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Cookies Noisettes & Chocolat

Recette trouvée sur le blog de handle the heat, l’un des blogs les plus gourmands qui existent. Je participe à son challenge cookies pour le mois d’août en reproduisant sa recette. Autant te dire que j’ai réduit l’énorme quantité de sucre de base, mais qu’ils ont pourtant été un vrai succès.

349 gr de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à café de sel

142 gr de beurre fondu pour moi ( pour elle à t°ambiante)
50 gr de cream cheese type Philadelphia ou st môret

100gr de sucre complet plus 30 gr de cassonade (pour elle 350 gr en tout)
1 sachet de sucre vanillé 2 œufs
J’ai mixé 100 gr de chocolat noir et de noisettes entières pour les incorporer à la pâte

Je vous donne ma façon de faire pour aller plus vite. Dans le mixeur déposer œufs et sucres. Mixer pendant 5 minutes. Ajouter les œufs mixer. Ajouter le beurre fondu et le cream cheese mixer. Ajouter la farine la maïzena le sel le bicarbonate et mixer.

A l’aide d’une cuillère en bois ajouter le chocolat concassé et les noisettes.

Faire des boules de pâte et déposer sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 11 minutes

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Gratin de pâtes à la « moi »

Les pâtes, la base, le classique, les héros des enfants, le héros des jours gris. Pssttt parfait pour ton menu de la semaine, encore une fois.

Cuire les pâtes de ton choix dans un grand volume d’eau salée ( ici pâtes complètes)

Réaliser une béchamel :50 gr de farine ( ici épeautre), 50 gr de beurre (ou margarine végétale pour du vegan) et 300 ml de lait ( ici avoine). Tu fais fondre ton beurre, tu verses la farine en une fois et tu remues avec ta cuillère en bois de façon à obtenir un roux. Puis tu ajoutes ton lait progressivement en fouettant. Tu assaisonnes à ton goût ( ici sel, poivre et ail en poudre).

Quand j’ai égoutté les pâtes sans les rincer je les ai remises dans la cocotte et j’ai versé la béchamel dessus feu coupé.


Pour la garniture. J’ai nettoyé et coupé en morceaux 5 champignons de Paris que j’ai fait revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sans assaisonnement pour les faire griller. J’ai ajouté des morceaux de filet de dinde fumé (jambon). Puis quand les champignons ont rendu toute leur eau, j’ai ajouté une boîte de tomates Concassées, de l’ail, de l’origan séché, et j’ai continué la cuisson à feu fort 5 minutes en remuant pour enlever un peu d’acidité de la tomate.

Puis j’ai huile un plat à gratin. J’ai versé mes pâtes à la béchamel, ma garniture, j’ai mélange puis j’ai ajouté des bouts de camembert sur le dessus et parsemer d’emmental et parmesan râpé.

J’ai mis sous le grill du four à 250° pendant 6 à 7 minutes

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Dîner rapide: Épinards façon chekchouka

Nan mais ça c’est le plat à avoir sous le coude surtout avec la rentrée qui arrive. Note la toi sur ton planning menu de la semaine, ou où tu veux mais pitié penses y quoi.

Écraser au presse ail 3 ou 4 gousses d’ail. Faire chauffer de l’huile de l’olive sur feu moyen et ajouter l’ail. Le laisser infuser dans l’huile chaude en remuant pour ne pas qu’il brûle.

Ajouter une boîte de tomates concassées sur feu fort saler et poivrer. À ce stade là vous pouvez ajouter de l’origan séché, ou du curry en poudre, ou même du cumin, de la coriandre hachée.

Puis ajouter vos épinards frais lavés et équeutés. Laisser réduire pendant 10 minutes sur feu moyen.

En fin de cuisson casser des œufs dans la sauce en créant des petits nids à l’aide d’une cuillère les laisser cuire jusqu’à ce que le blanc soit pris. Couvrir 1 minute. Saler et poivrer les œufs parsemer de persil ou de coriandre hachée.

Servir avec du pain

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Gratin de courgettes

Hello. Long time no see. Je vais te poster mes recettes, chose que je n’ai pas faite depuis longtemps, j’ai cédé à la facilité et l’instantanéite d’Instagram, mais comme mes filles n’ont pas de réseaux sociaux, manquerait plus que ça, je vais leur mettre ici, comme c’est le but à la base ce petit carnet de recettes pour les enfants et je te partage aussi mes dernières recettes. J’espère que toi ça va en cette période de pré rentrée. Ici on prépare ardemment la notre, toujours en ief inchaaAllah, toujours en solo avec mes 4 bébés, enfin quand je dis bébé, c’est sans compter l’aînée qui va passer le brevet on l’espère à la fin de l’année scolaire. Ouais. Ça passe trop vite.

Allez je te laisse avec la recette d’un gratin de courgettes fameux et végétarien bien sûr.

4 courgettes râpées
2 pommes de terre
1pot de ricotta
1pot de fromage ail et fines herbes
3 oeufs
1 petit sachet d’emmental râpé
5 vaches qui rit
1 oignon
3 gousses d’ail
5 feuilles de basilic
Sel poivre et huile d’olive

Râper les courgettes au robot ou à la main.
Mes pommes de terre étaient déjà précuites mais si tu n’en as pas et qu’elles sont bios, évite toi la corvée de l épluchage et nettoie les bien, coupe les en bouts de la taille d’un demi pouce (adulte hein) et cuis les à l’eau salée pendant 10 minutes.

Éplucher et émincer l’oignon, éplucher et presser l’ail et ciseler le basilic et les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile dolive.

Ajouter les courgettes râpées et les cuire jusqu’à ce qu’elles aient cracher toute leur eau. Environ 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et poivre

Battre dans un saladier les œufs la ricotta et le fromage ail et fines herbes.

Ajouter les courgettes râpées et les pommes de terre égouttées préalablement.

Mélanger et verser la préparation dans un moule de votre choix.

Parsemer de petits bouts de vache qui rit et d’emmental râpé et mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

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Chorba Frik Tunisienne

Oui. Oh je te vois venir avec tes  » mais non ma mère elle ne la fait pas comme ça n’importe quoi ». Je te ferai dire que la recette m’a été transmise par de hautes autorités tunisiennes, que ça relève du secret de famille transmis de génération en génération que j’ai suivi à la lettre les conseils et ingrédients donnés donc je suis assez proche de MON idéal de chorba celle que je connais depuis des années et que j’avais troqué pendant quelques années pour la harira.

Donc tente la comme ça ma belle sœur gagnera des hassanat grâce à toi ahah.

Pour une belle cocotte

  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 belle branche de céleri
  • 4 tomates fraîches
  • 1 botte d’oignon frais ou 1 oignon et demi
  • 1 gousse d’ail ( facultatif)
  • 1 belle cuillère à soupe de concentré BDE tomates
  • 1 belle cuillère de harissa diari à défaut de harissa du commerce type Cap Bon
  • 1 verre et demi d’orge fine appelée aussi tchicha en magasin maghrébin
  • 1 cuillère à soupe de tabel ( mélange d’épices comprenant du carvi moulu et de la coriandre moulue entre autre)
  • 120 gr de pois chiches
  • 1 litre et demi d’eau
  • Des cubes de viande de ton choix ici bœuf mais des escalopes de poulet ça fonctionne aussi et encore mieux des cubes de poitrines d’agneau

*Mixer le persil, la coriandre et le céleri lavés et coupés en morceaux avec les oignons épluchés.

*Couper les tomates fraîches en dés

*Dans le fond de la cocotte déposer une lampée d’huile d’olive et faire revenir les cubes de viande salés et poivrés. Ajouter les herbes mixés et les tomates en dés.

*Ajouter alors la tomate concentrée, la harissa, le tabel, l’ail haché si vous avez décidé d’en mettre. Ainsi que les pois chiches pré trempés de la veille ou en bocal précuits et rincés.

*Laisser revenir tout ensemble pendant 10 à 15 minutes sur feu doux à moyen pour que les goûts se mélangent et dorent gentiment.

*Rincer l’orge plusieurs fois sous l’eau du robinet dans une passoire fine et ajouter la au reste.

*Couvrir avec l’eau, saler et poivrer, et fermer la cocotte pendant 45 minutes.

*Servir avec du citron frais

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Soupe au Poulet et Lait de Coco

Oh God. Presque un mois sans poster DÉJÀ. Une semaine de ramadhan DÉJÀ. Nan mais c’est incroyable à quelle vitesse le temps passe. J’ai peur de ne bientôt être qu’une vieille avec pour seule compagnie 6 chats aztèques. Oui ça n’existe pas mais tu as compris le concept.

Sans perdre une minute de plus et varier des soupes classiques du ramadhan,en voilà une rapide et qui change un poil de nez.

  • 1 escalope de poulet assez épaisse
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Un bout de gingembre frais
  • 1/4 de bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de piment de cayenne
  • 1 citron
  • 3 champignons frais
  • 2 carottes
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1l200 d’eau ( soit 3 boîtes de conserve)
  • 1 poignée de vermicelles
  • Sel poivre au goût
Soupe poulet et coco

*déposer dans une cocotte le poulet coupé en cubes ainsi que les carottes épluchées et coupées également en cubes.

*dans le mixeur déposer l’oignon épluché, les gousses d’ail épluchées, le gingembre épluché ( environ 2 cm) et la coriandre. Mixer. Ajouter cette pâte aromatique au poulet et carottes dans la cocotte.

*ajouter les champignons taillés en lamelles fines et déglacer avec un peu d’eau pour détacher les sucs du poulet.

*ajouter les épices le cube de bouillon émietté le jus de citron pressé, le lait de coco et l’eau.

*laisser mijoter 20 minutes. Ajouter une poignée de vermicelles.

*cuire encore 5 minutes puis ajouter la farine diluée dans un peu d’eau et verser dans le bouillon sur feu fort en remuant. Terminer par un peu de coriandre fraîche.

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Tagine de keftas ( boulettes de viande)

Tu me cherchais avoue? T’allais lancer une annonce pour disparition bloguesque? Et bien je suis là. La vie est une suite d’événements et de péripéties et si je rentre dans les détails, ce n’est pas un blog qu’il me faudra mais un bouquin. Le cerveau est vraiment un outil étonnant quand on se rend compte à quel point il peut gérer un nombre incroyable d’informations toutes différentes les unes des autres. Mais si j’ai bien appris ou confirmé une chose ces dernières années c’est que le repos de l’esprit c’est le repos du corps. Qu’apprendre à respirer ( oui toi tu croyais que parce que tu inspirais de l’oxygène tu savais respirer mais non) et vider son esprit c’est une clé essentielle du bien être. Que câliner un arbre et respirer le bon air à la source c’est une bénédiction. En gros ce que je veux te dire c’est que tu ne dois rien aux gens, au monde du travail, à ton entourage. Que tu peux te décrocher de ton téléphone ou alors ne l’utiliser que pour faire de beaux clichés de beaux moments que tu ne garderas que pour toi. Que si tu ne cherches pas le bonheur toi même, si tu ne l’identifies pas derrière chaque coucher de soleil, derrière chaque rire d’enfants, derrière chaque petit plat plaisir, alors tu ne le trouveras pas. Que rien n’a d’importance finalement tant la vie est éphémère et que tu dois impérativement saisir chaque moment de beauté de repos de rire pour recharger tes batteries spirituelles et par là même tout ton corps. Médite sur ta petitesse et la grandeur de ce qui t’entoure. Observe ta détresse face à l’immensité et conviens qu’au final si tu n’as pas ton intégrité, tes valeurs, ta simplicité, alors tu es dépourvu de raisons de vivre parce que la course à l’argent, aux honneurs, à la reconnaissance ne te satisferont jamais. Voilà. Et là tu te dis mais la fille a pété un câble ? Je suis là pour une recette de boulettes de viande merci. Je te la donne.

  • 500gr de viande hachée ( j’ai obtenu 25 boulettes)
  • 1 bouquet de persil plat ou frisé
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 bel oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • Cumin, curcuma et gingembre en poudre
  • Olives vertes
  • Huile d’olive, sel et poivre

Dans le bol d’un mixeur déposer l’oignon épluché et couper en quart, les gousses d’ail épluchées et le bouquet de persil avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les épices, sel et poivre et mixer à nouveau.

Prélever 2/3 de cette persillade épicée et ajouter la à votre viande hachée. Mélanger à la main et façonner vos boulettes.

Dans le bol du mixeur avec la persillade restante ajouter la boîte de tomates pelées, 10 cl d’eau et la coriandre et ajuster l’assaisonnement. Mixer.

Dans un tagine ou une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et saisir les boulettes de viande sur feu vif. Quand toutes les faces sont saisies, mouiller avec la sauce tomate préparée préalablement. Si cuisson en tagine laisser mijoter sur feu doux 45 minutes, si cuisson en sauteuse 20 minutes suffiront. Rincer et ajouter les olives vertes en fin de cuisson.

Servir avec un bon pain pour sauver et des frites.