chronophage.Surtout si on est nombreux à la maison.Et qu’on a une maison de bons mangeurs.Vu que la partie enroulage me prend pas mal de temps,je ne m’offre pas le luxe de les frire dans un bain d’huile,et je les cuis donc au four.Pour un résultat plus que satisfaisant je dois dire.

Nems Poulet2

Ma farce est une farce personnelle,fruit de maints essais,et l’aboutissement selon nos goûts,mais libre à vous d’ajouter des vermicelles de riz.

Nems Poulet4

Je vous ai fait un étape par étape en photos de l’enroulage des petites bêtes,parce que quand on « nem » on ne compte pas.Allez je sais que t’as ri.(Très bon accompagnement d’ailleurs pour les  nems,le riz).

-24 feuilles de riz triangles

-3 escalopes de poulet fines

-10 champignons de Paris frais

-1 gousse d’ail

-1 oignon frais

-1 carotte

-1 cuill.à soupe de nuoc nam

-1 cuill.à soupe de sauce soja sucrée

-quelques feuilles de coriandre fraîche

-1 oeuf

Nems Poulet making off

*Passer tous les ingrédients au mixeur,en terminant par l’oeuf.(Pour plus de facilité vous pouvez couper les escalopes en tiers,la carotte,l’oignon en deux).

*Photo 1 : Munissez vous d’un plat plat (^^) et versez y de l’eau très chaude.Prendre une feuille de riz,l’immerger dans l’eau avec vos doigts pendant environ 30 secondes.Sortez la en secouant le surplus d’eau.Déposer la sur un linge humide.Pointe du triangle vers le haut.

*Photo 2 : Déposer une cuillère à soupe de farce sur le bord de la feuille en bas.Pas trop au bord.

*Photo 3 : Roulez la feuille sur elle même en emprisonnant la farce deux fois.Roule et roule.

*Photo 4 : Rabattre les deux côtés vers le centre,et rouler une dernière fois jusqu’à la pointe.Pour un résultat régulier,pousser la feuille avec la paume de votre main vers le haut.

*Photo 5 : Déposer chaque nem sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée HUILÉE légèrement.Puis au pinceau,huiler généreusement chaque nems.Cuire à four préchauffé à 210° pendant 20 à 25 minutes.

Nems Poulet3