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Comme une chekchouka à l’indienne

Alors… Tu as survécu à la rentrée et au début de l’automne? Ici première pluie, comme un dimanche, malade, sous la couette. Je pense qu’on peut officiellement annoncer la fin de l’ambiance estivale, et rentrer dans ma saison préférée, ça fait des années que je te le répète ici, sur ses pages. L’automne a cette douceur particulière, cette lumière douce et chaude des journées qui raccourcissent, cette odeur de végétation qui s’imprègne d’humidité. Et quoi de mieux qu’un plat réconfort pour surmonter cette intersaison qui peut être difficile pour l’organisme et je t’encourage à faire le plein de vitamine C via les agrumes évidemment ou l’extrait de pépins de pamplemousse. Si la grippe te visite n’oublie pas les antibiotiques naturels, la dernier nous avions tester l’échinacée avec succès même si c’est un gros stimulateur du système immunitaire. Et n’oublie pas quoi que tu prennes même si c’est naturel demande conseil au moins à ton pharmacien avant.

  • Pommes de terres en dès surgelées pour moi
  • 400 gr de pois chiches en bocal
  • 1 pot d’épices korma ou pâte à Tikka massala
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poignée de coriandre fraîche
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Huile de coco sel et poivre

Faire revenir les pommes de terre dans une lampe dhul’e de coco. Laissez revenir pendant 10 à 13 minutes sur feu fort en remuant. Ajouter l’oignon épluché et émincé ainsi que l’ail écrasé et faire revenir en remuant. Ajouter les épices korma et laisser revenir pour imprégner les pommes de terre.

Ajouter les pois chiches égouttés et rincés, les tomates concassées et le lait de coco. Faire mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Si vous le souhaitez vous pouvez faire des petits nids et à ce moment là casser le nombre d’œufs suffisant pour votre famille et recouvrir pour 6 minutes. Terminer par la poignée de coriandre ciselée.

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Salade Healthy et Végétarienne Quinoa, Pois chiches et tous leurs petits copains…

Yo. Alors la rentrée? Toi aussi t’es prête à repartir en vacances ? Ou comme moi partir en vacances tout court ? Hein ? C’est le gros mojo du moment là p.a.r.t.i.r. Chez nous c’est une nouvelle édition d’école à la maison, me porte pas l’œil stp, chacun trouve son bonheur où il veut et déjà que cette décision ne fait pas l’unanimité le plus souvent chez les gens proches ou pas, je t’invite à plutôt tester cette recette plutôt que de débattre avec moi de ce sujet. Surtout que 4 niveaux différents, dont une collégienne qui va passer le brevet, ça me fait des journées de ouf ma poule. Et encore j’en ai 3 qui n’ont pas encore recommencé le sport. Stp des dou3a pour moi hein.

On est actuellement dans une période sans gluten à la maison, alors je te propose cette petite salade du kiff.

1 bocal de pois chiches de 400 gr

1 bocal de cœurs de palmiers

1 betterave cuite

300 gr de quinoa

150 ge de fêta

1/2 bouquet de menthe fraîche

1 poignée de coriandre ciselée

1 oignon rouge

1 tomate

Sel, poivre, vinaigre de cidre non pasteurisé et huile d’olive.

Quelques éclats de noisettes pour la présentation.

  • Cuire le quinoa après l’avoir rincé dans une eau bouillante salée pendant 13 minute
  • Égoutter et rincer les pois chiches
  • Égoutter et rincer puis couper en tranches fines les cœurs de palmier
  • Couper la betterave en fines rondelles
  • Éplucher et émincer l’oignon rouge
  • Couper la tomate en dès
  • Ciseler les herbes fraîches
  • Quand le quinoa est cuit l’égoutter et le refroidir sous l’eau froide et l’ajouter aux restes des ingrédients.
  • Soyez généreux en vinaigrette car le quinoa absorbe une bonne partie.
  • Terminer par de la fêta émiettée des feuilles de menthe et encore un peu d’oignons rouges et de noisettes concassées ainsi qu’un filet de jus de citron.

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Soupe aux accents Thai au tofu fumé, et légumes. Vegane

Yo. Oui il fait 30 dehors et je fais de la soupe et alors ? T’as pas compris que c’est la rentrée bientôt ? Je te mets des recettes faciles en avance pour que tu ne galères pas quand tu seras overbookee.

1 tête de brocolis blanchie

2 carottes en rondelles

5 champignons

1oignon

3gousses d’ail

1/2pouce de gingembre râpé

Curcuma et piment en poudre

1/2 bouquet de coriandre

1 cube de bouillon de légumes

Sauce soja allégée en sel

1 citron

200 ml de lait de coco

1bloc de tofu fumé de marque Taifun

250 gr de nouilles soit au blé soit autre

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Tu fais revenir dans un peu d’huile neutre les oignons le gingembre râpé et l’ail presse tu ajoutes les légumes puis les épices et tu fais revenir sur feu fort pour les caraméliser un peu. Tu ajoutes les épices, la sauce soja, le jus de citron 1litre d’eau, le cube de bouillon émietté, la coriandre hachée et tu laissés bouillir 10minutes à couvert.

Tu ajoutes le lait de coco et le tofu en morceaux et tu poursuis la cuisson 5 minutes. Tu mets tes nouilles et tu éteins le feu tu couvres et tu laisses reposer 10 minutes

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Curry végane aux Pois chiches et au Seitan

Tu auras compris que le pois chiche c’est la vie. C’est une des protéines végétales que j’aime le plus utiliser tant il est versatile et économique.

500 gr de pois chiches en bocal
2 courgettes
2 oignons
3 ou 4 gousses d’ail
1 boîte de tomates concassées
400 ml de lait de coco
Le jus d’un demi citron
1 poignée de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de légumes (composition clean)
Épices : curry en poudre jaune et gingembre en poudre
5 saucisses veganes au seitan

Couper les courgettes dans le sens de la longueur, puis en petits bouts dans le sens de la largeur. Émincer les oignons et presser l’ail. Faire revenir à feu fort avec les épices pour les torréfier dans une cocotte avec un fond d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates concassées et la même quantité d’eau. Émietter le bouillon de légumes. Ajouter les saucisses végétales coupées en petits bouts.

Baisser le feu et ajouter le lait de coco, le jus de citron, la coriandre hachée finement, saler légèrement et poivrer.

Terminer par les pois chiches rincés et poursuivre la cuisson à feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes.

J’ai servi sur un lit d’amarante bio pour encore plus de protéines

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Encore du houmous, idées tartines

Et le houmous que tu as fait dans la publication précédente, te permet en 5 minutes de poser ce genre de tartines devant tes invités de dernière minute.

Pour un repas du soir léger, des tartines de pain azyme, du houmous maison, concombre/fêta et nigelle sur les uns, tomates/origan et chanvre sur les autres. On termine par un filet d’huile d’olive, et du zeste de citron râpé.

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Trio de houmous, ton apero de l’été, même des autres saisons

La recette du houmous classique c’est 300 gr de pois chiches cuits et rincés, 2 cuillères à soupe de tahine(pâte de sésame), le jus d’un citron pressé,une gousse d’ail, de l’huile d’olive et de l’eau, sel et poivre jusqu’à obtenir la consistance que tu veux, tu me mixes tout ça.

Dans l’un j’ai mis une petite betterave cuite et dans l’autre un avocat épluché.

Et bam t’as le trio apéro de l’été

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Burrito Bowl

Tout ce que tu mettrais habituellement dans une tortilla, dans ton assiette, pour plus de légèreté.

Pour les pois chiches : les rincer ( si en bocal) les déposer sur une plaque de cuisson et assaisonner avec de l’huile d’olive sel poivre cumin en poudre coriandre en poudre et paprika. Secouer la plaque pour enrober les pois chiches d’épices, et cuire sous le grill à 250° pendant 8 minutes.

Pour la dinde ou poulet : découper en cubes et assaisonnes avec du paprika fumé sel poivre et ail en poudre. Déposer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et laisser griller à feu vif sur la première face pendant quelques minutes pour développer une caramélisation, puis retourner.


Pour le guacamole : dans ton mixeur, 2 avocats mûrs, le jus d’un citron, 1 poignée de coriandre, 1 demie tomate, 1 gousse d’ail,sel et poivre. Tu mixes moi j’aime bien quand il n’est pas tout lisse.

Riz cuisson pilaf. 500 gr de riz basmati rincé déposer dans un litre d’eau salée, cuit pendant 10 minutes puis ôter du feu couvrir et attendre encore 5 minutes.

Sauce yaourt harissa: 2 yaourts nature, le jus d’un citron, ail en poudre, 1 cuillère à café d’harissa, sel et poivre à mélanger dans un bol.

Le mélange salade mexicaine avec les haricots rouges est de la marque Céréal bio. Et j’ai ajouté du maïs et de la tomate pour rester dans les denrées locales.