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Chouquettes [ Recette de base double usage]

Purée danse de la joie lectorat! Ça faisait presque un mois que je ne pouvais plus me connecter à mon wordpress, et j’ai dû bataillé sévère, prouvé par A+B multiplié par le nombre de plumes sur un cormoran, divisé par la carré de l’hypoténuse du couscous de mémé que c’était bien moi qui tenait ce compte. Mais le résultat est là et je suis de retour avec des recettes qui datent de y’a…. voilà quoi! 

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Comment ça fait plaisir de ouf! J’en perds mon français dis donc. J’espère donc que tout le monde va bien, que la rentrée fût aussi sympa que les vacances ( un trait d’ironie s’est glissé dans cette phrase le retrouveras-tu?). J’aimerais qu’on prenne ensemble la résolution de propager la positivité dans ce monde de malades, et d’apprécier chaque petit détail de la vie qui fait que oui la vie est belle, malgré les soucis, les épreuves, les racistes, les crétins, les gens qui ont oublié ce qu’était un savon, et j’en passe. Si tu peux aider quelqu’un fait le, même s’il s’agit de respirer le même air que lui. Soyons bons, généreux, ouverts, pas naïfs pour ne pas se laisser avoir attention, j’en fais les frais très souvent de ma naïveté, mais je te dis juste, dis à ton chat que son poil est luisant, à ton mari que son tee shirt claque sa grand mère en scooter, à ta fille qu’elle monte bien les blancs en neige et à ton fils que son ballon de foot te comble de joie. En bref tu auras compris le fond du plaidoyer : l’AMOUR les gens, Le LOVE, aide mémé ta voisine à monter son pack de lait, aide Roger le boulanger à charger son pain dans son van…aide tes frères et sœurs ROHINGYAS persécutés à l’autre bout de la planète, rien qu’en pensant à eux, c’est être conscient que non seulement ta vie elle n’est pas aussi tant pire que ça (Bernard Pivot fuis de ce blog avant de faire une syncope), mais qu’en plus y’a des gens qui ont besoin de toi, tu peux faire du bien, si, je te jure! Et arrête de te plaindre pitié, que t’es célibataire ( liberté?) que t’as pas d’argent ( modestie?) que t’as pas de job (philanthropie?)ok?

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Et moi, pour t’aider à donner le plus d’amour possible autour de toi, je te propose de te faire des chouquettes, c’est sympa non?

  • 3 oeufs entiers
  • 250 ml d’eau
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 cuill.à soupe de sucre
  • facultatif : une goutte de vanille liquide)
  • Sucre en grains

*Faire bouillir l’eau puis ajouter le beurre, le sucre,le sel. Remuer.

*Retirer la casserole du feu

* Verser la farine d’un coup d’un seul dans la casserole d’eau et remuer vivement avec votre cuillère en bois pour dessécher la pâte en remettant la casserole sur le feu.

*Déposer la pâte dans le bol de votre robot. Commencer à mélanger la pâte pendant quelques minutes histoire de faire s’échapper un peu la chaleur, puis ajouter les oeufs un à un en veillant à ce que chacun soit incorporer à la pâte avant d’ajouter l’autre.

*Quand vous obtenez une pâte de la consistance d’une crême pâtissière (pas anglaise hein), placez celle ci dans une poche à douille (perso je ne mets pas d’embout) ou utiliser une cuillère à glace pour faire des choux.

*Déposer vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

*Faire cuire à four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.chouqu3

 

Bonus!

Si tu te lasses des chouquettes tu peux utiliser la même pâte pour en faire des churros, c’est pas beau la vie?

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Glace 3 ingrédients à la Fraise

Une de mes filles vient me voir et me dit « oh c’est énervant, je voudrais être écrivain, kiné pour chevaux, voyager à travers le monde, et créer des inventions, mais on ne peut choisir qu’un métier ». Et je lui ai répondu : « Pourquoi? ».

glace 3 ingrédients 3

Ben oui pourquoi d’abord… On est à une époque où on peut être ce qu’on a envie les reconversions professionnelles sont devenues monnaie courante, plus facilitées dans certains pays que dans d’autres. Mais comme disent nos amis américains « le monde est ton huître ». Ça veut dire que tu saisis les opportunités quand elles se présentent à toi. Est-on obligé de rentrer dans une boîte et n’être qu’une seule chose, une seule personne. Non c’est la richesse de l’humanité sa diversité, sa faculté d’adaptation, son envie d’apprendre toujours plus. Alors concrètement parlant, niveau gagne pain, évidemment la sécurité de l’emploi est toujours un plus, mais avec beaucoup de motivation, un brin de folie et de la passion, on peut arriver à combiner tout ce qui nous fait envie.

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J’ai une trentaine d’années, et j’ai l’impression d’avoir vécu au moins 4 vies différentes déjà, et plus j’avance, et plus je découvre en moi des choses que j’ignorais. Je me suis longtemps définie comme mère. Je n’étais que ça et le suis toujours mais plus que ça. Aujourd’hui je sais que je suis autre chose : cuisinière (oui tu n’es pas sur un blog de pêche), photographe (hum ok amatrice mais quand même), j’aime les langues, j’ai envie de voyager, j’ai envie de trouver une passion professionnelle de chez moi, parce que je suis un peu associable, j’aime l’humour surtout le sarcasme, mais je suis une vraie fleur bleue (chhuuuuuttttt), enfin bref complexité= richesse mes amis, et si mes 3 filles, mon fils (pour le moment je n’ai que ça en stock je te tiens au courant si ça change un jour) viennent me voir en me disant qu’ils veulent être astronaute maraîcher océanographe et éplucheur de patates, je leur dirais vas y, fais, parce que tu peux être plusieurs choses tout en restant toi même.

Et cette glace aujourd’hui elle est trois choses différentes (purée je sais pas si tu as vu mais les transitions de fou entre le blabla et la recette c’est de la dinguerie).

glace 3 ingrédients 1

-40 cl de crème liquide à 30%

-une boîte de lait concentré sucré (397 gr)

-250 gr de fraises

ce que tu as déjà dans ton placard

-sucre vanillé

glace 3 ingrédients 2

*Il faut que la crême et le lait concentré sortent du frigo. 

*Monter la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé. Quand elle fait des pics, ajouter le lait concentré sucré et continuer de battre pendant quelques secondes.

*Laver et équeuter les fraises les déposer dans le mixeur avec un sachet de sucre vanillé et mixer.

*Verser le coulis de fraises obtenu dans la crème montée sans trop mélanger pour garder l’aspect marbré.

*Réfrigérer 24H.

*Pour le service j’ai fait une sauce chocolat maison totalement facultative.glace 3 ingrédients 5

 

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Pain à l’ail Super Express

Vous avez des jours comme ça où vous vous dites, je suis heureux? Parce qu’en tant qu’humain ingrat on a beaucoup tendance à dire quand ça ne va pas, quand on est mal dans sa peau, déprimé, mais on a plus de mal à dire qu’on va bien. Par pudeur, honte, ou peur que ce bonheur ne soit de courte durée peut être. Être heureux n’est pas pour moi relié au fait qu’on ait ou pas tout ce qu’on souhaite dans la vie, ou même qu’on soit épargné des épreuves de la vie. Le bonheur c’est aussi un choix. Savoir faire le point et se montrer reconnaissant pour ce qu’on a déjà. J’ai la vue, l’ouïe, l’odorat, je marche sur mes deux jambes, j’ai un toit, je mange, je bois à ma faim et à ma soif. Ce que je dis peu sembler tellement nunuche. Ok mais qui pense réellement à tout ça au quotidien? Oui on peut être éprouvé dans sa santé, dans ses relations maritales,amicales,filiales, avoir de sérieux problèmes financiers, ou pire, ou nos problèmes se résumer au fait qu’on a pas le dernier Iphone7 ou que sais-je qui fait kiffer la jeunesse; mais il y a bien dans cette marée de problèmes et d’épreuves, une ancre de bonheur qui t’amarre à la vie? On passe tellement de temps à pleurer sur ce qui aurait pu être, ce qu’on aurait pu avoir, ce qu’il nous manque, mais on ne se rend pas compte de nos privilèges d’être éduqués, choyés dans ce cocon occidental.  Alors qu’il suffit d’ouvrir les yeux, et s’apercevoir qu’autour de nous il y a de la beauté, du réconfort, même si c’est juste un message anodin d’une personne qui ne sait même pas que sa présence virtuelle ou réelle empli votre coeur de joie.

pain à l'ail 2

Alors peut être que demain je tomberai dans une déprime passagère où je ne me satisferai de rien, ou une mauvaise nouvelle tombera comme une massue, ou je penserai que ma vie serait mieux si différente, ailleurs, avec quelqu’un ou pas.

Et je dis ça surtout pour mon lectorat féminin (style), les filles nous qui sommes tellement hormonales, ne soyez pas désespérées quel que soit votre état, votre situation, je ne souhaite pas être une féministe 2.0, parce que je n’adhère pas à la définition du féminisme actuel qui croit qu’une seule façon de pensée libère la femme, alors que la femme était mise en valeur depuis des siècles ailleurs qu’en Europe. Mais oui on est fortes, on éduque les générations de demain, parfois et trop souvent de nos jours, on porte deux casquettes, on porte beaucoup sur nos épaules, et si je dis ça ce n’est pas de l’apitoiement, on sait pourquoi on le fait. Mais que surtout personne ne vienne vous faire douter de votre potentiel et de vos capacités,ni de votre beauté intérieure ou extérieure, ni de votre personnalité si charmante et compliquée. Personne. 

pain à l'ail 1

(Ce qui est drôle avec ces pavés d’écriture ces derniers temps, c’est qu’au quotidien, je ne réfléchis pas, j’agis,il n’y a qu’ici que je viens partager mes pensées. Faut que ça sorte peut être).

Et dans cet esprit de bonheur et de simplicité, un petit pain à l’ail ça vous dit? )))

Pour une personne (à multiplier en fonction de la foule)

-1 pain précuit du commerce (ou alors si vous faites votre propre pain, cuisez le très peu, laissez le refroidir puis procéder au reste de la recette)

-30 gr de beurre ramolli à température ambiante (tu le sors le matin du frigo et tié bon comme on dit à Marseille)

-1 gousse d’ail

-quelques feuilles de persil

-1 tranche de cheddar à hamburger

*Mélanger le beurre pommade avec la gousse d’ail écrasée et le persil haché, sel et poivre.

*Couper la baguette précuite en deux et étaler le beurre assaisonné dessus.

*Terminer par le fromage coupé en deux dans la longueur et refermer le pain.

*Mettre de l’eau au pinceau sur la surface du pain et cuire une dizaine de minutes.pain à l'ail 3

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Flautas : Rouleaux de Tortillas Garnis Express

Je profite de ce post, pour remercier mes fidèles suiveurs que ce soit depuis le début, ou même après, car mon serveur m’a appris il y a quelques jours que j’avais posté ici 500 articles! Je remercie notamment celles qui m’ont laissé des réponses sur le sujet concernant mes parents, mais aussi celles qui mettent des commentaires presque à chaque fois, cette interaction compte pour beaucoup et a été au fil des années sur ce blog une grande source de motivation. Parfois quand je relis mes anciens articles où je pars dans des délires et des blagues qui vraisemblablement ne font rire que moi, ou paradoxalement je me lance dans ces grands monologues borderline philosophiques, je me dis que ce blog représente bien plus qu’un simple espace d’échanges de recettes, même si cela reste sa vocation première. C’est un endroit où je suis moi dans toute la dualité qui me caractérise, restant sur la réserve car je ne vois pas l’intérêt de venir exposer ici mes secrets les plus sombres (mouahah), mais j’en dis suffisamment pour trouver parfois du réconfort et souvent de l’échange. 

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On pourrait se dire, c’est le mois d’Août, calme toi Simone pourquoi ressens-tu d’ores et déjà le besoin de partager avec nous des recettes de rentrée faciles et surtout express, la fameuse rentrée où tout va s’accélérer à nouveau, et redevenir pure folie, avec des journées qui passent plus vite qu’un clignement d’oeil. Et bien figure toi Bernadette que même si ces deux mois de « vacances » sont en effet plus calmes puisque je n’ai pas à subir des emplois du temps scolaires variés, les allers retours aux activités sportives, chez l’orthophoniste, multiplier les rendez vous divers et variés (quoi que c’est débatable, j’ai des rendez vous ce mois ci qui n’ont rien de plaisant) , et bien on prépare déjà la rentrée avec les dossiers pour les cours par correspondance, on débat de la LV2 à choisir pour ma future enfant en cinquième (espagnol comme maman ou arabe pour construire un avenir), on prévoit le budget ministériel de tout cela, crois moi ou pas, par moment j’ai l’impression de gérer une PME à moi toute seule. 

Flautas 1

Je suis habituée à devoir gérer tout cela, mais en ce moment la lassitude est mon compagnon de prédilection, et je ne serai pas contre déléguer un peu, voire beaucoup. Je vais aller voir à Carrefour  si ils ne vendent pas un employé en kit.

Tu peux trouver sur ce blog quelques recettes à base de tortillas de farine (ou maïs) je te les mets ici histoire que tu jettes un coup d’oeil.

Quesadillas

Enchiladas au poulet

Enchiladas aux fruits de mer

Chilaquiles

Enchilada Pie

flautas 4

Pour les flautas

-8 Tortillas de blé

-200 gr de thon en boîte

-100 gr d’emmental râpé (ou mozzarella râpée)

-100 gr de fromage ail et fines herbes (ou fromage à tartiner)

-épices au goût (1/2 cuill.à café de chaque) : cumin,paprika,origan,piment,ail semoule,oignon en poudre

-100 gr de sauce tomate cuisinée (type aux légumes ou napolitaine)

*Très très compliqué : ouvrir les boîtes de thon, les égoutter,et les déposer dans un plat creux. Ajouter le reste des ingrédients de la farce.

*Disposer en longueur sur le côté de la tortilla le plus proche de vous une portion de farce et rouler la tortilla en cigare.

*Déposer les rouleaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner en four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.Flautas 3

 

 

 

 

 

 

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Sorbet Citron,Miel et Verveine Citron Express

Je me faisais une réflexion il y a peu, pour savoir si la conviction et la certitude d’une chose, suffisaientsorbet citron 3 si elle n’était pas appuyée par un engagement total et une démonstration. Et cela vaut pour tous les aspects de la vie, spirituel, sentimental, alimentaire. Être convaincu du bénéfice d’une certaine façon de manger a t-il un vrai impact sur nous si on ne s’emploie pas à le mettre en pratique? Cela semble logique quand on y pense, une idée ne devient concrète que si on passe à l’action. Mais de nos jours on est bombardés de tellement d’information, de choses qu’on croise et dont on se dit que oui, ça a du sens, c’est super mais qu’on ne met jamais en pratique, par oubli ou fainéantise.

sorbet citron 4

Peut-on dire qu’on est engagés dans une relation avec autrui, en théorie oui, si on ne prend pas le temps de travailler dessus, faire des concessions?

Peut-on dire que l’on est croyant de telle ou telle foi, si nos actes ne sont pas en corrélation avec notre pensée?

Je n’aime pas avoir pour ma part un label au niveau de l’alimentation, et même si je suis convaincue des bienfaits du végétarisme, voire même du végétalisme, qu’est ce qui m’empêche de passer à l’acte? Les habitudes? Le déclic? La gourmandise? Comment passer de la conviction à l’engagement total?

Sujet du Bac de philo 2018 bonjour.

Passons en cuisine. Pour ce sorbet express, parce que été oblige, les enfants réclament des glaces, et pour ne pas y passer le PIB de la Tanzanie, j’ai décidé d’investir (4 euros) dans des moules à glace pour pouvoir en faire à l’envie.

-1 citron BIO et la moitié d’un jus et zestes prélevés

-1 belle cuillère à soupe de miel

-800 ml d’eau

-une belle poignée d’herbes fraîches de votre choix (ici verveine citron,remplaçable par de la menthe ou du basilic)

*Porter tous les ingrédients à ébullition pendant une dizaine de minutes afin d’obtenir un liquide un peu sirupeux. Filtrer à l’aide d’une passette les herbes et zestes.

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*Laisser refroidir et transférer dans les moules à glace. Laisser prendre pendant 6 heures minimum.sorbet citron 2

ENJOY!

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Chili Burger avec Buns Maison

Cette recette remonte à quelques temps je l’avais mise de côté, parce que vraiment ça change du burger classique. Elle a fait l’unanimité auprès du public averti de gastronomes en culottes courtes plus précis dans la critique qu’un jury de Top Chef. C’est d’ailleurs l’un des seuls moments de calme et de silence que j’ai eu et qui se comptent sur les doigts de la main quand leur bouche était pleine. Si je compte les heures où je les ai entendu pleuré,parlé,crié,râlé,et rire aussi depuis 12 ans,quasi H24 7 jours sur 7 je suis sûre que je bats le record du monde de la patience, tout ça en toute modestie bien sûr ahah. buns maÏS En attendant je pars en vacances dans ma tête en croquant dans ce genre de sandwiches, nourriture doudou par excellence.

Pour les buns j’ai utilisé la recette que j’utilise maintenant depuis une décennie presque, qui est celle de la pâte à tout faire (pizza, pain, beignets, fricasses et j’en passe) : 

-500 gr de farine (ici 400 gr de farine blanche+100 gr de farine de maïs)
-1cuill.à soupe de sucre
-90 ml d’eau tiède

-90 ml de lait
-1 sachet de levure déshydratée
-5 gr de sel
-30 gr de beurre

  • Faire gonfler la levure avec le sucre et l’eau tiède. Quand elle fait des bulles, ajouter les farines, le sel, commencer à pétrir en ajoutant progressivement le lait. Terminer par le beurre en moceaux. Vous obtenez une pâte souple et non collante. Laisser lever pendant une heure sous un torchon humide.

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Pour le chili : 

-400 gr de haricots blancs en conserve ou dans des pots de verre

-200 gr de viande hachée

-1 cuill.à café de cumin

-1 cuill à café de paprika

-1 cuill.à soupe de mélange de poivres (poivron,poivre noir, piment) ou mélange BBQ Cajun de Ducros

-1 cuill.à café d’origan séché

-1 cuill. à café de piment de cayenne

-1 oignon

-3 gousses d’ail

-70 gr de tomate concentrée

*Faire revenir la viande et toutes les épices dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

*Ajouter l’oignon et l’ail épluchés et râpés.

*Ajouter les haricots blancs égouttés et rincés,le concentré de tomate,ajouter de l’eau à hauteur,et laisse mijoter pendant 20 minutes.

Pour le service vous pouvez ajouter du fromage à hamburger pour plus de gourmandise,et les rondelles de cornichons américains sont un plus bien venus.CHILI B 1

 

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Deux recettes : Gâteau renversé Pêches et Miel/ Cookies Amlou et chocolat (sans oeufs) en partenariat avec al Tayyibat

Hello l’Internet long time no see. Je peine à résoudre mes problèmes d’ordinateur j’en profite tant que je peux et je reviens aujourd’hui avec pas une,mais deux recettes rien que pour vous. Ne me remerciez pas c’est gratuit et ça m’avait tellement manqué de ne rien partager ici. Partager mes recettes,parce que si je me sers effectivement de ce blog comme son nom l’indique comme d’un journal intime mon hébergeur va me faire payer la consultation psy tant ma vie actuelle est comment vous dire,mouvementée?Le boulot de 2 pour une personne. On a allégé, grandes vacances oblige le programme scolaire à la maison, mais ça m’effraie un peu de me dire que j’ai une fille qui rentre en 5ème à la rentrée en ief et qui dans la rue passe pour ma soeur tout va bien. ))) Les 3 autres enfants ont l’aimable amabilité d’arrêter de grandir.Merci par avance.

miel cake ayyiba 1

Bon trêve de blabla. Aujourd’hui, comme je l’avais déjà fait lors d’une autre occasion, je vous présente les produits de mon partenaire : al Tayyibat. Cette fois ci j’ai eu le plaisir (ou l’efficacité) d’essayer : le miel de Jujubier (sidr) et l’amlou.

Alors je vais te présenter un petit peu tout ce beau monde. Al Tayyibat que tu peux  retrouver directement sur son site en cliquant ici (clic)   .

Spécialiste du miel depuis plusieurs années, ces expatriés au Maroc proposent des produits de qualité et une large gamme de miels, mais aussi d’huile (olive,argan,nigelle).

Je vous laisse leur carte de visite : 

J’avais déjà été séduite par les premiers produits reçus,mais là je dois avouer qu’on a encore été plus conquis avec les enfants, surtout de retrouver notre si doux amlou qui est une pâte à tartiner berbère à base de très bon miel,amande et huile d’argan.

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Et puis la star des miels que je pensais pas pouvoir goûter un jour, le miel de jujubier. en provenance du Yémen. Au delà de son goût excellent, il possède plein de vertus et de bienfaits comme par exemple  :

  • tout ce qui est lié au système digestif : foie,constipation,ulcère
  • toux asthme bronchites
  • anémie

et tant d’autres.

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Je ne souhaitais pas dénaturer outre mesure ces produits d’exception et c’est dans des recettes sucrées qu’ils ont trouvé leur place : 

Gâteau renversé aux pêches et miel de sidr : 

-4 pêches

-2 cuill à soupe de miel

-25 gr de beurre

Pour la pâte à gâteau : 

-100 gr de sucre complet

-100 gr de beurre

-130 gr de farine

-2 oeufs

-1 pincée de levure chimique

-1 pincée de sel

-quelques gouttes de vanille liquide

Pour la chantilly : 

-10 cl de crème liquide à 30%

-100 gr de mascarpone

-1 cuill. à soupe de sucre glace

Pour le sirop froid : 

-2 cuill.à soupe de miel de jujubier

-1 citron (vert pour moi)

*Eplucher et dénoyauter les pêches. Les couper en deux.Les déposer au fond d’un moule beurré et disposer le miel et le beurre en morceau par dessus. Laisser sous le grill du four à 250° pendant 5 minutes.

*Pendant ce temps faire fondre le beurre pour la pâte à gâteau, puis verser le dans un plat. Ajouter le sucre la vanille et fouetter. Ajouter les oeufs un à un et fouetter. Terminer par la farine la levure et le sel tamisés.

*Verser la pâte à gâteau par dessus les fruits semi cuits et continuer la cuisson à 180° pendant 20 minutes.

*Pendant ce temps dans le batteur monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Quand elle commence à se raffermir ajouter le (la?) mascarpone et terminer de battre jusqu’à ce que ce soit ferme (à peine une minute).

*Quand le gâteau est cuit et refroidit; disposer sur le dessus la chantilly à l’aide d’une poche à douille et arroser du sirop froid.

miel cake ayyiba 6

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Cookies au amlou et chocolat :

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  • 2 cuill.à soupe de amlou
  • 80 gr de beurre
  • 2 cuill.à soupe de sucre glace
  • 2 cuill.à soupe de sucre complet
  • 4 cuill.à soupe de farine
  • une pincée de sel
  • 70 gr de chocolat noir concassé en chunk

*Faire fondre le beurre.Le déposer dans un plat creux et ajouter les autres ingrédients en remuant et en terminant par la farine.

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*Faire des petites boules avec la pâte à cookies (non collante) et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant de l’espace entre chaque car ils vont s’étaler à la cuisson.

*Faire cuire 9 minutes dans un four préchauffé à 180°.
cookies amlou 1