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Salade Healthy et Végétarienne Quinoa, Pois chiches et tous leurs petits copains…

Yo. Alors la rentrée? Toi aussi t’es prête à repartir en vacances ? Ou comme moi partir en vacances tout court ? Hein ? C’est le gros mojo du moment là p.a.r.t.i.r. Chez nous c’est une nouvelle édition d’école à la maison, me porte pas l’œil stp, chacun trouve son bonheur où il veut et déjà que cette décision ne fait pas l’unanimité le plus souvent chez les gens proches ou pas, je t’invite à plutôt tester cette recette plutôt que de débattre avec moi de ce sujet. Surtout que 4 niveaux différents, dont une collégienne qui va passer le brevet, ça me fait des journées de ouf ma poule. Et encore j’en ai 3 qui n’ont pas encore recommencé le sport. Stp des dou3a pour moi hein.

On est actuellement dans une période sans gluten à la maison, alors je te propose cette petite salade du kiff.

1 bocal de pois chiches de 400 gr

1 bocal de cœurs de palmiers

1 betterave cuite

300 gr de quinoa

150 ge de fêta

1/2 bouquet de menthe fraîche

1 poignée de coriandre ciselée

1 oignon rouge

1 tomate

Sel, poivre, vinaigre de cidre non pasteurisé et huile d’olive.

Quelques éclats de noisettes pour la présentation.

  • Cuire le quinoa après l’avoir rincé dans une eau bouillante salée pendant 13 minute
  • Égoutter et rincer les pois chiches
  • Égoutter et rincer puis couper en tranches fines les cœurs de palmier
  • Couper la betterave en fines rondelles
  • Éplucher et émincer l’oignon rouge
  • Couper la tomate en dès
  • Ciseler les herbes fraîches
  • Quand le quinoa est cuit l’égoutter et le refroidir sous l’eau froide et l’ajouter aux restes des ingrédients.
  • Soyez généreux en vinaigrette car le quinoa absorbe une bonne partie.
  • Terminer par de la fêta émiettée des feuilles de menthe et encore un peu d’oignons rouges et de noisettes concassées ainsi qu’un filet de jus de citron.

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